もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録

 さて、2日目の「ろくまる」はどうかな〜。
〜 平日は日本酒、週末はシャン、毎日「本日の1曲♪」、合間にお菓子 (主に安煎餅) &女優評、超時々メガネ警察〜

◤萩の鶴 - 純米吟醸 Mグリーン 27BY ── dಠಠb「万一オレが<料理研究家>になったなら・・・」 



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haginotsuru_m_green27by3.jpg 萩の鶴の珍品です。去年は入れた近所の「マチダヤ」が今年は「別撰」を入れないようなので、じゃあどこで買うかなあと考えて、ボーっとしてたらアチコチで720mlが売り切れてしまい──今思えば「カネセ商店」で「長陽福娘」と同梱すりゃよかったんだけど──、こうなりゃ地元 (宮城) の酒屋でこっちで見かけない酒も一緒に買うかということになり、それで同梱してみた。「むとう屋」という酒屋さんのオリジナル商品で、検索すると、インスタグラムに地元民がカジュアルに上げてたりする。なんか催事場の販売イベントなんかでもサクっと買えるみたいね。

 詳しい醸造レシピは非公開ながら、どうも瓶詰めする前の新酒同士のブレンドを火入れ加水した酒みたい。「香りぷんぷん甘い酒を造ろう」というが酒屋のコンセプトのようなので、やや「色物」的な気配も漂ってはいるが、ここは前向きに「こんなん出ました」精神で楽しんでみよう。使用米は「宮城県産 蔵の華50、北海道産 吟風50」で (レシピは不明) 、日本酒度は「−6.6」で、酸度は不明。はて、通常の「萩の鶴」に「蔵の華」や「吟風」の酒、あったのかいな。よくわかりません。去年の12月出荷だけど、ずっと欠品になってて再入荷したので、たぶん27BYのバックオーダー分のはず。今度何かのイベントで会ったら造った本人に細かいことを訊いてみよう。

 ちなみに「別撰」だけど、今週末は開けないかも。ちょうど来週の土曜 (11日) 、共通の友人 (先日「海と」に行った人じゃない) がうちに飲みに来るので、そこでの乾杯酒にしよっかなーとか。ちょうど前回も来客時に「別撰」を開けたし、性分として、そういう輪廻に関しては、わりと韻を踏みたがる方 (笑) 。




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 ▲かつて (20数年前) moukan1973♀も好きだったというライムスターのMUMMY-Dこと「坂間大介」氏。現在、ドラマ『カルテット』に「半田温志 (はんだあつし) 」役として出演中! いよいよ来週はメインキャストたちとの絡みもある模様!


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 bottle size:720ml




SAKE GRADE:☆☆☆½

【289】萩の鶴 -はぎのつる- 純米吟醸 Mグリーン 27BY <宮城>

萩野酒造株式会社:http://www.hagino-shuzou.co.jp


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haginotsuru_m_green27by4.jpg 立ち香──そんなに甘やかでも華やかでもない。つうか、これ、そこそこ熟してる可能性アリゲーター。なんか微妙な香りだぞ (笑) 。そして、若干のアル感。なんか甘いよりも酸っぱい感じよ。特定のフルーツは発見できず・・・。強いて言えば、すもも?

 とりあえず呑んでみます──。

haginotsuru_m_green27by5.jpg つうか、どちらかと言うと酸っぱい酒じゃん (笑) ! なんかツルピカなモダン仙禽27BYから、更に少し〝攻めっ気〟を抜いたような味わい。予想に反して熟味こそないものの、アフターには若干の木香があって、まるでオーク樽のような渋み&スモーキーさがある。そうね、「山本 - 和韻 純米吟醸 ワイン樽熟成」を呑みやすくしたようなニュアンスというか。ただ、「レモンの一滴」のような酸のコアがある点は嫌いじゃない。旨みやエキス感はペタンコで、液体としては若干のポヨみ (ポヨポヨした弾力性) もありつつも、全体の飲み口は痩せてるっちゃ痩せてるし、平面的っちゃ平面的だし、なんとも微妙な仕上がり。

