◤BBS (オススメ、最近飲んだ酒の感想、質問、タレコミ、はじめまして、呟き等) #高千代 - 純米大吟醸 美山錦48 KT901 無調整生原酒 27BY, Sweet, Umakuchi 



2017.2.3
突然ですが、こちらの記事のコメント欄をBBS (掲示板) として特化させます。



bbs1.jpg
 ▲本来的には「高千代 - 純米大吟醸 美山錦48」の記事になります。



 毎度アクセスありがとうございます。

 すでに他でお知らせした通り、とりあえず、試験的にこちらの記事のコメント欄をBBS (掲示板) として特化させることにしましたので──新たな専用ページを作らない理由は「高千代の奇跡」をすべて移植 (転載) するのが面倒だから (笑) ──、

 

▪︎オススメ、MY鉄板&MY苦手銘柄
▪︎最近飲んだ酒の旨かった・不味かった
 (※記事と同じ酒はなるべくそちらへお願いします)
▪︎質問、相談 (誰が答えてもOK) ※「贈り物には何がいいか」にはみんな燃えそう (笑) 。
 (※ただし「而今」等のレア銘柄の入手方法に関する質問は基本NG方向で)
▪︎耳寄り情報&タレコミ&イベント情報 (宣伝&告知は常識の範囲でOK)
▪︎他愛もないツブヤキ (活性ニゴリを爆発させた、遠出して行った酒屋が休みだった等)
▪︎はじめまして、自己紹介



上記のような内容の、個別の記事で取り上げた酒とは直接の関係ない──あってもいいけど──トピックに関しては、自由にこちらのコメント欄を御利用ください。

 こういうモノは勝手に諸々が淘汰されて行くものなので、あまり細かいガイドラインは設けたくはないですが、 これは未来の読者のために有益だ」と思ったコメントがあれば、オレの方で勝手に相応しい場所 (直接その酒に関係する記事内のコメント欄) に転載しますので、そこは予め御了承ください。 尚、その場合は、原文もこちらにそのまま残します。

 ひとまず、様子を見ながら、細かい調整は都度都度やっていきます。別でBBSを用意すると荒らしが寄り付く可能性もあるので、ここで静かに地味に運営していきます (笑) 。 パソコンやタブレット端末を横使いしてる人は、右の「LATEST UPDATE」の「SAKE INDEX」の上にBBSへの直リンクを貼ってますので、御利用ください。

 あと、コメント表示方法を試験的に変えてみました最新のコメントが上位に掲載されるので、今までとは表示順が逆になります。すでにこのページのコメント総数は50を超えており、最新のコメントを閲覧するまでスマホ組の読者さんにとって少し面倒な状況になってましたので、今後も増えることを想定して、表示順を変えてみました。

 新規コメントの投稿方法ですが、最新のコメントに対して「Reply」を押せば、入力フォームがすぐに出現します。その場合は、「Title」が「To - 最新投稿者名」になりますが、タイトルを書き換えれば、そのまま投稿して何の問題もありません。

 それこそ、何かあれば気軽に質問ください──ここへ (笑) 。

 人生というのは常に皮肉なモノで、こういうモノを用意した途端に無用化するものですが (笑) 、その場合はオレが勝手に細かいアレコレを呟くので──ブログでは珍しい管理人の自演コメント (笑) ──、Twitterの亜種だと思ってくれれば幸いです。スマホ持ってないし、今のところ、Twitterを始める計画はありません──ま、あえてここをガラパゴス化させる狙いもあるのだけれど。

 それでは宜しくお願い致します。


moukan1972♂







◤高千代 - 純米大吟醸 美山錦48 KT901 無調整生原酒 27BY


▼オレ自身が便利なので残します。それに、これがあっても別にたいした「手抜き」にならないし。
検索ワード:



 いわゆる「漢字の高千代」です。28BYからは更に「アルファベット」まで加わりました──買ってない。営業統括の山田修一氏のfacebookから引用 (一部マジカル推敲&加筆) すると、



① たかちよ
コンセプトは、全国からそれぞれに適正な酒米と紐付けしやすい酵母を選び、「フルーツ」の香りを主軸とした遊び心満点の日本酒を目指す。ラベルの色とフルーツのイメージを連動させて、お客様にも覚えていただきやすくした。 やや日本酒初心者向け (飲み慣れてない方や初めての方) 。マリアージュは「洋食」をイメージ。

② 高千代
コンセプト 新潟県に隣接する5県(長野 富山 福島 山形 群馬)の酒米をメインとし 新潟県産米を活かした米の味わいが感じられる酒造り
バランス感ある 比較的 和食に寄り添う日本酒


コンセプトは、新潟県に隣接する5県 (長野 富山 福島 山形 群馬) の酒米をメインとしながらも、新潟県産の特性を活かすことで、より米の味わいを引き出し、バランス感のある酒質を目指す。比較的「和食」に寄り添う日本酒。

③ Takachiyo
全国から、杜氏が「使ってみたい」「醸してみたい」と思う酒米を集め、それらを新潟南魚沼の極軟水と、大吟醸酵母「協会1801」で醸す生原酒。サイズは1.8Lと弊社初500ml。精米は自社で扁平精米を採用し、59% (扁平だと通常の精米歩合50%に相当) 磨きに限定した純米吟醸酒。




 ▼1800mlと500mlでの展開らしい。うちら夫婦には悩ましいサイズ感。
 



高千代_jundai48nama27by3 つい最近、あまりに甘くどい「ひらがなの赤」を呑んで胃もたれしたんだけど (笑) 、実は「漢字の高千代」は呑んだことないし、「どうしたもんか」と思っていたら、読者さんがメールで今回の純大がフェイヴァリットであると書いてきてくれて──彼曰く「俺の本当に好きな日本酒は、まさにこういうモノだ!」──、ちょうど他に新潟の酒を新潟の酒屋から取り寄せるタイミングがあったので、同梱してみました。

 酸度が高め (2.0だっけ?) なので、少なくとも「ひらがなの純大」とは違う味わいを届けてくれるだろう──今軽く当時の記事を読んだら割りと好意的なことを書いてたけど、ひらがなの純大は、今呑んだら普通にダメそうだ (笑) 。

 スペックは扁平精米の美山錦48なので、通常精米の40%くらいに相当するのかな──ざっくり言うと、定数「0.84」を掛けると、だいたいの理論値が出る。酵母は「KT901」という、「K-901」のNewヴァージョンのようで、日本醸造協会のHPによると、より酸が多く出るんだって。

 読者さんオススメの酒は薦めた側もドキドキだろうけど、実は呑むオレの方だって、これでも結構ドキドキなんだぜ (笑) ? それではいただきます。期待です (圧) 。





 photo: たいせいや



高千代_jundai48nama27by1
 ▲今回もイカしたメガネを決めてるマーティン・スコセッシ。 (【メガネ警察 -oo12-】マーティン・スコセッシ)

 ▼なんだ書いてあるじゃん。「酸度:2.0」だね。
高千代_jundai48nama27by2
 bottle size:720ml




SAKE GRADE:☆☆☆½

【278】高千代 -たかちよ- 純米大吟醸 美山錦48 KT901無調整生原酒 27BY <新潟>

髙千代酒造 株式会社:http://www.takachiyo.co.jp/item/kodawari


Moukan's tag:




※火曜に飲んでます。

 立ち香──うわっ、なんかネリネリ甘い感じが、まるでスライムの大群のように鼻腔の中へとヌルヌルと攻め込んで来ますよ。おじさん、大丈夫だろうか (笑) 。ただ、「ひらがなの赤」よりはファット感は少ないかも。フルーティーというよりフローラルだね、完全に。もしくは「練乳をドバドバかけたイチゴの──餅入りカキ氷」です。

 それでも少し芯のある酸──平仮名に比べての話だけど──に嗅覚をフォーカスすることもできるので、時間的階層の隙間からは、何かのタイミングで一瞬だけ、メロンだったり、ブドウだったりを感じなくもないけど、「冩樂 - 純米 初しぼり生」の後でそこにフォーカスすることは容易じゃない。

 それとこれ、すでにそこそこ熟してます。米由来のアミノ酸 (コハク酸) は弛むことなく増殖中で、ミルキーな膨らみのコアには〝ややいなたいタッチ〟が恥じらい気味にこちらを覗いてます。デパートで嫁ぎ先をじっと待つ箱入り娘な田舎大吟醸なんかにも、こういうニュアンスよくあるよね。


高千代_jundai48nama27by4 含みます──。

 ま、「たかちよ」 (笑) ?

 ただね、しっかりとした「米の旨み」──それどころか米そのものの味は、平仮名より出てます。しかし香るなー、オイ (笑) 。関係ないけど、ラベルの文字の色は「赤紫」の方がイメージには合ってるかな。口当たりや味幅は「磨き60の純米」みたいで、純大としてのフィネスはまるで感じない。

 ポップでカラフルなベリーミックスを、やや過剰気味なフローラル芳香でコーティングしつつも、まとわりつく米由来のホワイトな甘みが長めの余韻を伴いつつ、ネリネリかつビヨ〜ンと伸びてきます。 ま、若者の酒ですかね──「ラーメン換算」だとドロ系豚骨のような (笑) 。まああれです、我々のような40過ぎの中年には、明らかにこの味幅と甘みの出方はクド過ぎる。ごめんね、この素晴らしさを共有できなくて。


 それとやはり、ちょっと熟成が進んでますねえ。奥で秘密のチョコ発見。とりあえず、貴方には「川中島 幻舞 - 純米吟醸 雄町生」を薦めておきます。もちろん、ド定番の「純吟 美山錦49生」なんかも。あとは「五十嵐」なんかも好きなんじゃないかな。もしくは2月に出る「花邑 - 純米吟醸 雄町 生酒」&「純米 生酒」とか、7月に出る「花邑 - 純米吟醸 酒未来」とか「旦 - 山廃純米吟醸 雄町生」なんかも好きでしょう。あと、メールでくれた一覧で「山の壽 - 純米吟醸 雄町」の評価がイマイチだったけど、味曲線の姿形や味わいや香りの手仕舞い感は桁違いにこっちの方が格上なので、実は比べて呑むと面白いかもしれない。オレには「高千代」に足りないモノが「山の壽」にはあると思える。


高千代_jundai48nama27by5 あと、同じ系統というわけではないけれど、我々としては、華やかミルキー&イチゴ吟醸という括りで言えば「秀鳳 - 純米大吟醸 山田錦47 生酒」──このあたりが、許容できるケレン味としては、一つの臨界点です (笑) 。これ以上だと急激に評価は下がります。ただ、こういう酒が大好きだと言う人の気持ちやセンスはちゃんと理解できるので、たぶん、この酒について熱く語ってくれるなら、その言葉の一つ一つは誰よりも理解できる自信がある──だから諦めてコメ欄デビューしろ (笑) !

 そして一つ朗報!──これがイケるなら、平仮名の赤も「全然アリ」だと思うよ。残念ながら、もはや我々はこのへんは卒業ですが、平仮名との違い&共通性を知れたことは非常に有意義でした。他の読者さんが「平仮名も漢字も大して変わらない」と言っていたけれど、それがわかった (笑) 。


高千代_jundai48nama27by6 しかしこれ、ホントに「酸度:2.0」なのか? 全然「酸」を感じないんだけど。。逆に言うと、この酸度でこの味は、もはや「たかちよの奇跡」と言っていいのかもしれない──軟水蔵の限界か。「冩樂」の次に呑むと、まるで「江戸落語の寄せ」帰りに「吉本新喜劇」を観たかのような気分になる。

 典型的な☆3.5です──オレは完全に興味の外だけど、好きな人は玉乱ほど好きだろうね。


 しかしまあ、これは存外にエンタテイメント性の高いイベントだな (笑) 。そうか、これが「俺の本当に好きな日本酒」なのか。人の脳味噌の中を実感を伴って覗ける機会もそう多くはないので、非常に得難い体験をしました。うん、絶対「幻舞の雄町」は買った方がいいと思う。あとは「五十嵐」──どれがアタリなのかはオレにはアドバイスできないけれど。


高千代_jundai48nama27by7 これに懲りずに、またオススメ──オレはこれが好きだー!──という酒があれば、気軽にメールじゃなくコメ欄から下さい。これはこれでコンテンツとして面白い展開──読者がmoukan1972♂に挑む→撃沈される──になりそうだ (笑) 。ウソウソ、酒は嗜好品ですから、正解は自分の中だけにあれば、それでいいんだよ。

 最後に一杯、貰い物のエクストリームに塩辛い酒盗をアテに飲んでるけど、スゲえミルキー。「幻舞」に限らず「長野攻め」もいいかも。「佐久乃花 Spec D」なんかも普通に楽しめるんじゃない?

 ちなみに、お燗は意外に細身のBodyで、まるで甘くないイチゴシロップ様の甘酸で、米由来のミルキーな旨味は思ったより膨らまない。

 あと、帰宅後にmoukan1973♀に飲ませたら、♡☺♡「うわ、この感じ、前にも何度か飲んだことあるな。若いコはこういうの好きなんだねー」と言ってました (笑) 。そのあと、彼女は口直しに「冩樂」を呑みましたとさ。


moukan1972♂






日本酒 たかちよ 高千代 メガネと酒

Comment

Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

そう言えば同梱アイテムの案内を忘れてましたが、自分が飲んでない瓶を安易に勧められないので、どのみち難しかったんですが、「五十嵐」と「日輪田」は対極にあるようなタイプの酒同士なので結果的にダブルの意味合いで面白いんじゃないでしょうか。

今の「五十嵐」の状況は知りませんが、速醸の直汲み生であれば、そこそこ迫力のある酒質だと思います。濃醇旨口フルーティー系ですね。秋田の地酒に対しても際立つ異質性があるので、2日目のかれーさんも是非Barで一杯ご馳走になってみて下さい (笑) 。


2017.11.15 Wed 12:00
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Name - 2日目のかれー  

Title - さっそく

お世話になります。

早速、ヤフーの方のお酒を購入しました。また、ついでに五十嵐というお酒も購入しました。この理由は私の後輩の五十嵐君が営むバーへのお土産にするつもりです。
足りない分は、近くの店で購入しようと思います。また、紹介して頂いた「こだま」さんもその内、利用してみたいと思います。

さて、折角なのでこれまでの転入生と転入予定のお話をして帰ろうと思います。

本日までの転入生。

睡龍 純米吟醸26BY。雪の美人 純米吟醸 生(これ贔屓の店にしかないみたいです)。
新政 コスモスラベル。 日の丸酒造(うまからまんさく)の星明り。

転入予定

新政165周年記念酒。NXET5の共同醸造酒。NO6クリスマスタイプ。


またこれは未確認情報ですが、新政のうへえ、やNO6のX,など・・・また仕込みなども刷新されるみたいです。今季の頒布会で登場した元禄仕込みも・・・という噂です。

モウカンさん、ありがとうございました。
2017.11.14 Tue 17:03
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

ここ最近飲んでまだ買えそうなモノだと、

【457/4.5】福祝 DON’T THINK.FEEL ! 28BY <千葉>
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-1271.html

【450/4.5】白木久 全量黒麹仕込み BLACK SWAN 瓶燗火入れ 無濾過原酒 28BY <京都>
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-131.html

あたりはパーティー向けですよ。「福祝」はガスも多少ありますし、乾杯には持って来いです。秋田の酒飲みならキレ上がる辛みに対する耐性もありそうですしね (笑) 。「BLACK SWAN」は変り種なので、普段日本酒を飲まない人には新鮮かも。

ただし、僕が一番薦めるのは「地酒屋こだま」の店主に720mlを3本お任せで──というものです。

地酒屋こだま
https://sake-kodama.jimdo.com


表向きカートなどはありませんが、通販はメールで対応してしてます。ここの酒はマニアックなだけでなく、店主が独自に熟成させた商品もあるので、かなり気の利いた東京土産的な意味合いもあり、楽しいと思います。買うなら豪華一点主義ではなく、720mlを3本がいいでしょうね。細かいリクエストにも親切に答えてくれます。


ヤフーポイントなら、

日輪田 山廃純米吟醸 無加圧直汲み 720ml 26BY(萩野酒造/宮城)
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mizusinsaketen/hiwata-mukaatujyungin720.html

これで決まりでしょうね。ややマニアックな味わいですが、温度を気にせずダラダラ飲めるので、宴の後半に飲むにはいいかもしれません。ワイングラスで常温付近が一番威力を発揮する酒です。


2017.11.13 Mon 17:04
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Name - 2日目のかれー  

Title - さー、どうしようー。

どうも、私でございます。

相談に乗ってほしい事があり、この場を借りております。さて、12月2日に気心知れた仲間での忘年会があります。私がお酒を好きな事も知っている連中です。そんな中、いつも秋田のお酒を持参しているのですが、今回は県外酒の要望があり、その選択に迷っております。

そこで皆様にお力を貸して欲しいのです。ですが、この有名なー・・・とかは必要ないと思います。私としては、今あるヤフーポイント(2000P)を使用しながら、それに少し足して買えるお酒で十分と思うのですが、どうせ買うなら・・・と思っております。

総額5,000円程度(内2000円はポイント決済19日がポイント失効)4合瓶1本と一升1本か、4合瓶3本程度を考えています。在庫のあるもので皆様が飲んで良かった物を紹介いただければ幸いです。

モウカンさん、この場をこのような使い方をする事をお許しください。また是非、ご紹介頂ければ幸いです。

宜しくお願い致します。

2017.11.13 Mon 15:30
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To マイルドさん



毎度です。

少し御無沙汰でしたが、お元気そうでなによりです。moukan1973♀が、♡☺♡「マイルドさん、HNを〝ワイルド〟に変えれば?」と笑ってました (笑) 。



──「neo」ですね。「田酒 外ヶ濱 TREIZE」までは酷くないですが。というかひどくはないです。たぶん。

「Yasu Special」も今週届くので、なぜか「手取川さん家の山廃三兄弟」状態ですが (笑) 、文句も言わずにクイクイ飲めればそれでいいんですけどね。

「冩樂 なごしざけ」は液に輝きと透明感 (エキスのプリズム) がないですね。細いというか、やや乳酸よりの濁った液性があるような。去年の試飲会のときは含んだ瞬間に「おっ」となりましたけど、今回は運良く口開けコンディションも飲めましたが、高貴なエレガンスはなく、どちらかというと、やや人懐こい味わいです。そのへんの誰かが造った酒なら満足できますが、なにせ「なごしざけ」なので、やはり何もかもが足りてません。


──「巖 かたち」は、えっと、私は合わなかったかもです。

まさに歌舞伎の大見得のような酒ですね (笑) 。悪い酒だとは思わないけど、我々にとっては甚だジャンル違いの酒ですね。もう1本あるんですが、こうなったら熟成させて意味の違う状態にしてやりますよ (笑) 。


──最近飲んだ酒だと・・・

「自然酒」はなんだかんだで他から際立つ酒だと思いました。前回の純米より二周りほどサイズダウンした感じで、足りない分は熟成で補うバランスが我々にはちょうどいいです。ちょくちょく飲みたいとは思わないけど、気が乗ったらたまにはいいっかなあという感じです (笑) 。


「宮泉  酵母無添加生酛純米」──これ、ちょっと気になってたんですよね。EXILE杜氏に訊くの忘れてましたよ (笑) 。こっちじゃ「宮泉」印はまず見かけませんね。


──☆5が米鶴、黒澤以降ずっとないのです。☆5はどこにあるのやら。。。

ひとまずうちの冷蔵庫に4本 (くろさわ2014×2、Type-7×1、長陽福娘山口9E27BY×1) が眠ってますので、機会があれば御馳走したいですけどね (笑) 。28BYとなると、ちょっとイメージ湧かないんですよね。「黒澤 直汲み青」には少し期待してますが、「櫛羅 純米吟醸 中取り生酒 27BY」では荷が重そうです。「クラシック9」はイイところまで育ってますが、もう一歩です。

「米鶴 山廃純大」はもう1本ありますが、先日「小山商店」のストックを飲んだ限りではピークアウトしてる可能性が高いです。というより、透明感がウリの酒なので、少し別の意味を持ち始めているという感じですかね。うちの熟成状況は少し違うと思うので、興味はありますが。

もう買えないですが、「篠峯 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY」は、この冬に室温 (10℃前後) で春まで引っ張ればかなりのレベルまで辿り着くと思います。3月で2年熟成ですね。

まあ、生酒の場合、買ってすぐ飲んで完成してる酒は──「熟成商品」以外は──それほど多いわけじゃないと思いますね。もちろん、買ってすぐがピークの弱い酒もまたあるので、なんでも熟成させりゃいいというものでもないところが難しいわけですが。

2017.11.12 Sun 12:18
Edit | Reply |  

Name - マイルド  

Title - 

こんばんは。

はい。そうです。失礼しました(笑)
へんな縁があってしばらく「会津娘 純米」と
仁井田本家の酒ばっかり家にある状態でした。
まだ完全にこの状態から抜け出せてません。
田舎のつきあい恐るべし。

「neo」ですね。
「田酒 外ヶ濱 TREIZE」までは酷くないですが。
というかひどくはないです。たぶん。
でも思い出しますね、「若手 日本酒」の文字で(笑)


「写楽 なごしざけ」は平凡。
「田酒 山廃純吟」は前回よりはマシ。
「真澄 山廃純米大吟醸 中取り 777本限定」は期待したのですが
甘ったるさがあってイマイチでした。
「みやさか 美山錦 氷温熟成生原酒」のほうがうまかったです。


「巖 かたち」は、えっと、私は合わなかったかもです。


最近飲んだ酒だと・・・
モウカンさんが買った(驚)「自然酒」
「百春 特別純米 直汲 五百万石 #15 17.2」
「写楽 純米酒 17.9」
「宮泉  酵母無添加生酛純米」
「天明 焔(HOMURA) 山廃もと 特別純米本生」
「自然郷 BIO 特別純米 生」
「風が吹く 青ラベル」
これらは☆4~4,5でした。

ですが、
☆5が米鶴、黒澤以降ずっとないのです。

☆5はどこにあるのやら。。。


2017.11.12 Sun 00:59
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん、Guestさん



めいさん


毎度です。


──昨日は出張先のホテルで偶然同じ鍋島を呑んでました。買ったのは当然四合瓶だったんですが、モウカンさんが一升まるまる空けるのは厳しいかもです…

おっと先越されましたね (笑) 。まあ、目の前に720mlがあったら──出張中なら尚更──手を出してしまう酒ではあると思います。しかし事前にハードルを下げてくれたので、これで安心してアタリに行けます (笑) 。


そういや「Shuhari Aiyama2014」をストックしてましたね。これ、結局ネットで見かけませんでしたね。飲んだらレポート待ってます。僕もボチボチ「篠峯 純大雄町 参年熟成 25BY」を開けようと思ってます。



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Guestさん


たぶん毎度ですよね?──IPアドレス的に。

しかし相変わらず鋭いとこ突いてきますね。僕もちょうど「田酒 (外ケ濱) TREIZE」を何となく想い出していたところなんですよ (笑) 。あれ、酷かったですよね〜。

それにしても「鍋島」に「neo」と、ここまで飲む前にハードルを下げられるとは (笑) 。

2017.11.11 Sat 01:02
Edit | Reply |  

Name - Guest  

Title - 

neo

若手にまかせて作らせた酒
田酒の二の舞
値段も高いし
造った若手、これこの値段で買うかい?
2017.11.10 Fri 23:54
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Name - めい  

Title - 

おばんです。


昨日は出張先のホテルで偶然同じ鍋島を呑んでました。

買ったのは当然四合瓶だったんですが、モウカンさんが一升まるまる空けるのは厳しいかもです…

まあ、コーヒーカップで呑んだ感想ですので、酒器が違えばあるいは…

今日は日誌係さんのブログを見て「龍力 奥吉川 ブルー きもと特別純米 生原酒」と、同梱で「五凛 生もと 純米吟醸」が届きました。
澤屋まつもとの「Shuhari Aiyama2014」を吞まれていたので乗っかり返しです(笑)
2017.11.10 Fri 21:12
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度お騒がせしてます (笑) 。


──しかもneoの表記で山廃と山廃じゃないのあるような感じまでしますし。酒屋の記載漏れなのかビンテージ違いなんですかね?

「neo.」の上の流線が赤いと「山廃」で黄色いと「速醸」ですね (笑) 。よく商品説明を読むと──「最初から読め!」の声が方々から──、「neo.」は若手4人の共同企画みたいで、「Yasu Special」は吉田泰之氏プロデュースの「オサレ手取川」という感じですかね。ひとまず、イイ機会なので、火入れ山廃三兄弟を飲み比べてみます。おみずさんが飲んだのは原酒でALC.14%ですね。「neo.」はどちらも16%です。

完全に北陸の「新政」という感じですが、まあ、売れるんでしょうね、この手のオサレ瓶は。ラベルの文字の色をド派手なピンクにしただけで大喜びの「長珍」の桑山専務がとても愛らしく思えます (笑) 。

いずれにせよ、ちょっと楽しみです。オススメありがとうございました。結果的に、いい機会だったと思ってます──これでALL☆4.5以上なら尚良し。


2017.11.10 Fri 17:43
Edit | Reply |  

Name - おみず  

Title - yasuとneo。

毎度でございます。
僕も買ってから気が付いたから仕方ないです。
しかもneoの表記で山廃と山廃じゃないのあるような感じまでしますし。
酒屋の記載漏れなのかビンテージ違いなんですかね?
ともかくもう少しわかりやすくして欲しいです・・・。

あとyasuSPは木桶っぽいニュアンスあります。新政の木桶仕込みたいな(笑)
neoはそのうち買うつもりですが両方とも地雷じゃないことを祈ってまーす。
2017.11.10 Fri 15:30
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - おみずさん、勘違いしてました。。。

おみずさん

すみません!

「手取川Yasu Special Edition 2016 Ver.山廃純米大吟醸 無濾過原酒」と
「手取川Tedorigawa neo. 山純米大吟醸廃 無濾過原酒」を混同してました! 僕が買ったのは「neo」の方でした。失礼しました。

「Yasu special」は確かにダブル酵母でした。しかもALC.14とな。こっちが本命か (笑) 。なんか「吉田蔵の会」限定商品みたいですね。

でもまあ、これで安心して当たりに行けますわ (笑) 。

また何か旨いヤツを引いたらタレコミよろしくです。
ああ、恥ずかしい。

2017.11.10 Fri 11:14
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん、おみずさん



めいさん


毎度です。


Humming Birdが夕暮れのカラスになる前に買いますよ (笑) 。


──フランスでもアルコール度数9%くらいでペットボトル入りの赤ワインがスーパーでがんがん売れてますよ。

下手すりゃ水より安いのありますよね (笑) 。前にTVの「海外妻うんちゃら」みたいなバラエティ番組で観ましたよ。ま、日本にも2Lで1,000円の日本酒がありますしね。それに第三のビールや缶酎ハイが缶コーヒーより安いこともありますし。


──フランスのワインだってそんなものですから、日本酒もこれから徐々に蔵元が洗練されていくのをマゾっぽくヒイヒイ云いながら愉しむのが正しいマニアの姿じゃないでしょうか(笑)。

日本酒はALC.が (特に原酒は) 高いので、量をそれほど飲めないという問題点があって、僕が最近思うのは、蔵元たちはちゃんと他の蔵の酒を呑んでるのかということですね。先日のイケセイでの出来事もそうなんですが、実はリュックの中に「日輪田 26BY」の残りがあったので、その場で飲ませてやりたかったですよ (笑) 。

マチダヤ試飲会にしたって、始まる前に蔵元だけでプレ試飲会をやればいいのに。今や個人のエンドユーザーの方が日本酒の最前線を知ってると思いますね。もちろん、造りに関するテクニカルな洞察は無理にしても、少なくとも完成品の味や香りに関するアーカイブは蔵元より多く持ってると思いますよ。


──とにかく、我々が欲しているのはご存じの通り日本酒偏差値70…いや65超えの世界だと思いますわー。

よほどの革新的な技術や秘術的なメソッドが新しく生まれない限り、速醸酒の未来には全く期待できないですね。ますます画一化、均一化していくだけですよ。造りそのものから離れた部分では、火入れや熟成に関する科学的な研究と技術開発でしょうね。「火入れ革命」「熟成革命」──もはやこのへんくらいにしか速醸酒にとっての次なる一手はないとまで思います。生酒をすぐに出荷する売り方もどうかと思います。

もしくは「米の保存」ですね。今どこかの冷凍倉庫に26BYの米が「完全な状態」で大量に残っていれば、高い金を出してでも欲しがる蔵はあると思います。造り手だって、飲んで旨い酒を生み出すことがモチベーションだと思いますしね。こちとら旨ければ高くても買うわけで、もっと蔵元や農家が儲かる構造改革が必要だとも言えます。その儲けた金で製品のクオリティをさらに高め、それを我々がまた買う。

よく「日本酒はワインに比べて安すぎる」と言われますが、現実的にそれで蔵元も農家も酒屋も生きていけるからその値段なんですよね。より高い米をより磨いた酒だけが高いとか、そこから先の付加価値をどこから引き出すかでしょうね。「小左衛門」なんかは直汲み手数料をガツっと値段に反映させてる勇気ある蔵元ですが、そこの説明に関しては特に大々的にはアナウンスしていないという臆病さも同居しているという野暮ったさ。

AOC並みに厳しい縛りを付けて「日本酒」と名乗れる範囲を狭べるという奥の手もありますが、そうなると普通酒がメインの多くの蔵元が反対するでしょうしね。でも、ここで厳しく「日本酒」の意味をピラミッドの頂点レベルにまで絞り込めば、もう誰も僕にクソミソな日本酒をお土産に買って来なくなるわけで、先日の「吉野川 越後吟醸」も「日本酒」を名乗れなくなれば、お土産対象からはめでたく外れると (笑) 。

結局はエンドユーザーが旨い酒に対する探究心を高めてクソ酒に唾を吐く姿勢を貫かない限り、世の中は変わりませんけどね。でも無理ですね。ほとんどの人が「酒は酔うためのもの」と思ってますし、我々のようなマニアのほとんども「批判はよくない」みたいなこと、本気で思ってる人、多いですから。



────────────────────────────

おみずさん


毎度です。


──手取川Yasu Special Edition 2016 Ver.山廃純米大吟醸 無濾過原酒 飲みました。かなりいいですよ~、五百万石×金沢酵母&9号酵母でこの味が出せるのか!って思いました。

その言葉、信じていいんでしょうね──って買わせたのはオレか (笑) !?

というのも、実は昨日、金沢酵母の他の山廃を開けて夫婦で「・・・」となったんですよ (笑) 。よく調べずに買った僕も悪いんですが、開けたての瓶口からはそれほど香らなかったものの、含むと余計な華やかさがあり、「ああこの感じ、この前の『松の司』と同じだなあ」と思って調べてら14号系 (金沢酵母) だったという (笑) 。

「手取川」も細かいスペックを全く気にしないで買ったので、さっきコメを読んで我に返りました (笑) 。9号もブレンドされてるんですか? なんかチラっと検索した感じだと金沢酵母だけの記述が目立つんですが。

まあでも、明利系でも「ろくまる 26BY」のように信じられないくらい旨い酒はありますので、飲まず嫌い精神は捨てて純真な気持ちで飲んでみます。


──とりあえずリピして新酒も馴染みの酒屋が手取川の取り扱いしてるので追いかけてみます。

実は10年以上前──本格的に日本酒にハマる前、ここの「吉田蔵」というブランドの一升瓶をよく寝酒代わりに買ってたんですよ (笑) 。純米大吟醸で3,000円なんですよね。今飲んだらどんな印象なのかとは思いますが、最近は若手が横文字ライクなコンセプト酒を造ってるので、そこそこ人気ですよね。去年飲んだ発泡ニゴリは味が全くしませんでしたが。。

「米鶴 生酛」はむしろ黄色ラベルの火入れの方が気になりますよね。常温でクイクイ飲めそうな予感が。

というわけDE、久々に盛り上がって来ましたね──「モウカン夫婦 vs 金沢酵母」という図式で (笑) 。

2017.11.09 Thu 13:40
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Name - おみず  

Title - 

お疲れ様です。
手取川Yasu Special Edition 2016 Ver.山廃純米大吟醸 無濾過原酒 飲みました。
かなりいいですよ~、五百万石×金沢酵母&9号酵母でこの味が出せるのか!って思いました。
まだフレッシュ感があるのでもう少し後で飲んでもいいかと思いましたが現時点でもモダン山廃と呼べる要素は十分満たしてるかと。
甘酸のバランスが良くジューシーだけどそこまで味の主張が酷くなくて4人でほぼ一升消滅しました(笑)
とりあえずリピして新酒も馴染みの酒屋が手取川の取り扱いしてるので追いかけてみます。

米鶴のエレキモはまあ・・・うん・・・辛口の生酛ですね!って感じでした。
飲めるのは飲めますが敢えて買う理由まではないかなぁ~と思います。
エレガントさは感じませんでした。
2017.11.09 Thu 09:22
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

今日も菊鷹のHumming Birdを楽しんでます。

フランスでもアルコール度数9%くらいでペットボトル入りの赤ワインがスーパーでがんがん売れてますよ。飲酒が趣味の域に達しない層は彼の国にも相当いて、ただ品質にこだわる生産者の投資活動を後押しできる経済的な状況がつい30年ほど前にやっと訪れた…
ボルドーのジロンド川左岸(ラフィット、マルゴーなど伝統的な産地)でもアメリカのマーケットを意識した「カリフォルニア化」の波が襲っていて、造りが変わってきています。

フランスのワインだってそんなものですから、日本酒もこれから徐々に蔵元が洗練されていくのをマゾっぽくヒイヒイ云いながら愉しむのが正しいマニアの姿じゃないでしょうか(笑)。
とにかく、我々が欲しているのはご存じの通り日本酒偏差値70…いや65超えの世界だと思いますわー。
2017.11.08 Wed 22:29
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──今夜は「上川大雪酒造 試験醸造 仕込2号 辛口純米酒 彗星」を開けました。冷やで呑んでます。

なんかそこらによくある田舎酒という印象ですね (笑) 。


──出荷は9月だったのにラベルには7月とあるのでこれは瓶詰めの月なんでしょうか。探すと若干の熟成感があります。

「出荷:9月」のクレジットがあればそういうことでしょうね。たとえば3月に搾ってタンクで囲って (寝かせて) 7月に瓶詰めしても、ラベルには一般的には「29.7」と印字されますね。火入れ加水で (それを商品属性として特に謳っていないのに) 今の時期に仄かな熟味のある酒でロクなモノはないの法則ですね。去年の「東洋美人 特吟 播州愛山40」とか、あまりにムカついたので蔵元に電話して確かめたくらいですよ (笑) 。


──で、口直しに「菊鷹 Humming Bird 28BY」を開けました。いやー、味のあるお酒は良いですね(笑)家呑みでも合格点です。

そうですか。んじゃ、ここは一つ乗ってみますかね。読者さんの間でも潜在的な体験者が一番多そうなスペックでしょうし、僕自身も速醸の「菊鷹」は初呑みなので、今更ですがエントリーしますかね。

それと「山城屋 生酛」は言い出しっぺとして責任を持って買いました (笑) 。少し意識の高そうなアイツ (手取川 neo. 山廃純大) は近場で取り置きしました。今夜は11-12℃で2ヶ月ほど追熟させた「篠峯 純米吟醸 山田錦 蒼 夏色生酒」でも開けてみますよ。

関係ないですが、昨日、旅行の帰りに池袋西武の酒売り場に (トイレ目的で) 立ち寄ったら暇そうにしてる「福寿」の蔵元さんに捕まってしまい──「どんなタイプの日本酒が好きですか?」うんぬん──、もちろん説明しようはあるけれど、お互いにリテラシーを共有していないと会話が成立しないのと、そもそも僕の要求するリテラシーはブログ固有のモノなのとで、黙ってヘラヘラしていたら「しぼりたて 山田錦80 生酒 29BY」を自信満々に目の前に出され、含んだ瞬間に<オレになんつう薬品を飲ませやがるんだ!?>と思ったら、なんのことはない、ただのアル添の加水タイプの辛口生で、「山田錦を80までしか磨いてないから透明感があります」とか説明して来たので、「80だから、それで本醸造を名乗れないんですね。普通酒ですか」と言ったら苦笑いしてましたよ (笑) 。

別に普通酒を下に見る気はないですが、スッキリ辛口というだけで素人が飛びつくと未だに思ってるあたりに田舎者特有の垢抜けなさを感じましたね。こんなもんを「正月だし日本酒でも飲むか軍団」が喜んで買ってるんだから、日本酒ブームの実態なんて浅はかなものです。


◤福寿 しぼりたて 山田錦80 生酒 29BY
https://item.rakuten.co.jp/auc-wine-yamamura/0203-0017/



2017.11.07 Tue 11:09
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Name - めい  

Title - 

連投失礼します。

で、口直しに「菊鷹 Humming Bird 28BY」を開けました。

いやー、味のあるお酒は良いですね(笑)家呑みでも合格点です。

煌めく酸が楽しいです。そんなにペターンと軽いわけではないですし、甘味もバニラ&粉糖っぽいところもあるので、本当は常温からお燗向きな感じ、あるいは熟成させた方が良いのかも知れませんが、乳酸効果もあって全体に穏やかで、一升瓶をゆっくり楽しみたくなるワクワク感があります。

最近呑んだ速醸では一番良いです。

拾えたら是非に。久々にお勧めです。
2017.11.06 Mon 22:15
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

今夜は「上川大雪酒造 試験醸造 仕込2号 辛口純米酒 彗星」を開けました。冷やで呑んでます。

彗星100%で70%精米、アルコール度数が15%なので少なくとも1回火入れの加水ということなのでしょう。

辛口というだけあって、香りもあまり立ちませんが若干の箪笥香(笑)がして期待させます。
含んだ瞬間から切れ上がる感じの酸味が来たと思ったらアル感がずずずいっとなだれ込んできます。

出荷は9月だったのにラベルには7月とあるのでこれは瓶詰めの月なんでしょうか。探すと若干の熟成感があります。

全体としては、正直あまり味がしません(笑) 純粋に辛口で、高知の「南」とかを思い出します。個人的な好みとは違うのであまりお勧めはしません。

もう一本の「仕込4号 純米吟醸酒 吟風」に期待です。

もともと、好きな物は後に残す性分なもので…

2017.11.06 Mon 21:26
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん

毎度です。

おっと、そりゃいい情報をありがとうございます。近いうちにチャリで覗いて来ます。

2017.11.04 Sat 16:58
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Name - アイオライト  

Title - 南遷

南遷、9月に目白の田中屋に行ったら置いてありましたよ!BYはちゃんと見てないのでわかりませんが。そのときは別の酒買っちゃったんで見逃したんですが、近々ゲットしに行こうかな…
2017.11.04 Sat 13:45
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん、めいさん



アイオライトさん


毎度です。


──先日「篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生酒 晩秋旨酒」(長い!)を飲みましたがなかなか良かったです。ろくまるらしいキャッチーさとほどよい熟成感、篠峯らしいミネラルとソリッドさが同居した良い酒だったように感じます。

たまたま何の気なしに当時買った25BYが1回火入れヴァージョンで、案の定、少し閉じたミネラル感があって印象が良くなく、以来、スルーしていたら27BY的酒米問題だの28BY的木香問題だのありまして、未だに飲んでません。今となっては26BYの生酒ヴァージョンを飲んでおくべきでした。他の読者さんは「篠峯」印の7号酵母の「秋色生原酒 28BY」を旨いと言ってたので、

篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 28BY
http://www.nobori-sake.com/shouhin/nara_nihonsyu/tiyo/shino_omati.html#akiiro


秋酒の雄町生はそこそこいいようですね。頭に入れておきます。


──あと、面白かったものとしては「旭鳳 純米吟醸 生 泰平」ですね。<中略>いずれにしろわりとモウカンさん好みだと思うのでちょっと追ってみても面白いかも知れません。

やや「1.7」という高めのアミノ酸度が気になりますが、

──ところで、八反錦でふと思ったのですが、最近のモウカンさんの好みってどうも八反の酒に共通してるような気がするんですよね。どう思います?