 でも、ALC.15度のわりに飲み応えはそこそこあるから、酒として「薄い」という感じはないかな。甘みはどうだろう。ややアフターの余韻の中に〝小さなベタつき〟があって、そこで甘みが少しザラザラと舌に絡みつく感じ。なんというか、全体としては酸っぱいんだけど、最終的には甘い酒を呑んでる気分になるというか。ややファニーなチグハグ感。


haginotsuru_m_green27by6.jpg これ、リーデルの方が良さそうだね──。

 さらにウッディー感と甘みが前に出て、言われなきゃ「山本 和韻 純米吟醸 ワイン樽熟成」と間違える (笑) 。徐々に「宮城県産 萩の桃」が出てきた。苦しゅうないけど、まあ、典型的な☆3.5ですね。

 ド頭がドカーンと甘く、そして必ずしも口どけがいいタイプではなく、すぐに酸っぱみが逆転して、退けにかけては少しザラザラした繊維質な余韻の中で少しベタっとした甘みが重なる流れ。別にリーデルがイイわけじゃないな。ちょっと相対的に甘く感じる時間帯が多くなる。それほど旨みが広がる感じでもないしね。

haginotsuru_m_green27by7.jpg グイ呑み返し──。

 ちょっとベタつく甘さかなあ「ジューシイ検定」でギリギリ不合格になる感じ。やっぱ、旨みやコクやエキス感をわかりやすく象るための球体感がほとんどないことが問題なんだな。それでも「水」としてはそこそこ麗しいので、苦しゅうないレベルでは呑める。まあ、オレが酒屋なら、試作品の段階でNGを出す感じではある。蔵元は日頃の感謝も込めて、ある意味で仕方なく「やってやるか」程度の気持ちかもしれないけど、 一度出来上がってしまえば、造った側より造らせた側のセンスとバカションが問われるからね


haginotsuru_m_green27by8.jpg どこまでもややウッディー。明らかにこれは要らない。今ちょっと思ったんだけど、これ、もしかしたら28BYなのかなあ。というのも、先日呑んだ新酒第一弾「しぼりたて純米 生原酒」にも似たような木香あったんだよなあ。去年はなかったはずなんだけど・・・。

 とはいえ、ボトルが奇跡的にオサレなので、うちの料理酒をこちらの空き瓶に移します。万一オレが「料理研究家」になったなら、撮影時、この瓶は相当にフォトジェニックになること間違いない。

 最後の一杯を呑んでるけど、「甘酸っぱい」のでなく「酸っぱ甘い」という流れ。「日本酒」っぽくないという点においては素人を騙せたとしても、他方「イイ日本酒」っぽくないという点においてはオレを騙すことはできない。ただ、唯一いいところもあって、この後、寝ずに清書ができるほどには、イイ感じに酒が軽い。


moukan1972♂






日本酒 萩の鶴 日輪田

Comment

Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。


──・墨之江
を飲みましたが、クリスタル一派の端くれとして、心躍るものには出会えなかったことをご報告いたします。


「墨之江」はマチダヤと三ツ矢にもあるのにナゼカ未飲です。たまたま1800mlしかないというのもありますが。なんとなくキレイ系なイメージが勝手にあるんですよね (笑) 。


──萩の鶴父子二代酒純吟生原酒という聞きなれない銘柄の扱いがあるようですが、ほんの少し前に売り切れた模様。

むとう屋は忘れた頃に会報誌が届くんですが、そこにいつもこの酒の紹介があって、HPを見ると買えないという (笑) 。


──黄色信号が勝利するとは🏆意外や意外。

意外でもないですよ。それに青の28BYの記事の中で、


http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-1472.html

──実は三兄弟の中で一番寝かせ甲斐のあるのがイエローだったような気がするが、そうした知恵は29BYに活かすとしよう。

──あくまでも飲んだ頃合いでの話にはなるが、個人的に一番キャッチーで華があるのがレッドで、硬いが可憐な果実味を奥に隠し持ってるのがイエローで、このブルーは、オレの中では少々物足りなさを感じるような柔らかさ、まろやかさのある酒質ではあった。



と書いてるので、密かに期待を寄せていたのは「黄」でしたし、僕の見立てはほぼ想定内です。それと別に「勝利」が決まったわけじゃないです。「黒澤シンデレラ・オーディション 2018」で審査員特別賞を取っただけなので、大人になって化けるかは未知です (笑) 。