仰る通り、八反錦/八反35号の酒の中に気に入るモノが多いのはブログを始める前から事実ですね。それこそ26BY前半の「屋守」もそうですし、26BYの「ちえびじん 八反錦 生熟」なんかも好きでしたよ。同じく26BYの「宝剣」なんかも悪い印象はないです。当然「篠峯/ろくまる」においては26BYでいろいろ飲んでます。なんとなーく草っぽいアロマを感じるケースが多いですね。酸もしっかり出る酒米だと思ってます。

そういや、ようやく登酒店で

花巴 山廃純米酒 南遷 無濾過生原酒 28BY
http://www.nobori-sake.com/shouhin/nara_nihonsyu/hanatomoe/yamahai.html#nansen

がリリースされましたね。イケセイで蔵元に会った際も「28BYは出てますぅ〜」と言ってましたが (笑) 。数値は27BYとは少し違いますが、さらに振り切れてるような。これ、あまり都内での扱いないんですよね。イケセイに入れば拾ってもいいんですが。


────────────────────────────

めいさん


毎度です。


──今日は良い陽気に誘われてあちこち出歩きまして、最後に麻布十番のはせがわ酒店で「山城屋 生酛 純米」をゲットしてきました。

さっそく行きましたね〜。ハズれたらmoukan1973♀の責任ですね。とはイエイ、僕も必ず買いますので、まだ飲まないで下さい──別に飲んでもいいんですが。実は今、楽天カードの到着待ちなんですよ。これでポイント4倍生活突入です (笑) 。


──視界の端に「Tedorigawa neo.2016山廃純米大吟醸 無濾過原酒」があったような気がするんですが、買い逃しました…

視線の先は同じですね。これ、たぶん同梱しますよ (笑) 。横文字の手取川にはあまり良い印象はないですが──どことなくガキの粋がりと気負いを感じる──、それでも山廃だし、喜んで当たりに行ってやりますよ。

ぼちぼち黒澤酒造にメールして29BYの醸造計画を探っておきます。29BYも12月に「Type7/9」が出ると思うので、これは意識しておいていいと思います。ハズレたら一緒にズっこけましょう (笑) 。


2017.11.03 Fri 23:13
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Name - めい  

Title - 買って来ました

おばんです。

今日は良い陽気に誘われてあちこち出歩きまして、最後に麻布十番のはせがわ酒店で「山城屋 生酛 純米」をゲットしてきました。

視界の端に「Tedorigawa neo.2016山廃純米大吟醸 無濾過原酒」があったような気がするんですが、買い逃しました…
2017.11.03 Fri 20:30
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
先日「篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生酒 晩秋旨酒」(長い!)を飲みましたがなかなか良かったです。ろくまるらしいキャッチーさとほどよい熟成感、篠峯らしいミネラルとソリッドさが同居した良い酒だったように感じます。

あと、面白かったものとしては「旭鳳 純米吟醸 生 泰平」ですね。実のところ突出して旨いというほどではなく、まだまだ伸びしろはあると思うんですが、バランスの良さと程よい軽さがあって、なんかひっかかるんですよね。米は八反錦なので軽さやソリッドさはそこも関係してるとは思うのですが、いずれにしろわりとモウカンさん好みだと思うのでちょっと追ってみても面白いかも知れません。

ところで、八反錦でふと思ったのですが、最近のモウカンさんの好みってどうも八反の酒に共通してるような気がするんですよね。どう思います?
2017.11.03 Fri 14:24
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

なんか今年は何度か「新政」の良い話を聞くような (笑) 。はせがわ酒店仕様の「H-Type」なんつうのもあるんですね。池袋の升新商店なんかも頒布会アイテムのバラ売りをたまにやってますけど、確かにピンポイントで旨い酒を拾えれば最高かも。

「上川大雪酒造」──なかなかにコンセプチュアルで購買意識を優しく煽る戦略的なブランディング (笑) 。これで旨ければ売れそうですねえ〜。

しかし「田酒 山廃純吟」今年はよかったみたいですね。まさに「去年の☆3〜3.5を狙え!」の法則ですね (笑) 。

そうそう「生酛」と言えば、アテになるかは別として、moukan1973♀が水曜に職場の仲間 (日本酒知識ZERO連中) と

HARETOKE (ハレトケ)
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130403/13196752/

に行ったんですが、いろいろ飲んだ中では「山城屋 生酛 純米」が一番旨かったらしいですね。とにかく軽いみたいです。最近ドロップされた酒ですが、あまり扱いがないです──今の時期に仕入れるには売り文句が弱いか (笑) !?

これは買ってみようと思ってます。めいさん的にもアタリに行きたくなるビジュアルだと思いますよ (笑) 。店のメニュー表には「純米生」と書いてありますが、一回火入れだと思います。

写真
https://blog-imgs-116.fc2.com/m/o/u/moukan1972/yamashiroya_kimoto.jpg


2017.11.03 Fri 10:57
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

今宵は新政 №6 G-type(頒布会物・マチダヤで買いました)を開けました。

これは美味いですねえ。ちゃんと味が出ていて雑味もなく、軽い上に酸も足りてます。
低アル(13度)なのですいすい呑んじゃいます。通常の№6をこの一ヶ月で3本呑みましたが、これがぶっちぎりです。全部この「元禄仕込」に変更したら良いと思います。

上川大雪酒造は2本持っているので次に開けたら感想を書いてみますね。

これからの新酒ラッシュは横目で眺めて、年末までは在庫の整理をしていこうと思います。

最近では鳳凰美田 秋田流生酛がダメダメでした。田酒の山廃純吟は美味かったので山廃純大を買えないか画策しています。

何はともあれ、どれを呑んでも美味しい29BYになることを祈りつつ。
2017.11.02 Thu 23:28
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Name - moukan1972♂  

Title - To 小尾けのびさん



毎度です。

気にせずガンガンぶつかって来てください (笑) 。


──28BYで私の口に合う酒から、29BYで買う候補にあげる日本酒を教えて頂けたらと思ったわけです

僕も新酒シーズンを迎えるのは4回目ですが、今年旨かったモノが同じように来年も同じように旨いケースは本当に少ないですね。じゃあ「なんで買うんだよ!?」という話になるんですが、一度でもイイ思いをするとそれが「成功体験」になって縛られるんですよ (笑) 。まあ、ギャンブル中毒や薬物中毒と脳内原理は同じですよ。

なのDE、小尾けのびさんレベルの購入本数であれば、そこを起点に29BYの作戦を練ることは無駄とは言いませんが有意義ではないですね。


──私の嗜好に近い蔵元や、逆に飲んだことの無い傾向の蔵元など、上げて貰いたかったわけです。

まだまだ嗜好を確定するほど種類を飲んでないと思いますよ。あまり自身の方向性を縛らない方がいいと思います。現時点での嗜好に対する自己分析が間違ってるとは思いません。自分なりの味覚ロジックは誰にだってあります。

ただし──です。残念ながら、まだまだ御自身でも気づいていない未知の嗜好との出会いが残されてるんですよ。なので、その量でその経験数で堅くなる必要はないですよ。変な話、闇雲にガンガン飲むのも一興ですよ (笑) 。

しかし機会と本数に限りのある酒ライフなので、的確で間違いのない購入計画を事前に立てたい気持ちはむしろ僕よりも強いでしょう──打席に立つ機会が少ないから立った以上は必ずヒットを打ちたい控えの選手のように。

ですが、何度も言ってる通り、去年の出来は全くアテになりません。たとえば、去年☆4.5を付けた酒で今年それを上回った酒はZEROです。☆4が☆4.5になったケースも記憶にないですね。その逆はたくさんあります──☆5から☆3.5に転落。むしろ去年☆3〜3.5の酒が伸びしろを発揮して☆4以上になるケースはそこそこありましたが、ここで逆算して小尾けのびさんに「去年旨くなかったから今年は旨いと思うよ」とは、いくら性格のひん曲がってる僕でもさすがに言えないでしょう (笑) 。


──恐らく、篠峯、長陽福娘、黒澤は、飲んだことの無い傾向の酒だと思いますので、飲んでみたいと思いました。(黒澤はコメントが無くてはピンときてませんでした)

「篠峯」はすぐにはなくならないので、僕が☆4.5を付けたモノを拾うのが得策だし正解だと思いますよ。なんとなくその時に店にある何かを拾っても、とにかく商品数が多い銘柄なので、僕ですら全部は飲めませんし、それがベターな選択なのかの判断は非常に難しいです。去年の「木香問題」の残りがどこまであるのかを確認する必要もあるので、いきなり当たりに行くのは薦めません。

「長陽福娘」なら12月の赤ラベル「純米 直汲み」が鉄板かつ人気ですが、28BYはイマイチでしたね。2〜3月の「純吟 直汲み 山口9E」の方が酒としてのポテンシャルは上ですが、これも買ってすぐ飲んでもその魅力をすべては語ってくれないですよ。

「黒澤」は12月の「Type7」「Type9」については僕は必ず買いますので、一緒に飲むのもアリです。


まとめます。


僕にオススメや購入計画に関するアドバイスを求めてそれに僕が真摯に回答するとしたら、これしか言えません──☆4.5以上を付けた酒を黙って買ってください。

もちろん、小尾けのびさんの嗜好を射抜く酒ばかりではありません。ですが、「ここが苦手」「ここは好き」「こういう感じの酒、他になんかあるか?」という会話の発展は得られるので、それこそ「口に合わないことを知ることが出来るのですから」という考えに則せば、有意義な体験になるとは思います。

新酒シーズンになると、みんな浮き足立ってワイワイ騒ぐので、そこに乗れないと取り残されたような気持ちになることは理解できますが、まあ、所詮新酒は新酒ですよ。身も蓋もない言い方になりますが、ロクな酒はありません (笑) 。やはり、しっかり味の乗った (開いた) 酒の方が旨いです。新酒は季節イベントみたいなもので、ワインで言えばボジョレーと同じですよ。必ずしも旨いわけではなく、気分のアガりを楽しむと。

じゃあ、新酒らしいアガりをどの酒で得るかという話になれば、先の「長陽福娘」でもいいでしょうし、去年の話で言えば「小左衛門 初のしぼり 池袋西武限定 直汲み生」はなかなか楽しいお酒でしたが、今年旨い保証はどこにもないです。そもそも28BY自体が出羽燦々を使った新しいレシピでしたから、27BYとは別物です。

New Moonやワインを飲みながら僕の☆付けを横目で眺めつつ、都度都度ここで質問するなり、他の読者さんのコメを参考にするなりして緩いペースと気構えで冷蔵庫の余力を保ち、僕が何か大当たりを引いたらそれを本気で取りに行く──これでいいと思いますよ (笑) 。


──PS:生熟の仮説の件、とても良い研究だと思います。昨年のひやおろしはイマイチコメントを見て、冬春シーズンに沢山買う作戦を28BYからしています。

ひやおろしシーズンでも、2〜3月に搾った生酒がゴロゴロ残ってるので、それを拾った方が旨い酒に当たりますね。だいたいGWまでが生酒ラッシュで、GW以降は夏酒、少し間延びして、ひやおろしと、僕にとって買いたい酒が急になくなるので、今の時期は本当に選択肢が広がって楽ですよ。

鳳凰美田の赤判も、本当はその瞬間に僕と同じロットを手に入れないと、あまり参考にはならないんですよね。New Moon28BYとの相関で提案したので、今となってはあまり意味はないですね。日本酒の場合、とにかく瞬時に動くことが大事です。事前に動く必要はなく、来たるべき時が訪れたら素早く動くことが肝心です。

それまで何も仕事をしていなくても、ゴール前にボールが来たら確実に仕留めるストライカー的な動きが肝心です。小尾けのびさんの動きはキャンプ前の監督みたいですが、まずは自身がストライカーになることを目指して下さい。監督の役目は荷が重いと思いますよ (笑) 。


────────────────────────────
たとえば・・・

不動 純大 生 新酒しぼりたて──結構迫力ある飲み口です。だったら「赤武 New Born」の方が程よいサイズ感です。とはいえ、29BYの出来はアテにならないので、結局堂々巡りになります。つまり、瞬間的に動くことが一番大事です。


2017.11.02 Thu 13:46
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Name - 小尾けのび  

Title - 29つづき

昨日は中座して失礼しました。

BYやロットごとに差が発生することは前提の上で

28BYで私の口に合う酒から、29BYで買う候補にあげる日本酒を教えて頂けたらと思ったわけです

飲んだことの無いBYロットの酒を勧めるというのは、モウカンさんとしては意味が無いと考えるのもわかるんですが
私の嗜好に近い蔵元や、逆に飲んだことの無い傾向の蔵元など、上げて貰いたかったわけです。

恐らく、篠峯、長陽福娘、黒澤は、飲んだことの無い傾向の酒だと思いますので、飲んでみたいと思いました。(黒澤はコメントが無くてはピンときてませんでした)

人に勧めるのは覚悟がいること、と言うのもその通りではあるのですが
口に合わないものを飲みたくないわけではありません
口に合わないことを知ることが出来るのですから(そしてその翌年は合うかもしれない)

そんな感じで購読していますので
今後とも、沢山の記事を楽しみにしています。

PS:生熟の仮説の件、とても良い研究だと思います。昨年のひやおろしはイマイチコメントを見て、冬春シーズンに沢山買う作戦を28BYからしています。
2017.11.02 Thu 12:51
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Name - 小尾けのび  

Title - 2929

眠くて明日コメントします

とりあえず確定日本酒枠12本
フリー日本酒枠6本
ワイン・シャンパン枠6本
その他の酒

そんなつもりでいます(いました)
ただ眠くてコメントが出来ません
おやすみなさい
2017.11.02 Thu 01:49
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Name - 小尾けのび  

Title - to めいさん

編集中にブランク枠の件コメントありがとうございます
後出しにならないように、先に編集してたんですが、コメント頂いてしまいましたね

今回のコメントで書く予定はありませんでしたが、いろいろな蔵元も試してみたいと思ってます
上川大雪酒造が北海道で新設されるので飲んでみようとか(特約店は北海道のみの予定なので、公式ネットショップの販売のみ、11/7に公式公開予定)

ただ、一年で飲めて15~20本なのがネックです。
2017.11.02 Thu 01:38
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Name - moukan1972♂  

Title - To 小尾けのびさん

──ただ購入予定表自体は作らないと、なにを目安に買うか分からなくなります。無限に商品があるのに、買える期間が限られていますので

そうでもないですよ。「篠峯」にしても「菊鷹」にしても、今でも春先の生酒は残ってますし、物によっては27BYだって買えます。それに「無限に商品がある」からこそ決める必要はないんですよ。そんもん、出たとこ勝負でいいんですよ (笑) 。僕も日々記事をUPしてますし、そこから追ったって間に合いますよ。今日の「鯵ヶ澤」だって成り行きですよ。


──高次の29BYシーズンと言われましても、何から手をとったらいいかわかりません。

そんなの、僕だってわかりませんよ (笑) 。今年☆5以上を付けた酒、そもそも計画的に買った酒なんか1本もないですよ。僕が言いたいのは、知識も経験も浅いのに頭でっかちになる必要はないということです。都度都度柔軟に気軽に適当に楽しく拾って行けばいいんですよ。それでも計画を練りたいなら「黒澤 Type7」を買わないことには話にならないですね。今年僕が引き当てた最大の成果と言っていいでしょうね。

「高次の29BYシーズン」というのは、酒そのものの話ではなく、小尾けのびさん自身の酒への取り組み方を一段階引き上げれば、おのずと酒ライフも充実したものになるという意味です。僕なんか、クソ酒やハズレ酒を飲んでも、去年よりも中身の濃い体験をできてますよ (笑) 。


──12本あげた中、5本が同じ蔵元なので3本くらいに減らし、9本を未飲の蔵元にするというリストを作るくらいしか思い浮かばないのですが・・・

買える本数、飲める本数が限られてるなら、尚更スペース (余力) を確保しておいた方がいいです。僕の何となくのイメージだと、小尾けのびさんは小尾けのびさんなりにマイペースに近場で気になる酒を拾いつつ、僕の記事で面白そうなモノがあればピンポイントで取り寄せるとか、そういう感じでいいと思いますよ。

いずれにせよ、適当でいいんですよ。僕くらい買ってても、そうそうアタリは引けませんから、朝、公園に散歩に出かけて、季節ごとに折々の幸せを何となく拾うくらいの気構えでいいと思いますよ。それでも安定してアタリを引きたいなら、日本酒ではなく、老舗メゾンのNVシャンパーニュの方が確実でしょうね。

変な話、発売後、即完売するような酒でそこまで重要なモノはあまりないですよ。だったら、先日「篠峯 純米大吟醸 愛山45生 27BY」を僕と一緒に買うべきでしたね。つまり、これがスペース (余力) の確保ということですよ。ある程度の「飢餓状態 (いつでも買える状況) 」をKeepしておくことも、小尾けのびさんレベルの購入量であれば、大事でしょうね。僕くらいの (購入における) 大食漢であれば、欲しい酒が目の前に現れれば、無理矢理にでも保管するスペースを確保しますから (笑) 。

それが無理なら、常に「なんか買うべき酒、どこかにないかなあ」くらいの飢餓状態を維持しておくことも大事です。そして、僕が☆4.5以上を付けた酒を都度都度拾えばいいんですよ。それだけで1年なんか、アッという間だと思いますよ。

2017.11.02 Thu 01:30
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Name - めい  

Title - To 小尾けのびさん

毎度です。

「いかにアタリを引くか」と「いかに外れを引かないか」のどちらに主眼を置くかで作戦が変わりますよね。

私の28BYは呑むペースを上げて(笑)対応したので「いかにアタリを引くか」作戦といえるでしょう。

私のお勧めとしては、29BYにも絶対に再飲したい枠と、moukanさんが引いた大当たりを買うための空き枠を設定しておく作戦です。
全く知らなかった銘柄だった「米鶴 山廃純大生28BY」を呑み損ねていたら…と考えると恐ろしいです(笑)
2017.11.02 Thu 01:07
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Name - 小尾けのび  

Title - 29

確かに前年と同じ蔵元はあまり良くないですね。
そこは改善しようと思います。
ただ購入予定表自体は作らないと、なにを目安に買うか分からなくなります。
無限に商品があるのに、買える期間が限られていますので

高次の29BYシーズンと言われましても、何から手をとったらいいかわかりません

新月は4合2本買って空ける時期を変えるのは、しようと思っていました。

現状でも、(あくまでも)ネットの情報をみて、買ってすぐ飲むべき酒か、半年以上保存してから飲むか判断して、空けてます

12本あげた中、5本が同じ蔵元なので3本くらいに減らし、9本を未飲の蔵元にするというリストを作るくらいしか思い浮かばないのですが・・・

あと、5~6本のブランク枠を設けていて、モウカンさんの記事の後追いや、どっかの情報からの購入をしようと思ってます

高次で思い付いたのですが、篠峯・長陽福娘に関しては同じの2本かって1年後空けるのをやってみます
2728BY探すのなら既に熟成されてるのはわかりますけど、29BYは未知なのがワクワクするんですよ
幸いにして、保存専用の冷蔵庫がありますので
2017.11.02 Thu 00:42
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Name - moukan1972♂  

Title - To 小尾けのびさん



毎度です。


──28BY買ったものから、29BY購入予定を組んだのですが、ご意見を頂きたいです。特に篠峯と長陽福娘について。

熱意に対して熱意で返すと少し身も蓋もない言い方になることを予め御了承いただくとして、まず、小尾けのびさんレベルの飲みのペースと量であれば、そもそも「リピートという観念」自体があまり意味を持たないということはあります。

つまり、同じ酒をリピートするくらいなら他の酒を買った方が有意義ということです。どうしても体験の上に経験を重ねたいのなら、気に入った銘柄の他の酒を買うことです。鍋島なら「山田錦生」を買うとか「雄町生」を買うとか。

そもそも今年旨かった酒が来年も旨い保証がどこにもないことは、

【日本酒コラム】なぜ去年旨かった酒は今年それほどでもないことが多いのか。
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-1068.html

で書きました。

僕のように年間200種類以上の酒を飲むならまだしも、数えるほどしか飲まない人がいちいち同じ酒をリピートしていたら、新しい酒を飲む機会を逃すという事実をまず頭に入れましょう。

「篠峯」と「長陽福娘」に関してはズバリ僕の☆を追うことです。特にこの2つの銘柄はリリース直後に早飲みしても意味をなさない酒が非常に多いです。「篠峯」なら2年、「長陽福娘」なら1年半の熟成ポテンシャルが余裕であるので、もっと広い視野で付き合う必要があります。「篠峯」なら僕がさんざ大声でアナウンスした26BYの生酒を去年の今時分に買うべきでしたし、「長陽福娘」なら今年何度も煽った「純吟 山田錦 山口9E 直汲み 27BY」を死んでも手に入れるべきだったでしょう──つい最近まで拾えました。

正直、29BYの予定を立てるくらいなら、27BYや28BYの残り物の中から飲み頃になった酒を拾った方が有意義です。

それでも自分が特に気に入った「A群 (リピート) 」の3本であれば、迷わず買っていいんじゃないでしょうか。たとえそれらが旨くなくても、過去に思いを馳せた清い幻想が無残にも霧消するという貴重な経験くらいは得られます。

いずれにしても、僕から言わせれば、小尾けのびさんはリピートうんぬんするレベルにはないと思いますよ。どんどん他の新しい酒にチャレンジした方が明らかに有意義です。

もしくは飲み方へのアプローチに新しい要素を取り入れる。つまり、熟成した状態の酒を飲むとか、New Moonを2本買って、半年くらいのタイムラグを用意して飲み比べるとか。

厳しい言い方になりますが、より高次の29BYシーズンにすることを考慮すれば、この「29BY購入予定」はほとんど意味ないと思います。

2017.11.01 Wed 23:59
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Name - 小尾けのび  

Title - 29BY予定表

28BY買ったものから、29BY購入予定を組んだのですが、ご意見を頂きたいです。
特に篠峯と長陽福娘について。

28BY
A群(リピート)
1.田酒 干支ラベル
2.鍋島 新月
3.黒龍 純吟 垂れ口
B群(条件付リピート)
4.米鶴 純大 山廃
5.寒菊銘醸 寒しぼり 生酒
6.NO.6 Sタイプエッセンス
7.花陽浴 純大 山田40 生
C群(普通)
8.村祐 常磐
9.風の森 純吟 雄町
10.花邑 純吟 生
11.雪の茅舎 純米 山廃
D群(口に合わない)
12.蒼天伝 特純
13.若駒 五百万石80 火入

29BY
11/12 鍋島 新月
12/6 不動 純大 生 新酒しぼりたて
12/20 鳳凰美田 赤判 生
12/末 花陽浴48 美山錦 生
12/27 田酒 干支ラベル
1/末? 米鶴 純大 山廃
2/8 黒龍 純吟 垂れ口
2/中? 長陽福娘 純吟山田50 9号 直汲み
3/24 金寶 自然酒の生しぼり 生もと純米原酒
3/31 ゆきの美人 純吟 雄町 生酒
?/?? 篠峯 純大 雄町 中取り生酒
7/4 作 impressionN
2017.11.01 Wed 23:25
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

ココロ和む小話ありがとうございます (笑) 。


──ただ、12歳年下の新婦の友人10名程度は、誰もお酒を飲んでいなかった・・。というか誰もアルコールを飲んでいなかった・・・。

話によく聞く「若者の酒離れ」ですね。しかし酒も飲まずによく人の結婚式で間が持ちますね。特にやることないし、もう飲むしかないでしょう、普通は (笑) 。普段は飲まなくても、それだけ絵的に盛り上がってるんだから、一杯くらい行っとけよと思いますけどね。

日本酒のような感じがしない (日本酒っぽくない) 」と「飲みやすい」は一般的な飲み手の定番コメントですね。しかもそれを褒め言葉だと思ってる節があるという (笑) 。一体どんだけ〝飲みにくい〟日本酒を飲んできたんだというか。ま、かつての僕もそうでしたが。

あとよくいるのが「日本酒を飲むと記憶をなくす」と言って、たいした根拠も持たずに勝手に敬遠する人ですね。そりゃビールやレモンサワーみたいにガブガブ飲んでりゃ記憶も飛びますよ。ALC.度数が高いんですから。そもそもの自分の飲み方を省みずに思考停止気味に悪酔いの原因を日本酒のせいにするという愚行。

いずれにしましても、さすがに新政を軽く一杯二杯飲んで記憶をなくす人はいないでしょう。そればかりか、美味しいという記憶だけが残り、もしかしたらこれをキッカケに日本酒にハマる人だっているかもしれないですね。

お疲れ様でした。


2017.10.31 Tue 12:29
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Name - 2日目のかれー  

Title - 最近の若い者は・・・

一昨日の日曜日、後輩の結婚式に出席してきました。私からのサプライズはガラス製のフォトフレーム(入籍日と結婚式の日時が入った物)と名前彫刻した夫婦グラス・・・そして日本酒5本。その夫婦グラスで5本のどれかを高砂の席で飲んでもらうというものでした。いくつかある出し物の内、序列というか?盛り上がりというか?まーあまり期待してなかったのですが・・・。

さーフラグは立てましたよー。

そうなんです。式開始も早々に・・・一発目での紹介。しかも、式場の方がお酒を高く上げ一本ずつ入場し紹介する展開・・・もちろん紹介文は私が書きましたがね!特別なブースを設けてもらい、専用担当者が常駐し、列席者が殺到する始末・・・。あっという間に無くなってしまいました。

用意したお酒はNO6,R-S-Xそれぞれ一本。ヒノトリ、うへえの5本です。

新郎はうへえを飲んで、凄い酸味のあるお酒ですが、日本酒のような感じがしない・・・という声で、列席者が、わーとブースに来るような感じでした。

新郎新婦、ご両親はもちろん遠方からのご親戚の方にも喜んで頂き、私も非常に嬉しく思いました。プランナーさん曰く・・・分かりさすく、とてもいい演出だったそうです。

ただ、12歳年下のの新婦の友人10名程度は、誰もお酒を飲んでいなかった・・。というか誰もアルコールを飲んでいなかった・・・。むぅ・・・。最近の若い者は・・・。

お酒の力・・どちらの意味でも恐るべし。ちょっとした小話でした。
しったけ、またー。
2017.10.31 Tue 11:58
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Name - moukan1972♂  

Title - To 富牟谷欠さん

──ちょうど今頃の季節のものを今のモウカン♂さんが9年前に時間を遡って飲んだら悶絶するだろうな。

アハハ。そこまで派手にタイムマシンを発動させなくとも、7ヶ月前に黒澤のType-7をキミが飲んでいれば話はもっとシンプルになっていたことだろうよ。

2017.10.29 Sun 01:34
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Name - 富牟谷欠  

Title - 2日目のカレー さん

秋田の酒はいいですねー!羨ましい。

先日、初めてきちんと『千代緑』酵母飲み比べで飲んだのですが、何れも軽くてフルーティな分りやすい酒で、これほどすぅっと消える感覚はなかなかナイ。生老ねもなくて、ひたすら心地よい酒たちでした。

秋田といえば「わくわく生19BY」とか良かったですよねぇ。飲まれましたか!?ちょうど今頃の季節のものを今のモウカン♂さんが9年前に時間を遡って飲んだら悶絶するだろうな。個人的にはわりと若い「うきうき生」のほうに悶絶でした。


僕は、秋田市の酒屋さんといえば、新政と喧嘩別れしちゃった?山田さんとこですね。頑固すぎてメンドクサイとこはあるけれど、いいお店だと思います。でも、ご無沙汰しちゃってるなぁ。
2017.10.28 Sat 18:05
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん

毎度です。

ハミングバード、旨いみたいですね。うちも冷蔵庫が祭り状態ですよ。月曜に1800mlが2本、720mlが2本届くので、買うのは少し先になりそう。

秋田入りは一体いつになるやら (笑) 。そのときは宜しくお願い致します。


2017.10.28 Sat 12:55
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Name - 2日目のかれー  

Title - めいさん、モウカンさん

めいさん、お久しびりでございます。まず、この場所でこうも無くなる県第1位の秋田について語っていーのでしょうか?w

ふー、まず、スガキュウについてですが確かに駅に近いという立地から観光客が一番に訪れる酒屋である事は間違いないし酒の質と量もそれなりというしかないですが、私は一白以外のお酒は一度も購入した事がありません。その理由は有名酒を陳列しないからです。客を選ぶ感じが気に入りません。実際いちげんさんは購入できないでしょう。私の贔屓の店はそこから2キロ以内でほぼ全ての酒を陳列してます。スガキュウは売れているから大きな顔みたいな感じですが、next 5の酒はあからさまに減らされいるはずです。多分全盛期から比べれば半分程度になっている酒も多いはずです。これは主観ですがね。また、秋田による際は是非声を掛けてください。いー酒屋紹介しますよ。まー強がりでなく秋田住みでスガキュウで酒を買う奴はニワカのにかわw駆け出しも裸足でご苦労様って感じですかね。もっといー酒帰る所沢山あるのにーって感じです。
あ、じゃー、俺も片足裸足かも?wって事になるか?うむ、納得。明日からも裸足で突っ走ります。

さー、モウカンさん。
退路は絶たれました。後はこの田舎に飛び込むだけですw。そして私は受け止めるだけ?ふふふ。いま、ハミングバードと七田を飲みながら文字を打ってます。挑戦的なのはその成果?せいか?どうなんでしょう?w

ハミングバード、旨い。明日はお燗で頂きます。したっけ、またー。
2017.10.27 Fri 22:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん、2日目のかれーさん



おみずさん


毎度です。


──菊鷹の速醸もそこそこ開栓後放置しておくと味出すぎジュース問題も解決して良い感じに変化してきますね。

確かに。開けたては甘酸が閉じこもってる感じです。空気に触れて酸化することでフルーティーになりますね。そして、味が少し抜けてからの方が液性がクリアになって見晴らしが良くなります。


──あと三光天賦山廃と生酛も飲みましたが生酛は軽いと思いますが味の出方は山廃のほうが好きでした。両方四合瓶でストックしてあるので寝かせてから再度試してみたいです。

生酛は他の読者さんもイマイチと言ってたので、少し引っ張ろうと思ってます。山廃はシャープでモダンですが、2日目以降に少しギスギスと渋くなったので、もう少しふくよかに育てる必要アリです。今の段階でも楽しめますが、違った表情も引き出したい感じです。それでもそこそこ頑張ってると思いますけどね。無骨にモダンというタッチで、他のモダン山廃との住み分けもしっかりできてるカナート。いい意味で〝地酒的秘境感〟もありますしね (笑) 。上喜元の「生酛 八反生」も面白いと思いますよ。


──写楽のなごしざけ、長陽福娘・オゼユキ、貴、大倉、田酒のひやおろしを購入してますが当たりがあればいいな~って思ってます。

おっと「なごしざけ」にアタック (笑) 。純吟の「山田錦」や「雄町」よりはマシですが、まだまだ細くて渋いですね。甘みも出てるんですけど、少しペラいです。「長陽福娘」のひやおろしは一連の直汲み生の面影は一切ないです。常温〜お燗でしょうね。



────────────────────────────

2日目のかれーさん


毎度です。


秋田市内はそれほど雪にまみれないんですね。そもそも僕らは「全国の天気予報」でしか他県の状況を見ないわけでして (笑) 。それでも十分に寒いですって。ま、寒い地域の人は暖房に対する考え方が我々とは違うらしいですからね。

東京だと、2階より上のマンションなら暖房ナシの部屋でも12〜3℃は維持されるので、逆に暖房費をケチってしまうんですよ。なので、東北の人が東京に来ると、意外と家の中が寒いと感じるかも。


──そして後者の酒処・・・これに関してはその名を取り戻しつつあると言っていいかもしれません。日本酒出荷量は今年は4位だったはずです。人口を考えれば、そこそこ頑張っていると思います。

今や秋田は立派な「美酒王国」ですよ。なんだかんだでNext5の酒は隅々まで行き届いてますしね。別に日本酒をウリにしてるわけでもない店でも「新政」の空き瓶をよく店先に並べてる光景に出くわしますよ (笑) 。


──ちなみに私の家は秋田駅裏5分ですので新幹線降りたらガラガラを引きながら歩いてこれますよ。

これはアツい (笑) 。実は昨晩、moukan1973♀と少し2日目のかれーさんの話になり、彼女が「秋田と言っても広いから、新幹線で秋田に着いてもそこから遠い場合もある」とかなんとか言ってましたが、これはもう、何かの機会に秋田駅に降り立ったら御挨拶に出向かざるを得なくなりました (笑) 。


2017.10.26 Thu 23:30
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Name - めい  

Title - To 2日目のかれーさん

おばんです。

2日目のかれーさん、秋田駅のそばなんですね!