ただ「赤」がここまで華やかだった記憶はないですね。とはイエイ、これは熟成である程度は落ち着くでしょうね──開栓後もすでに落ち着いてますし。ちょうど28BYの「長陽福娘 直汲み 山田錦50 吟醸酵母」と似たような熟成ヒストリーを辿るんだと思います。「黒澤」の方が酸のポテンシャルはあるので、最後はドクターペッパーなチェリー感は前に出るでしょうね (笑) 。唯一草っぽいのも「赤」ですし、イマドキ地酒マトリクスの中では奇異なジューシネスがあって面白いですよ。

「青」はますます重いですね。しばらく冷蔵放置ですね。先に「赤」→「黄」の順番で残りを消化して行きます。

あと、やはり「開運 赤磐雄町 生原酒」はダメですね (笑) 。ダメというか、どうでもいい酒でした。


2018.04.16 Mon 11:58
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Name - kappa1970♂  

Title - エセメロンとザ日本酒祭

moukanさん

毎度です。

昨夜はご飯の後、和風居酒屋で宮城の日本酒をいろいろと唎酒しました。

初っ端に頼んだ乾坤一のエセメロン感が酷くて、レモンを絞って無理矢理喉に流し込みました。

・乾坤一 芳馥吟醸
・蒼天伝 純米
・阿部勘 純米辛口
・勝山 戦勝政宗
・墨之江
を飲みましたが、クリスタル一派の端くれとして、心躍るものには出会えなかったことをご報告いたします。

at むとう屋ですが、日輪田の純吟は無かったです。

日輪田山廃純大45(火入)の一升瓶は店先にありました。
720mlも倉庫にはあるようなことを言っていました。
ネット通販でも、リンクのミスだとは思いますが〝山廃純米雄町〟をクリックすると山廃純大雄町が出現しますよ。(笑)

あと、しぼりたて山廃純米生原酒が一升のみありました。

萩の鶴父子二代酒純吟生原酒という聞きなれない銘柄の扱いがあるようですが、ほんの少し前に売り切れた模様。

日輪田山廃純米雄町生原酒と黄金澤山廃純米は、現在手荷物として移送中ですので、具合によってはまたご報告させていただきます。

de 黒澤〜信号シリーズ!

黄色信号が勝利するとは🏆意外や意外。

クリスタルの気配があるのであれば手配しなければですね。苦味に対する耐性が殆ど無いので、夏越え必須ですが。

例の秘境で拾います。(笑)

2018.04.15 Sun 15:44
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。

まさかの@宮城ですか!

「日輪田」は「純米65」だと思いますが、もしも「純吟」あるなら、改めて御案内ください。今季はサンタリーナ報告あるので、さて。

「純大45」のリリースは27BYで止まってるような気もしますが、これ、東京じゃ扱い少ないんですよね。「朧酒店」以外で見たことないです。

宮城の地酒と言えば、僕もマトモに向き合ったことはないですが、ぼちぼち「伯楽星」とか、案外イケたりするかもしれない恐れがあるので (笑) 、今年は拾ってみていいカナートと思ってます。生酒はもう終わっちゃったので、ますます淡麗な火入れにはなりますが。

「黒澤」の3日目は「青」が脱落という感じで、「赤」は香りが落ち着いて、なんだかんだで飲めます。やはり「黄」が一番集中力ありますね。まだまだ全体に苦かったり、甘みの収まりが悪かったり、いつものゴワゴワありますが、エントリーするなら「黄」「赤」でいいと思います。もちろん3本同時の味クラーヴェもそこそこ刺激的で面白いので、冬まで持てるなら3本買うのもアリです。

2018.04.15 Sun 10:24
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Name - kappa1970♂  

Title - 宮城にて

moukanさん


毎度です。今夜は社用で松島に来ております。

夜飲む酒でも!と町に繰り出した所〜萩の鶴 純米吟醸Mグリーン 〜がある、むさし屋発見。

というわけで、

日輪田山廃純米吟醸雄町生
黄金澤山廃純米生

を買いました。

日輪田山廃純米大吟醸が欲しかったのですが、品切れでした。

2018.04.14 Sat 20:38
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