今年の冬に秋田へ旅行した時に駅から数分の「菅久酒店」さんを覗いたことがありまして。

その後イベントで「栗林」の蔵元にお目にかかった際、「スガキュウ」と言っただけでちょっと緊張されてたくらい影響力のある酒屋さんみたいですね。菅久SPとかもあるみたいですし。

家のそばに良い酒屋があるのは幸せですねえ。
2017.10.26 Thu 22:33
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Name - 2日目のかれー  

Title - カレーとかれーのはその時の気分しだいです。

田舎と呼ぶには相応しい所と・・・そこは何のためらいや気兼ねなく大腕を振って胸を張れます!?あれ何か文章が変だ・・・。ま、どこかの誰かが言ってましたが一番最初に人口減少でなくなる県・・・らしいですから・・・。

さて、モウカンさんも皆さんいや全国の皆さんが勘違いしていると思われる事をお知らせしたいと思います。雪国秋田、酒処秋田・・・前者はここ数年で完全になくなったと思います(秋田市に限り)。理由は道路が圧雪状態になるのはほんの10日~2週間ほどで後はべちゃべちゃした状態だからです。屋根から雪も降ろす必要もありませんし。それほど寒くもなりません。東北の中の県庁所在地では仙台の次ぎに雪のない所です。ハチ公やキリタンポで有名な大館や鹿角や、かまくら祭りで有名な横手、湯沢は雪が多い地域ですが・・・。

そして後者の酒処・・・これに関してはその名を取り戻しつつあると言っていいかもしれません。日本酒出荷量は今年は4位だったはずです。人口を考えれば、そこそこ頑張っていると思います。

と言うわけなんですが、これと言って自慢できる物は左程ないのが実情です。白神山地?この間、似たような所に行ったから案内しにくし・・・。男鹿半島、ナマハゲ?キリタンポ?ジュンサイ、とんぶり、いぶりがっこ(チーズのせ)、しょっつる、稲庭うどん、はたはた(鰰)、北限の桃・・・ほとんどは、どこにでもある物ばかり・・・。

食通ワタベ?が秋田でロケしたお店なら、案内できると思いますが・・・。まぁ、旅行の候補地に入れて貰えればって所です。ちなみに私の家は秋田駅裏5分ですので新幹線降りたらガラガラを引きながら歩いてこれますよ。

おっと長くなりました。しったけ、またー。あ、やまゆ、取りに行かなくちゃ!
2017.10.26 Thu 16:18
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Name - おみず  

Title - 

お疲れ様です。

菊鷹の速醸もそこそこ開栓後放置しておくと味出すぎジュース問題も解決して良い感じに変化してきますね。
うちの菊花雪も最初はバナナくどかったですが常温で一週間ぐらい経過したら甘味が引っ込んで酸のほうにフォーカスしてきてだいぶ良い感じにまとまってきました、ダラダラと飲めます。
黄緑はそういえば乳酸添加でしたね、これの火入れの熟成も結構良かったので寝てるロットも美味しそうです。
あと三光天賦山廃と生酛も飲みましたが生酛は軽いと思いますが味の出方は山廃のほうが好きでした。
両方四合瓶でストックしてあるので寝かせてから再度試してみたいです。

最近は龍神丸や宮寒梅など普通の酒を結構飲んでたのでここで報告するようなものは特にありません(笑)
写楽のなごしざけ、長陽福娘・オゼユキ、貴、大倉、田酒のひやおろしを購入してますが当たりがあればいいな~って思ってます。
2017.10.26 Thu 08:39
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレーさん



毎度です。

秋田は行ったことないですねえ。東北エリアは「仙台」だけかも?です。うち、両親が二人とも東京生まれ東京育ちなので、親戚もみんな東京にいるんですよ。前にもどこかで書きましたが、小学校に入るまで「田舎」って地名だと思ってたくらいで、夏休み前にクラスメイトの皆が「イナカに行く」と言うので、家に帰って母親に「オレも田舎に連れてってくれ」と言ったら「いつも行ってるじゃん」と言われましたよ (笑) 。


秋田、いいですね。直近での予定はありませんが、夏の終わりや紅葉シーズンなんか良さそうですね。冬は食べ物が美味しそうですが、寒いのは苦手です──「死」を連想させる。子供の頃、どこかのスキー場に連れて行かれましたが──もしかしたら東北?──、寒くて泣きましたよ (笑) 。


──キクタカ、ハミング家の近くの酒屋にあったので買いました。またネットで風の森、シノミネ、七田を購入してしまいました。そして両関の古酒、スカル。そして明日ヤマユ。一升瓶もう冷蔵庫にはいりません。現在14本。

買ってますねえ (笑) 。結局、入るだけ買っちゃうんですよね。七田はぼちぼち「寒熟」が出る頃ですかね。篠峯の28BYは木香問題あるので、11月〜3月の商品は微妙なモノも多いです。菊鷹はなんだかんだで個性を見せてくれますね。風の森はカジュアル路線になってしまったので、今や気の抜けた (覇気のない) 新政ですよ。香りは派手ですけどね。

そういや、NEXT 5の限定酒、見ましたよ。

秋田「NEXT5」が共同醸造酒の第8弾
ボトルデザインは建築士・田根剛さん

https://akita.keizai.biz/headline/2862/


これは飲んだら是非感想を (笑) 。


2017.10.26 Thu 00:37
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Name - 2日目のカレー  

Title - 便乗

キクタカ、ハミング家の近くの酒屋にあったので買いました。またネットで風の森、シノミネ、七田を購入してしまいました。そして両関の古酒、スカル。そして明日ヤマユ。一升瓶もう冷蔵庫にはいりません。現在14本。モウカンさん飲みに来ます?旅行第二弾秋田ツアー、どうです?

いつも、お疲れ様ですー。
したっけ、またー。
2017.10.25 Wed 22:00
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──久しぶりに呑んでテンションが上がるお酒がありましたのでご報告です。菊鷹 Humming Bird 28BY(29.3)です。これは是非!

黄緑色したアイツですね (笑) 。これは他の読者さんも旨いと言ってましたね。おっと登酒店で売り切れ──他でまだ買えますね。

菊鷹は27BYの「雄飛」と28BYの「純米8号酵母」から攻めようと思ってたんですが、まずは家で飲んだら改めて感想ください。

2017.10.24 Tue 21:06
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

久しぶりに呑んでテンションが上がるお酒がありましたのでご報告です。

菊鷹 Humming Bird 28BY(29.3)です。

出張先での外呑みだったんですが呑んで目が覚めました。速醸なんですが乳酸たっぷりで、熱燗でも冷やでもアルコール感なくスカスカ呑んじゃえる危険酒です。

3月リリースの一回だけみたいなんですが、菊鷹なのに速醸ということもあってか、未だにネットで売れ残ってる不思議。

思わずポチっちゃいました。呑んでからポチるまでの間、ここに書き込むのを楽しみにして思わず口角が上がってたはずです…ええ、傍目には気持ち悪いおっさんだったでしょう…

これは是非!
2017.10.24 Tue 20:40
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

連日の長時間勤務ご苦労様です。このままドリャあ〜と言う間に大晦日でしょうね。年々時間の流れが加速して怖いです。。。


──そーですね・・・一応それぞれ1本お願いします・・・と私・・・。

まさにオトナ買い (笑) !!!
8,000円って、どうせ720mlですよね? これは簡単には決断できない・・・。是非是非レポートして下さい。

僕はこれまでに買った一番高い日本酒は「鍋島 山田錦35 (通称:ホワイト、11,782円) 」の1800ml (24BYの1年熟成) くらいですかね。旨かったなあ・・・。

2017.10.21 Sat 13:32
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Name - 2日目のかれー  

Title - もうそんな時期かー?

お久しぶりでございます。
仕事が忙しく(毎日6時~23時を繰り返し)おじさんの体には少々堪えてきた今日この頃です。

さて、そんな中、一段落したので贔屓の酒屋に昨日お邪魔したところ、「NEXT5の限定酒」もちろん予約するよね8,000円位だけどと店主が言う。あと、「クリスマスVERのNO6」もか?となれば、「新春初しぼり」もだな・・・。

そーですね・・・一応それぞれ1本お願いします・・・と私・・・。

もうそんな時期か・・・。

そーいえば、新政の茜孔雀一升を入手しました。まだ飲んでないですけど。

疲れて、文章書く力もございませんな私です。

したっけ、またー。
そのうちレポートします。




2017.10.21 Sat 11:49
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──香りはないは跳ね返りは強いは、全くなってません。味もほとんどしないので、ただの酔える水ですわ、これ。

出た、ただの酔える水 (笑) 。

まあ、元々「作」は淡麗な酒質ではありますが、小瓶問題も多少はあるでしょうね。ラベルの印字は最新でも、瓶詰め自体がいつかはわからないですからね。なんだかんだでCUPや小瓶は劣化が早いですよ。たしか東京駅のハセガワの小瓶コーナーは通り沿いで光に晒されてますしね。

それでも「入口 (=お試し) 」になりやすいサイズではあるので、ここでしっかり銘柄としての旨さを伝えておかないと、確かに「次はない」ということになるでしょうね。先日の「萩の鶴 純米大吟醸 美山錦」も、まあ酷かったです──造った本人が同じ店で同じ条件で買って飲んだら愕然とするレベルです。そういや去年末に飲んだ「獺祭 磨き二割三分」の小瓶も惨劇でした。

やはり新幹線のお供はビールでしょうね (笑) 。

今夜、僕も当たりに行きます。


2017.10.20 Fri 01:55
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

新幹線出張のお供に東京駅のはせがわ酒店で作 Z 純吟の375cc瓶を買いまして… ええ、作は全部火入れなのでましかと思いまして…

香りはないは跳ね返りは強いは、全くなってません。味もほとんどしないので、ただの酔える水ですわ、これ。

これを呑んで、後日にアッパークラスの酒を買ってくれる人はいないと思います。消費者を舐めた酒は売っちゃいけないと思うんですがね。

ましてや有名銘柄ともなると責任は重いです…
2017.10.19 Thu 18:53
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Name - moukan1972♂  

Title - 誰か買えよ (笑) 。

もはやギャグ。

http://www.syusendo-horiichi.co.jp/SHOP/12694.html
2017.10.17 Tue 18:53
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん、kappaさん



めいさん


毎度です。

白46は他の2つの店で張ってますが (笑) 、どーするかなーという感じです。28号酵母は珍しいですしね。ま、720mlだし、1本だけ取り寄せてもいいんですけどね。

まずは白96でも開けてみますかね。



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kappaさん


毎度です。わざわざありがとうございます。

昨日、記事を書いていたら「77775」に遭遇しまして、それでマメに更新して、記念撮影に成功しました (笑) 。

77777
https://blog-imgs-116.fc2.com/m/o/u/moukan1972/access77777.jpg


しかしこれ、99999を越えたら1に戻るんですかね。


──アクセス数目的でblog書いていないことと思いますが、

まあ、アクセスだけを増やすのは簡単ですけど──ミニオンのインスタとか!──、問題は中身で、変なヤツが寄ってきても面倒なので (笑) 。結局ランキングサイトにも不参加ですし、たぶんこのままガラパゴス化を目指しますよ。

というわけDE、今後とも宜しくお願い致します。

2017.10.10 Tue 12:25
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Name - kappa1970♂  

Title - 外した!

moukanさん

毎度です!

㊗️77777

何か豪華特典がゲットできるかと思い、昨日からキリ番を狙っていたのですが、今日15時01分アクセスで77778番!

外しますた。orz

次は888888を狙います。

moukanさんは、アクセス数目的でblog書いていないことと思いますが、兎に角おめでとうございます!

kappa1970♂

2017.10.09 Mon 20:36
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Name - めい  

Title - 

毎度です。

五橋の46 白麹、まだありますねえ。

させ酒店
http://www.sasesaketen.com/sp/item/N1781/

同梱候補が上手く見つかれば是非に。
2017.10.09 Mon 12:01
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん、NTさん、2日目のかれーさん



おみずさん


毎度です。


──が、面白いと思ったのはたかちよのタータンチェック(雄町)でして。開栓後の熟成で酸が立って良い意味でたかちよらしくない味になってきてました。

げっ (笑) !? なんか28BYはおみずさんの口から「たかちよ」への好印象をよく耳にするような。もしやオレの知らぬ間にNext Stageに到達しているのか!? よくわからん酒に当たりに行くなら、むしろそっちで遊んだ方が面白いかもしれないですね。マジすか。

「文佳人」も味出てますか。「鏡野」も結構「顔の濃いヤツ」でしたよ (笑) 。細部には好みの要素も多く探せるので、あとはサイズ感というか、口の中の収まり具合だけなんですよね。

「米鶴 エレキモ」はそこまで酸っぱくないらしいですが、まあ、自分で飲むまではわかりませんよね。そんなことより、山廃純大を買い増してしまったので、近々「途中経過」を確認してみます。



──────────────────────────────

NTさん


毎度です。

ちょっと大丈夫ですか (笑) ? moukan1973♀も「帰り道は生まれたてのバンビ状態で」のくだりで大爆笑してましたよ。我を忘れていたとはいえ、よく一人で6合以上も飲みましたね。


──大治郎 生もと 純米生 渡船

実はマチダヤでも扱いあるんですが、種類は少ないので、これがあるかどうかは。しかし生酛純米生でバンビとは、なかなか玄人な死に方で (笑) 。「バンビ」はうちのブログ内で流行語になりそうな予感。

※バンビ・・・酔って足腰がフラついて思うように歩けなくなること。またはその状態。


しかし家族の方もさぞ驚かれたことでしょう。ドアを開けたら目の前に〝バンビ〟ならぬ〝ゾンビ〟がいたんじゃ (笑) 。僕は酒で記憶をなくしたことは一度しかないですが、かれこれ20年以上も前のことです。あとで友人にこっぴどく叱られたので、今はせいぜい家でミイラになる程度です。

外酔いはリスクが高いので、くれぐれもお気をつけください。よくあるのは転んで頭を打って──というヤツです。


────────────────────────────

2日目のかれーさん


──街の小ささを痛感させる出来事でした。

なんかいいっすねー!

しかし深夜二時まで飲むとか、そこらの老人なら、あと数時間で起き出す時間ですよ (笑) 。


2017.10.04 Wed 01:33
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Name - 2日目のかれー  

Title - あわわ・・・

そして、そのイベントの次の日・・・その会長のウヘイさんとうちのお袋が深夜2時まで楽しく飲んだそうな・・・。

酒の肴は一部は私だったらしい・・・。ウヘイさん元気だなー。

街の小ささを痛感させる出来事でした。

したっけ、またっす。
2017.10.03 Tue 17:11
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Name - NT  

Title - 酒の名は

ご無沙汰です。

先週、知人と飲んだ時のことです。 その知人がオーナーのビルの店子の寿司屋だったので、酒を持ち込めるというので、店の近所の酒屋に出向き、一升瓶を仕込んでいきました。さすがに全部は飲まないだろうから、余った分は持ち帰るつもりで。 

2時間半ほどでお開きになり、じゃあ余った分持って帰ります、というと、もう残ってないと。手酌で一升瓶から自分でぐい吞みに注いでいたので(注文の必要なし)、相当くいくいいっていたようです。知人は焼酎も飲んでいたので、多分一人で6合以上は飲んだと思われます。

その報いは大きく、帰りの電車の中で、ちょっとやばいという感じがし、それでも何とか最寄駅にはたどり着いたものの、帰り道は生まれたてのバンビ状態で、ゴール寸前で顔から路面にダイブし、流血状態で帰宅しました。 その後の出来事は、あまりに悲惨なため、ここには記しません。

かくも私を惑わせたその酒の名は、大治郎 生もと 純米生 渡船 といいます。

正確な評価のため、もう一本購入し、家庭内で課された1週間の禁酒期間後、再度家飲みする予定です。
2017.10.03 Tue 15:09
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Name - おみず  

Title - 

最近はボチボチ飲んでますがそこまでの当たりはでてきてません。
が、面白いと思ったのはたかちよのタータンチェック(雄町)でして。
開栓後の熟成で酸が立って良い意味でたかちよらしくない味になってきてました。
4合瓶に分けて熟成させて仲間内で飲ませたらすぐなくなったので結構良かったんじゃないかと思います。

あと文佳人の夏酒おばけラベルうすにごりを熟成させて飲みましたが味出すぎ問題ありました。
美味しさは理解できるけど飲み続けていられない系です。加水されてるはずですけども。
外飲みで夏頃飲んだ時はそうでもなかったんですが難しいですね。

それと米鶴のエレキモは買ってあるのでそのうち開けてみようと思ってまーす。
その他は趣向を変えて龍神丸、オゼユキ、宮寒梅とかも到着待ちしてます(笑)
2017.10.03 Tue 12:04
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん、めいさん



2日目のかれーさん


毎度です。


──秋田駅前のメトロポリタンホテルで行われました。客が300人ほど、関係者が100人ほど・・・。大変盛況でした。

僕が参加したマチダヤ試飲会と同じような規模ですね。まあ、こちらは4つの部屋に分かれていたので、天井の高い大宴会場のような、広がる人の声という高揚感はないわけですが (笑) 。


──やはり人気はNEXT5.新政に関しては開始早々に売り切れ状態で、会社にお酒を取りに行く始末、一白水成も同じような感じでした。未発売、発売間近のお酒があったりと内容はそこそこに、まぁそれなりに楽しめました

こっちに関しては、今年は「新政」が不参加でしたねえ。まあ、この時期はいろいろと忙しいんでしょうが。


──私が感じたのは、各酒蔵のお酒が意外と同じ方向へベクトルが向いてるかな?と感じた点でした。つまり、個性という点では物足りない感じでした。美味いには違いないんですけど・・。

これは仕方のない面もありますね。「商売繁盛」というか、みんなそれぞれが企業ですからね。売れるとわかってる味や香りがあれば、そういう酒を造らざるを得ないという。かの「長陽福娘」ですら、空港などでのお土産酒として華やかに香る酒は売れるので造らざるを得ない感じですしね。「三千櫻」ですら「香り系は売れます」と言ってるくらいですから。

あとは、醸造メソッドの確立でしょうね。今は蔵同士の横の繋がりも強いので、情報を共有しやすいですし、大昔は杜氏だけが知る「秘伝の技」であった「吟醸酒造り」も今は化学的に解明されてますしね。ま、ある意味、みんながみんな正しいメソッドを手に入れたからこそ、今の日本酒の繁栄があるわけですが、本番はこれからでしょうね。他と比べて際立たない酒はやがて売り文句を失って廃れると思いますよ。


──今回の収穫は新政の会長とご挨拶(名刺頂きました)をすませたら、実は自分のオフクロと飲み友達という事実が判明し・・・

さすがは秋田地酒界の中心で愛を叫ぶ2日目のかれーさん (笑) 。しかし県民が県の蔵元の酒祭りで盛り上がるなんてウラヤマシイですね。「東京地酒祭り」を都が開催してもクワナリ微妙なフェスになりそうです (笑) 。



────────────────────────────

めいさん


毎度です。


──出張先の酒屋で田酒の純吟山廃を買い込み、1人ビジホで楽しんでおります。冷えてると嚥下後に渋味が来ますが、室温だとそれも消えて美味いです。<中略>甘いは甘いんですが、あの白麹(火入)とは違って、酸が良い具合に効いていて、古き良き(?)田酒が味わえてる気がしています。

当たりに行きますねえ (笑) 。正直、田酒の最新ラインは地雷という認識なので、もう懲り懲りですが、山廃純吟も27BYはクワナリどーでもいい酒でしたね。さすがに今年は仕上げて来たんでしょうか。基本的に新商品系は若い蔵人の技術向上のために企画されるので──人気レストランのランチは弟子が担当的な (笑) ──、ちょっとオハナシニナラナイ酒が多いんですよね。まあでも、美味しく飲めてるようで何よりです。出張先のビジホでクソ酒は切なすぎる・・・。


──五橋の白麹46も無事ゲットしたので、早く出張から帰りたい(笑)

なんか数値的にはこれが一番ブっ飛んでる感じですよね。よく見たら28号酵母だし (笑) 。これ、火入れだけなんですかね。なんかこっちの方が面白そうだなあ。ううう、欲しい気持ちはタカマル・・・。


2017.10.03 Tue 03:18
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Name - めい  

Title - No title

おばんです。

出張先の酒屋で田酒の純吟山廃を買い込み、1人ビジホで楽しんでおります。冷えてると嚥下後に渋味が来ますが、室温だとそれも消えて美味いです。
明日は部屋備え付けの電気ポットとカップで燗をつけてみようと思っております。

甘いは甘いんですが、あの白麹(火入)とは違って、酸が良い具合に効いていて、古き良き(?)田酒が味わえてる気がしています。

五橋の白麹46も無事ゲットしたので、早く出張から帰りたい(笑)
2017.10.02 Mon 22:44
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Name - 2日目のかれー  

Title - いってきました!

先日、さらっと宣伝しました10/1のイベントでございます。秋田駅前のメトロポリタンホテルで行われました。客が300人ほど、関係者が100人ほど・・・。大変盛況でした。

チケットは5,000円、時間は2時間程度。立食で20cm程度の正方形を9分割した弁当の真ん中に60mmグラスを置くスペースがあり、飲みながら会場の中を飲み歩く感じになってました。

やはり人気はNEXT5.新政に関しては開始早々に売り切れ状態で、会社にお酒を取りに行く始末、一白水成も同じような感じでした。未発売、発売間近のお酒があったりと内容はそこそこに、まぁそれなりに楽しめました。

私が感じたのは、各酒蔵のお酒が意外と同じ方向へベクトルが向いてるかな?と感じた点でした。つまり、個性という点では物足りない感じでした。美味いには違いないんですけど・・。

グラス半分程度で飲みながら20杯は飲んだと思うのですが、気に入ったのが爛漫の純米酒だったという・・・。ま、これは毎日飲めそうなお酒という意味でですが。

今回の収穫は新政の会長とご挨拶(名刺頂きました)をすませたら、実は自分のオフクロと飲み友達という事実が判明し・・・今の社長のウヘイ襲名はいつなんですか?という大地雷を踏み(俺が死んだら襲名らしいですw)酔った振りをしながらそそくさと逃げ帰った私でした・・・。

また次には醸し祭りがあるので、行けたら報告したいと思います。

したっけ、またー。

2017.10.02 Mon 07:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──結局、五橋は白糀46もリリースですね。「今年は絞る」ということは黒麹46だけが無いってことなんでしょうかね。

ゲっ!? マジすか。うーん、どちらかと言うと「黒96」と「白46」のペアで買いたかったんですが・・・。あとで検索してみます。タレコミありがとうございます。

そうそう、仙禽のナチュールは今季は「5」までで、杜氏 (薄井弟) が言うには「4」「5」は酸っぱいと言ってましたが、去年のこともあるので、あまり期待はできなそうです (笑) 。「赤とんぼ 生酛 亀ノ尾」も微妙なので (お酢!?) 、ピーキーな酸っぱ酒の活躍としては、この五橋のチャレンジ酒に期待してるんですが、さて出来栄えは如何に。。去年の黒96は個人的には好きでしたね。


2017.10.01 Sun 11:34
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Name - めい  

Title - 

毎度です。

結局、五橋は白糀46もリリースですね。
「今年は絞る」ということは黒麹46だけが無いってことなんでしょうかね。

96は両方買えたのですがこっちは買えるかなあ…
島流し中は自由な時間が短くて辛い…
2017.10.01 Sun 11:27
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Name - moukan1972♂  

Title - To あらまさん



毎度です。

「自然酒」は試飲会の最後に呑んだので記事も最後の登場なんですが、先見せしておくと写真はこれです。

https://blog-imgs-116.fc2.com/m/o/u/moukan1972/20170930221124be8.jpg
https://blog-imgs-116.fc2.com/m/o/u/moukan1972/20170930221125eb5.jpg


これ、あらまさんが呑んだ酒と同じ仕込みなんですかね。7月と10月じゃそれほど意味に違いはないので、違う仕込みなんでしょうか。いずれにせよ我々でも普通に呑めましたので、重くて濃い方向の酒質ではないと思います。もしくはあらまさん自体が徐々にドッカン指数低めの酒を旨いと感じる嗜好にシフトしてるとか (笑) 。

「恵信」は他の読者さんも普通に美味しく呑めてるようなので、うちの瓶のコンディション問題もあるかもしれないです。


2017.09.30 Sat 22:17
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Name - あらま  

Title - 四合瓶

>恵信

近くの店に、なんと四合瓶の恵信があったので、29.2.製造、29.9.出荷バージョンを昨日ゲットしました。家でじっくり飲んでみたいと思います。いろんな店で取り扱い始めてきてるのかもしれませんね。同じ店に1回火入れバージョンもありました。気になったんですが、やはり生だよねってことで、残念ながら見送りました。


>自然酒

なるほど、私が飲んだものとは別物ですね。情報ありがとうございます。こちらのは7月出荷となってました。酒米、酵母は未記入なのでわからないです。「自然酒 純米吟醸 直汲み生原酒」ですね。濃く重く感じました。氷温熟成バージョン飲んでみたいですね~。


>ま、買う可能性は高いです。

おっ、期待してます!
2017.09.30 Sat 15:45
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Name - moukan1972♂  

Title - To あらまさん



毎度です。


──恵信ですが、私の飲んだバージョンは29.2.製造、29.4.出荷と、モウカンさんともめいさんとも違うものですかね。まあでもそこまで違わないと思いますが。

去年もそこそこ熟してはいたんですが、今季は少し「火落ち系の酸味」もあったように思います。まるで甘みに透明感がないんですよね。単純に飲んでて疲れる酒でした──動物としての本能レベルで (理屈ではなく) 杯が進まない。


──自然酒別誂えの件ですが、私はあれ?と思いました。前のアナウンスでは、「別誂えは生しぼりに名前が変わった」とのことだったと思うのですが、また名前が「自然酒 純米吟醸 直汲み生原酒 別誂え」に変わったんでしょうかね。

そっちは「精米歩合70」ですよね。試飲会に持ってきていたのは「トヨニシキ60、701号酵母」の生酛仕込みで、肩ラベルに「直汲み別誂え」の文字です。正式名称は「自然酒 純米吟醸 直汲み生原酒」の「氷温熟成Ver」で、蔵出し300本の限定品 (扱い店は少数) 、出荷は最速で10/3と言ってました──まさに生きた情報 (笑) !


──実は8月に飲んでます。そして私は、味がいつもよりかなり濃くて重めだな~と感じました。

僕とmoukan1973♀の印象は逆ですね──「自然酒なのに重くない (笑) !」 「別誂え」に「純米規格」のモノがあるのかは確認してません。ていうか、そもそもここのブースは最初はスルーして、最後に少し時間が余ったので、Aフロアに戻って、まさに最後の最後に試飲したんですよ (笑) 。そしたら若い女の子が「これが一番美味しかったので、最後に飲みに来ました」と言ってこの「別誂え」を所望していたので、出来はイイと思いますよ──というより、これをあらまさんが飲んで「重い」と感じることは僕には微塵もイメージできないです (笑) 。

甘いは甘いですが、生酛由来の酸のテンションが効いてるので、Bodyそのものはスリムというのが僕の認識です──味の情報量は多めですが。


──あと、九郎右衛門のヘッドライン・・・ドッカン残念でした。来年は是非、速醸のひとごこちを試してみて下さい! 来年は違う味になってるかもしれませんが。。。

「ひとごこち」ですが、実はまだ買えそうな店を押さえてます。ただ、ここの速醸生は熟成の進みが早そうなので、飲んだとしてもあらまさんのインプレッションと同様になるかは微妙。ま、買う可能性は高いです。

「山廃雄町」は正直アレを思い出しましたよ。そうです、このBBSの元記事にある、あの酒です (笑) 。


2017.09.28 Thu 11:18
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Name - あらま  

Title - 今日もこれから飲みに行く

モウカンさん

恵信ですが、私の飲んだバージョンは29.2.製造、29.4.出荷と、モウカンさんともめいさんとも違うものですかね。まあでもそこまで違わないと思いますが。

自然酒別誂えの件ですが、私はあれ?と思いました。前のアナウンスでは、「別誂えは生しぼりに名前が変わった」とのことだったと思うのですが、また名前が「自然酒 純米吟醸 直汲み生原酒 別誂え」に変わったんでしょうかね。実は8月に飲んでます。そして私は、味がいつもよりかなり濃くて重めだな~と感じました。いつも星5なんですが、星4をつけてますね。純米スペックが生しぼりで、純吟スペックが別誂えってことなんですかね。それとも問い合わせが多くて、元に戻したんですかね 笑

あと、九郎右衛門のヘッドライン・・・ドッカン残念でした。来年は是非、速醸のひとごこちを試してみて下さい! 来年は違う味になってるかもしれませんが。。。


WOOFさん

亀甲花菱はもしかしたら飲んでらっしゃるかな~と思ってましたが、まさか亀齢の方を経験済とは! さすがです。ほんと、今年の亀齢は飲んでよかったという感じです。

亀甲花菱ですが、純大までいくと磨き過ぎで味が出なくなってしまうのかなと思うので、生の純吟を是非どうぞ! ほんのりガスがあるけどツルピカ甘旨って感じです。
2017.09.27 Wed 21:37
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。


──ここのところ半年くらい、週末2日間で四合瓶二本空ける生活を続けていたらじわじわ太ってきたので、少し節制モードでした。

日に4合も飲めるとはウラヤマスィー (笑) 。


──最近飲んだもので純粋に美味かったのは「伯楽星 特別純米 ひやおろし」ですね。柔らかいアタックと重すぎず軽すぎずエレガントな酒質で非常に良かったです。これは文句なしにお薦めできます。

げっ!? タレコミが少し遅かったです (笑) 。あああ、マチダヤ試飲会で「雄町」しか飲んでないです。とはいえ、うちらもボチボチ「淡麗酒」へのアプローチを深めてますので、どのみち「伯楽星」はいずれ飲み進めて行くと思います。オススメありがとうございます。「愛宕の松」はそこそこ飲んでるんですが。


──あとは「誉国光 菩提酛×山廃酛 純米吟醸」<中略>目白の田中屋で売ってるので機会があれば。

こちらもありがとうございます。「田中屋」は機会もなにも、マチダヤより近いんじゃないですかね。つうか、チャリで池袋に行く時にいつも「目白駅」の交差点を通って線路沿いに進みますので、教えてもらって助かりました。ここ、ウイスキーで有名な店なんですね。まさかこんなところに地酒が売っていたとは・・・。


──それから、以前話題になった「秋鹿 多酸」の生熟2年ものも飲みましたが、これは期待値を上回ることはなかったです。

これ、そもそもが1年熟成の商品らしいので、26BY当時は出てないはずですが、僕の飲んだモノにも熟味はありましたね。生老ねとは感じなかったですね。火入れの熟成純米なんかにある米の旨みにかかる琥珀カラーな熟香です。


──あ、そういえば五橋の96は今年もイケセイで買えるんですかね?23日に寄る機会があったので行ってみましたが店頭には出ていませんでした。

僕は結局他から取り寄せました。今季は「黒糀96」と「白糀96」の同時リリースみたいで、黒に関しては7号酵母から6号酵母に変更されてます。チャレンジ枠なので、いろいろ試すんだと思います。あと、今季の「白糀96」のラベルが「白地に黒字」から「黒地に白字」──つまり「黒糀」と同じ色目になったの注意が必要です。「96」の下に「黒」「白」と書いてありますが、何も考えてないと間違えます (笑) 。

イケセイは未確認ですが、注文を入れてれば店頭に並んでるはずです──最速で23日着みたいです。去年は「白糀46」と「黒糀46」もあったんですが、たぶん今季はこの2種類だけだと思います。蔵元さんが「今季は絞ってやります」とイケセイ試飲の時に言っていたので。

2017.09.26 Tue 11:24
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Name - WOOF  

Title - 

Guestさん、あらまさん
(Guestさんは、恐らく前は別の名前だったと
思いますが。。)

メッセージありがとうございました!
そして、お薦めをありがとうございます。

Guestさん

百春の五百万石に関しては、既飲です。
これ旨いですよねー。28BYの百春では一番でした。
冷蔵庫にひだほまれ生が入っていますので、こちらにも期待しています。

また、僕も「ひやおろし」は苦手です。旨いと思ったのは
下記に出てくるのを除いてありません。
しかし、仁井田本家の秋あがりはせっかく教えて頂いたので
チャレンジしてみようかなと思っています。仁井田本家ですから。

巖は、ブレ幅大きいのですね。また、味的にも飲み手を選ぶ感じ
でしょうか。購入した酒屋からは、「多分、70%の確立で気に入らない
と思います」と言われました。そしてそれがドンピシャだったのは、
嬉しい誤算でした。

あらまさん

自然酒について、その節はお世話になりました。
ビックリする程旨かったです。
ありがとうございました!

亀齢ですが、それ全部飲んでます(笑)
そして、昨日ひやおろしのひとごこちを開けました。
順位は上から、山田錦、美山錦、ひやおろし、吟醸でした。
いやー、特に山田錦が旨かったです。
そして、ひやおろしについても、今まで飲んだ「ひやおろし」の
中で一番旨かったです。目を閉じれば「生」の味でしたが。

亀甲花菱は、純大の山田錦・美山錦の赤ラベル28BYが何か味がせずに
僕の中では低評価だったので、敬遠してましたが、
あらまさんお薦めであれば、是非他のもいってみようかなと思います!

僕が他に旨かったのは、長陽福娘の八反錦生、幻舞の山田錦生、若波の純吟生とかでした。
どれもお薦めですが、さすがに在庫が無いかと思います。

しかし、巖のAuthentic701直汲みは抜けてました。
飲み込んだ後に、凝縮していくよりは発散していく感じだったので、
そこがぼやけると感じる人もいるかなーとは思いますが←Moukanさん用の
保険です(笑)

情報本当にありがたいです。
甘旨党の人たち、また教えてください!
2017.09.25 Mon 22:45
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Name - アイオライト  

Title - 

ちょっとだけご無沙汰してました。
ここのところ半年くらい、週末2日間で四合瓶二本空ける生活を続けていたらじわじわ太ってきたので、少し節制モードでした。

最近飲んだもので純粋に美味かったのは「伯楽星 特別純米 ひやおろし」ですね。柔らかいアタックと重すぎず軽すぎずエレガントな酒質で非常に良かったです。これは文句なしにお薦めできます。

あとは「誉国光 菩提酛×山廃酛 純米吟醸」、これは菩提酛と山廃酛のハイブリッド酒母という変態酒なんですが味は真っ当。やや甘口(-5)でバニラリーながらバランスが良く飲みやすい酒でした。酸もそこそこ効いていて山廃らしさをほんのり感じることもできます。目白の田中屋で売ってるので機会があれば。

それから、以前話題になった「秋鹿 多酸」の生熟2年ものも飲みましたが、これは期待値を上回ることはなかったです。店頭管理のせいか若干生老ねが出ちゃってたかなと。基本は昨年飲んだ時と大きく変わらないですが、このスペックの場合は搾りたてのほうがフレッシュ感があって好きですね。

あ、そういえば五橋の96は今年もイケセイで買えるんですかね?23日に寄る機会があったので行ってみましたが店頭には出ていませんでした。
2017.09.25 Mon 14:13
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Name - moukan1972♂  

Title - To あらまさん



毎度です。

確かに少しご無沙汰でしたが、お元気そうで何よりです。こちらは狭い範囲での深掘りに勤しんでる状況ですが、無駄に当たりに行くよりは実りは多いカナートという感じです (笑) 。

「恵信」はコンディションの問題もあるんでしょうかね。なんかイヤな熟れ方をしてましたね。生熟モノへの耐性は人よりあるので、純粋に酒としての結果的な仕上がりに満足できなかった感じです──本来的な味わいと如何ほど乖離してるかの推測も難しい状況です。


──大丈夫ですよ! 自然酒の別誂えは凄くいいお酒ですから!! 私も大好きですし、ファンはいっぱいいると思いますよ。

甘いは甘いですが、例の「自然酒の生しぼり」よりは磨き60ということもあり、なかなかのクリアネスで、これは買ってしまうかもしれないです──うちが買うと余計に盛り上がるだろうし (笑) 。

「亀甲花菱」は26BYの「純米吟醸 美山錦 中取り 生原酒」が☆6の甘旨系だったんですが、27BYはどれも「美酒路線」で、それはそれで旨かったわけですが、僕的にはどっちが「真の姿」か判別できず、結局28BYは未飲という状況。今季はしっかり味が出てるみたいですね。ここの銘柄は僕的に「酸、足りてる」ので、近場で拾えたら1本くらいは飲みたいですね。ただ一つ、決して「花陽浴」とは明白に違いますね、僕的に (笑) 。

「信州亀齢」ですか。遠慮せずに気軽に──かつ早めに──ガンガンお薦め下さい (笑) 。

2017.09.24 Sun 21:14
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Name - あらま  

Title - おひさしぶりです。

なかなかコメント書けませんが、いろいろ飲み歩いてますよ。
モウカンさんは沖の方に遠泳し行ってると思うので、砂浜で焼きそば喰ったりスイカ割りしている私からのおすすめはありません! 笑

恵信はお気に召さなかったようで、ちょっと残念に感じました。


で、久しぶりにWOOFさんがやってきたので・・・まずは自然酒がお気に入りとのことで、おすすめした側としてはホッとしてます。なんせゲットしたところまでしか聞いてませんでしたので。

大丈夫ですよ! 自然酒の別誂えは凄くいいお酒ですから!! 私も大好きですし、ファンはいっぱいいると思いますよ。

そんなWOOFさん、はたまた甘旨党の皆様に、今年飲んできた中からおすすめを。

亀甲花菱
美山錦 純米吟醸 生原酒 無濾過 槽口瓶封じ
山田錦 純米吟醸 生原酒 槽口瓶封じ
雄町 純米吟醸 生原酒 槽口瓶封じ

花陽浴と同じ埼玉ですが、似たような路線だと思います。むしろこちらのほうが美しくて私は好きですね。特に美山錦は、開けたてが激甘でまさにハチミツ。でも日をおいたら甘みが落ち着いたという謎の挙動でした 笑

純米とか火入れもあるようですが飲んでません。生がフレッシュでいいと思います。


信州亀齢
美山錦 特別純米 無濾過生原酒
山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒
ひとごこち 純米吟醸 夏の吟醸

今年の信州亀齢はキてますね! ほどよいガス感と甘みとほのかな酸味がたまらないです。もう在庫は無いとは思いますが、来年は見かけましたら是非どうぞ。

以上の2亀兄弟が甘旨党的にはおすすめです~。
それではまた。
2017.09.24 Sun 20:08
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Name - Guest  

Title - 

WOOFさん、長いこと待っていました。

自然酒イケるのでしたら仁井田本家の「秋あがり」をを冷やで。

「百春」の五百万石直汲みも売れ残った「ひやおろし」状態ですが
開栓2日までは、いい感じの甘旨み(といってもワンランク上の甘旨み)が
ありますよ。私は甘旨みが抜けてくる開栓1週間後くらいが好みですが。
栃木は大田原のさいとう酒店に、まだありました。
ここの若女将、写真より遥かにかわいいですよ。

昨日はここから福島県の会津まで出向いて「生 綾瀬はるか」を見てきました。
いやあかわいいわキレイだわ、見とれてしまいました。ありえないくらい。
おとなしくて知的で透明感のある感じでした。

「ひやおろし」は、やはりイマイチなものが多いです。
売れ残った新酒のひやおろし状態のほうがいいのかもしれないですね。

「巖」は、ブレ幅が大きいので評価が難しい銘柄ですね。


2017.09.24 Sun 00:45
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Name - moukan1972♂  

Title - 最高のオチ (笑) !!!



毎度です。

実は今、風呂に浸かりながら思ってたんだよ。これで「自然酒」ならオチとしては最高過ぎるなって (笑) 。ウソでもそこは「自然酒」と答えるべきだが、本当にそうなら尚更サイコウだ。自分が心底好きだと思える酒があることは──それがどんな酒であれ──素晴らしい事です。

「巖」はkappaさんからもチャレンジがあった銘柄だし、兄弟酒の「authentic701号 」がオレに復讐を果たせれば、これまたオチとしては最高だ。

あと一つ言っておくと、ハードルは☆4.5以上には上がらないから心配するな (笑) 。そこを越えたらCongratulations!


2017.09.23 Sat 01:36
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Name - WOOF  

Title - To moukan1972♂さん

やっぱり来た。。
言いたくなかったんですよ。「1位は金寶自然酒です」って(笑)

そして相変わらず優しいですね。
後悔はさせませんよ!多分。
2017.09.23 Sat 01:21
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Name - moukan1972♂  

Title - To WOOFさん

ご無サターン。


──今年に入って飲んだ中で、僕の中でこれより上は二つだけです。そのうち一つが米鶴の山廃純米大吟醸でした。

DE、もう1本は何よ (笑) 。

巖は720mlを2本、今買いました。ハードルの上げまくりは大歓迎。

2017.09.23 Sat 00:24
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Name - WOOF  

Title - 久しぶりのチャレンジ!!

お久しぶりです。

しばらく旨い日本酒探しに出ていましたが、
胸を張って薦められるモノが見つかりました!

以前と同様に言葉で表現するのは上手くできませんが、
旨いと確信した理由は、一緒に飲んでいた黒澤のTYPE7
よりも自分の中では美味しかったからです。
(黒澤も凄く旨いですよもちろん。)
速醸ですし、酸とかMoukan1972さんの評価するタイプと
違うかもしれませんが、機会があれば是非飲んでみてください。
しょっぱなにいきなり返り討ちにあっているので恐くない(笑)
ちなみに、Moukan1972さんが菊鷹などを買っている
酒屋にまだ在庫があります。確認済です。

巖 特別純米 authentic701号 直汲み 28BY

ラベルが「本生」と「直汲」の2種類存在しますが、
「直汲」の方です。

今年に入って飲んだ中で、僕の中でこれより上は二つだけです。
そのうち一つが米鶴の山廃純米大吟醸でした。

ハードル上げまくってますが、せっかく旨いの見つかったので、
連絡させてもらいました!

お元気そうですね。僕も元気です。

それでは、機会があればよろしくお願いします。機会があれば。。
2017.09.23 Sat 00:08
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

秋田もなにげに「美酒王国」ですよねえ──と書いたらHPにも同じことが書いてありました (笑) 。


──さてその子曰く、飲み会の席で初めて日本酒を飲んだらしい。聞くと飲んだのは新政・・・・<中略>すっかり日本酒にはまっているような感じでした。私が驚いたのは、たった一つ、そう、女の子の行動力でした。

さすがは新政 (笑) 。もはやかつての「獺祭」の役割を完全に担ってますね。ある意味スゲえ。一体なにが人をそこまで「新政」に惹きつけるんですかね。そういや今年は1本も飲んでないですね。もはや、なんか当たりに行くようで気が引けるんですよ。文句を言うためにわざわざ話題の「恋愛映画」を観に行くみたいで (笑) 。

男と女のハマり方の違いを感じますね。「新政より旨い酒はどこにあるんだ?」と考えるのが男ですが、女は「新政好きぃ──っ!!!」が先に来るというか。


──いやーモウカンさんが進める27BY のお酒・・・飲んでみたいなー。

ちょっと前までは「長陽福娘」も「篠峯」も「菊鷹」も買えたんですけどね。ぼちぼち消え始めてます。2日目のかれーさんは冷蔵庫もBigサイズですし、気に入った酒を自家熟成させれば28BYでも化ける酒に出会えると思いますよ。二つの状態で飲むと面白いですよ。

それより、新政の27BYですか。逆に当たりに行くならそのへんですかね。

2017.09.22 Fri 11:00
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Name - 2日目のかれー  

Title - 24歳の女の子

お久しぶりでございます。
先日、贔屓にしている酒屋にいつものように寄ったら、客が誰も居なかったので10月1日に行われるイベントに同伴しましょーなどど世間話をしていたら、一人の女の子が迷い込んできました。

10月のイベント案内  http://www.osake.or.jp/

さてその子曰く、飲み会の席で初めて日本酒を飲んだらしい。聞くと飲んだのは新政・・・・生まれて初めて酒屋めぐりをし、十件ほど回ったが手に入れる事が出来ず、この店にたどり着いたみたい。その時は残念ながらお目当ての物は手に入れられなかった(NO.6とアマネコスパーク)が、5種類ほど在庫のある中でヒノトリを購入されていきました。

彼女の話を聞いていると、すっかり日本酒にはまっているような感じでした。私が驚いたのは、たった一つ、そう、女の子の行動力でした。その子が来店後は話をただただ聞くだけの時間が過ぎ・・・店主は彼女の情熱に負け、いつもはお酒の入荷日は不確定なんで、期日など、話したりしないのですが、「この日においで・・・」と、その子に伝えていました。そうしたら満面の笑みを浮かべて子供がスキップする感じで帰って行きました。

なんのオチもない、話でしたが一人の人間をここまで動かすことが出来る物って凄いなーと感じた一日でした。

さてさて、本日までの転入生・・・。雪の美人のひやおろし、霧?紫?時雨(両関)、ど辛・生(山本)、ラピスラズリ(新政、一年熟製)、エクリュ(新政、中取り)・・・かな?

いやーモウカンさんが進める27BY のお酒・・・飲んでみたいなー。
では、したっけまた。
2017.09.22 Fri 08:06
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──某酒屋さんで「篠峯 純米 遊々」の26BYを見つけました。一升瓶です。目の前にあったら多分買ってますが、送料もかかるしで珍しく逡巡しております…

それ、火入れですよね? その酒屋、知ってますよ。確か日誌係が記事にしてたような。その酒の出来がどうかは知りませんが、僕の心に仕舞ってある26BYの篠峯の想ひ出に直接コネクトするような酒じゃないと思いますよ。生酒以外は無理にアタックする必要はないと思います。

27BYの篠峯も一気にネットから姿を消しましたが、28BYで今のところ自信を持ってオススメできるものはないですね。強いて言えば「亀ノ尾 Vert 生原酒」がどう育ってるかくらいです。6号酵母の「蒼 (夏色生原酒) 」には少し期待してますが、今飲んでも細っそいでしょうね。


2017.09.19 Tue 22:43
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Name - めい  

Title - ご相談

おばんです。

某酒屋さんで「篠峯 純米 遊々」の26BYを見つけました。

一升瓶です。

目の前にあったら多分買ってますが、送料もかかるしで珍しく逡巡しております…

moukanさんなら買…うんでしょうね…
2017.09.19 Tue 22:29
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Name - moukan1972♂  

Title - To Guestさん

ご本人が言うには「酒に求めるモノに違いがある」そうですよ。

http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-137.html#comment2425
2017.09.17 Sun 09:49
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Name - Guest  

Title - 

サンジュリアンさん、しばらく見かけませんが。
2017.09.16 Sat 23:32
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。
旅行中はコメントを「承認制」にしてました。

12日は予報通りの悪天候でスケジュール変更もありましたが、行きと帰りは晴れてたので、傘は一度も差さずに済みました。


──今晩は「山形正宗 生もと純米酒 1898 赤磐雄町」を開けました。一昨日の麓井よりちょっと酸が少ないですが軽いんです。

「山形正宗」もリベンジしたいんですよね。前回は2日目の劣化が酷くて。。最近は調子に乗って「篠峯」の1800mlをバカスカ買ってしまったので、ぼちぼち新酒に備えないとマズイ状況です。「山形正宗」も近所で扱いがないので、タイミング次第ですね。「麓井」はリピート酒と同梱できそうなので買うかもしれないです。

やはり「鶴齢」は「あちらの世界」への舵取りに興味があるようで・・・。
「通常版」ならどっかの誰かが記事にするのでは (笑) ?

しかしこれ、輸送リスクありますね。割れても売り切れなら弁償できないという (笑) 。ま、中田ヒデの「N」よりは価値のある商品だとは思います。




2017.09.15 Fri 10:36
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Name - めい  

Title - 

お帰りやす!

凄い(値段の)酒が発売されたので思わずお知らせ。

鶴齢「創業300周年記念酒 純米大吟醸1st 鶴首」
720ml 183,600円(税抜170,000円) 限定100本

「創業300周年記念酒 純米大吟醸2nd 雪玉」
720ml 108,000円(税抜100,000円) 限定200本

「創業300周年記念酒 純米大吟醸3rd」
720ml 32,400円(税抜30,000円)限定300本
※ 2ndのガラス瓶仕様

http://www.kakurei.co.jp/300/

1stはもうすぐ売り切れっぽいです。

いやー、ないですわ…
2017.09.14 Thu 20:26
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

ご旅行はさぞ良いお天気なんでしょうねえ。

今晩は「山形正宗 生もと純米酒 1898 赤磐雄町」を開けました。

一昨日の麓井よりちょっと酸が少ないですが軽いんです。

15℃くらいまで上がってくると、口当たりに酸が出てきてどんどん呑めちゃいます。呑み終わりのチリチリ感でスッキリしてます。

これも目の前にあったらレベルでのお勧めです。
2017.09.10 Sun 20:03
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──今夜は「麓井 生酛 純米吟醸 山田錦 生 H29.1」を開けてます。これ、酸は足りてて、温度が上がってくるとなかなかの美酒ぶりです。最初は乳酸で、飲み終わりにレモンの酸が来て良い感じです。

おっと、これはなかなか良さげですね。新酒を今の時期に飲む──最高です。チラっと販売ページを見るに、実はそこまで酸度は高くないようですが、露骨に酸っぱいわけではない甘みに面で寄り添う酸こそ上等です。


──去年の思い出で買った田酒の白麹 火入はアカンです。味が出てなくて苦いです…

田酒白は初年度 (26BY) に生を飲みましたが、2日目に「糠味噌」の香りになってましたね (笑) 。田酒の新商品はどれも地雷感満載なので、もう手を出してません。やはり、山廃特別純米のお燗が鉄板だと思います。1800mlしかないですが、鍋パーティー開催の折りには是非。


2017.09.08 Fri 22:53
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

今夜は「麓井 生酛 純米吟醸 山田錦 生 H29.1」を開けてます。

これ、酸は足りてて、温度が上がってくるとなかなかの美酒ぶりです。

最初は乳酸で、飲み終わりにレモンの酸が来て良い感じです。

去年の思い出で買った田酒の白麹 火入はアカンです。
味が出てなくて苦いです…

あっ、3つ揃った(笑)
2017.09.08 Fri 20:20
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Name - moukan1972♂  

Title - To tmtm1991@四国さん



こんちわー。レポートありがとうございます!

しかし偶然ですね、実は今日、開けようと思ってたんですよ、山本美郷ちゃん (笑) 。やはり27BYは未発売なので2年ぶりみたいですね。26BYの味や香りもそこそこ覚えてますので、比較できると思います。tmtm1991@四国さんの感想を読んでると、そう大きくは変わってないような印象です。

26BYの山本は「黒 (火入れ) 」「黄緑 (美郷錦) 」「赤 (雄町) 」「青紫 (亀ノ尾) 」と4本飲みましたが、美郷錦が頭二つ抜けてましたね。他は結構「味気なく酸っぱい」感じなんですよね。


──ちなみに持ち込み会ラインナップは山本2本、大典白菊純吟生原酒雄町55、ほしいずみ純吟夢吟香火入、陸奥八仙特別純米ひやおろしでした。

なかなかバラエティに富んでますね〜。ひやおろし系は好んで買わないと思うので、なにかアタリな酒があれば気軽に書き込んで下さい。

山本の記事は少し先の更新になると思います。


2017.08.30 Wed 18:04
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Name - tmtm1991@四国  

Title - No title

こんにちはです。
こちらにコメントさせて頂くのは初めてです。
tmtm1991@四国と申します、よろしくお願いします。

titleにもありますが、日曜日に持ち込み会で山本黄緑ラベルを飲みましたので軽く印象と感想をと思います。。。

立ち香りは非常に穏やかで微かに甘酸っぱい果物(甘>酸)を感じました。
含み始めは発泡感を感じずスムースに入ってきます。が、完全に含むと酸味が緩やかに広がり(やぼったい訳ではない)、最後は余分な甘みと酸が残ること泣く適度な余韻を残していきました。

同時にピュアブラックも頂いたのですが個人的には三郷錦が美味しく飲めました。
前者は全体的に少し重たく、フレッシュ感で帳尻を合わせているのかなと思いました。(比較するとです)

ちなみに持ち込み会ラインナップは山本2本、大典白菊純吟生原酒雄町55、ほしいずみ純吟夢吟香火入、陸奥八仙特別純米ひやおろしでした。
2017.08.30 Wed 14:42
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


新井薬師は「月火休の街」と覚えましょう (笑) 。


──珍しく新政の頒布会のセットが四月から六月分まで箱入りでレジ横に並んでました。

28BYはなんとなーく飲めそうな酒もチラホラあるのカナート思い始めてる「新政」ではあるので、なにかイイやつあればタレコミ下さい。

「頒布会」そのものはファンの手間を省く意味では極めて有効な発信手段──彼なら「作品発表の場」と言うのか (笑) ?──じゃないですかね。マチダヤは前もコラボ系のレアな新政を少し遅れてシレっと店に出して客に驚かれたと店長が言ってましたね。ここの店には3年以上通ってますが、いまだに読めないんですよ、商品の出し方が (笑) 。


──三光天賦28BYは山廃と生酛をストック済みです。山廃は冷蔵庫、生酛はレマコムの奥に押し込みました。来年まではお触り禁止です。

ひとまず「山廃」はまだまだ若かくて硬いですね。「上喜元 生酛 八反錦」なんかと被るニュアンスもありますが、今の段階だと透明度や洗練具合は「上喜元」の方が上です。同じ方向性で勝ち目はなさそうなので、もっと味を乗せてから飲んだ方が独自の価値が伸びるとは思います。「生酛」は僕が先に毒味して飲み頃を探りましょう。


──嫁のお土産酒が空いたら、澤屋まつもと Aiyama26BYか、長陽福娘 9E 28BYかのどちらかにトライしようかと…

一升瓶を担いで帰るとは気合入ってますねえ。酒屋さんに「こっちで買えないヤツ!」とリクエストした跡も窺えますし、保存体制に入れる残720mlになるまで頑張って飲んでください (笑) 。「Aiyama 2014」は検索にあんま引っかかりませんね。数が少ないからネットに出してない店も多そうです。

「長陽福娘 山口9E 28BY」ですが、実は僕も720mlを取り寄せて飲み頃を探ろうと思っていたところです。27BYは熟成によってタイトかつソリッドに仕上がりましたが、28BYにも同じような芽は感じます。ピーンと張り詰めたタイトな味幅からの凝縮感、ワンテンポ遅れて果実味がジュワっと溢れる流れが理想です。

27BYなんかだと、粉っぽい苦み (やや過剰なミネラル感) が粉雪化するんですよ。モカ・フレイヴァーというか、チョコ菓子にかかってる砂糖パウダーというか、羊羹表面の砂糖の結晶化というか。2月リリースなのでまだ半年ですか。2本あるなら1本開けてもいいと思いますが、1本しかないなら慌てる必要はないと思いますよ。


──最近はpukuichiさんのレビューがとても面白いですね!回転数も流石ですし、セレクションのセンスもプロならではの観点も拝見してて楽しいです!

仕入れの偏り具合が振り切れてますね (笑) 。もちろん、他にもいろんな酒があるんでしょうけど、篠峯が複数置いてある店なんて、あまりないですからね。

それにしても、はけるスピードがスゴイ。自分自身のことを思い出しても、日本酒を真面目に飲んでなかった頃は、ビールだのサワーだのの味のしない酒をさんざ飲んで、最後に「地酒でもいっとく?」なんて言ってmoukan1973♀と適当に別々のモノを頼んで飲んだりしたこともありましたが、なぜかそういう流れで飲むとどれも美味しいんですよね。日本酒には味も香りもあって、どんな辛口でもビールよりは甘いですからね (笑) 。そういう人が酔った勢いで「おかわり!」となる絵は非常に想像できます。


2017.08.29 Tue 10:33
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Name - めい  

Title - 

おばんです。


昨日は之吟さんの休みに気付かずに新井薬師前詣でをしてしまいました(笑)
(青紫蘇の実入り海苔の佃煮が買いたかったのに…)

で、マチダヤさんへも行く訳ですが。

珍しく新政の頒布会のセットが四月から六月分まで箱入りでレジ横に並んでました。

日本酒バルで90ccだけ呑んだ元禄仕込の印象が良かったのと、リリースから一番近い6月分の2本を買って(新政も生酛なのですから許して(笑))、あと補充された「篠峰 純大 参年熟成 25BY」の300ml瓶と、去年に旅先で呑んだ思い出で「白」田酒の火入を買って来ました。

新政は専用の箱が付き、パンフレットとカレンダーまで付く豪華仕様です。パンフレットは面白いです。方向性はともかく、頑張っておられます。少し待って、酒が落ち着いた頃に開けようと思います。

今晩は、嫁が旅先の青森の酒屋で買ってきた「鳴海醸造店 「稲村屋」タンク№35 無濾過生原酒」を開けてます。酒米は不明で50%精米、酵母も不明ですが7号系の香り。地元の酒屋2軒限定みたいです。
酸が足りないんですが、一升瓶を手で持って帰って来たのは無碍にはできないです(泣)

三光天賦28BYは山廃と生酛をストック済みです。山廃は冷蔵庫、生酛はレマコムの奥に押し込みました。来年まではお触り禁止です。

嫁のお土産酒が空いたら、澤屋まつもと Aiyama26BYか、長陽福娘 9E 28BYかのどちらかにトライしようかと…

最近はpukuichiさんのレビューがとても面白いですね!回転数も流石ですし、セレクションのセンスもプロならではの寒天も拝見してて楽しいです!

ああ、お店が電車で一時間圏内ならなあ…
2017.08.28 Mon 23:13
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Name - moukan1972♂  

Title - To -さん

これ知らなかったです。一体どこが「入口」なんでしょうか。なんか、まるで昭和のロールプレイング・ゲームの「裏アイテムShop」みたいなんですが (笑) 。

例の酒が表でSOLD OUTになってるのは去年のヴァージョンです。今季は表では売らないそうです。つまり「不一致」ではなく「隠された真実」ですね (笑) 。


2017.08.25 Fri 00:46
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Name - -  

Title - 管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
2017.08.24 Thu 22:53
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。


──篠峯の山廃雄町ですが熟成が進むとかなり良さそうです。リリース当初より酸が出てきてグレープ感が湧き良い感じになってきてました。木香は感じなかったと思います。

おっと。これは予定を変えて早めに開けるしかないですね。あと、堺杜氏もfacebook上で同じようなことを言ってましたね。瓶詰め直後よりも時間と共に酸がどんどん増して来てると。

一連の27BYの売れ残りで26BYとの熟成アプローチとスピードの違いをなんとなく理解しつつありますが、さて、28BYはどうなることやら (笑) 。結構シャープで、ますます香りも穏やかなので、また27BYとも違う表情を見せてくれそうですが、ひとまず「亀ノ尾 Vert」は1800mlでオカワリしました。木香の変化も確認したいですし、これはイイ感じに仕上がりそうな予感がしてますね。


──また、DATESEVENも熟成が進まないとイマイチな印象なので家に備蓄されてるものは1年超の眠りにつきました(笑)

この酒に関しては僕も同じで、中途半端が一番良くないと思うので、冬場の常温、春に冷蔵庫に戻して「2018年の夏、再生」──というシナリオですかね (笑) 。米も磨いてますし、生酛ですし、1年くらい屁でもないとは思いますけどね。むしろお燗映えするレベルまで米感を育てたい感じです。


──菊鷹はそろそろ火入れが出てきましたので雄飛、菊一文字、バナナジュースだった菊花など速醸の追熟を狙ってみたいです。

ここの酒は逆に火入れの方がスリムでWineライクな酸も感じれるのカナート思ってますので、何か旨いヤツがあれば是非。


──あと他は外飲みで長珍の夏酒、白老若水を飲みましたがどうにもイマイチでした。開栓後のコンディションの問題もあるもあるので何ともですが。。。二兎の山田錦はお?と思いましたので今度雄町でも飲んでみたいかなと思ってます^^

つうか、長珍に夏酒なんてあったんですね。知りませんでした (笑) 。二兎の山田錦は今年の2月に「純米吟醸 山田錦五十五 生酒 28BY」を角打ちの口開けで飲みました。ツルんとした球体感のある甘酸の出方はなかなかチャーミングでしたけど、やや水飴っぽい甘さだったので買うまでには至りませんでしたが、基本的にはキレイでWell-Madeな酒ではあります。以下の記事の中で軽く触れてます。

ტ 本日までの長陽三人娘 ── dಠಠb 「狙ってはいないが、26BY、27BY、28BYが勢ぞろい」
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-692.html


2017.08.23 Wed 17:38
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Name - おみず  

Title - No title

お疲れ様です。

篠峯の山廃雄町ですが熟成が進むとかなり良さそうです。
例の冷蔵庫事件で飲みましたがリリース当初より酸が出てきてグレープ感が湧き良い感じになってきてました。
木香は感じなかったと思います。
また、DATESEVENも熟成が進まないとイマイチな印象なので家に備蓄されてるものは1年超の眠りにつきました(笑)

菊鷹はそろそろ火入れが出てきましたので雄飛、菊一文字、バナナジュースだった菊花など速醸の追熟を狙ってみたいです。

あと他は外飲みで長珍の夏酒、白老若水を飲みましたがどうにもイマイチでした。
開栓後のコンディションの問題もあるもあるので何ともですが。。。
二兎の山田錦はお?と思いましたので今度雄町でも飲んでみたいかなと思ってます^^
2017.08.23 Wed 16:49
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。


──今日いつものようにブログに目を通したら、キクタカの同じ銘柄が掲載されており笑ってしまいました。星の数ほどある銘柄で被るなんて・・・。

「雌伏」の28BYですか? 27BYなら凄まじいことになってますよ (笑) 。僕も金曜に28BYが届きます。


──まんさくMKZ。一白水成のサンデーバックナイン2本。東洋美人、酒未来。くどき上手JR、酒未来。山本のアイスブルーをリピート。ってところです。

買ってますねえ〜。さすがはビッグサイズのホシザキ (笑) 。一白水成は「ひやおろし山田錦」に期待しておきますかね。26BYは極上、27BYはイマイチ、さて今季はどうでしょう???

くどき上手はさすがに今の我々的には甘すぎますが、これでもブログを始める前に25BY/26BYで7〜8本ほど飲んでるんですよね。酒未来はコスパ高いですよね。あまりに直球な甘口メロン吟醸です。

それでは一緒に「菊鷹」を飲んでいきましょう。旨いといいですねえ。


2017.08.22 Tue 16:32
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Name - 2日目のかれー  

Title - ふふふ

おはようございます。

今日いつものようにブログに目を通したら、キクタカの同じ銘柄が掲載されており笑ってしまいました。星の数ほどある銘柄で被るなんて・・・。(ま、星の数って言っても人間の目で確認できる星は地球から約5000、北半球からでは単純に半分だとすれば酒の数の方がおいかもしれないですが・・・)

さて、こんなくだらない事で書き込みをしているわけなんで、私も今日までの転入生を紹介してお暇します。

まんさくMKZ。一白水成のサンデーバックナイン2本。東洋美人、酒未来。くどき上手JR、酒未来。山本のアイスブルーをリピート。ってところです。

では、しったけ、またー。
2017.08.22 Tue 14:12
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

身動きが制限される出張縛りゆえの、いつにない大胆なアクション! まさに監獄からの飛翔と言った面持ちでしょうか。熱いですねえ (笑) 。

「金滴彗星」も「上川大雪酒造」も「川端慎治杜氏」も全く知りませんでした。大当たりを引くといいですね。引き続き、レポート楽しみにしています。

東京は火曜・水曜あたりから30℃越えの夏日復活です。


2017.08.19 Sat 23:22
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Name - めい  

Title - 意外な出会いが

おばんです。

出張先の地方都市で唯一地酒を(まともに)扱っている酒屋を覗きました。

ええ、昨日も今日も。

昨日は気が付かずにうっかり楯の川 ナチュルフ キモトを買ってしまいまして。非速醸がこれしかなかったんですよね。
さながら酔えるブドウジュースで、魅せられないのは重さを感じるからのように思います。

で、酒を変えたくて今日も行ったら、常温棚に例の「金滴彗星 特別純米」があり、「そういえば、川端杜氏ってどうなさってるのかなー」と思いつつググってみました。

今年から上川大雪酒造というところで酒造りを始めたようで、9月には最初のお酒が出荷されるそうです。

http://kamikawa-taisetsu.co.jp/

28BYは試験醸造で、直販されます。気になってたので一番安いコースを申し込んでみました。何が来るかはお楽しみです。

美味しいと良いんですが。

ではでは〜
2017.08.19 Sat 21:36
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。


──今年は酒米というか米がとんでもなく不作だそうで。特に東側は天候の問題で壊滅的な出来だろうという話です。

去年は9月に雨ばっかで、今年は8月に雨ばっかですからね。そのくせ梅雨時期にはほとんど降らないという・・・。やはり26BYに旨い酒が多かったのは米の出来のせいもあるんでしょうね。いくら初心者だったとはいえ、旨くなかったらハマることもまたなかったわで。。


──あと、黒澤の直汲み赤飲みました。

結構艶やかなベリー系でしたねえ。黄色より旨いと思いましたが、黄色こそ熟成向けかもしれません。ちょっと硬いというか、芯がマッチョなんですよね。青もそこまで味が出てる感じでもないようなので、もうちょい引っ張ってみます。

ま、個人的にはType-7の1800mlがどこまで化けてるかですね (笑) 。Type-9で何となくのイメージは掴めたので、期待は高まります。こうなりゃ、どんどん雑味が削げて透明化してほしいですね。


2017.08.19 Sat 16:40
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Name - おみず  

Title - 今年のコメ

お疲れ様です。

今年は酒米というか米がとんでもなく不作だそうで。
特に東側は天候の問題で壊滅的な出来だろうという話です。
そんな訳で去年も不出来(溶けにくい?)でしたし29byの酒がどうなるのか気になるところです。。。

あと、黒澤の直汲み赤飲みました。
不手際で真夏に常温で一週間放置してましたが全く問題なく、かなり良い熟成状態で飲めました。
軽い吞み口でベリーの発露というか花陽浴っぽい(そこまで甘くないですが)ニュアンスまでありました。
直汲み黄も放置してあったので良い方向に熟してればいいなーと思ってます(笑)
2017.08.19 Sat 16:12
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

出張ご苦労様です。ぜひ宿泊先の近くの酒屋でマイナー銘柄でも見つけて秘密の美酒を発掘してください (笑) 。


──で、DATE SEVENの方はちょっと酸が足りないかな…でも、全然足りないわけじゃない。「薄いだけの酔える水」と「軽くて呑める酒」のボーダーラインを千鳥足で歩いている感じで、呑んでて気が気じゃない(笑)

なんとなーく、イメージわかりますね。輪郭線は細いけど、決して見えないわけじゃないという (笑) 。これ、熟成させた方がいいんですかね。せめて米の旨みの球体くらいしっかり感じれないと、ホント〝ただの水〟になりそうですが、旨みの球体が琥珀カラーに育つまでには1年くらいかかりそうです。

上喜元は最後まで崩れないようですね。ちゃんと素直に酸っぱい酒ですもんね。うーん、これはリピートしたい。


2017.08.18 Fri 10:04
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

明日から一週間の出張でまともに日本酒が呑めないと思うとつい呑み溜め…

昨晩はDATE SEVENと上喜元 八反の飲み比べをしてみました。

上喜元は開けて三日目だったんですが、足りてる酸で最後まで崩れなかったですね。

で、DATE SEVENの方はちょっと酸が足りないかな…でも、全然足りないわけじゃない。
「薄いだけの酔える水」と「軽くて呑める酒」のボーダーラインを千鳥足で歩いている感じで、呑んでて気が気じゃない(笑)

今日も残りを呑んだんですが、印象は変わりませんね。

お猪口よりはワイングラスの方が良かったです。
2017.08.17 Thu 21:17
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。


──因みに食事中に酒は飲みません。満腹になった状態で、つまみも殆ど食べずにひたすら飲みます。和らぎ水も飲まないので、ミイラ化が早いのだと自認しております。ですので、「食中酒に最適」というフレーズは、僕には全く響きません。

「和らぎ水」くらいは飲んでもいいと思いますよ (笑) 。食後に酒だけ派は結構いるみたいですが、甘み等は満腹だと感じにくいことは事実としてあると思います。「飢え=舌先の感度増し増し」は肉体的な真実でしょう。


──ということで、僕は「アサヒ 食楽工房 純銅製ちろり 酒タンポ CNE41」を買いました。

まさかの!
単にビジュアル的に「こんなんですよ」と紹介しただけで、この商品そのものを薦めたわけではないんですが (笑) 、ま、安いっちゃ安いですかね。銅でも高いモノは高いですから。「錫メッキ」という属性は今知りました (笑) 。

あとは300mlの空き瓶なんかも使えますよ。やっぱ冷蔵庫に入れつつ飲む流れも必要なケースもありますので。蓋や栓がないと香りも飛びますしね。

台所にホシザキという配置は、LIVE感という点では最強クラスだと自負してます (笑) 。僕は手を伸ばした先に常に酒があります。


2017.08.17 Thu 00:22
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Name - kappa1970♂  

Title - 圧燗

moukanさん

先ずは、コメント誤投下し余計なお手間をお掛けし済みません。(汗)お昼休み終了時刻だったので焦った様です。

そして、圧巻のコメント返しに厚く御礼申し上げます。

これの問題点というか弱点を書きます。

▪︎お燗に向かない (お燗ができない) 。
▪︎「オレ燗」ができない (しにくい) 。


これは想像していなかった弱点ですね。お燗は冷で駄目な酒の味変を期待してレンジdeチン燗する位だったので、チロリでお燗という行為をすっ飛ばしていました。

冷え過ぎた酒、飲み頃温度になるのを悠長に待ってられないので、「オレ燗」できない(しにくい)のは困る。(笑)


ま、結局は飲み方の問題でしょうね。仲間とワイワイやりながらだと撃沈しないのは喋ってカロリーを消費してるからじゃないですか? 一人で黙々と酒と向き合って地蔵のように飲んでるとミイラ化リスクも高まるという (笑) 。

ははは。洞察力が凄い。飲み方に言及しますと、最近日本酒はほぼ家飲みです。ご飯を食べ終え、家族が寝室に行って静かになったダイニングで、moukanさんblogを読んだり、コメント書いたりしながら黙々と地蔵飲み
→椅子に座っているのが怠くなる
→酒と酒器をもってリビングに移動し、ダメになるクッションに寄りかかる
→ミイラ化
→27時過ぎ位に背中が痛くて目が覚める
→寝室に引き上げ二度寝
→疲労蓄積
というループです。

因みに食事中に酒は飲みません。満腹になった状態で、つまみも殆ど食べずにひたすら飲みます。和らぎ水も飲まないので、ミイラ化が早いのだと自認しております。
ですので、「食中酒に最適e-413」というフレーズは、僕には全く響きません。


そういう杓子定規な考え方から解放されるために錫チロリはあるのです。つまり、逆説的な言い方になりますが、何より〝法則性のなさ〟〝偶発性の連続〟〝神秘のヴェールはがし〟に出会うために条件を変えて飲むわけで、そもそも「錫のちろりを使わなければよかった」という結果に法則はありません。良くなる酒もあれば、そのままダイレクトに注いだ方がいい酒もある。それを知るための条件チェンジであって、何かの真理 (決まりごと/文法) から演繹してどう注ぐかを決めるわけではありません。

確かに僕なりの「これはチロリ経由の方が旨そうだ」という何となくの法則めいたものもありますが、それはkappaさんの感じ方次第なので、言うなら、それを知るための錫だと思います。そんなことを言ったら、これは身も蓋もない言い方になりますが、僕からすると飲む酒のすべてを片口やチロリ経由で飲むこと自体がNGの極みです (笑) 。


この件は圧巻ですね。僕の外形的な捉え方に終始する薄っぺらさが一層際立つこと。

丁度子供が夏休みの宿題「新潮文庫ワタシの一行大賞」をどうしようか悩んでいたところです。
---そういう杓子定規な考え方から解放されるために錫チロリはあるのです。---


これ、僕の一行大賞です。(笑)



錫は高価なので、中途半端なモノを買うくらいなら他のマテリアルで安くあげるのも手です。ただし、アルミはやめた方がいいです。ガラスもなんだかんだで割れます。

道具は、「松」か「梅」で「竹」は無いと良く言いますよね。

「松」・・・27千円
「梅」・・・2千円

何と10倍。


ということで、僕は
アサヒ 食楽工房 純銅製ちろり 酒タンポ CNE41
https://item.rakuten.co.jp/auc-honesty/132556/

を買いました。

ブロンズ仕上げとあって、外見も深みがある色で格好良いですし、内面は「錫メッキ」なので〝神秘のヴェールはがし〟に出会えるかもしれませんね。

長くなりましたが、本当に有り難うございました!
2017.08.16 Wed 21:23
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん、アイオライトさん



kappa1970♂さん


──錫のちろりについて伺います。<中略>くだらない質問かもしれませんがよろしくお願い致します。

大事なことなので真面目に答えておきます (笑) 。

えーと、まずその魔法の不完全ランプは「片口」と言われるヤツですね。

能作 片口 - 大
http://www.shopnousaku.com/shopdetail/000000000427/table_01/page1/recommend/

これの問題点というか弱点を書きます。

▪︎お燗に向かない (お燗ができない) 。
▪︎「オレ燗」ができない (しにくい) 。
▪︎移動中にこぼすリスクが高い (移動の際の手の収まりが悪い&面が広い) 。
▪︎空気に触れる面が大きすぎる (酸化が早い) 。※ただし場合によっては長所にもなる。


逆に長所は──

▪︎見た目がオサレ (飲食店向け) 。


せっかく錫チロリを買うのだから、やはり今後の事も考えて「お燗」にも対応している形状がベターです。「オレ燗」というのは、うちでもたまに写真に撮ってますが、

オレ燗 (アタシ燗) の画像
http://blog-imgs-87.fc2.com/m/o/u/moukan1972/daijiro_hanamicup3.jpg

冷たすぎる場合、これですぐに温度が上がります。とにかく錫は熱伝導率が高いので、外部からの温度の影響を素早く受けます。片口はこれがやりにくいです。

だったらこっちの方がいいかもです。

錫徳利
http://www.shopnousaku.com/shopdetail/000000000589/table_01/page1/recommend/

ただしこれ、お燗だと口部分が熱いかもです。ま、45℃前後なら触れなくはないですが、錫の場合、表面温度はそれ以上になります──つまり中身は後から熱くなります (なにせ表面温度は70〜80℃なので) 。温度計が35℃くらいで引き上げると、その数秒後に40℃近辺に上昇していきます。

あと、サイズですが、小さいのはNGです。最低でも300mlは欲しいです。理想は2合サイズです。


──遠くにある冷蔵庫から酒を出す→ちろりに2合注いで瓶を冷蔵庫に戻す

季節や冬場/夏場のエアコン設定温度にもよりますが、1800mlなら温度変化も少ないです。あとは、多くの氷温組はたぶんそうだと思いますが、720mlであれば、飲む前に家庭用冷蔵庫に移動してるはずです。まあ、そうなると「アンタ何のために日本酒用の冷蔵庫を買ったの!!!」と家族に怒鳴られるケースもありますので、センシティブな問題が加算される可能性も出てきます──いちいち説明するのが面倒臭い。

kappaさんは「先に道具を揃える派」のようですが、まずは買わずに生活してみて、必要性の意味と内容が明確になってから買えばいいと思いますよ。


──ところで、moukanさんはすべての酒で錫のちろりを使っていない様です。ダイレクト or ちろり経由で飲むことに対して、何か規則的なものは有るのでしょうか?

特にないですが、直汲み等のガスを含む酒は「家庭内直汲み」と称して、まずはダイレクトで飲みます。ワイングラスに移行する時はチロリ経由が多いですが気分です。あと、科学的には解明されていませんが、錫は「水をまろやかにする」という効果があると言われているので、これを経由すると五味のアタックが緩和するケースはよくありますが、錫が理由か、デキャンタージュ (チロリタージュ) が理由かはわかりません。


──錫のちろりを使わなければよかったと思うことが此れまでにおありでしたら、それがどんな局面であったのかをご教示いただければ幸甚です。

そういう杓子定規な考え方から解放されるために錫チロリはあるのです。つまり、逆説的な言い方になりますが、何より〝法則性のなさ〟〝偶発性の連続〟〝神秘のヴェールはがし〟に出会うために条件を変えて飲むわけで、そもそも「錫のちろりを使わなければよかった」という結果に法則はありません。良くなる酒もあれば、そのままダイレクトに注いだ方がいい酒もある。それを知るための条件チェンジであって、何かの真理 (決まりごと/文法) から演繹してどう注ぐかを決めるわけではありません。

確かに僕なりの「これはチロリ経由の方が旨そうだ」という何となくの法則めいたものもありますが、それはkappaさんの感じ方次第なので、言うなら、それを知るための錫だと思います。そんなことを言ったら、これは身も蓋もない言い方になりますが、僕からすると飲む酒のすべてを片口やチロリ経由で飲むこと自体がNGの極みです (笑) 。


──ところで、今後日本酒は氷温保存しようと考えていますが、先ほどのアドバイスで、キンキンに冷えすぎだと即ミイラ化することを知りました。(笑)

温度そのものに理由はなくて、単に冷たいと味や香りや甘みを感じにくいので──あとは旨みの豊満が閉じているので、飲むスピードが上がるんですよ (結果、時間あたりの量が増える) 。

冷酒と親の小言は後から効く」──という言葉はそういう意味ですね。つまり、時間が経たないと飲み過ぎ (小言の大切さ) に気づかないというわけです。シャンパーニュなんかもALC.12%なので、キンキンに冷えたモノをビールのようにガブガブ飲んでると、急にガクンと来るわけです。温度が上がると味わいが膨らむので、ガブ飲みせず、じっくり味わいます。結果、緩やかに酔います。

あと、医学的には冷たい物の方が身体への吸収が遅いので、それで時間差で後からガクンと酔うことも多いようですね。要するに消化が悪いということでしょうね。お燗だとダラダラとたくさん飲めてしまうのは、緩やかに優しく酔いが回るからという説もあります。

ま、結局は飲み方の問題でしょうね。仲間とワイワイやりながらだと撃沈しないのは喋ってカロリーを消費してるからじゃないですか? 一人で黙々と酒と向き合って地蔵のように飲んでるとミイラ化リスクも高まるという (笑) 。


最後に──。

銅なら錫より安く済むので、まずはここからエントリーするのもありですよ。

アサヒ 食楽工房 純銅製ちろり 酒タンポ CNE41
https://item.rakuten.co.jp/auc-honesty/132556/


錫は高価なので、中途半端なモノを買うくらいなら他のマテリアルで安くあげるのも手です。ただし、アルミはやめた方がいいです。ガラスもなんだかんだで割れます。

うちのは27,000円ですが、気に入ったモノは大事にしますし、日で割ったら大したことないですね。これまでに買って全然着なかった服や使わなかったアイテムを頭に浮かべてその総額を計算すれば、毎日使って壊れない物が27,000円は決して高くはないです。かく言う僕も、今年に入って捨てたクソ酒の総額なんか、とっくにこの値段を超えてるんじゃないでしょうか (笑) 。



────────────────────────────

アイオライトさん


毎度です。これですね。

http://shop.fukuchitose.com/?pid=80695903


──日本酒度の割に甘さは控えめ、酸がゴツくて旨みは案外端正できれいにキレる感じでした。

たしかに「酸度:5」はちょっと他に思い当たらないですね。「舞美人」でも4.0ですからね (笑) 。


──日本酒なのにワインに寄せる意味あるの?だったらワイン飲めよ!という意見もありそうですが、僕は美味けりゃそれで良くて、そういうことは気にしないので楽しめました。

普段ワインを飲んでいて、且つ日本酒を飲まず嫌いしている層へのアピールという努力は無駄じゃないと思いますが、日本酒をある程度飲んで、ワインもある程度飲んでると、そういう気持ちになってしまうものですね。僕もワインを適当に買って飲んでる人に旨い山廃生とか飲ませてやりたいとよく思いますけど、最近は値の張るシャンパーニュをよく飲んでるので、日本酒に過度なフルーティネスは求めなくなりました。

とはいえ、こういう変態スペックを自由に出せる (醸せる) というモダン日本酒における自由さはワインやシャンパーニュにはない世界なので、面白そうなモノがあれば飲みたい気持ちは強いです。今季はまだ「五橋 黒麹96」を見てないんですが、これもなかなか楽しいお酒でした。


2017.08.16 Wed 15:44
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Name - kappa1970♂(moukan1972♂による転載)  

Title - チロリアン

moukanさん

毎度です。

錫のちろりについて伺います。

moukanさん保有の縦長のシャレオツなものは高級品なので手が出ませんが、カレーを入れる魔法のランプ(名前、わかりません!)から脚をとった形状のものですと、価格が手頃なので買えそうです。

ところで、今後日本酒は氷温保存しようと考えていますが、先ほどのアドバイスで、キンキンに冷えすぎだと即ミイラ化することを知りました。(笑)

生憎、冷蔵庫は晩酌をするダイニングからは遠い場所に設置せざるを得ない家庭の事情があり、一升瓶を持ち運ぶ手間と晩酌している間ずっと室温にさらすことによる影響(良くも悪くも)を考えると、

遠くにある冷蔵庫から酒を出す
→ちろりに2合注いで瓶を冷蔵庫に戻す
→ちろりを持ってダイニングに移動
→ゆっくりミイラ化

というオペレーションになりそうです。
ちろりが小型だと、氷温から飲み頃温度になるのも早いのでその点でも良いと考えています。

ところで、moukanさんはすべての酒で錫のちろりを使っていない様です。ダイレクト or ちろり経由で飲むことに対して、何か規則的なものは有るのでしょうか?

錫のちろりを使わなければよかったと思うことが此れまでにおありでしたら、それがどんな局面であったのかをご教示いただければ幸甚です。くだらない質問かもしれませんがよろしくお願い致します。
2017.08.16 Wed 14:21
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。ちょっと面白い酒を見つけたのでご報告。

福千歳のPure Rice Wineという代物なんですが、完全に白ワインと見紛うルックスに加えて、ワイン酵母でコシヒカリ90%精米、日本酒度-25の酸度5、でも低アル(12度)で原酒という完璧に狂ったスペック。変態酒ハンターとしてはどうしても見過ごせませんでした(笑)
肝心の味のレベルは、まあ悪くないかなという程度ですが、他にない面白さはあります。日本酒度の割に甘さは控えめ、酸がゴツくて旨みは案外端正できれいにキレる感じでした。90%精米なりの濃さはありますがそれほどでもなく、後口でそれこそ白ワインっぽさが顔を出すあたりに良さがあります。ただ、飲みごろの温度帯は狭いかな。高すぎても低すぎても変にぼわっとした旨みが主張してバランスが悪くなるので、そこを見極めるのがちょっと難しいかも。

日本酒なのにワインに寄せる意味あるの?だったらワイン飲めよ!という意見もありそうですが、僕は美味けりゃそれで良くて、そういうことは気にしないので楽しめました。
2017.08.16 Wed 13:36
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

「山本アイスブルー」は全く気にしてませんでした。27BYから高めの新商品 (美郷錦) を連発してますよね。このへんの価格帯の酒に「美郷錦」を使うなら黄緑ラベルの純吟55を復活させてほしいんですよね。とはいえ、美味しいようで何よりです。僕は720ml-2,500円オーバーの酒の引きがとにかく悪いので、なかなか当たりに行けません (笑) 。


──なんか最近、もう少し寝かしたいなーという酒が多いです。

飲み頃ジャストで開栓するのって、ホント難しいですよね。買ってすぐ開けても味がスゴイ出てる酒もありますしね。なので、僕は今年から720mlなどで毒味して特に気に入ったモノは、ブログの体裁など気にせず1800mlなどでリピートするようにしてます。

いろんな酒を飲みたい気持ちもありますが、やはり、好きな酒、得意な酒、気に入った酒のいろんな表情を追いかけた方が実りが多いような気がします。好きな本や映画や曲を何度もリピートするのと同じですね。


──更におもしい所で面白いものをゲッツ!リサイクルショップで金水晶の限定大吟醸と朝日川の古酒2002です。両方で5000円なんで思わず買ってしまいました。


チラっと見たら「金水晶 限定大吟醸」はそこそこ高いので、2本で5,000円ならディカウント・プライスではありますね (笑) 。2002年の古酒は相当じゃないですか。先日の「山本」がキッカケでマニアックな道が開かれた可能性ありますよ (笑) 。

それでは、また結果報告、お待ちしてます。

2017.08.14 Mon 00:40
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Name - 2日目のかれー  

Title - 2日目いや2本目のフラグ

おばんでございます。

先日の投稿から色々な方に為になるお言葉を頂き嬉しく思っております。さて、話は変わりますが、題名の通りフラグの回収に動きました。そうです、山本の純米大吟醸のアイスブルーです。早速感想なんですが、サブタイトルのアイスブルー、木桶仕込みの通りキッチリ冷やして頂いたのですが、この酒、口の中で落ちていく感じが凄くいいと思いました。逆に温度が少し落ちた状態では少し違ったお酒に感じました。でも正直に感じた感想はもう少し寝かしたいな〜。。。

一緒に新政のヴィリジアン頂きました。凄い酸味で旨いけど、これも少し寝かしたいなーって感じでした。

なんか最近、もう少し寝かしたいなーという酒が多いです。

更におもしい所で面白いものをゲッツ!リサイクルショップで金水晶の限定大吟醸と朝日川の古酒2002です。両方で5000円なんで思わず買ってしまいました。ま、かなりの冒険なんですが。。押入れの奥に入ってた物で引き取ったばっかりという話で、、、騙されたと思いましたがが。。。

後で報告致します。。したっけ、またー。
2017.08.14 Mon 00:11
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。


──先日、たかちよSEVEN黄緑を飲みました。栓は吹っ飛び、なかなかの発泡感で、味はメロンラベルらしい果実感溢れるジューシーなうすにごりでした。

おっと、これは斜め上の展開だ (笑) 。意外なところを攻めて来ますね。去年は「子供用風邪薬シロップ」みたいで果実味は皆無でしたが、やはり前年がイマイチの酒の方が伸び代はあるという (笑) 。


──兎心ホワイト・九郎右衛門愛山うすにごりと同時に飲みましたが一番良かったように思います。甘さ的には兎心よりも確かにあってモウカンさん的には既にアウトでしょうけど。

僕は甘くても酸さえあれば別に問題なく飲めますよ。「兎心ホワイト」はもう一つ何かが足りてないんですよね。呑めるし、ここの酒はこういう酒だと思えるんですけど、あと一押しが欲しいという。その感じだと、まさかの「たかちよSEVEN」がサクっと☆4.5みたいな感じでしょうか (笑) 。


──今年はにごりで酷い目に遭ってばかりでしたので反動かもしれませんが(笑)

きっと「素直な酒」なんでしょうね。たぶん僕が「やまとしずく 純吟 直詰」を賞賛した時と心の動きは近いと思います。その酒として満点なモノって、素直にスっと身体に入ってきますね。

しかし「たかちよ」かあ。どれがアタリなのかまるで見当もつかない (笑) 。


──それと菊鷹の8号酵母27by火入も飲みましたが菊鷹7号酵母27byのレビューにコメントしたいと思いまーす。

相変わらず飲んでますねえ〜。7号の記事は金曜になると思います。熟成コンディションの27BYが未飲なら面白いと思います。

2017.08.10 Thu 17:31
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Name - おみず  

Title - No title

お疲れ様です。

先日、たかちよSEVEN黄緑を飲みました。
栓は吹っ飛び、なかなかの発泡感で、味はメロンラベルらしい果実感溢れるジューシーなうすにごりでした。
味は甘から入って酸を感じ苦みなどもなくフィニッシュ、若干メロンからはハズレてるような気はします。
兎心ホワイト・九郎右衛門愛山うすにごりと同時に飲みましたが一番良かったように思います。
僕の飲んできた たかちよ の中での比較ですが独特の鼻につく香りもなく、がぶ飲みメロンソーダみたいな感覚でしたよ。
甘さ的には兎心よりも確かにあってモウカンさん的には既にアウトでしょうけど。

ただ2日目を飲んでないのでわからないのですが味はダレてくるような感じはしました。
たかちよはもう飲まないでいいかな?と思ってましたが平仮名ラベルはたまに飲んでみようと改めて思った次第です。
今年はにごりで酷い目に遭ってばかりでしたので反動かもしれませんが(笑)

それと菊鷹の8号酵母27by火入も飲みましたが菊鷹7号酵母27byのレビューにコメントしたいと思いまーす。
2017.08.10 Thu 13:31
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Name - moukan1972♂  

Title - もう、

行くしかない (笑) 。

ただ、アイオライトさんが言う通り「一度美味い熟成酒に当たるとそれが基準になる」──これがないと「好みじゃないのか」「キレイに熟成してないのか」の区別がつきにくいですよね。ま、僕もさんざヤラかしてますが (自家熟成失敗、老ね酒に遭遇等) 、老ねの微妙なラインが明白に分かるようになったのはキャリア2年を過ぎてからです。

ま、気に入らなけりゃタダなので、もらわないという選択肢は〝ほぼ〟消えますね (笑) 。

2017.08.10 Thu 13:13
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Name - アイオライト  

Title - 

2日目のかれーさん、はじめまして。横槍失礼。

僕は熟成酒が大好きで、こういう酒屋の売れ残りみたいなのを見つけると狂喜してしまうタイプの人間です。
モウカンさんの書かれている通り、美味いか不味いかは個人の好みで判断するしかなく、言い方を変えればとにかく経験ですね。一度美味い熟成酒に当たるとそれが基準になるので。この手の放置系熟成は本当に千差万別、玉石混交なので難しい部分もあります。まずは蔵がちゃんと味見した上で出荷してる熟成酒を試してみたらいいんじゃないですかね。

個人的な好みと経験からすると、低精白で火入れ、香りは抑え目の酒のほうがまろやかで深みのある酒に育つ傾向があるかと。大吟醸は繊細さと熟成感のバランスをとるのが非常に難しいので、グっとくる熟成に出会える確率は低くなると思います。とはいえ、大吟醸系の当たりはこれはこれで最高なんですけどね。

とりあえず、白瀑純米大吟醸の火入れ自家熟成、自分なら一も二もなく飛びつくと思います(笑)
2017.08.10 Thu 12:44
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。


──でも、これで少し気が晴れた感じです。美味くないはずがない・・・それを美味いと感じない自分がいるのかと少し思っていました・・・そう今は雲が晴れた感じです。

記事の中でいつも喧嘩売って煽り気味な僕が言うのもあれですが (笑) 、結局「旨さ」は「悲しみ」同様、自分の宇宙の中でしか知覚されませんので、自分が旨ければ良い酒、不味ければ悪い酒でしかないんですよね。それでも足掻きたいですけどね。


──そして、気に入ったらお金をくれればいいよっていう事になってるんです。試されてるんですかね?もう一本あるのが非常に怖いです。

なんかスロー&リラックスな雰囲気が楽しいですね (笑) 。僕なら遠慮なく頂いて、不味ければダメなところを全部教えてあげますけどね。ていうか、そこまで言うなら店主自身が毒味するべきですよ。でもまあ、一応「普通には売れない」という理解はあるようなので、良心的な店主ですね (笑) 。

無理に当たりに行く必要はないですけど、気に入らなければタダなので、飲まないという選択肢はないような気もします。ただ、それをちゃんと言えるかの問題が (笑) 。

山本イエロー旨いです。

2017.08.09 Wed 18:13
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Name - 2日目のかれー  

Title - むむ!

迅速で丁寧なご回答大変ありがとうございます。

感想としては、やはり、そうなのですね・・・。といった感じです。熟成を重ねても上手くいくかは、のるか、そるか・・・って感じなのですね。

でも、これで少し気が晴れた感じです。美味くないはずがない・・・それを美味いと感じない自分がいるのかと少し思っていました・・・そう今は雲が晴れた感じです。

でも、これには少し続きがあって、実はこの酒、同じのがもう一本あって、火入れも一本あるんです。もちろん酒屋の冷蔵庫にあるんですが・・・。そして、気に入ったらお金をくれればいいよっていう事になってるんです。試されてるんですかね?もう一本あるのが非常に怖いです。

さあー、どうしようかな・・・。続きはまたの機会に・・・。したっけ、また。
2017.08.09 Wed 17:29
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。


──先日贔屓にしている酒屋さんから、白瀑の純米大吟醸、生原酒を頂きました。平成22年8月詰です。もちろん酒屋さんなのでコンディションは申し分ないはずなんですが、どのような熟成?劣化?が妥当なんでしょうか?

おっとこれは凄まじいバックヤード酒をご提供されたようで (笑) 。7年前なので21BYですかね。

まず、頭の中に「ありとあらゆる酒以外の珍味」を思い浮かべて下さい。「旨い」と感じれば「珍味」ですし、「マズイ」と感じれば「ゲテモノ」ですよね? なので、まずは「ご自身の嗜好や官能ありきの世界」が「古酒や熟成生酒の世界」であることをご理解いただき、どのような熟成?劣化?が妥当なんでしょうか?──これは難しいですが、たとえば僕も先日16BYの生酒 (櫛羅2004) を飲みましたが、旨いと思いました。それでも誰もが旨いと言うとは思えません。一方、去年のマチダヤ試飲会で「悦凱陣」の10年熟成生酒を飲みましたが、これは旨いと思えませんでした。この違いは何か。

 自分にとって不快な香りがあるか否か──。

結局はこれに尽きるわけですが、僕の場合「悦凱陣」には「老ね」としか思えないような、磯臭い、まるでドブのような香りがありました (笑) 。あとは「エグみ」ですね。これは「香り」というよりは「旨み成分の暴走」です。たとえば「しゃぶしゃぶ鍋の残り汁」のアクを取らずに飲むと、軋むような重さを感じますが、これ、肉の旨み成分が過剰に溶け出してるので、要するに水に対して「アミノ酸」の比率が過剰になってる状態です。

言うなら「喉越しの重い液体」です。生酒を熟成させると──仕組みは科学的に未解明のようですが──、このアミノ酸 (旨み成分) が増大するのが一般的です。ここに余計な香りや味が纏わりつくと「磯臭さ」や「ドブ臭さ」に結合するのではないかというのが、僕の見立てて (推察) です。

ただし一説には、ある時期まで増大したアミノ酸が、ある時期からピークアウトする地点もあるようで、たとえば今回の「白瀑」も、もしかしたら8年目9年目には良い方向に余計な要素が取れたかもしれませんが、これは誰にも予想ができません。

──こうであってほしい、いや、こうなっていれば最高。こうなってたらダメ?というのを教えて頂ければ幸いです。

ところが、旨いと思える熟成酒だと、むしろ「アクをキレイに取った澄んだ出汁」のように、滑らかでキレイな液体に変身することがあります。それが僕の場合で言えば「櫛羅2004」です。もちろん、香りには「麦チョコ」のような焦げたフレイヴァーはありますが、疲れずに飲めてしまうのが「良い熟成酒」だと思います。あとは「甘みがどこまでキレイか」も重要ですね。たいていの熟成酒は甘くなりますが、良い熟成酒は甘くてもベタベタしません。スぅーとキレイな余韻を伴って静かに消えて行きます。余計な渋みやエグみは皆無です。肌で言ったら、潤いたっぷりのモチモチ&ツルツル肌ですね (笑) 。


──察しの通り、このような質問をするという事は、あまり美味しくなかったわけなんですが、それが当たり前なのか?そうでないのかの判断がつかないのでその質問をした次第です。

なので、最初に立ち返って言うならば、これに尽きます。

 旨いと感じれば良い熟成、マズイと感じれば悪い熟成──。

たとえばバナナ。中には皮が真っ黒になるまで追熟させてから食べるのが好きな人もいれば、少し硬い状態で酸味のある方が好きという人もいるでしょう。この場合、マズイと感じた人にとって黒いバナナは腐ってますが、旨いと感じた人にとっては熟成して旨くなったというわけですね。

「平成22年8月詰」なので、香りが熟す (変化する) のは仕方ないとして、そうなると「アミノ酸」の増量具合と、そこに付着する雑味感が最も典型的なノイズだと思います──たいてい「不快な渋み」が出ます。しかしながら、こればかりは、誰にも予想が立たないので、酒屋が狙った通りに仕上げることは不可能です。ま、出たとこ勝負ですね。

正解は自分が決めれば良いことで、そういう意味では「珍味」と同じです。「納豆」なんかも嫌いな人にとっては「許し難い珍味」というわけですね (笑) 。

普通の生酒であれば、たいていは1年も経てばそこそこ熟すので、何か気に入った酒の720mlをリピートして2年くらい冷蔵庫で放置するのも手です。結局、こればかりは経験を積むしかないんですよね。好きな酒なら変化の具合も細かく観察できると思います。


2017.08.08 Tue 17:27
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Name - 2日目のかれー  

Title - おお!

おはようございます。

今回は残念ながら美味しいお酒のご紹介ではありません。相談というか?教えて頂ければ幸いです。

先日贔屓にしている酒屋さんから、白瀑の純米大吟醸、生原酒を頂きました。平成22年8月詰です。もちろん酒屋さんなのでコンディションは申し分ないはずなんですが、どのような熟成?劣化?が妥当なんでしょうか?

こうであってほしい、いや、こうなっていれば最高。こうなってたらダメ?というのを教えて頂ければ幸いです。

察しの通り、このような質問をするという事は、あまり美味しくなかったわけなんですが、それが当たり前なのか?そうでないのかの判断がつかないのでその質問をした次第です。

それでは、よろしくお願い致します。
2017.08.08 Tue 16:44
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

無事に回復したようで何よりです。またガシガシと日々の雑感等を気軽にお寄せください。


──「Shuhari Aiyama 2014」の手書き文字。一升瓶のみ、限定200本だそうです。精米歩合が分からないので何とも言えませんが、税込4,968円と愛山の2年熟成としては値段も抑え気味でした。

おっと、これはなかなかにソソられる商品ですね。きっと僕ではない誰かがここを見て慌ててるんじゃないですか (笑) ? 目の前にあれば買ってもいいかなとは思いますが、たった今、「篠峯 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 1800ml」をポチったところですので、僕はこれで「2年熟成」を目指すことにしました。

26BYより細身でソリッドですが、まだまだ伸びるポテンシャルがありますので──逆に今が26BYの新酒コンディションに近いくらい──、1年半くらいじゃ、まだまだ若いですね。「Shuhari」を飲んでブツクサ言うくらいなら得意の銘柄で笑顔になった方が我々だけでなく、世界にとっても平和カナート (笑) 。

とはいえ、貴重なタレコミありがとうございました。検索しても出てこないので、これからですかね。もしくは数が少ないから店頭分だけですかね。


2017.08.06 Sun 00:48
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Name - めい  

Title - 

毎度です。

お陰様ですっかり風邪から回復しました。

今日はまず御徒町のふくはら酒店へ初めて行ってみました。
「南部美人 KANPAI 生酛 純吟」の有料試飲があり、頼んでみたら四合瓶の残り一合弱(笑)
酸が足りてなくて魅せられませんでしたのでこれはスルー。

銀座へ移動してイマデヤを覗いてみると、見慣れない一升瓶が。

よく見てみると「Shuhari Aiyama 2014」の手書き文字。

一升瓶のみ、限定200本だそうです。精米歩合が分からないので何とも言えませんが、税込4,968円と愛山の2年熟成としては値段も抑え気味でした。

迷ったら買うことにしているので一升瓶ぶら下げて帰って来ました。

店頭在庫はあと3本。蔵元に残ってなかったらこれで終売とのこと。

明日は暑そうですが気が向い… あ、まつもと君のために銀座までは行かれませんか。そうですよね。
2017.08.05 Sat 17:02
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──風邪を引いたせいでレマコムは空いていないのに増えていく在庫…

あれ??? つい先日までは体調万全だったのに。最近急に涼しくなりましたので、身体を冷やさないように。僕は夏場はクーラー対策で家の中では常に腹巻きしてます (笑) 。


──以前乗らせていただいた黒澤 生酛 純米 Type9もあるので、ちょっと買うのをセーブしようかな…

おっと、これ持ってましたか。それはいいですねえ。飲み頃ですよ。いつでもどうぞ。28Yの「百春」なんか軽く超えて行くと思いますよ。あと、「日輪田ひまわり」は特に寝かせる必要はないです。今が飲み頃です。むしろこれ以上「甘み」が伸びて欲しくないくらいです。どうせ搾ったのは2月とか3月だと思うので、そもそもリリース直後から蔵熟してる状態だと思います。DATE-7は33磨きなので、熟成の進みは遅いですし、引き続き、秋まで引っ張っても問題ないと思います。


──「美味しかった時の保険」で買ったは良いがまあまあだったあれやこれやはどうしたものか(笑)

それこそ引っ張れるだけ引っ張って味変させるしかないですね (笑) 。とはいえ、レマコムの氷温管理だと変化の進みは極めて緩やかなので、室温が15℃くらいになったら思い切って「常温放置」に切り替えるのもアリです。それを春に飲むと。

そりゃそうと!

さっきまで「長陽福娘 マチダヤPB 生熟 山田錦55」を飲んでました。これ、僕が3月に飲んだ「29.2」とは中身がスイッチしてますね。間違いなく別仕込みの酒に移行してると思います。

DE、これ、まだ「全然」です。生熟シリーズ特有のニュアンスはありますが、まだまだ硬くて若いです。少し細くて渋いですね。まるで28BYの「而今 八反錦 生」のようなタッチです──もちろんこれよりは旨いです。

なので、全然慌てて開ける必要はないです。上記したように、むしろ冬場に常温放置 (15℃前後) して春に飲むくらいでちょうどいいくらいです。今の状態だと☆4です。飲めないことはないですが、とにかく細くて渋くて硬くて若いです。飲むならワイングラスで温度を上げながら飲みつつ──からのグイ呑みの冷酒返しがオススメです。こうすると常温で感じた甘みにアクセスしやすくなるからです。

ガスはあります。長陽福娘らしさもあります。生熟らしさもあります。でも、硬いです。もしもこれが以前と同じロットだとしたら、熟成によって削げてソリッドになったと考えるしかないです──まるでピークアウトしたシャンや白ワインなんかと同じ意味で。

金曜に記事にします。

2017.08.03 Thu 22:21
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

風邪を引いたせいでレマコムは空いていないのに増えていく在庫…

山本 イエローは無事押し込んだものの、南部美人やら秀鳳やら不動やら、非速醸がなぜかガンガンリリースされて当惑気味のめいです。一代弥山とか中島屋はスルーですけど。

まだ澤やまつもと Tojyoも麓井 山田錦 生もと純米吟醸 生も鳳凰美田 秋田流生酛もある上に、以前乗らせていただいた黒澤 生酛 純米 Type9もあるので、ちょっと買うのをセーブしようかな…

寝かせるつもりのDATE SEVENとか日輪田 ひまわりラベルは良いんですが、「美味しかった時の保険」で買ったは良いがまあまあだったあれやこれやはどうしたものか(笑)

遊穂 山おろし 純吟 生や出雲月山 生酛 おろち 純大は甘くてぼやっとした感じ。今一でした。
2017.08.03 Thu 21:14
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。


──ここ最近飲んで、自分的に美味いと!感じたお酒があったのでご報告したいと思います。山本 黄色ラベル セクスィー山本 でございます。

オススメありがとうございます!

こりゃスゴイ偶然。実は先週末にどっかの酒屋のメルマガでリリースを知り、「そういや山本の山廃があったじゃんか」と、週明けに買いに行こうと思っていたところです。この酒は25BYから存在は知ってましたが、飲むのは初めてです。もともとしっかり酸味を出す銘柄なので、「山本×山廃」は凄く良いイメージがあります。これは必ず買います。


──フルゥティーと程よく雑味のない酸味が伝わると、少し時間が経てば舌の奥で感じる事の出来るビター感が出てきます。同じお酒で短時間でこれだけ舌で感じる部位に違いを感じるのは久しぶりでした。

「果実味×酸味×ビター感」──これは良いトライアングルですね。


──セクスィー・・・見た目は幼そうな感じでも服を脱いだら大人なのよ?って感じで個人的にはかなり美味しく頂けたと思います。

ここの杜氏は一部の商品にちょっとふざけたキャッチーコピーを付けるので──ウキウキだのドキドキだの (笑) ──、なんとなく避けてましたが、イイ酒もたくさんあるんですよね。今季も黄緑ラベルの「美郷錦55」は出ないみたいですが、これの26BYは最高だったんですよね。

正直、このイエローが山廃であることはスッカリ頭の中から消えていたので、今回これを思い出して「買うしかないじゃん」と思っていたところです。

いいタイミングでの援護射撃となりました。ありがとうございます。


2017.07.31 Mon 11:51
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Name - 2日目のかれー  

Title - やや!!

お久しぶりでございます。ここ最近飲んで、自分的に美味いと!感じたお酒があったのでご報告したいと思います。

山本 黄色ラベル セクスィー山本 でございます。

ラベル記載の通り、きっちり冷やして頂きました。簡単な言い回しですが、フルゥティーと程よく雑味のない酸味が伝わると、少し時間が経てば舌の奥で感じる事の出来るビター感が出てきます。同じお酒で短時間でこれだけ舌で感じる部位に違いを感じるのは久しぶりでした。

セクスィー・・・見た目は幼そうな感じでも服を脱いだら大人なのよ?って感じで個人的にはかなり美味しく頂けたと思います。その前の別ラベルのドキドキとかがいまいち?いまに?位だったので・・・。

それでは、これからも楽しみにしてます!しったけ、また。
2017.07.31 Mon 07:50
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。

やっぱダメですか、愛山。僕は26BYしか呑んでないんですが、冩樂の中では中間ゾーンという位置付けです。酒未来はバナナ系なので、あまり得意ではない組の冩樂ですね。「なごしざけ」は「純米」系の組なので、そこはなんとか有終の美を飾ってほしいですね (笑) 。

今季も特A山田錦シリーズ出すんですかね。去年は買い逃して少し惜しい気もしたんですが、今季の出来だと無理に買う気も・・・。


──あと秀鳳の山廃純吟亀の尾がリリースされましたね! これちょっと魅惑的な文字の並びなので買ってみようかな?と思ってます。

この生原酒、あまりネットで出回ってないですね。COOL代と送料が高い〝あの店〟に在庫があるようですが (笑) 。たしかに久々に飲むとしたら、この文字の並びは魅惑的。もともとツルピカな液性なので、さらにピカピカになってるんですかね。「亀ノ尾」的な酸とマッチングすればなかなか旨そうな酒になりそうなイメージ。

そうそう、飲みました、Tojyo。今夜UPします。まあ、僕の中では「新政No.6?」という感じでしたが、中身を教えずにmoukan1973♀に飲ませたら「しのちゃん (篠峯) ?」と言ってはいました (笑) 。

これなら一部の27BYの「篠峯」でも倒せる相手ですかね。悪くはないけど、まあ、僕の嗜好でしょうね。なんか上っ面なんですよね。心に響かない・・・。たしかにアルコール感ZEROですね。量を飲む人にはイイ酒だとは思います。初日は常温付近 (15℃〜) をワイングラスで飲むのがイイですね。ガスはそこらの直汲み程度にはありました。

2017.07.29 Sat 14:08
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Name - おみず  

Title - 

お疲れ様です。

昨日ですが写楽の愛山飲みました。
写楽らしさは僅かにありましたが今期はやっぱりダメです、スルー正解でしたね(笑)
溶けやすい愛山なのでそこそこのデキを期待して飲みましたが味が足らないですし愛山らしい甘味も出せてないです。
果実感やジュース感がなくこの調子だと酒未来となごしざけも全く期待できませんねぇ・・・

あと秀鳳の山廃純吟亀の尾がリリースされましたね!
これちょっと魅惑的な文字の並びなので買ってみようかな?と思ってます。
2017.07.29 Sat 11:48
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん

毎度です。

せっかくなので「篠峯 純大 愛山 26BY」のページに転載して、そちらでレスします。


http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-493.html#comment2437
2017.07.28 Fri 21:53
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Name - めい  

Title - 酔いが回る前に

おばんです。

満を持して今晩は「篠峯 愛山 純大 26BY」を開けました。体調管理もバッチリです(笑)

まずは四合瓶に取り分けるんですが、色もほとんど着いてなくて嬉しい(笑)

で、呑みましたところ、綺麗な熟成感がありつつ、紅茶も探せなくはない程度で、26BYとは思えない美しさ!
あっという間に四合瓶2本に取り分けた残りが空いてしまいました。
含んだ瞬間から嚥下するまで、煌めく酸が眩しい!

こんなのをたくさん呑んだら、そりゃ28BYは厳しいなあ。

お酒ばっかり進んでつまみが減りませんわ。食べ物の味や匂いでこの酒の香り、味、口の中の移ろいを邪魔されたくない…

残りの四合瓶2本は静かに置いておきます。嫁にも呑ませてやりたいです。

うっかりマグロの刺身なんか買っちゃいましたが、一緒に呑むのはもったいないので、ここからお酒を替えます。まあ、次のお酒で満足できないとは思いますが、酔いつつたくさん呑んじゃうよりはずっと良いです(笑)

感動しました…
2017.07.28 Fri 20:20
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Name - まったり日本酒道  

Title - To おみずさん

おみずさん

こんばんは!返事が遅くなりました。

津島屋の八反錦は、純大の播州山田錦のように甘みは出ていなくて、どちらかというと食中酒よりの穏やかな酒です。塩っ気のある食べ物と良く合いますよ。生と火入れの飲み比べ、面白そうですね。

雄町 生の27BYはどうでしょうかねぇ。お店の管理が良ければ良いと思うんですが、ちょっとなんとも言えないです(笑)。
2017.07.28 Fri 01:21
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──篠峯 愛山45 26BYを開けるタイミングがついに来た気がします。次に開けます。

まあ、少し意地悪して急かしてしまいましたが (笑) 、これきりのレア酒なので、どうぞごゆっくり (笑) 。僕が飲んだ状態から更に熟成が進んでますが、逆に「いきなり紅茶」になってれば大成功だと思います。


──ただ一升瓶なので、蓋がきっちり閉まる四合瓶を2本用意するべく、今晩は前に開けて取り分けた竹雀 生酛 純米 生原酒(一升瓶)を呑んでいます

ガスが思ったよりギスギスと強いとか、そういう場合は逆に空気量の多い一升瓶のまま放置してもイイ感じに仕上がりますけどね。冬場なら300mlの小瓶に採って「常温1ヶ月放置」も面白いんですが、さすがに夏場はNGですね (笑) 。


──雄町 山廃 生とは違って、温度が上がってきてもなかなかの美酒振りです。雄町と同梱で買ったからここにあるんですが、雄町だけ先に買っていたら出会えなかったので縁は異な物ですね。

そりゃよかったですね! あの雄町はどうにも・・・。26BYのシャキシャキなクリスタル林檎は一体なんだったんでしょうか。。。


──そうそう、不動の山廃 生がリリースされましたね。2000kg仕込なのでそこそこ量はありそうですが一升瓶しかないので売り切れまでは時間に余裕がありそうです。

あ、マジですか。これ、ちょっと気になるんですよねえ。速醸の、あの怒涛のファイヤーぶりが山廃でどういさめられるか。今から検索してみます。ありがとうございます。


──他にもプチクラーヴェの宿題が溜まってきて、毎日夜が楽しみで良い感じです(笑)

アタリの酒は一定の確率でしか出現しないので、自身が趣向を凝らして前向きに楽しんで行くしかないですね。

「篠峯 愛山45生 26BY」「米鶴 生酛 中取り生」「上喜元 生もと 八反生」──このへんが大きな突破口になることを願ってます。うーん、それにしてもイイ酒をKeepしてますねえ (笑) 。


2017.07.26 Wed 21:39
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

篠峯 愛山45 26BYを開けるタイミングがついに来た気がします。次に開けます。

ただ一升瓶なので、蓋がきっちり閉まる四合瓶を2本用意するべく、今晩は前に開けて取り分けた竹雀 生酛 純米 生原酒(一升瓶)を呑んでいます。松の司 あらばしりの便に取り分けたんですが、松の司は蓋がめちゃくちゃ堅くて一升瓶の取り分けに便利です(笑)

雄町 山廃 生とは違って、温度が上がってきてもなかなかの美酒振りです。
雄町と同梱で買ったからここにあるんですが、雄町だけ先に買っていたら出会えなかったので縁は異な物ですね。

そうそう、不動の山廃 生がリリースされましたね。2000kg仕込なのでそこそこ量はありそうですが一升瓶しかないので売り切れまでは時間に余裕がありそうです。

他にもプチクラーヴェの宿題が溜まってきて、毎日夜が楽しみで良い感じです(笑)
2017.07.26 Wed 20:36
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。


──買わなくてよい酒報告です! 前のFLOWと赤武のSEAですがどちらも良くも悪くもただの夏酒かな?みたいな感じでした。

ありがとうございます (笑) 。「flow」はなんかスゴイ勢いで売れてるみたいですね。今知りました。「薄い甘さに酸で〆る近年ありがちな夏酒」──真っ先に思い出すのは「飛んで火に入るカブトムシ」か (笑) 。しかしまた、若い子が飛びつきそうなラベルデザインだこと。

「赤武」はNewborn純米を飲んだ時に今年はやってくれそうな気配がビンビンに漂ってたんですけど、マグレ (ラッキーパンチ) だったんですかね。「山田錦50」の退屈な仕上がり具合に、正直、今年はもう買う気が起きなくなりました。小器用さよりも大胆さが欲しいんですよ。Newborn純米は大胆でエネルギッシュで溌剌と輝いてましたね。

そうそう、長陽福娘の夏吟醸はギリギリ買えました。ありがとうございました。昨日は「長陽福娘 純米 八反錦 無濾過生原酒 27BY (28.5) 」を飲みましたが、むしろ甘みが伸びるタイプの熟成でしたね。赤ラベルの純米直汲み1年半熟成のようなチョコ感もなく、バニラアイス&ハーブ&粉雪なミネラル感で最高でしたよ。久々に夫婦で4合以上飲んじゃいました。「山口9E 27BY」と同じ方向の熟成アプローチですね。これは機会があれば手に取って欲しい酒です。もう買えないかなー。


2017.07.24 Mon 13:35
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Name - おみず  

Title - 

お疲れ様です。

買わなくてよい酒報告です!
前のFLOWと赤武のSEAですがどちらも良くも悪くもただの夏酒かな?みたいな感じでした。
前はモノクロームとの比較ができないのですが薄い甘さに酸で〆る近年ありがちな夏酒ではないかなーと。
赤武はムロゲン生なので期待してましたが突出した何かはなかったです。アルコール度数に比較してバランスはとれてると思いますがそれ以上印象がなかったです。

個人的には前のFLOWのほうがダラダラ飲むには良いですが次買うかというとどちらも要らないです(笑)


>まったり日本酒道

情報ありがとうございます!
雄町28byは一旦スルーして八反と山田錦を飲もうと思います。
八反は生と火入れの飲み比べでもいいような気もしてます。

あとWebでは雄町のムロゲン生27byが普通に(しかも大量に)売ってるので買うか試案中です(笑)
ムロゲン生だから熟成はある程度進んでもいけそうな気はするのですがどうかな~。
2017.07.24 Mon 09:26
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Name - moukan1972♂  

Title - To まったり日本酒道さん


毎度です。

一瞬「西都の雫」行こうと思ったんですが、これも最後の1本だったようなので、結果的にまったり日本酒道さんが買えてよかったなと (笑) 。「monochrome+」はかなり前から売り切れですね。1万円で送料無料だし、人気銘柄たくさんあるし、HPの更新もマメだし、ネット上で争奪戦の激しい店ですよね。家の近所にあったら通ってしまう店ですね。


──前もどこかで間違ってましたが、「岩波」じゃなくて、「若波」ですよ。書店の方になっちゃいます(笑)

校閲ありがとうございます! 実は「若波 wakanami sparkling 生」を買ってしまったので、以後気をつけます (笑) 。やや「地雷」な気もしたんですが、なんだかんだで買ってしまうという。。。

2017.07.22 Sat 17:07
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Name - まったり日本酒道  

Title - To moukan1972♂さん

毎度です。

> ちなみにその店は「六十餘洲」や「萩の鶴」や「仙禽」や「鍋島」や「古伊万里 前」や「岩波」も扱っている、日本酒ジャンキーなら知らぬ者はいない、海を越えたあの店です (笑) 。

やっぱり同じ店でした(笑)。初めて買いましたが、メールの返信スピードが圧倒的に早くてびっくりましたよ。「monochrome+」の四合瓶が残ってたら、また買っちゃうところでした。家飲みスピードが遅いのに危ないところでした。。

前もどこかで間違ってましたが、「岩波」じゃなくて、「若波」ですよ。書店の方になっちゃいます(笑)。
2017.07.22 Sat 12:35
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Name - moukan1972♂  

Title - To まったり日本酒道さん、めいさん

まったり日本酒道さん


毎度です。


──純大の緑ラベルは、「津島屋 純米大吟醸 播州産山田錦 生酒」ですよね。僕も外飲みでいただいてますが、けっこう甘みが出ていて、酒としてのバランスも良かったので旨かったです。モウカンさんには甘すぎると言われる恐れがあるので、勧めてません(笑)。

おっと「甘フィルター」発動 (笑) 。まあ実際、ここ最近の甘めの速醸だと「六十餘洲 雄町生」くらいしか心の底から「旨い」とは思えないですしね。外で60mlを飲むならまだしも、720mlだと夫婦で1人2合ずつ飲むので、酸が足りてないと飲み飽きします。それでも「津島屋ナビ」はいつでも待ってます。「monochrome+」への挑戦も忘れてはいません。ブラックスワンと同梱できますし (笑) 。


──僕が長陽福娘を2本買った後に、2種類とも売り切れたので、モウカンさんと同じところで同じタイミングで買ったんじゃないかと(笑)。受注日時:2017年7月21日 14:20とメールにあります。

ヤバイ、エスパー攻撃、再び (笑) 。僕が注文したのは「14:14」ですね。たしかにその時 (買った直後) は「在庫わずか」だったのに、数分後に「SOLD OUT」になったので、てっきり時間的な誤差かと思ってたんですが、ちなみにその店は「六十餘洲」や「萩の鶴」や「仙禽」や「鍋島」や「古伊万里 前」や「岩波」も扱っている、日本酒ジャンキーなら知らぬ者はいない、海を越えたあの店です (笑) 。


──それにしても、夏酒を喜んで2本も買う日が来るとは。。岩崎さんの術中にはまりました(笑)。

同感 (笑) 。去年までさんざ夏酒をバカしてしてたのに・・。僕は「西都の雫」はひとまずスルーして、「純米 辛口 直汲」で赤ラベルの仇を取ろうかと (喜んで辛口買ってるし) 。「西都の雫」はまだ買えるので、まずは「夏のミステリー」にケリを付けてください (笑) 。

マルマスは720mlありますね。社長プロデュースという位置付けの酒みたいです。他の「米鶴」よりも「香り、足りてる」らしいので、もしかしたらハマるかもです。僕は落ち着いたら「青」あたり、行ってみます。もちろん「赤」が旨ければまとめて。



────────────────────────────

めいさん


毎度です。


──最近、スイスイ呑んだお酒の☆が伸びないなあ、と理由を考えていまして。ちょっと温度を下げすぎてるのかも。

レマコムだと氷温ですしね。飲む前に冷蔵庫に移しても温度が上がるのに案外時間かかると思いますよ。言ってみれば「冷凍品の解凍」みたいなもんですからね (笑) 。


──ギンギンに冷えてると甘みも感じにくいですし、情報量が減る上に、酔いが回ってくるまでに時間がかかるからスイスイ呑んじゃってたのかな、と思い当りました。と言いますのも、遊穂 生?純米吟醸無ろ過生原酒 仕込29号を開けた時に、口に含んだ瞬間は「おっ?」と思ったのですがその数秒後にざらざらした甘味が出てきまして、全体としてはあまり良くなかったんです。

あとは「飲み方」の問題もあるでしょうね。僕も友人などと日本酒やシャンを飲む機会が多少ありますが (サンジュリアンさんなんかも含めて) 、みんな早いんですよね、飲むのが。60〜80mlくらいのグイ飲みなら瞬殺レベル (笑) 。

酒の旨さにもよりますが、ブログの写真によく出てるグイ飲み、あれで60mlくらいですが、僕は少なくとも3回に分けてゆっくり飲みますし、すぐには飲み込みませんね。赤ワインのように舌で転がすまではやりませんが、喉を通すまでに一呼吸 (0.5〜1秒) は起きます。

ただこれ、人それぞれの流儀なので、チビチビ飲むよりカァっと一杯グイっと飲む方が好きな人もいるので、正解はないです。僕はブログ筆者なので、そこはいろいろ追い掛ける必要もあるというわけです。それに読者さんが薦めてくれたり旨いと言ってる酒は尚更じっくり飲むというわけです。

あとはグラスチェンジでしょうね。どっかの酒屋のBarみたいに何でもかんでもワイングラスで出す店もありますが、明らかに「向きな酒」と「向きじゃない酒」はありますね。決定的な法則はないですが、中にはクワナリ印象の変わる酒もあります。

それと、僕の場合、含んだ瞬間、真っ先に「酸を探しに」行きます。これを追わないと酒の骨格 (ストラクチャー) が見えてきません。そして、これがない酒は、五味の収まりが悪く、特に「甘み」なんかは行き場を失ってフラフラします。この手の酒にはここ最近は特に厳しい評価を与えています。

「大倉 雄山錦45」「恵信」「九郎右衛門 金紋錦」なんかはまさにこのパターンですね。「甘み」がフラフラ彷徨ってる酒は好きじゃないというか、飲んでて落ち着きませんね。「米鶴 生酛」や「六十餘洲 雄町生」なんかは、甘いは甘いですが、酸が引き受けてくれるので、逆にちゃんと「甘み」を楽しめるというわけです。

「酸=酸味 (酸っぱみ) 」の意味と、もう一つ、「酸=甘みに輪郭を与えるサポート役」の2つの意味があり──スイカに振る塩のようなもんでしょうか──、僕は後者のタイプの酸を持つ酒を高く評価します。もちろん「花巴 純大」や「秋鹿 多酸」や「仙禽 赤とんぼ亀ノ尾」のようにあからさまに酸っぱい酒も大好きです (笑) 。


──そこに来て、「上喜元」の記事にあった「全温度対応」という言葉から、これは呑み方に問題があったんだなあ、と気付かされました。

この酒も冷たいとよく味と香りがわかりませんが、それでも口の中は心地良いですね。この酒の場合、逆に僕はこの「淡麗状態」の方が好きなくらいです。2日目はしっかり酸っぱい酒になり、ミネラル感も前面に出て、白ワインみたいになってましたね。

めいさんの一連の「非速醸体験」をキレイに整理してくれる酒だと思うので、見かけたら手に取ってみて下さい。地味ですがイイ酒です。こういう酒を「イイ酒」と言うんだと思います。


2017.07.22 Sat 11:53
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Name - めい  

Title - 

毎度です。

最近、スイスイ呑んだお酒の☆が伸びないなあ、と理由を考えていまして。

ちょっと温度を下げすぎてるのかも。

ギンギンに冷えてると甘みも感じにくいですし、情報量が減る上に、酔いが回ってくるまでに時間がかかるからスイスイ呑んじゃってたのかな、と思い当りました。

と言いますのも、遊穂 生酛純米吟醸無ろ過生原酒 仕込29号を開けた時に、口に含んだ瞬間は「おっ?」と思ったのですがその数秒後にざらざらした甘味が出てきまして、全体としてはあまり良くなかったんです。

そこに来て、「上喜元」の記事にあった「全温度対応」という言葉から、これは呑み方に問題があったんだなあ、と気付かされました。

まだまだですなあ…
2017.07.22 Sat 11:07
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Name - まったり日本酒道  

Title - To おみずさん、moukan1972♂さん

毎度です。

> おみずさん

ブログ見ていただいて、ありがとうございます!純大の緑ラベルは、「津島屋 純米大吟醸 播州産山田錦 生酒」ですよね。僕も外飲みでいただいてますが、けっこう甘みが出ていて、酒としてのバランスも良かったので旨かったです。モウカンさんには甘すぎると言われる恐れがあるので、勧めてません(笑)。今季の中では、これと八反錦の生酒が特に良かったと思います。

「雄町 純米大吟醸 生酒」は昨年のものがすごい良かっただけに、今季はそれよりは良くないです。

> しかし独特の後味があって開栓後のコンディションの問題なのか元々の銘柄の特性なのかその辺はよくわかりませんでした。

これは前にモウカンさんが前に津島屋の記事で書いてた↓ですね。

http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-529.html
---------
退けにかけての苦み・辛みもあるけど、これはこの手のイマドキフルーティー酒がその甘さと引き替えに支払うべき代償のような属性
---------

雄町も播州山田錦と同じくらい甘みは出てるんですが、播州山田錦よりも、この代償がいっぱい出てしまっているため、ちと重くなってしまっています。。

僕としては、今までやってなくて、今季で初出荷となる八反錦の火入れに期待しています。生酒が良かったんで、火入れも良いんじゃないかと。もう少し待ったら出てくると思います。

> モウカンさん

報告が遅くなりましたが、「長陽福娘 夏吟醸 直汲」乗っからせてもらいました(笑)。「長陽福娘 夏純米 西都の雫」と一緒に買いました。「長陽福娘 夏純米 西都の雫」の同梱を何にしようか迷ってたので、渡りに船でした!おみずさん、アイオライトさん、ありがとうございますm(_ _)m

同梱の目処をつけてたはせがわ酒店オンラインでは、西都の雫の四合瓶が売り切れちゃったので、別のところで買いました。もし、このBBS見てる方がはせがわ酒店で西都の雫を買ってたら、ぜひ感想を(笑)。

僕が長陽福娘を2本買った後に、2種類とも売り切れたので、モウカンさんと同じところで同じタイミングで買ったんじゃないかと(笑)。受注日時:2017年7月21日 14:20とメールにあります。それにしても、夏酒を喜んで2本も買う日が来るとは。。岩崎さんの術中にはまりました(笑)。

あと、先日、酒屋に行ったら、米鶴 マルマス赤の四合瓶があったので、それも買ってます。マルマスは四合瓶もあるんですね。こちらを先に開ける予定です。
2017.07.22 Sat 01:59
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。


──長陽福娘の直汲み夏吟醸よかったですよ。立ち香は爽やかなラムネ、含むと発泡感があり、甘みはドライで旨みはやや強め。キリっとした酸のおかげもあってキレは抜群。アル添のぼやけは一切感じず、むしろ娘らしいソリッド感としっかりした骨格があります。これはお薦めしておきます。

まさに土俵際まで攻め込まれてしまった (笑) 。あああ、毎年マチダヤに入るのに昨日は見なかったなー。

了解です。見つけ次第、手に入れます。ありがとうございました!

2017.07.21 Fri 13:35
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
おみずさんも少し書いてますが、長陽福娘の直汲み夏吟醸よかったですよ。
山田錦の磨き50%でアル添です。立ち香は爽やかなラムネ、含むと発泡感があり、甘みはドライで旨みはやや強め。キリっとした酸のおかげもあってキレは抜群。アル添のぼやけは一切感じず、むしろ娘らしいソリッド感としっかりした骨格があります。これはお薦めしておきます。
2017.07.21 Fri 13:25
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん、おみずさん



temakinoriさん


毎度です。


──甘味が引っ込んだことでさらにナッツ感が出てきましたけど、乾いた穀物みたいな感じ?
──ただ僕としては、ここまでナッツを感じる酒を飲めたことは良い経験になりました。


そういや temakinoriさんは「酒屋で入荷間もない酒」の「早飲み」が基本なので、そもそも「熟成状態の酒」をほとんど知らないですね──「風の森」「多賀治」等、ガス感のあるシャープな生酒がフェイヴァリットということもあって。

蔵癖なのか、造り手の意図なのかはわかりませんが、「昇龍蓬莱/残草蓬莱」はフレッシュ・コンディションでも琥珀カラーの米の旨み (ナッツやカラメルのような香り) が出ることあります。でもこれ、火入れの熟成酒なんかには当たり前のようにある香りです。ここのパートがお燗にすると香ばしく膨らみますが、生酒だとそこまでは香らないですね。ま、刺身を炙るか、干物を炙るかの違いだと思ってくれれば分かりやすいかと思います (笑) 。

生酒でも1年近く熟成させれば、銘柄によっては出ます。ただ、苦手な人もいるので、これがあるからどうということはないです。今はフレッシュ&フルーティーな酒から日本酒の世界に入る人が多いので、これらとはある意味で真逆の酒質ですしね。僕らは割りと早い段階で「神亀」の洗礼を受けたので、このへんの香りは全くの許容ですね。

ちなみに「昇龍蓬莱/残草蓬莱」の社長は「神亀」を飲んで感銘を受けて、自分でも「神亀みたいな旨い酒を造りたい」という出発点を持っています。「昇龍蓬莱」の火入れの酒はお燗生えする設計なので、この冬あたり、デビューしてみてもいいかもしれませんね。槽場直詰シリーズとは全く違う酒質ですが、僕が飲んだ「特別純米 古酒ブレンド 25BY」はまさに「神亀」をモダンにブラッシュアップしたような素晴らしい酒でした。

もう一丁ちなみに言うと、「長陽福娘 山口9E 27BY」にもナッツ香はほんのり育ってます。強い酒なのでそこまで前面には出てないですが、旨みのコアが力強くなってる感じですかね。たぶんこれ、temakinoriさん飲んだら泣くと思います (笑) 。


──含んだ0.5秒ぐらいは良くって、それ以降はちょっと奥行きがないですね。モウカンさんのいうペラいってところはきっとここら辺だろうなというのは分かる気がします。結果的に初日のほうが良かったです。

今季の「Queeen」も翌日はガタガタでしたね。ま、ドレスに惑わされるんですよね、この手の酒は (笑) 。最終的に芯 (コア) の弱い酒は飲み飽きするし、翌日に伸びて来ません。そのうち初日の一口を飲んだだけでわかるようになりますよ。ま、わかって得することはなにもないんですが──翌日にガッカリする手間が省けること以外。

そう考えると、去年までの槽場直詰シリーズは鉄の鎧を身につけてるくらい力強かったと思いますね。


────────────────────────────

おみずさん


毎度です。

おっと「山田錦/火入れ」ですか。そういや昨日、久々にマチダヤに行ったら「山田錦」がありました。あれ、火入れだったんですね。眼中なさ過ぎて、よく見てませんでした (笑) 。


──同時に飲んだ長陽福娘のアル添夏酒のほうが全然美味いという(笑)。

「夏吟醸」ですよね? これ、飲んだことないんですよねえ。毎年見かけてるんですが、長陽福娘のアル感って、ウォッカ寄りなニュアンスになることが多いので、それで飲まず嫌いしてるだけなんですが (笑) 。

ちなみに昨日は見当たらなかったですね。長陽福娘は山田錦55の生熟 (29.7) を買ってきました。ぼちぼち中身が27BYにスイッチするはずなんですが、ラベルを見てもスタッフに訊いてもわからないから飲んで確かめます。これで3本目です──これまでの2本はたぶん26BYです。

これ、生熟耐性のあるおみずさんなんかには真っ先にオススメできる逸品です。近いうちに開けるので──飲めば26BYか27BYかわかりますので、☆4.5以上でGO!です (笑) 。通販ページにはないと思いますが、以前、問い合わせれば代引できるようなことは言ってました。マチダヤオリジナルの、蔵元氷温瓶囲い山田錦55生原酒です。

【315】長陽福娘 純米吟醸 山田錦55 生熟成 27BY? (たぶん26BY)
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-755.html



──とは言え味覚は退化できないので来週飲む予定のそこそこ美味しいと言われている愛山に期待してます。冩樂も他同様に今年調子悪いですが今までホームランとヒットを打ちまくってたという事になるんですかね~。

おっと、まだこれがありましたね。今さら買えないので、旨いという話になると、これは悔しいぞ (笑) 。28BYも「純米しぼりたて生 11月ロット」は良い出来だったんですけどね。あとは「なごしざけ」勝負ですね。これは争奪戦になりそうな予感があるので、ちょっと気合入れますかね。おそらく多くの読者さんも買うはずなので、コケたら全員死亡です (笑) 。


──あと外飲みですが津島屋の緑ラベル山田錦純大を飲みましたがマスカットの果実味があって美味しかったです。雄町とかも出てますし米違いとか集めてちょっと買って飲んでみようかな?と思ってます(笑)

おっと「津島屋」。これ、イイやつ待ちなんですよね〜。今さら速醸のフルーティー酒でどこまで感動できるか自信ないですが、酸は出てそうですね。

おみずさんも僕と同様の〝しつこさ〟あるので (笑) 、同一銘柄固め打ちを始めると、結構なところまで広げますよね。なにかイイやつあれば是非教えてください。

うちの冷蔵庫も徐々に「篠峯」「長陽福娘」「黒澤」で50%以上を占めて来ました (笑) 。

2017.07.21 Fri 12:49
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Name - おみず  

Title - シャラヤマ

お疲れ様です。
昨日、愛山より先に不安のあった冩樂の山田錦火入れを飲みました。
が、生の延長線上で想定内の展開に悪い意味で納得しました・・・。
同時に飲んだ長陽福娘のアル添夏酒のほうが全然美味いという(笑)
冩樂も他同様に今年調子悪いですが今までホームランとヒットを打ちまくってたという事になるんですかね~。
とは言え味覚は退化できないので来週飲む予定のそこそこ美味しいと言われている愛山に期待してます。

あと外飲みですが津島屋の緑ラベル山田錦純大を飲みましたがマスカットの果実味があって美味しかったです。
まったり日本酒道さんとこで見てたので期待してましたが良い感じじゃあないかと。
しかし独特の後味があって開栓後のコンディションの問題なのか元々の銘柄の特性なのかその辺はよくわかりませんでした。
雄町とかも出てますし米違いとか集めてちょっと買って飲んでみようかな?と思ってます(笑)
2017.07.21 Fri 07:34
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Name - temakinori  

Title - 昇龍蓬莱×八反錦

こんばんはー。
2日目飲んでますが酸がもうちょっとハッキリして、甘味が引っ込んだ感じです。

甘味が引っ込んだことでさらにナッツ感が出てきましたけど、乾いた穀物みたいな感じ?
含んだ0.5秒ぐらいは良くって、それ以降はちょっと奥行きがないですね。

モウカンさんのいうペラいってところはきっとここら辺だろうなというのは分かる気がします。

装いは好きなんですけどね、人と同じでいくら着飾っても結局は中身ってところなんでしょうか。

結果的に初日のほうが良かったです。
装いが好きな系統だから惜しいなぁと思うんですけど、中身の部分に琴線に触れるところが見当たらなかったです。

ただ僕としては、ここまでナッツを感じる酒を飲めたことは良い経験になりました。
2017.07.20 Thu 22:14
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。

今季から社長が杜氏を務めるようになり、Queeenにおける、そのあまりに稚拙な〝見様見真似感〟に心底ガッカリして以来、28BYの「昇龍蓬莱/残草蓬莱」は完全スルーを決め込んでいたんですが、知らぬ間に新商品 (初の八反錦) が出ていたとは、去年までの杜氏作だったら「昇龍蓬莱×八反錦」なんて絶対に買ってましたので、レポートありがとうございます。

temakinoriさんのレポを読む前に先に僕の思うところを書くと、要は〝上っ面〟なんですよね。前杜氏が出せて今の杜氏に出せないもの──それは〝ガツンとした米の旨み〟なんですね。上っ面がピーキーでドレッシーな酒だけに、そこの芯がないと非常にペラい仕上がりになるという。逆に前杜氏が移籍した先で作った酒には〝ガツンとした米の旨み〟の片鱗こそありましたが、やはり、10号酵母では液性はキラリと輝かないという。お互いに何があったかは知りませんが、両者が「旨い酒」に必要な何かをそれぞれ分割して所有しているのが現状だとは思ってます。

さて──。


──飲み進めていくと香りがナッツのような、ミックスナッツ缶を開けたときの感じが出てきてこれも面白い。

これですね、ここの酒が持つべき〝米の旨み〟の要素は。フレッシュ・コンディションでも琥珀カラーの米感に出会えるんですよ。このギャップこそ魅力なんですね。どうやら、この八反錦にはあるみたいですね。


──それにしても軽やかですね。 飲み進めていくともうちょっと重めのも挟みたくなってきます

そこを「ペラい」と取るかは個人の嗜好に左右されますね (笑) 。この時期ならではのマッチングの良さかもしれないですし、秋が深まる頃に飲んで同じ印象になるかは謎という。ただ、27BYの「山田錦77 槽場直詰」は決して「軽やか」ではないですし、「残草蓬莱」とは異なり、「昇龍蓬莱」は力強い凝縮感がウリだとは思いますね。


──あと文句つけるとしたら、アフターの酸はもうちょっとほしいですね。キラキラ細かく口の中でチャキチャキやってからフィニッシュしてほしいところはあります。

ま、大矢孝酒造の「星組」は「残草蓬莱」が担当しているので、もともと「昇龍蓬莱」はキラキラした酒ではないです。どちらかと言うと「土組」というか (笑) 。

そのうちイケセイに試飲イベントで来ると思うので、時間が合えばパーっと入ってきますよ。ちなみに今週は「越後雪紅梅」と「幻舞」ですね。


2017.07.20 Thu 10:48
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Name - kappa1970♂  

Title - シュピゲラウ

サンジュリアンさん

おはようございます。

ワイングラス、キッチンから排除されたのですか。。。

我が家も同じですね。リーデルオー大吟醸1脚すら、邪魔物扱いされています。

グラスの御指南有難うございます。
シュピゲラウ、品質は良さそうですが、それにしても4脚セットでこの値段はバーゲンプライスですね!

確かに現物見てみないと、大きさやラウンド具合を実感できないので、扱いのある店に行って手にとってみたいと思います。

いつも有難うございます。

2017.07.20 Thu 08:44
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Name - サンジュリアン  

Title - ワイングラス

カッパさん

もう赤ワインは飲まれたのですね。

家には金魚鉢(ブル赤ワイン用)や大ぶりのボルドー赤ワイン用をダースで持ってますが、置き場所確保と棚に仕舞うのが大変です。
何時も家内からクレームが出てダイニングの棚から追い出されました。

頻繁に使われるなら、割れても泣かない普及品、見栄晴君なら手吹き品、リーデル、シュピゲラウなどで一脚1300-8000円で売ってます。
選ぶポイントはガラスの薄さ(口当たり) と仕舞う時問題になる大きさ
赤白泡とオールマイティに使えるのはやや大ぶりなボルドー白用 か汎用赤ワイン用(-22cm高)
参考までにシュピゲラウの普及品 http://item.rakuten.co.jp/veritas/c/0000002214/
デパートやハンズで現物見て買われた方が良いでしょうね。
2017.07.20 Thu 06:31
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Name - temakinori  

Title - 昇龍拳

こんばんはー。
フィーリング買い→即開けします。
昇龍蓬莱 生もと純吟 八反錦60 槽場直詰生原酒です。ライブでぶつぶつと。

日本酒度+9
酸度2.0
7号酵母

八反錦は過去の体験からなんかお仏壇が脳内を過るのですが、それ以外はもはや負ける要素がないのではと開ける前から勝利宣言。まったく根拠レスに自信ありです!
ここの酒は去年のQueeen以来、生もとのこっちは初です。
では、ウイニングラン行ってきます。笑

柑橘系の穏やかな香り、よかったお仏壇まったくなし。
香りからはうっすらとテロっとした甘味の先読みも。あんま分かってない僕が、一か八かでこれは7号ですねと言い切る雰囲気はあります。
飲む前の雰囲気は軽めの印象。

含みます。

いいですね、ちゃんと酸と軽やか液体。
全体的にライト&ドライで、複雑&微かな苦味から、その後は甘味もちゃんと感じられます。シュガーレス系よりはもうちょっとナチュラルな甘味。
ずーっと奥の方にすこしだけゴム感のあるセメダインも。飲む前の香りと味のギャップは少ないですね。

近いものを飲んだことありますが、持ち前の記憶力の悪さから思い出せず。

それにしても軽いですこれ。
この時期にちょうどいいですね。

それぞれの要素はあまり主張するわけではなく、例えばヨエモン亀の尾比でいうと全体的にダウンスケールした感じの中で、かといって薄いわけではなく、そのスケール内でメリハリがハッキリしている感じといいますか。

あと僕でいうところのカマンベールチーズと合う系ですねこれは。

良いですね、僕は好きです。
飲み進めていくと香りがナッツのような、ミックスナッツ缶を開けたときの感じが出てきてこれも面白い。

想像ですが2日目はもうちょっと主張してきそうな予感も。

お米の酒感はないですし、ジュンジョワーとした主張を求めるにはライトですが、夏はライト&ドライだけどスパルタ系ちょっと…という方には選択肢の一つとしてご紹介は出来るかと思います。

それにしても軽やかですね。
飲み進めていくともうちょっと重めのも挟みたくなってきます。

あと文句つけるとしたら、アフターの酸はもうちょっとほしいですね。キラキラ細かく口の中でチャキチャキやってからフィニッシュしてほしいところはあります。
2017.07.19 Wed 22:44
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Name - kappa1970♂  

Title - すわんジュリアンさん

サンジュリアンさん

こんばんは。コメント有難うございます。

梅雨が明けましたが、乙女の滝へのリベンジは果たせましたか?
突き抜ける晴天の下、滝から放たれる霧状の水を、全身しっとりするくらい浴びるのは、存外に気持ちが良さそうですね。

先週札幌に行った際、会食で赤ワインをご馳走になったのですが、moukanさんがサンジュリアンさん宅で見た

〝小さな金魚なら1匹くらいは飼えそうなほどのワイングラス〟

で供されました。

ソムリエお任せだったので、カリフォルニアの赤ワイン程度しか認識がないのですが、芳醇な香りが容易にキャッチでき、グラスをくるくる回しながら、やっぱり赤ワインを楽しむなら、ボルドーグラスが必要だなと強く思いました。

さて、赤ワインの飲む順番の御指南、有難うございます。

キノー>ラグランジェ>>>サンボネ

実は、先週義理の父の誕生日の時にサンボネを飲みました。野菜室から出して10分程度ハンドキャリーし、抜栓してすぐに飲んだからだと思いますが、サンジュリアンさんのご指摘通り、香りも味も閉じこもっていて、ライトな印象を抱きました。2杯ほど飲んで会はお開きになり、残りを置いてきてしまったので、常温戻し&空気に触れることによる開花?を見届けられませんでした。安いのでまた買い直して見たいと思います。

キノーとラグランジェは同時飲みをしてみます。

その前に、金魚グラスを買わなきゃですが、お勧め・拘りのグラスはありますか?

リーデルが無難な気がしますが、王道を敢えて外したいという気持ちが強くあります。

栓抜きに続き、拘りを伺う次第です!
カニ爪栓抜きによる抜栓は、相当上手くなりましたよ。(笑)

2017.07.19 Wed 21:03
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Name - サンジュリアン  

Title - to kappa さん

毎度です。

ボルドーの赤 買われたのですね。
参考までに赤ワインの濃さ(薄い順に飲んで下さい)

キノー>ラグランジェ>>>サンボネ です。
年にもよりますが、キノーはメルロ主体で土壌も肥えているので先ず薄いということはなく、チョコレートぽさとバニラ(樽香)で滑らかな飲み口の筈です。
ラグランジェとサンボネはメドックなので、カベソ主体で細身に感じる筈です。
唯ラグランジェいい土壌でかつ厳しいワイン選別をしてるのでサンボネよりリッチで膨よかでスタイリッシュです。この辺りが格付けの差でしょう。
キノーとラグランジェはワインだけ同時に飲んでも片方が霞むことはなく、スタイルの違いが分かると思います。
サンボネは? ¥1000クラスのボルドーの上級品 という感じですので肉類と一緒に飲むのがいいでしょうね。単独で飲むにはリッチさが足りないでしょう。
以前オススメしたラローズ・トライトドンやラネッサンより薄いと思います。
2017.07.19 Wed 11:46
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。

札幌の暑さはニュースになってましたね。「雨男」の次は「暑男」という、さすがは常に想定の裏を突くkappa道ですね (笑) 。


──・角右衛門夏酒純米吟醸しろくま
・飛良泉山廃純米
をサクッと飲みましたが、意外性皆無で、テンションだだ下がり。


どちらもコメ欄を通じて見たことある酒じゃないですか。「角右衛門」は之吟で扱いがあるので、そのうち何か買ってみるとは思いますが、もはや速醸のそこそこ美人ちゃんな酒くらいで満足できるかどうか。

「篠峯」の八反26BY、まだありましたか。去年の暮れに僕とサンジュリアンさんが飲んだモノと同じですね。僕はフレッシュ・コンディションでも飲んでますが、まあ、少し不思議な熟成の仕方をする酒です。ソリッドでスカスカな感じもすると思いますが──ピークアウトしつつある白ワインのよう──、それでもレモンの一滴が残ってれば楽しめますよ。ま、僕らが飲んでから更に半年過ぎてますが。

愛山は純米65も面白いと思いますが、純大45とは全く別の酒質です。純米は「櫛羅 純米」に近いですが、今の1年熟成状態なら「Kodama Turning 27BY」を超えてる可能性ありますね。愛山45は僕も手配しましたので、細かいサポートはできると思います。結局フレッシュ・コンディションで飲んでないので不安ですが、28BYの「牛乳@お花畑」で鍛えられてますので、今なら普通に飲めると思ってます──木香ないですし (笑) 。


──今、阿櫻飲んでます。ドエッサン(ドS酸)で悶絶したかったのですが、スペックに比してとてもバランス良く、いわゆる穏やかクイクイ系。特別純米で、速醸なのに割りかしペッタンコで、楽しんでます。

アミノ酸度と酸度の開きが大きいと軽く感じること多いです。酸味に透明度が出ますね。いわゆる「ツルピカ」というヤツです。ここが重くなると「苦味」「渋味」に育ちますが、バランスがいいと「フルーツの皮」や「タンニン風情」でとどまってくれます。

酉与右衛門の「亀ノ尾」は速醸がアタリですね。全く別の酒なので、山廃との比較はあまり意味ないですが、機会があれば飲んでみてもいいと思います。

2017.07.18 Tue 00:10
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Name - kappa1970♂  

Title - 暑中お見舞い申し上げます

moukanさん

こんばんは。
moukanさんそして読者の皆様、暑中お見舞い申し上げます。

先日、札幌に出張してきたのですが、33度と東京よりも暑くて、打ちのめされました。

夜は単騎で飲み屋に出向き
・角右衛門夏酒純米吟醸しろくま
・飛良泉山廃純米
をサクッと飲みましたが、意外性皆無で、テンションだだ下がり。
30分位で店を退散し、コーヒー飲んで寝ました。

最近の我が家の新入生は
・阿櫻特別純米無濾過生原酒大潟産ふくひびき28BY

moukanさんに触発されて
・篠峯遊々純米無濾過生酒27BY
・篠峯愛山純米大吟醸無濾過生酒27BY
・篠峯八反純米吟醸無濾過生酒しぼりたて26BY

フランス🇫🇷からサンジュリアンさん推し
・シャトー ラグランジュ 2014 サンジュリアン
・シャトー キノー ランクロ 2006 サンテミリオン
・シャトー ラ トゥール サン ボネ 2012
といったところです。

今、阿櫻飲んでます。

昨年飲んで、酸っぱくて悶絶した阿櫻の青ラベルは店には在庫しておらず、リベンジならず。
で、初めて飲む ふくひびき。
スペックは
日本酒度+4
酸度2.4
アミノ酸度1.1
酵母協会901号

ドエッサン(ドS酸)で悶絶したかったのですが、スペックに比してとてもバランス良く、いわゆる穏やかクイクイ系。
特別純米で、速醸なのに割りかしペッタンコで、楽しんでます。

酉与右衛門山廃純米無濾過生原酒亀の尾をもっときめ細やかにした青い鳥がチラほら。(笑)

それではまた!


2017.07.17 Mon 23:31
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん



毎度です。

「洗心」普通に飲めたようでよかったじゃないですか (笑) 。ま、その値段で普通に飲めなきゃ大問題ですけど。


──ざる蕎麦や素麺食べながら飲めるそんな酒ですね。

実際、そこそこの高級和食割烹なんかで720mlが15,000円でメニューに載ってそうですね。僕は飲んだことないですが、以前、ある酒屋で20代の日本酒ヲタ2人組が「我々にはこの酒を飲む必要がある!」とか言って目の前で買ってるのを見て、それで逆に家に帰って調べたくらいです (笑) 。


──ビールで言うならサッポロ黒ラベルですね。水っぽくはないがコクも無いけど飽きずに飲める。

僕の中では「八海山 特別本醸造」がそんな酒ですね。イマドキの攻めてる銘柄の直汲みだの生原酒だのは味の情報量が多いので却ってノイジーに感じることが多いんですよ。4K映像で女優のシワやシミが目立つようなもんですね。

2017.07.17 Mon 13:23
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Name - サンジュリアン  

Title - 洗心

毎度です。

十四代を含む昨年暮れから5月迄あった月2本(1.8L 瓶)の頒布会に付いていた洗心(2017.3ロット)開けてみました。
火入れ加水の純米大吟醸(たかね錦23)ですが、値段が¥3000(1.8L)なら夏飲むに向いた米ジュースだと思います。
香りも味もコクも全て中庸、冷やしてスイスイ(クイクイ)飲める夏酒 という感じです。日本酒であるが日本酒ぽくない、アルコール臭もないが寒梅の様な悪い意味で水の様な飲み口でなく、米で作られたアルコール付きジュースですね。最近ムロゲン生(特にセメダイン系)飲むと胃が重く感じ事が多いですが、これ飲んでもワイン飲んだ後の様(味わいは勿論違います)
ビールで言うならサッポロ黒ラベルですね。水っぽくはないがコクも無いけど飽きずに飲める。
ざる蕎麦や素麺食べながら飲めるそんな酒ですね。
¥12000の価値は全くないので2度と買うことはないが、
2017.07.17 Mon 13:15
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。今日は暑かったっすねー。


──マチダヤさんの「長陽福娘 純吟山田錦 55 生熟」がH29.7ロットに変わってました。迷ったら買うことにしているので買ってみました。

単に出荷日の違いだけなので、中身は同じですね。岩崎社長に訊いたところによると、瓶で囲って蔵で氷温管理して、マチダヤからオーダーが入ったら都度都度出荷しているようなので。

これ、ぼちぼち「中身27BY」にシフトすると思うんですが──僕が飲んだ2本はおそらく「中身26BY」──、ラベルのクレジットだけじゃ分からないんですよね。そこは書いてほしいですね。今年は早くも3周目ですか。僕も後追いしますかね。


──マチダヤさんは行って見ないと何があるのか分からない上に、日曜営業の数少ないお店なので行かざるを得ません(笑)

なにせ店長自ら「うちの品出しは読めないと思いますよ〜」とニヤけるくらいですからね (笑) 。忘れた頃に他でとっくに売り切れてる酒がドドンと入ったり、もうメチャクチャですよ。


──「山廃 純米大吟醸のひやおろしは出るんですか?」と之吟さんに訪ねたところ、「蔵には一滴も残ってないらしいよ」とのことで、今度出すのは「生酛 純米」だそうです。

さすがは大ヒット商品 (笑) 。之吟もオカワリしてましたからね。「生酛」は一回火入れですかね。生酒を飲んだ限りだと、そこそこイイ「ひやおろし」になると思います。

竹雀・・・。

2017.07.16 Sun 21:34
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Name - めい  

Title - 新井薬師前詣で

おばんです。

今日は暑すぎるので車で新井薬師前詣でです。

マチダヤさんの「長陽福娘 純吟山田錦 55 生熟」がH29.7ロットに変わってました。
迷ったら買うことにしているので買ってみました。

マチダヤさんは行って見ないと何があるのか分からない上に、日曜営業の数少ないお店なので行かざるを得ません(笑)

之吟さんにも顔を出して、「佐久乃花 正木米(ひとごこち) 山廃 純米大吟醸 生原酒」に当たってみました。すると矢崎杜氏から電話がかかってきて、「お昼を食べに行こう!」とお出かけモードに。

「山廃 純米大吟醸のひやおろしは出るんですか?」と之吟さんに訪ねたところ、「蔵には一滴も残ってないらしいよ」とのことで、今度出すのは「生酛 純米」だそうです。

冷蔵庫には竹雀 雄町がたくさん並んでいました…
2017.07.16 Sun 18:23
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

九郎右衛門は「山廃 火入れ 27BY 1年熟成 (詰口:2017/1) 」の方がイイ酒ですね。「生酛」は「軽い」というよりは「たるい」酒です。「甘ったるい」「かったるい」の「たるい」です。そこそこ愛くるしくて和やかですが、ちょっとヘラヘラしてますね。今ひとつ僕には「何がやりたいのか」わかりにくい酒です。

「遊穂」も未飲なんですよね。ここも非速醸の酒が多いので、夏にうってつけかもです。イマデヤのアゲアゲっぷりが、かつての「はせがわ仕様」なのが気になりますが (笑) 、銀座ですか、仕事帰りのOL捕まえて頑張って欲しいです。

おっと「洌」ですか。数値的には「辛口」ですが、ちゃんと米の甘みの出てる酒だとは思いますね。僕もまだ1本しか呑んでないですが、水飴っぽい甘さなんですよね。我々は「果実的な酸」を求める口なので、まあ、今は進んで買う銘柄じゃないです。

「竹雀 雄町」は2年連続で地雷なので、真相が判明するまで僕も二度と手を出さないと思います。


2017.07.15 Sat 22:26
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

九郎右衛門はイマイチだったようでちょっと残念。

今晩は「遊穂 ゆうほのゆうき 山おろし純米 生酒(H29.5)」を開けました。

これは酸が足りてると思います!ちなみにスペックは日本酒度+2.7、酸度2.7です。

少しの乳酸感と熊本酵母のセメダインで盃が進んでます。

この酒は銀座シックスB2Fに入ったイマデヤの店員の勧めで買ったのですがなかなかいけます。冷やから少し温度が上がってきた方がスムーズです。

そもそもイマデヤへは「月山 生酛 純米大吟醸 おろち」を買いに行ったのです。これも近いうちに開けます。

最近呑んだ中では、之吟酒の「洌 純米大吟醸 無濾過生原酒」が速醸なのですが一日で空いたので、美味しいんだろうなあと思います。

竹雀の雄町は捨てました…
2017.07.15 Sat 19:54
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──つい日本酒のコーナーを見ると立派な冷蔵庫があり、「風が吹く 金ラベル 山廃純米吟醸 中取り」が売っていたので買ってみました。で、ちょっと休ませて呑んでみたのですが、前に地酒屋こだまで買った時とはかなり味が違い、盃が進みません…

まあ、こればっかりはミステリーな部分もありますね。「長陽福娘 限定直汲み 純米 山田錦60」とか、うちの1800mlはボロカスでしたが、美味しく飲めた人も多かったようです。


──きちっとした地酒屋と同じ仕事をアンテナショップに求めるのは酷なのかも知れませんが、酒蔵にも我々消費者にもよろしくないですね。

まだ生酒が冷蔵庫に入ってるならマシです。問題は「空港」などの「火入れのお土産酒」ですね。これ、実際、蔵元としての「稼ぎ頭」なので、コンディションへの悪影響が分かっていても出荷せざるを得ない事情があります。なんだかんだで、地酒専門店で一部のマニアに向けて売られている酒の総量は全体の中では極一部です。


──でも三重テラスの伊勢角屋ペールエールは鈴木酒店と同じ味がしたので、あそこのは大丈夫です!

ビールの安定感は異常ですよ (笑) 。うちでも日本酒でハズした際はイセカドで補填というのが定番の流れになってます。ただ、ここのブリュワーは「季節限定商品」のクオリティがヤッツケですね。いろいろ飲んでますが、結局ペールエールだけが別格に旨いという。限定品をチマチマ出すならペールエールの缶を作って欲しいですよ。

2017.07.13 Thu 22:25
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Name - めい  

Title - お店選びは大事ですね

おばんです。

友人より福島県のアンテナショップの商品券をもらったので、日本橋のアンテナショップへ行って来ました。

つい日本酒のコーナーを見ると立派な冷蔵庫があり、「風が吹く 金ラベル 山廃純米吟醸 中取り」が売っていたので買ってみました。

で、ちょっと休ませて呑んでみたのですが、前に地酒屋こだまで買った時とはかなり味が違い、盃が進みません…

コンディションなのかな、と思わざるを得ません。

きちっとした地酒屋と同じ仕事をアンテナショップに求めるのは酷なのかも知れませんが、酒蔵にも我々消費者にもよろしくないですね。

でも三重テラスの伊勢角屋ペールエールは鈴木酒店と同じ味がしたので、あそこのは大丈夫です!
2017.07.13 Thu 20:54
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Name - moukan1972♂  

Title - To NTさん

毎度です。

せっかくなので「櫛羅」の記事内に転載して、そこでレスしますね。

http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-711.html#comment2342

2017.07.11 Tue 14:53
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Name - NT  

Title - ヴィンテージ生酒

櫛羅、非常にうまそうですね。 口福感が伝わってきます。 私は、14BY(最初見たとき西暦表示かと思いました)の米鶴の純吟生を呑んだことがあるのですが、シルキーで、上品な甘みに少しのビター感が混じりながら、長く伸びる味わい、老ね感はなく、ちょっと官能的な冷やかさが生酒であることを感じさせてくれました。 

櫛羅の記事を拝見して、似たような感覚かなと思った次第です。 造りの良い生酒を冷蔵で10年も寝かせると、こういう感じになるんでしょうかね。 またこういう酒に出会いたいものです。
2017.07.11 Tue 13:58
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。

酒レポ、ありがとうございます。3連休のどこかで表参道ヒルズに出向く用があるので、ハセガワにまだ残ってればいいんですが、PBはそこそこ玉数はありそうです。


──しかし火入れにもかかわらず見晴らし良いクリアさがありますね。やや甘酸を感じた後にスーッと引いていく感じが良いです。温度が上がると甘酸が増しました。ちなみにアルコール感はほとんど感じません。

モダンに上質カジュアルな感じですかね。今の我々には素直にフィットしそうです。ちょうど28BYの篠峯が2本あるので、確かにそこと絡ませても面白いかもしれません。ジュース・パートでは負けるでしょうが、骨格対決なら勝ち目も (笑) 。


2017.07.11 Tue 10:56
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Name - おみず  

Title - 澤屋まつもと

Tojyo飲んでみましたが開栓するとシュッと音はしますが炭酸感はそこまでありません。
開栓注意とかHPに載ってますがロットの問題もありますしその辺は個体差でしょうか(笑)
しかし火入れにもかかわらず見晴らし良いクリアさがありますね。
やや甘酸を感じた後にスーッと引いていく感じが良いです。温度が上がると甘酸が増しました。
ちなみにアルコール感はほとんど感じません。
まつもと自体ココンを2年前に飲んだだけなので対比のしようがないですが今年の篠峯と対比するには面白い酒じゃないかなぁと。
木香ないですし(笑)

2日目3日目で味が広がるような感覚を受けましたが勢いで寿司屋の大将に差し上げてきたので今回はわかりません。
とは言えまだ一升冷蔵庫にあるのでこれはまだ寝かせてから飲むつもりです!
2017.07.11 Tue 09:14
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Name - moukan1972♂  

Title - To NTさん



毎度です。


──耐えられる範囲ですが、もし生だったら多分無理だったと思います。府中誉の渡船、以前に、何回か生を家のみしており、そのときは、濃淳な、「ぶっとい」系の酒だったので、そのときとは、かなり違うテイストですね。

おっと、これは酒屋の店主の言うことにも一理あるというわけですね。ありがとうございます。一回火入れでこれなので、生だとそこそこブっといんでしょうね (笑) 。


──ちなみに、竹雀も2~3年前に純米生を家のみして、このときは非常にごてごてして飲みづらくかなり苦戦しました。 その後、moukanさんのコメントを見て、今季もう一度トライしようかどうか迷っていたのですが、先日の記事拝見し、見送り決定です。

いやー、これには参りました。。。なにかのイベントで杜氏に会ったら話を訊いてみたいんですけど、もはや僕より年下ばかりなので、端から見てると怪しい中年が若者を恐縮させてる絵にしかならないのが心苦しいというか (笑) 。前に「若手の夜明け」というイベントで「ちえびじん」の杜氏に「木香あります」と言ったら顔が引き攣ってましたから・・・。みんな純朴で真面目なんですよね──「仙禽」の薄井以外 (笑) 。

でも、僕が飲んだ26BYの雄町50は本当にクリスタルでシャキっとしてて旨かったです。2日目はリンゴ・ジュースなニュアンスも出てきて、今想ひ出してもヨダレが出るほどです。まったり日本酒道さんが飲んだ「おりがらみ生 28BY」との共通項はありますので、ちょっと困ってるというのが正直なところです。

加水したら飲めるようになりましたが、オススメはできないです。


2017.07.10 Mon 15:03
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Name - NT  

Title - 府中誉ほか

昨晩、開栓しました。 ヨッパだったので、記憶がまだらですが、ご指摘のとおり、ガス感ありで、華やか感もありました。 耐えられる範囲ですが、もし生だったら多分無理だったと思います。 府中誉の渡船、以前に、何回か生を家のみしており、そのときは、濃淳な、「ぶっとい」系の酒だったので、そのときとは、かなり違うテイストですね。 

ちなみに、竹雀も2~3年前に純米生を家のみして、このときは非常にごてごてして飲みづらくかなり苦戦しました。 その後、moukanさんのコメントを見て、今季もう一度トライしようかどうか迷っていたのですが、先日の記事拝見し、見送り決定です。
2017.07.10 Mon 14:26
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。


──総論としてはタイトルの通りなんですけどね。

TV CM 1983年 不二家ミルキー
https://youtu.be/E44mCw1xaio

一応、知らない世代 (人) のために。今聴くとなにげに美メロですね (笑) 。


──長陽福娘山田錦純米?純吟山口9E? どっちかに通じる風合いですが、あれと違うのは奥行きのなさ。あれは陶酔できる幻想的なものがありましたが、こっちはなんていうかただのアルコール入り乳飲料みたいな。笑

酒米としてのポテンシャルの差が出ましたかね。なんだかんだで長陽福娘の山田錦は味出ますから。特に27BYは至高でしたが、今季は雄町50が僕の中では27BYの山口9Eっぽさを感じてます。もちろん、艶やかな果実味は27BYの山田錦の方が上なんですが、熟成させれば少しは追いつけるような気も。


──マイナスの先入観をいい意味で裏切られたけど、では今まで飲んできたものと比べると平均点以下ではあるという、なんとも処理に難しいお酒ですね。

いわゆる一つの「あ、飲める。でも・・・」という (笑) 。長陽福娘の生酒シリーズもぼちぼち終了ですかね。あとは火入れの冷おろしとか。地雷多めなので、無理に当たりに行く必要はないと思います。

それよりtemakinoriさんにはマチダヤ・オリジナルの「純吟山田錦55生熟」あたりを飲んで大いに仰け反ってほしいんですが、入荷時期が不明なのと、1800mlしかないのでハードルは高いです。あと問題なのは、中身がいつのBYなのか不明という。

ぼちぼち27BYに切り替わるはずですが、僕が3月に飲んだ「29.2」は多分26BYですね。つい最近「29.5」を見たんですが、買ってません。飲めば27BYにスイッチしたか分かりますが、陽子の27BY山田錦は大当たりヴィンテージなので、これは絶対に逃したくないんですよね。

前までは1年に1回くらいの入荷 (10月頃) でしたが、去年は春と秋の2回、今年はすでに2回なので、夏〜秋にもう1発くらいありそうです。まずは僕が当たりに行きますので、☆5が点灯したら是非飲んで欲しいですね。後悔はさせません。正直、凡酒100本飲むより遥かに得られるモノ多いです。


2017.07.07 Fri 23:18
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Name - temakinori  

Title - ミルキーはまぁまぁの味♪

こんばんはー。
長陽福娘の西都の雫を2日目まで飲みました。総論としてはタイトルの通りなんですけどね。

・まず開けてみてガスはなし
・意外に甘味を感じる香り立ち
・香りはやや牛乳リンゴ

・含むと日本酒度+7.5とは思えない
・まったくスパルタ辛口感なし
・香りそのまんまの味
・甘味、うま味は思いの外しっかり
・全体的に味にも液性にもミルキー感
・酸はあんまりない、ガスはない
・味は意外にしっかりしてるが重くはない
・メリハリはあまりなく、まったり

なんかパンナコッタっぽい感じです。
以前もそんなこと書いた気がしますが、長陽福娘山田錦純米?純吟山口9E?

どっちかに通じる風合いですが、あれと違うのは奥行きのなさ。あれは陶酔できる幻想的なものがありましたが、こっちはなんていうかただのアルコール入り乳飲料みたいな。笑

プンプン薫る感じはないですけど、牛乳@お花畑ではあると思いますので、モウカンさんにはあまりお薦めできないです。

個人的にはまぁ夏酒だし、どうせスカスカなんだろうと思っていたらまったく予想外の方向性で良い意味で驚いていますが、では旨いかと言われるとまぁ飲めるけどそんなにテンションは上がらない、まぁいけなくはない、という難儀な感じです。笑

マイナスの先入観をいい意味で裏切られたけど、では今まで飲んできたものと比べると平均点以下ではあるという、なんとも処理に難しいお酒ですね。
んー。

不二家がお酒をリリースしたら、たぶんこんな感じだと思います。
2017.07.07 Fri 20:37
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



めいさん


毎度です。


──昨日から突然島流しに遭い、帰京が夜中になってしまって朧のイベントへは行けなくなっちゃいました…

そりゃ残念。ま、どのみち今年は買おうと思ってましたが、まさか萩野酒造絡みの非速醸の初エントリーが生酛になるとは (笑) 。日輪田はまだ買えるので、こちらも近いうちにまとめて取り寄せます。夏酒〜ひやおろしと、買うべき酒の減る今の時期が最高です。


──雁木 純大 スパークリングのスペックを調べたら日本酒度-12!ちょっと、瓶に書いといてよー!

そりゃあ、酸度が3.0以上ないと甘く感じるでしょうね (笑) 。よく蔵元が「先入観なしで飲んでもらいたい」とか言ってスペックを隠すことがありますが、僕に言わせりゃ逆ですよ。「先入観 (事前予想) 」を植え付けて、それを「裏切る」ことで「驚き」を演出するわけですよ。思ってたより甘いとか酸っぱいとか辛いとか。「十四代」や「而今」などのブランドに対する先入観と数値に対するそれが異質なモノだとわかってないだけですね。まあ、そこも含めて考え方が野暮ったいわけですが。。




────────────────────────────

おみずさん


毎度です。

「奥能登の白菊 純米吟醸 そのまんま」──結局今季は買い逃してしまいました。何度か酒屋で見かけたんですけどね。27BYはミルキーでしたが酸は足りてたので今でも美味しく飲めるか確認したかったんですけど。


──この後の予定では写楽の愛山と澤屋まつもとのTojyoを飲む予定ですがさてどうでしょう(笑)

おっと身近なところで「冩樂 愛山」への登頂者がいた (笑) 。これがクソ旨かったら泣きますよ。TOJYOは「はせがわオリジナル」なんですね。3連休中にもしかしたら表参道ヒルズに行くかもしれないので、旨かったら一報ください。今チラっと「はせがわ」の商品一覧を見たら、なんかますます「新政」チックなブランディング (オレたち他とは違うぜイエイ) になってますね (笑) 。カワイイ奴らです。

2017.07.07 Fri 10:32
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Name - おみず  

Title - No title

まいどです(・ω・)

昨日、奥能登の白菊の夏酒にごりを飲みました。
生詰なので非活性にごりですがメロンというより瓜味の飲み物・・・
もう少し甘味が出てたらまとまった味になってた可能性を感じましたが残念でした。
やはり純吟のムロゲン生で定番としとくのが良さそうですねぇ。

この後の予定では写楽の愛山と澤屋まつもとのTojyoを飲む予定ですがさてどうでしょう(笑)

2017.07.07 Fri 09:15
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Name - めい  

Title - 島流し中

おはようございます。

昨日から突然島流しに遭い、帰京が夜中になってしまって朧のイベントへは行けなくなっちゃいました…
代わりに後輩を送り込んだのですが、「購入はお一人様一本まで」なので、大人しくはせがわへ注文しました。
ちなみに杜氏や蔵元は仙台の藤崎に集合してるので朧へは来ない(笑)

雁木 純大 スパークリングのスペックを調べたら日本酒度-12!
ちょっと、瓶に書いといてよー!
2017.07.07 Fri 08:13
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん、めいさん



temakinoriさん


毎度です。

なんか局地的に降ったみたいですね。新宿方面は無事でした。


鶴齢 特別純米 生原酒 瀬戸産雄町
長陽福娘 夏純米 西都の雫 うすにごり生


おっと「鶴齢 雄町」いきましたかー。僕は先日の山田錦50がクソつまらなかったので、去年旨かった「越淡麗55」が明日届くところです。さすがにこの両者に「牛乳」はないと思いますが、28BYのtemakinoriさんはミルキー耐性あるので、万一あっても大丈夫ですかね (笑) 。味のある、カラフルな淡麗旨口酒という印象なんですが、下手に人懐こいくらいならガツンと「鶴齢セメダイン砲」をブチかましてほしいところです。

「夏純米 西都の雫」は毎年出てますね。そこまで危険な酒でもないと思いますよ。「山田錦」ほど味は出ないと思いますけど。マチダヤでも見かけますが、なにげにうち、27BYの陽子が3本もあるので無理には買いませんが、temakinoriさんの反応次第では。

また徒然に感想を残していって下さい。



────────────────────────────

めいさん


毎度です。

「雁木」で甘いですか! ここの酒はどちらかというと細くて酸っぱい印象なんですけど。


──ゆきの美人 活性にごりの方が進みが倍ほど早かったので、自分の中ではこの夏に呑むシュワシュワ系暫定王者です(笑)

明日か明後日マチダヤに行くので、ちょっと見てみます。DATE SEVENがあれば買いたいんですよね。かなり淡麗な感じですが、そういや、明日、イベントですね。めいさんのレポート待ちにしますかね。タイミングがあれば、佐藤曜平氏に「なんで28BYの萩の鶴は酸っぱくないのか」訊いてみて下さい (笑) 。あとは「牛乳@お花畑問題」ですね。麹菌のせいなのか、酵母のせいなのか、はたまた・・・。

恵信は明日届きます。1800mlです。☆5を目指したいですが、さて。


2017.07.07 Fri 00:02
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Name - めい  

Title - シュワシュワ系

おばんです。

晴れてて涼しい爽やかな出張先のホテルで一人シュワシュワしています。

今夜は雁木 純大 スパークリング 29.2ロットを呑んでるんですが、イマイチです。

甘いのでロックにしてますが、酒の進みがBクラスです。能書きを垂れれば、雁木のくせしてミネラル感が少ないし甘いからちょっとウザいんですよね。これをお勧めしたら奥様から叱られそうです。

ゆきの美人 活性にごりの方が進みが倍ほど早かったので、自分の中ではこの夏に呑むシュワシュワ系暫定王者です(笑]
2017.07.06 Thu 22:50
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Name - temakinori  

Title - 夏のアタリ屋

こんばんはー。
突然の雨でビショ濡れです。

やってられるかとオモムロに二本、当たってきます。

鶴齢 特別純米 生原酒 瀬戸産雄町
長陽福娘 夏純米 西都の雫 うすにごり生

後者は地雷?薄味で甘味の足りないハードな辛口のような気もしますが、陽子さんフォロワーとして一応飲んでおこうかと。

鶴齢はちょっとだけ期待してます。
ちょっとだけ。。。

またぶつぶつ言いにきます!
2017.07.06 Thu 18:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。

梅雨に入りカッパの皿も湿気に満たされてさぞ快適かと思っていたものの、連日の「梅雨詐欺な暑さ」には、もはやカッパの肌が溶解してスライム化していたのではないかと、夫婦共々、少し心配していたところではあります。


──早くも夏バテ?なのか、香り豊かで甘くてぶっとい酒を受け付けなくなったことと、日本酒を飲むと色々と感じ取ろうとして疲れることが多くなったため、ここ数週間は何も考えずにワインやビールを飲んで過ごしていました。

まさかの「日本酒倦怠期」!?──どこかで聞いたことあるような響き (笑) 。

まあ、僕も最近は味覚に関しては少し「遠視気味」ではありますが、クソ酒に出会っても隅々まで欠点が見通せるようになったので、却って頭はスッキリすることが多くなりました。

去年の12月頃はクソ酒の遭遇率が高くゲンナリしましたが、そういう時に何か一点突破な酒に出会うと諸々に対してストンと腑に落ちることもあるので、kappaさんにとってもその役目が「篠峯」であれば、僕にとっても嬉しい限りではありますが、さて、

──篠峯純米大吟醸雄町参年熟成を、二日間に亘って呑みました。

ということDE、どうやら僕が飲んだ24BY仕込みとはニュアンスがだいぶ違うようですね。うちの1800mlをいつ開けるかはまだ決まってませんが、その前に300mlサイズで味見してからスケジュールを決めようかとも思ってます。先に飲んだ他の読者さんも「☆5は堅い」とプレッシャーをかけて来るので、なぜかこちらが身構えるという (笑) 。


──篠峯は昨年秋に生酛を、今年は山田錦の熟成物にあたってみて、自分的には今ひとつだったので、moukanさんが絶賛する意味合いを全く捉えられていませんでしたし、今もこれっぽっちも理解できていないと思いますが、純米大吟醸雄町参年熟成については魅せられました。

いくつかの27BYの中には「28BYのどーでもいいクソ酒」よりも遥かに見所のある酒もあると思いますので、まだまだ拾えますよ──本気出しゃね。


越の誉 純米生酛生酒、新潟の酒です。

アルコール度 17度
日本酒度 +3.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
原料米 新潟県産《越神楽》
精米歩合 麹米65%・掛米65%
酵母 新潟酵母


これ、かの「日本名門酒会」印の酒ですね。ほうほう、これは僕にも遂にデビューのキッカケが舞い込んで来たということでしょうか。

日本名門酒会 〜THE 夏酒:YOUNG KIMOTO〜
http://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=4745


kappaさんの感想を読む限り、スルっと軽やか&滑らかに舐めるように飲める質量 (サイズ感) のようで、我々中年の胃腸への負担も少なそうです。もしかしたら今週末、刺身を買いに西荻に出向くかもしれないので、あれば買ってみます。

僕の方からは「花巴 山廃純大」「秋鹿 多酸」あたりはテーマ性も含め、オススメしておきます。「米鶴 純米 生原酒」は1800mlだけなので、クリスタル小僧には初日にしか出会えず、720mlが容易に買えるなら「マスト!」ですが、もしかするとマルマスあたりに青い鳥の巣は残っているかもしれません。

夏酒を除き、どの蔵も一通りの生酒はリリース終了ということで、ここからがおかわりタイム本番ですね。27BYも含め、まだまだ拾えますよ。その気になりゃ26BYだって。


2017.07.03 Mon 12:45
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Name - kappa1970♂  

Title - パーキンジュワ

moukanさん

毎度です!とかいいつつ、ちょっとご無沙汰してましたね。

早くも夏バテ?なのか、香り豊かで甘くてぶっとい酒を受け付けなくなったことと、日本酒を飲むと色々と感じ取ろうとして疲れることが多くなったため、ここ数週間は何も考えずにワインやビールを飲んで過ごしていました。

金曜日の夜、数週間ぶりに日本酒が飲みたくなって、酒の師匠からプレゼントして頂きとっておいた
篠峯純米大吟醸雄町参年熟成
を、二日間に亘って呑みました。

初日は、ほんのりウッディーな香りの纏がありましたが、二日目には消失。
穏やかな上立ち香はマスカット。含むと赤い果実、ピーんと筋の通った酸とそれを陰ながらアシストする辛味と苦味のバランスが絶妙で、存分に楽しみました。
食傷気味だったのに、盃がスイスイ進むことが何よりの証拠です。

篠峯は昨年秋に生酛を、今年は山田錦の熟成物にあたってみて、自分的には今ひとつだったので、moukanさんが絶賛する意味合いを全く捉えられていませんでしたし、今もこれっぽっちも理解できていないと思いますが、純米大吟醸雄町参年熟成については魅せられました。

篠峯ロスの影響か、見晴らし良好ながらもジュワーと微かな甘みのある酒が飲みたくて、日曜の夕方近所のオリジン弁当に行ったついでに、例の酒屋に寄って日本酒を物色して来ました。
720mlの扱いが少ないその酒屋、初めて田酒のピンクラベルに遭遇しましたがスルー。
貴のにごりもありましたが、すぐに飲みたかったのでこれもスルー。

綺麗で涼しげなラベルや瓶の夏酒だらけのショーケースの中、茶色瓶に黒ラベルの未知のブラックスワンに目が止まりました。

越の誉 純米生酛生酒
新潟の酒です。

生酒 YOUNG KIMOTOと書かれたクソダサい肩ラベルが、ペヤング〝ペア&ヤング〟ばりに昭和な自分には響きましたが、味わいが肝心。果たしてどうでしょう?

穂先メンマをあてに、ダラダラと4時間くらい飲んでいますが、良いです。
気に入りました。

スペックは下記の通り。
アルコール度 17度
日本酒度 +3.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
原料米 新潟県産《越神楽》
精米歩合 麹米65%・掛米65%
酵母 新潟酵母

香りは穏やかで、ヨーグレット。
含むとポヨンとした甘みと数値以上に印象的な酸が広がります。
生酛のカロリーオフ感はしっかりあります。
調べていませんが、恐らく軟水。喉トゥインコファイヤーも苦味も皆無で、スーッと消えます。

総じて円くて軽い。削げてはいるけど薄っぺらくはない、。骨と思わせない程度のボディーはあって飲み飽きない。

今の僕にはマッチする酒でしたよ。
2017.07.03 Mon 01:02
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

なんか僕よりマチダヤに行ってるみたいで (笑) 。去年は週に2回は覗いてましたが、最近は冷蔵庫がいっぱいなので行ってません。「長陽福娘」の純吟55生熟の最新ロットは買いたいんですが、もうないでしょうねえ。

「ゆきの美人 純米吟醸酒 活性にごり 本生」──これ、飲んだことないですね。ここの蔵は四季醸造なので一年中ロット違いでちょいちょい入ってきますね。別ロットが頻繁に入る酒は「ハズレを引きたくない」という思いが募ってしまい、逆になかなか手が伸びないというのが正直なところです。

「都美人 山廃 純米原酒 Miracle Rose」──都美人もレジ横の4合瓶コーナーにいつもありますが、まだ買ったことありません (笑) 。


──昨日、ついでに開けた「花邑 純米吟醸 雄町 生」は粉糖を口に入れてから水で流し込んでいるかのようでした。ちょっと寝かしすぎたかも知れません。リトマス酒には適さないかも知れないですが、捨てるにはもったいないなあ…

これでも今季は薄い仕上がりですね。27BYはガスもありましたし、今から思うとドッカンファイヤーですが (笑) 、それでも含んだ瞬間に「おっ!?」という感慨はありましたね。今季はどこまでも普通の酒ですが、薄いことが作用して飲めた感じです。確かにこれはリトマス酒には向かない酒ですね (笑) 。それでも出来の悪い雑味豊かな速醸酒と合わせれば、これが淡麗に感じることがないとも言い切れません。


──あれ、肝心の「耳寄り情報」を書き忘れました。今週のいつかに、矢崎杜氏が之吟さんへ「生酛」系の新作を携えて訪ねられるそうです。

これは楽しみですね。「仕込み22号」の生酛もなかなかよかったので、期待できます。ありがとうございます。


2017.07.02 Sun 21:46
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Name - めい  

Title - No title

あれ、肝心の「耳寄り情報」を書き忘れました。

今週のいつかに、矢崎杜氏が之吟さんへ「生酛」系の新作を携えて訪ねられるそうです。

気になりますよねえ。
2017.07.02 Sun 16:05
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Name - めい  

Title - No title

毎度です。

ここのところマチダヤへ良く行くのですが、2回スルーした「ゆきの美人 純米吟醸酒 活性にごり 本生」をやっと買いまして、昨日開けました。(氷点下まで冷やせると開栓が楽ですね。「プシュ」ともいわずに開けられました。四合瓶のみで500本限定です。)

今まで呑んだ活性にごりの中では一番減りが早かったですね。味わいについてのコメントは置いといて、一日で空きました。昼に呑んで、夜が待ち遠しかったのでかなり良いんだと思います。で、今日3本買い足してきました。
ついでに「都美人 山廃 純米原酒 Miracle Rose」に当たりに行くべく買ってきました。

之吟さんでは「清流四万十川 川のり佃煮 青しその実入り」をおかわりして、耳寄り情報を仕入れてきました。

昨日、ついでに開けた「花邑 純米吟醸 雄町 生」は粉糖を口に入れてから水で流し込んでいるかのようでした。ちょっと寝かしすぎたかも知れません。リトマス酒には適さないかも知れないですが、捨てるにはもったいないなあ…
2017.07.02 Sun 13:45
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のかれーさん



毎度です。

いやー、なんで今までこうしなかったんだろうと自分を責めました (笑) 。ちょっと最近あれこれ買いすぎたので、それで必要に迫られて工夫したというのもありますが。


──NO6元禄仕込みであります。先日頂いたのですが、ざっくりですとシャンパンみたな感じでした。手に入れた方は数人で一気に飲み干し「美味かったねー」がいいと思います。

ちょっと気になるキーワードですね。去年の頒布会は確か「酒米の世界」とか言ってましたよね。毎年それなりに趣向を凝らすあたりは流石と褒めておきましょうか (笑) 。


──カクエモンのシロクマ。ゆきの美人の夏生、※貴譲酒生。両関の花邑(2種)、山本のドキドキ。磐城壽 活性にごり 標葉(しねは)にごり しろうま。一白の愛山・・他にも・・・。まだ、2/3位でまだまだ入りますw。

実は近所の酒屋に「角右衛門」の扱いがあって前から気になってるんですよね。なにかオススメなどあれば今度教えて下さい。しかしバンバン買ってますねえ〜。


──頒布会のおまけは・・・BY縦長カレンダーでした。確か7月の雨蛙・・・この蛙凶暴につき・・・から始まり・・・6月のNO6-A-TYPEで終わってた感じがします。これは結構、気に入っています。

凶暴蛙!!!!! いわゆる宇宙創成酒ですね。0.1秒でほとんど吹き飛びましたからね。まあ、これに関しては世界記録という自負があります (笑) 。ただし、瓶ごと爆発した飲食店もあったようで、さすがにこれは洒落になりません。

そういや「出羽鶴」の別ライン「晴田」の五百万石 (直汲み) もリリースされたようですね。これは買おうか迷ってます。

2017.07.01 Sat 23:45
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Name - 2日目のかれー  

Title - 追記です

頒布会のおまけは・・・BY縦長カレンダーでした。

確か7月の雨蛙・・・この蛙凶暴につき・・・から始まり・・・6月のNO6-A-TYPEで終わってた感じがします。

これは結構、気に入っています。

あと、しろうまは量は720なのにビンは900詰めでした。いわいる・・・「ど」に近いですが、凶悪なのでしょうか?もろみも中々の量で・・・楽しみにしています!

2017.07.01 Sat 16:52
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Name - 2日目のかれー  

Title - 参考になりました

収納の仕方で少し多くストックできる事を知り大変参考になりました。

さて、早速フラグを回収したいと思います。第3回新政頒布会の一本であります、NO6元禄仕込みであります。先日頂いたのですが、ざっくりですとシャンパンみたな感じでした。一緒に飲んだ人に「これ?シャンパン?」と聞かれました。ただ、飲んでいる最中にも劣化が激しくどんどん色あせていく感じでした。2日目以降はないなーと思いつつコップ(小)2杯ほど残して初日は終了。2日目は予想通り、キリンレモンの炭酸なし状態で3日目は砂糖水?って感じでした。手に入れた方は数人で一気に飲み干し「美味かったねー」がいいと思います。

蔵曰く、販売店より3か月以内に購入し3週間以内に飲んでください・・・。もし、これを販売するなら足すことの・・・開栓後は一気に飲み干してください・・・になるのかな?しかも飲食店なら一本売りですね。

モウカンさんに見習って・・・本日までの転入生。

カクエモンのシロクマ。雪の美人の夏生、※貴譲酒生。両関の花邑(2種)、山本のドキドキ。磐城壽 活性にごり 標葉(しねは)にごり しろうま。一白の愛山・・他にも・・・。まだ、2/3位でまだまだ入りますw。

※雪の美人の貴醸酒 しぼりたて生・・・は秋田県限定で、火入れタイプが逆に秋田県外のみでの販売になるそうです。2000円位です。

では、これからも楽しみにしてます。したっけ、またー。
2017.07.01 Sat 16:43
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

そういや、今年のリーダーは萩野酒造でしたね。以前に他の読者さんが触れてました。今から思うと第一弾の「山和」あたり買っておくべきだったカナートという感じですが、ぬわんと今回は「生酛」ですか。しかも「生もトーク」って、音にするとまるで「キモいトーク」みたいという (笑) 。DATE SEVENはマチダヤにも毎年たくさん入るので、今年は買いますかね。試飲の感じが「どうにもダメ」ならスルーしますので、続報をお待ちしております。

しかし萩野酒造の佐藤氏が「日輪田」を「スーパーモダン山廃」と称していたのが少し衝撃 (笑) 。すでに「ポストモダン」ですか。去年の「ひまわり」は少し甘さがベタっとしてましたが、今季は「スーパー」な部分に期待しときます。

タレコミありがとうございました!


2017.06.30 Fri 09:04
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Name - めい  

Title - DATE SEVEN 2017 生酛

おばんです。

今年のDATE SEVEN、はせがわ酒店と朧酒店で賑々しく発表されてますね。

今年はリーダーが萩野酒造だそうで、7/7 午後7時販売開始とのこと。私は朧酒店の試飲イベントへ行って来ます。
http://www.oborosaketen.com/theme761.html

呑み進んだスピードを美味さの指標にしている私では試飲会で何かを測れるとは思わないのですが、非速醸の会会員としてはチェックせざるを得ません。

四合瓶だけのようなので、多分一本くらいは買うんだろうなあ…
2017.06.29 Thu 21:19
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。

まさかの花巴被りです (笑) 。使用米も精米歩合も同じなので、同じ醪なんですかね。ちょっとわかりませんが、以前に「萩の鶴 きき酒セット」を飲んだ限りでは、同じ醪でもシュワシュワ酒と他の通常のモノとは味わいがまるで違ったので、小さな蔵ですし、その可能性もありますが、それにしても別物ですね。

僕が飲んだ27BYのスプラッシュとも全く違いましたよ。通常の純大はtemakinoriさんにとっても収まりのいい味わいだと思います。ただ、山廃特有のペタンコなストラクチャーをどう感じるかですね。速醸のように豊満な膨らみはないですから。

それでもジューシイですよ。潰れて押し出される果汁感でしょうか。旨みやコクがないわけではなく、これらの現れ方が違うということです。ま、一度ハマるとヤミツキなんですけど (笑) 。「酉与右衛門 亀の尾」なんかと比べると分かりやすいと思います。


──あとけっこう濁っていましたが、あの澱のモタァっと感が全体的にマイナスのアクセントとして覆い被さっているように感じたことも、ネガティブな印象の一因のような気がします。

上澄みハントできそうもないので今季はスルーします。果敢なチャレンジありがとうございました (笑) 。この手のニゴリはドライ過ぎると自分が何やってるのかわからなくなるんですよね。七田おりがらみ28BYもそういう意味ではあまり味しなかったですね。


──PCモード!こんなのあるんですね、ありがとうございます!

右側のコンテンツページが左に覆いかぶさる形で表示されてましたね。パソコンで見るのと同じ機能性になるので、そちらで見ると、僕のマメさを更に堪能できると思いますので是非 (笑) 。

2017.06.28 Wed 11:05
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Name - temakinori  

Title - これは

おはようございます。
まさかの花巴被りだったんですね。笑

通常の純大の記事を拝見して思いましたが、特に香り、濃度、甘味の点であまり類似するところを感じませんでした。

スプラッシュは極度にドライでタイト。
もし基本設計が一緒だとしたら、これが「糖分が食われてドライになるケース」ってことなのかもしれませんね。

あとけっこう濁っていましたが、あの澱のモタァっと感が全体的にマイナスのアクセントとして覆い被さっているように感じたことも、ネガティブな印象の一因のような気がします。

まぁいきなり色モノを飲んだこちらが悪いので、ここは素直に通常ラインを再飲してみます。

PCモード!
こんなのあるんですね、ありがとうございます!
2017.06.28 Wed 08:10
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。


──スマホ組だからの悩み?なのか分かりませんが、このBBSへの辿り着きかたがよく分かりません。笑いつも誰かのコメントから辿り着いています。PC版は検索機能あるんですかね?

我が家にスマホがないので詳しくナビゲートできませんが、以前うちに友人が来た時に彼のiPhoneでブログを見せてもらったら、表示を「PCモード」に切り替えると、以下のように見えます。

http://blog-imgs-106.fc2.com/m/o/u/moukan1972/2017062800060329c.jpg


この右側の部分にコンテンツの一覧があって、赤字が最新記事になります。BBS等もコンテンツとして常時表示されてます。一度パソコン画面で確認する機会があれば御確認ください。スマホでも同じように見ることは可能なはずです。

あとはこれをブックマークしてください。「高千代 - 純米大吟醸 美山錦48 KT901」の記事のコメント欄がBBSになってます。

◤BBS (オススメ、最近飲んだ酒の感想、質問、タレコミ、はじめまして、呟き等)
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-657.html#bbs


──かなり活性高めで開けるまでに10分弱かかりました。当然上澄みはなしです。

マジっすか!? 今季はガス強いですね。27BYは余裕で上澄みハントできたんですが。。


──ペタッとした骨格

これ、典型的な山廃属性です (笑) 。他はハズレ酒特有のダメ属性です。


──別に不味くてどうしても飲めない訳じゃないんですけど。ここまで甘味ないんだったらもっとキレと爽快感を出せばいいのにそういうわけではなくなんかモコモコしてますし。

僕が飲んだ普通の純大はなかなか良かったですよ。記事にも書きましたが、ちょうど「酉与右衛門 亀の尾」に対する絶好のサブテキストになると思います。「ペタッとした骨格」に快感を得られるかは分かれ道ですが、これを僕は再三に渡って「山廃的プレス感」と表現しています。旨みが潰される感覚ですね。この純大は酸は有り余るほど出てます。


──日本酒なんだから、お米の膨らみを生かしたフィールドでやればいいのにと思いますね。日本のお酒として矜持をもってやってほしいですね、猿まねして戦う必要はないです。

吠えてる (笑) 。まあ、瓶内二次発酵系のお酒は蓋を開けるまで何が出てくるか造った本人にもわからないというミステリーがあるんですよね。放置して熟成させればガスが育つケースもありますし、その分、糖分が食われてドライになるケースもあれば、逆に熟成により甘みが増す場合もあり、本当の飲み頃は誰にもわからないんです。


──何がしたいのかよく分からないお酒でちょっと残念。これだったらシャンパン飲みたいですよ。ほんと。

あ、それを言うと、諏訪の怪人が悪魔の甘い囁きを耳元で吹きかけて来るので、あまり大きな声では言わない方が・・・ (笑) 。

シュワシュワ酒は27BYの「萩の鶴 別撰」と「貴 夏純米 発泡ニゴリ」が良かったですが、すでに「萩の鶴」はダメ、残るは「貴」ですが、これもどうにも27BY超えは難しそうな予感。ま、本当に旨い泡モノ (シュワシュワ酒) を飲みたいなら、日本酒の2〜3倍の値段しますが、シャンパーニュは異次元の完成度です。もちろん、中にはハズレもありますが、そうそう大きくはハズレませんね。

花巴は僕が月曜火曜で飲んだ普通の純大が素直に楽しめると思います。


2017.06.28 Wed 00:02
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Name - moukan1972♂  

Title - To -さん

DE、結局のところ、これ、旨いんですか?
2017.06.27 Tue 23:02
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Title - 管理人のみ閲覧できます

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2017.06.27 Tue 22:04
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Name - temakinori  

Title - 雨季に吠える

こんばんはー。
スマホ組だからの悩み?なのか分かりませんが、このBBSへの辿り着きかたがよく分かりません。笑
いつも誰かのコメントから辿り着いています。PC版は検索機能あるんですかね?

まぁそれはいいんですが、早速花巴スプラッシュを飲んでいます。

かなり活性高めで開けるまでに10分弱かかりました。当然上澄みはなしです。

・甘くないグレープフルーツ飴
・粉っぽさ
・苦い、特に後味
・ガスはそこそこ、なんかモコモコ
→モコモコしてて爽快感なし
・ペタッとした骨格

んー、いまいちですねこれ。
正直飲みたい理由が見当たりません。逆スプラッシュですね。

別に不味くてどうしても飲めない訳じゃないんですけど。
ここまで甘味ないんだったらもっとキレと爽快感を出せばいいのにそういうわけではなくなんかモコモコしてますし。

この感じならもうちょっと甘み側に振れたほうがマシな気がします。でも骨格がペタッとして酸もいまいちなのでフルーツっぽさはないかもしれませんが。

安いスパークリングワインが比較対象に出てくる感じで、酸と骨格とガスの弱さからこっちが負ける感じに思えます。

日本酒なんだから、お米の膨らみを生かしたフィールドでやればいいのにと思いますね。日本のお酒として矜持をもってやってほしいですね、猿まねして戦う必要はないです。

何がしたいのかよく分からないお酒でちょっと残念。これだったらシャンパン飲みたいですよ。ほんと。
2017.06.27 Tue 20:04
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Name - moukan1972♂  

Title - To 大頭頭さん



毎度です。


──タイトルの酒 (篠峯 夏凛) を呑みました。

おっと、これは意外な展開! お騒がせしてますが、美味しく飲めたようで、なぜか僕がホっとしてます (笑) 。

この酒は加水処理された篠峯の定番夏酒で、篠峯が最初に世に知られるキッカケになったと言われている「純米吟醸 雄町60 凛々」というお酒がありまして、これの夏ヴァージョンという位置付けの商品です。僕は25BYで飲んでますが、もちろん、当時は加水されていても十分にリッチな旨酒でした。

篠峯の28BY生酒商品は基本的にはすべてリリース済みなので、あとは売れ残りの中から当たりを引くか、27BYを漁り直すかでしょうね。大頭頭さんなら、27BYの中にも普通以上に美味しく飲める商品もあるとは思います。僕もぼちぼち再エントリーしたいと思ってますので、引き続きご注目ください。

黒澤赤ですが、1800mlはかなりガスがしっかり残ってましたね。黒澤流の密度の高いミネラル感もありましたが、他とは少し違い、少し桜チップのような渋みや焦げたニュアンスがあり、なかなかに印象深い味わいでした。

3月リリースの直汲みは他に青が残ってるので、これも楽しみですね。黄は赤よりは大人しいという印象ですが、果実的な酸は赤より出てます。


2017.06.25 Sun 22:16
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Name - 大頭頭  

Title - 篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生 雄町 201706製造

もうかんさんこんにちは

タイトルの酒を呑みました。

もうかんさんが28BYはいまいちと仰っていたので、いまいち具合を確認するつもりで近場で手に入れられる篠峯をゲットしました。

ところが、これ、個人的にとてもうまいと感じまして。
ちょっと考察してみました。

夏酒は暑い日にすっきりと飲めるよう、加水している?
加水するなら若い酒ではなく、味のりした酒に加水する?
加水で調整できるなら、酒蔵が出したかった味に調整する?
出来の良かったBYを熟知しているのであればそこに近づけるのでは?
もしかして原酒は28BYに仕込んだものではないのでは?

てことでいろんなことを考えつつ美味しく飲めました。

濃いい原酒好きや濃醇旨口好きにはいまいちなのかもしれませんが、うまかったですよ。

黒澤赤、美味しかったんですね!
私はスモーキーは感じませんでした。
また呑みたいなぁ。
2017.06.25 Sun 20:26
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Title - 管理人のみ閲覧できます

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2017.06.24 Sat 16:03
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。

そもそも南遷の山廃は28BYも出ますかね。奈良の酒屋でのアナウンスはまだないみたいですね。

貴ニゴリ、さっそく飲みましたか。なんかアイオライトさん的には素直すぎるセレクトな印象を勝手に受けてしまいます (笑) 。

僕は今季も上澄み目当てですが──もはや撹拌する気はない──、なんだかんだで上澄みだけで味の出てるシュワシュワ酒ってそう多くはないんですよね。撹拌するとどれも似たような味と香りになりますし。

そういう意味で「萩の鶴 別撰」と「貴ニゴリ」は27BYの上澄みシュワシュワ酒のツートップではありました。僕も今日Pickして来ますが、泡とオリを最低でも1週間は落ち着かせたいので、開けるのは来週末になりそうです (シャンパーニュに習えば香りの出方もそれなりに変わると思われ)


──夏酒らしいスッキリ感と発泡は当然で、味わいもバランスが良くて充分良いんですが、グっとくる要素はそれほど感じませんでした。まあ、ハードル上げすぎなのかもしれませんね。

28BYはどうですかね。「ガス軍団 vs 味と香り軍団」との戦いでどこまで互いにもつれ合うかですね。大抵はガス軍団が勝つか、ガス軍団の不戦敗 (ガス弱くて話にならない) なんですよね (笑) 。

2017.06.24 Sat 14:46
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
昨日池袋を経由する機会があったので東武と西武を覗いてきました。
花巴の南遷と貴のニゴリが目当てでしたが、南遷は売ってませんでした。

貴ニゴリは東武にあったので買いましたが、味はそこそこですね。悪くないが、驚きはない。
夏酒らしいスッキリ感と発泡は当然で、味わいもバランスが良くて充分良いんですが
グっとくる要素はそれほど感じませんでした。まあ、ハードル上げすぎなのかもしれませんね。
とはいえ、トータルバランスを考えたら何だかんだ言ってレベルが高いお酒なのかなと思います。
2017.06.24 Sat 14:21
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。

菊鷹コンプお疲れ様でした。スゲえ (笑) 。
やっぱ紺の7号酵母が本命ですかね。速醸はなんとなく黄緑の27BYあたりが逆にいいかなと思ってます。なんか28BYはキャッチーそうですね──ある意味、万人ウケを意識してそう。

本醸造も気づいたら26BYと27BYが売り切れてましたね。今年の1月くらいにはまだ残ってたんですが。。

残念ながら我が家の「幸子」はガス無しでしたね。他のスペックも「氷砂糖系ミラネラル感」があるのか気になりますが、やっぱ好んで手の伸びる銘柄ではないですね。近所で買えればいいんですが、僕にとって電車で30分は遠出です (笑) 。

「新政」・・・。もはや僕が飲むと「当たり屋企画」になってしまうという (笑) 。僕の飲んだ27BYのEssence-Sもそれなりには良かったですが、正直、今の「風の森」と大差ないかなあという印象です。それでも「生意気成分」は多めなので、彼の言う「作品性」とやらは感じますが、どうにも酒としてペラいといか、カジュアルに過ぎるというか。

とはいえ、変わり身も早そうなので、2〜3年後に飲んだらまた全然変わってるんでしょうね。なんだかんだで「黒澤」は魅せてくれますよ。酒の方が向かってくるというか、挑んでくる強さがありますね。

2017.06.23 Fri 12:18
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Name - おみず  

Title - 

毎度です。
やっと菊鷹コンプリートしました・・・

山廃は紺ラベルのほうが良くて速醸は全て味が出てて横並びな感じですね。
黄色が酵母の特性上柑橘系なイメージですが菊鷹お好きなら酵母と米選んでどうぞって感じです。
速醸も常温でしばらく放置しても大丈夫なので熟成いけそうです(・ω・)
赤ラベルの28byも飲みましたがやはり蔵で熟成させた26byと比べると全然まだ足らないかなーと。
赤は蔵元が熟成で販売するぐらいで熟成向きなんでしょうね。
ひやおろしに期待しています!

福田の活性うすにごりは炭酸がかなり出てて完全にサイダーでした。
幸のイメージとは違ってややドライでおいしゅうございました。
鍋島買うなら福田買えばいいじゃないって気持ちになりますね。
あと新政のNo6S-typeは今期の出来は去年より甘味が前に出て良い印象です(笑)
2017.06.23 Fri 09:47
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──今日は九郎右衛門の赤磐雄町を呑んでます。 RSフィールド全開でもやや甘くてややセメダインで、軽さという点では金紋錦に軍配が上がりますね…美味しいですけどね。

27BYに関しても「軽さ」より「甘酸の粘り気 (=ハイチュウ) 」に魅力のある酒だったので、クリアネス勝負の酒ではないんですが、ちょっと去年とはニュアンスが違うようですね。去年と同じならタンク2本分の仕込みがあるので、あえて1stロットは避けても良さそうですね。


──先日開けた「小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY」の方が軽さでは勝っていて、これは四合瓶が2時間強/一馬力で空きました(笑)

飲みすぎ (笑) !!!!!
ワインなら1本飲めますが、日本酒は火入れのALC.15でも4合瓶を一人で空けるのは無理です!!!!!


──でも、恵信の方が好みです。もうすぐ通販ではなくなりそうなのでお早めのご手配を。

そうですか。恵信は「夏祭りの水飴菓子」みたいなノスタルジックな甘みに魅力のある酒でしたが、さて28BYはどうでしょう。今季は販売店が増えたみたいですね。


2017.06.22 Thu 21:51
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Name - めい  

Title - 十六代九郎右衛門 赤磐雄町 無濾過生原酒 28BY 仕込58号

おばんです。

今日は九郎右衛門の赤磐雄町を呑んでます。

裏ラベルは「雄町×山廃 相性抜群、魅力さらにアップ!」と去年のを読んだ人でないと分かりにくいメッセージ(笑)

RSフィールド全開でもやや甘くてややセメダインで、軽さという点では金紋錦に軍配が上がりますね…美味しいですけどね。

先日開けた「小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY」の方が軽さでは勝っていて、これは四合瓶が2時間強/一馬力で空きました(笑)

でも、恵信の方が好みです。もうすぐ通販ではなくなりそうなのでお早めのご手配を。
2017.06.22 Thu 21:40
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

レマコム搬入、おめでとうございます。そしてさっそくの「空席ナシ」もおめでとうございます。結局使う、家庭用冷蔵庫 (笑) 。うちもそうです。


──昨日から恵信 純米大吟醸無濾過生原酒 直汲あらばしりを呑んでいます。 あるだけ呑んじゃうのでこれは良いんだと思います。甘味が主役で酸は若干足りてないのですが軽い軽い!

ヤバイ、どんどん先越される (笑) 。僕はそこそこ寝てる状態で飲んだので少しポッチャリしてましたが、それでも抑制された味幅でしたね。スッキリしたコンディションで飲まないとミッション達成にならないので、そろそろ動きます。


──これからもまだまだ夏酒じゃないのがドロップされますよね。

それでも1〜3月のようなラッシュは落ち着きますね。なんだかんだで火入れも増えますし。去年の感じだと、GW明けからすごく買うペースが落ちた記憶がありますね。「ひやおろし」もロクな酒ないので、ここからは「おかわりタイム」&「買い逃しフォロータイム」ですね。


──ガンガン呑んで(ダメなのは捨てて)、

旨くなくても、病的に苦いとか、そういう酒でなければ、特に「山廃」なんかはリトマス酒として横に置いておくと面白いですよ。味や香りではなく、液体としての質量比較ですね。特に味の出てる速醸の後だと、少し舐めるだけで違いが明白なので笑っちゃいますよ。


2017.06.20 Tue 09:13
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Name - めい  

Title - 恵信 純米大吟醸無濾過生原酒 直汲あらばしり

おばんです。

昨日から恵信 純米大吟醸無濾過生原酒 直汲あらばしりを呑んでいます。

あるだけ呑んじゃうのでこれは良いんだと思います。甘味が主役で酸は若干足りてないのですが軽い軽い!体調がイマイチだった昨日とは違って今日はどんどん減っているのできっと良いんでしょう(笑)

土曜日にレマコムが届いたと思ったらもう満杯です…

ええ、日曜日に鳳凰美田 赤磐雄町 生酛純訡生(はせがわ)とか洌 純米吟醸 雄町 夏生(之吟)とか、つい一升瓶を買い込んだからです… マチダヤの冷蔵庫で見かけた篠峯 雄町 純大 参年熟成300mlも買い足しました…

これからもまだまだ夏酒じゃないのがドロップされますよね。ガンガン呑んで(ダメなのは捨てて)、スペースを空けて、ちゃんと味をのせてから出荷してる蔵元に貢献するぞー!
2017.06.19 Mon 20:50
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん、マイルドさん



temakinoriさん


毎度です。


── 一口目は思ったより甘味を感じますね、シュガーレス甘味料系。 複雑な苦味、奥のほうにお香感。仏壇ほどではなく、和小物にデフォルトで染み付いているお香のような感じです。なるほど、これ系か。

僕が27BYにいろいろ呑んだ範囲では「山廃 山田錦」「生熟 山田錦」「八反錦」には「草っぽさ」ありますね。いわゆる「おばあちゃん家の桐箪笥」的な (笑) 。瓦煎餅などの「甘塩っぱいジンジャー風味」に寄せることも可能です。

シュガーレス甘味料系」というのが僕が言う「山廃的カロリーオフネス」ということになると思います。一般的に (正しく造ると) 速醸よりもアミノ酸度が低めに仕上がるので、複雑味が削げて全体が軽くなるというわけです。速醸よりも「甘み」に対してアミノ酸由来の様々な複雑味が乗る総量は減り、それでシュガーレスなタッチになると──今はそう考えてます。


──アニメとかでたまにあるじゃないですか。 黒背景に緑色のマトリクスで、人を立体的にスキャンするようなシーン。あんな感じです。なんか肉とかそういうのなくって、構造をストレートに感じる。あれが口の中で、旨味のスキャンが展開されてるような感覚があります

まさに「視界良好」「口の中の見晴らしがいい」ということになります。もちろん速醸にもそうした酒はありますが、共通するのは「酸、足りてる」という属性です。「山廃/生酛」はこの属性に関して速醸よりもポテンシャルあるので、ちゃんと造ると軽くて見晴らしのいい酒ができます。

速醸には速醸の良さも当然あり、現時点で僕が考える最大の速醸アドバンテージは「リアルな果実味」という点に尽きます。「山廃/生酛」だと、どうしても「今目の前に何かのフルーツがそこにある」というリアルさは表現できませんが、これはストラクチャーにおける速醸と非速醸の本質的な違いによるものと──今はそう考えてます2 (笑) 。

そして、まさかのカマンベール2段攻撃 (笑) 。


──なんかシュガーレス甘味料と和ハーブ系は僕はまだ慣れないですね。ちょっと口の中でその要素を意識しすぎてしまいます。 どこかにケミカル感?を感じてしまうというか。

「ケミカル」というのは、速醸における「リアルさ」に対する「非現実感=抽象性」のことなんだと思いますね。写実的なリンゴの絵と、印象派以降の抽象化された (画家目線で現実が再構築された) リンゴの絵、どっちが美味そうに見えるかの違いというか (笑) 。

「米鶴 山廃純大」のように、抽象的でありながらもそこにクリスタルなフルーティネスが乗ってくるような傑作も稀にあるので、そういう酒を飲めば一気に目覚めるとは思います。「和ハーブ系」は好き嫌いあると思います。僕が記事の中で「草」と表現した酒は避けていいと思います。


──でもなんだかんだでクイクイ飲んでます

「飲めるという現実こそ最上」──今の我々のテーマですね (笑) 。飲めないモノは捨てますので。

別に同じ「長陽福娘」じゃなくてもいいので、いつか速醸の酒を横に置いて飲み比べると面白いですよ。最近しばらく我が家には「リトマス米子 (米鶴 山廃純大27BY) 」という酒がありましたが、これ、単独で飲むと熟味豊かで濃醇に感じますが、速醸の酒と一緒に飲むとクリスタルに感じるんですね。つまり、表面ではなく酒の骨格そのものがより強調されるということです。

ある程度「山廃舌」が身につくと速醸酒に含まれる雑味に対する感度も上がるので、それはそれで面倒です (笑) 。上っ面だけ捕まえて甘いだの香るだの言ってるうちが幸せということですね。

リンゴで思い出しましたが、リンゴジュースには、少し濁ったクリーム色のタイプと、黄金色の透明なタイプがありますよね。前者が速醸、後者が山廃、そう考えると整理されることも多いと思います。



─────────────────────────────

マイルドさん


毎度です。

さっそく当たりに行ってくれたようで感謝です。マチダヤにも入るはずなんですが、ここ入るの遅いし読めないんですよね。今日時間あったら久々に覗いて来ます。ま、電話すりゃいいんですが、定期巡回も大事なので。

上澄みのシュワシュワだけ飲めるということですよね? 27BYはしっかりガスあったので、我々夫婦は「萩の鶴 別撰」の想ひ出に浸りながら大いに楽しみました。ただ、あまり貴っぽい感じはしなかったので──やや酸っぱみが足りてない──、造った本人がそこをどう調整してくるかですね。

フルーティネスの複雑さ (豊かさ) は「萩の鶴」には全く及びませんでしたが、そこが貴的なドライイズムだったのカナート。今の僕が☆5を付けるかは怪しいですが、ちゃんと仕上がってれば☆4.5は硬いですし、同じ☆4.5の「やまとしずく 純吟 直詰」よりは上という記憶ですので、もしかすれば・・・。


──「酉与右衛門の亀の尾」も、27BYのほうが良かったんだろうなーと。 もうちょいスリムなほうがというか、シャープさがあればなあと思いながら、気がついたら4合瓶3本目を飲んでました(笑)

そこは好みでしょうね。28BYの「味、出てまっせえ〜」な酉与右衛門も意外で楽しいですけどね。「山廃」とのブレンドがなかなか良かったですが、そこまでやると「酉与右衛門研究会」になってしまうので (笑) 。

あまり大きな声では言えませんが、やはり27BYの「篠峯」の売れ残りの中にイイやつありそうな気はしてます。逆にシャープ過ぎて味気なかった新酒状態から、熟成を得て少し味が出てるヤツが何本かありそうな予感が・・・。なんとかナインとか (笑) 。あとはいつも言ってる「亀ノ尾 Vert」ですね。エクストリームにシャープです (笑) 。これも秋以降が飲み頃でしょうね。


──きもと、山廃は意識して飲んでますが、米鶴、黒澤レベルはまだ見つからないですねー。まだまだ、どこにいるのか青い鳥。

いたにはいたんですが、その鳥、青いキツツキだったので、木香が酷くて (笑) 。

2017.06.18 Sun 09:33
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Name - マイルド  

Title - 

こんばんは


上澄みハンターの会として久しぶりの報告があります(笑)
「貴のニゴリ」飲みましたー。
27BYのモウカンさんの評価と大きく離れることは
ないかと思いましたが、わたしは27BYを
飲んでいないのでモウカンさんの評価はいかに!?と。


「酉与右衛門の亀の尾」も、27BYのほうが良かったんだろうなーと。
もうちょいスリムなほうがというか、シャープさがあればなあと
思いながら、気がついたら4合瓶3本目を飲んでました(笑)


きもと、山廃は意識して飲んでますが、米鶴、黒澤レベルは
まだ見つからないですねー。まだまだ、どこにいるのか青い鳥。



2017.06.18 Sun 01:17
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Name - temakinori  

Title - やまぱい

こんばんはー。
長陽福娘 山廃特別純米 無濾過生直汲み
を飲みながら@初日。

一口目は思ったより甘味を感じますね、シュガーレス甘味料系。
複雑な苦味、奥のほうにお香感。仏壇ほどではなく、和小物にデフォルトで染み付いているお香のような感じです。なるほど、これ系か。

軽いですね、削げた感じ。
山廃経験浅いですが、いつも共通して感じるのは骨格というか、立体的な構造というか。
アニメとかでたまにあるじゃないですか。
黒背景に緑色のマトリクスで、人を立体的にスキャンするようなシーン。あんな感じです。なんか肉とかそういうのなくって、構造をストレートに感じる。あれが口の中で、旨味のスキャンが展開されてるような感覚があります。

どうでもいい話ですが、カマンベールチーズと合わせると複雑な苦味が打ち消されて液体の軽さがより際立ちますね。合います。

続いて誰得な情報かという話はありますが、Cheezaのカマンベール味とは死ぬほど合いませんね。苦味が倍増。。。

なんかシュガーレス甘味料と和ハーブ系は僕はまだ慣れないですね。ちょっと口の中でその要素を意識しすぎてしまいます。
どこかにケミカル感?を感じてしまうというか。

そんなこといったらセメダインなんてもろケミカルですけどね。笑

でもなんだかんだでクイクイ飲んでます。
2017.06.17 Sat 22:57
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレーさん



毎度です。


──新人類め!やつらの思考回路がわからん?こんな事ってあります?

なんだかんだで面倒見のいい2日目のカレーさんの人柄に付け込まれてるんじゃないですか (笑) ? 僕ら夫婦の周りに日本酒好きはいないですね。ま、最近はブログの読者が仲間であり友人のようなものなので、お陰様でその手の孤立感はなくなりましたけど。

ちなみに僕の場合は逆ですよ。読者さんの方から「あれ飲んでくれ」「これ飲んでくれ」──しかも最近は日本酒だけじゃないですからね (笑) 。

世代的な価値観の格差はmoukan1973♀が毎日のようにボヤいてますよ。ま、僕らもそう言われて来ましたし、これは都市伝説ですが、古代遺跡の壁にも「最近の若いヤツらは・・・」というボヤきが落書きされていたなんていう話もあるので、少なくとも2〜3000年くらいは続いてる人間の伝統芸みたいんもんです。

「日本名門酒会」ですか。たしかにここが展開する酒にハズレ無しという話はよく聞きますが、意識して買ったことないですね。今調べたらうちの近所だと「池袋 升新商店」が扱ってますね。ここはチャリで15分かからないです。狭い店ですが、それこそ秋田の酒にやたら強いです (笑) 。

池袋 升新商店
http://masushin.co.jp


──大都市にお住いのモウカンさんは、いつでもなんで揃うのでしょうねー、いいなー。

電車で1時間かければ一体どれだけの数の酒屋にリーチできるのか数えたこともないですね。基本はチャリで行ける10軒くらいを回ってるだけですが、最近は通販を多用しまくりです (笑) 。

でも、東京都そのものが地元の酒をプッシュする動きはないので、福島の読者さんとか、新潟の読者さんとか、こっちでは見たことも聞いたこともない地元の酒をカジュアルに飲んでいて、地酒蔵がたくさんあるエリアに住んでる人には敵わないことも多いですよ。

僕はほとんど外で飲みませんが、東京に住んでて一番恩恵に授かれるのは「飲食店」の数の多さじゃないですかね。それこそうちからチャリで5分くらいの店でも「十四代」だの「而今」だのを普通に飲める店があちこちに転がってますからね。

そういや、ちょっと僕なりにMAX遠出して買いたいお酒があるんですが、なかなか行けてないですね。電車で40分ちょいなので、普段苦労してる読者さんには怒られそうですが (笑) 。


2017.06.16 Fri 11:05
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Name - 2日目のカレーです。  

Title - むぅ

おはようございます。
そう、「新政の番人」でした。そういえば昨日も後輩が、すがりつくように電話してきてお酒を売ってくれというんです。欲しいのは、もう既にフラグが立ってますがNO.6です。他にも、もう一本とわけの分からん事を言うので、ラピスを付け加えて定価で売ってやりました。努力が足りないなーと思いつつ、俺は酒屋じゃねーと伝えると、実際私からが一番調達できる・・だと?おのれー・・・新人類め!やつらの思考回路がわからん?こんな事ってあります?

おっと、話はそれましたが先日、たまに行く酒屋にそこそこ有名なお酒がちらほら・・・。その店は名門酒会に加盟する店舗であったことは記憶していました。そんな記憶を頭の片隅に入れながら店主にこのお酒は・・・と尋ねたら

「うちは県外酒はほとんどないけど、季節限定の商品なんかは名門酒会の繋がりがあるのでそれなりに取れる」っていうんです。という事は、夏酒やひやおろし?なんかが取れるってことかな?全くのノーマークだったため、新たな発見ができました。

という、報告でした。みなさんの所はどうですか?大都市にお住いのモウカンさんは、いつでもなんで揃うのでしょうねー、いいなー。

では、したっけ、また。



2017.06.16 Fri 07:58
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん、2日目のカレーさん



めいさん


毎度です。


──とにかく、米鶴の山廃純大のひやおろしはまず間違いなく一升瓶のみでしょうから、その時にはスペースを確保しないとです。

之吟マスターの話だと、27BYにも存在したみたいですね。彼はそれまで矢崎氏から連絡をもらってなくて、お客さんから「ひやおろし」の存在を聞いて問い合わせたと言ってましたね。あれが一回火入れ (それとも生熟? 別仕込み?) で「絶賛待機中」なんですかね。ちょっと意識してないと買いそびれそうですね (笑) 。早いところは8月から出しますからね。

あと、ゾロ目はこれまでに3〜4回しか出てません。しかも初のゾロ目が何を隠そう2日目のカレーさん (当時のHNは「えるふ」) の初投稿に対するレスで、さらに「7777」で、もちろん7揃いは今までに彼一人です (笑) 。


────────────────────────────

2日目のカレーさん


毎度です。


──モウカンさんから変な二つ名を拝命しておりましたが「新政番長」?

「新政の番人」ですね (笑) 。やまユの復活版も開けたら感想をお待ちしてます。気にってる人、多そうなので。

しかし120サイズは迫力ありそうですね。なにげに2Lのスポーツドリンクとかも立てて入るから便利ですが、だいたい日本酒で埋まっちゃいますね (笑) 。


2017.06.15 Thu 08:03
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Name - めい  

Title - To 2日目のカレーです。さん モウカンさん

おばんです。

お二人からお返事をいただけると嬉しいですねー。

やはり専用冷蔵庫を買うとキャパに合わせた購入行動になるのですね(笑)

とにかく、米鶴の山廃純大のひやおろしはまず間違いなく一升瓶のみでしょうから、その時にはスペースを確保しないとです。

今の私だと、十六代九郎右衛門の愛山、金紋錦生酛は何本か買いそう。一升瓶なので開けづらかった篠峯の26BY愛山生や雄町参年熟成(2本目]、澤屋まつもと守破離26BYあたりが開けやすくなりそう…
ああ…楽しそうだ…

どうでもいいんですけど、キーワードはなかなかゾロ目にならないっすね。
2017.06.14 Wed 21:06
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Name - 2日目のカレーです。  

Title - めいさんへ

めいさん、お初でございます。私如きお気になさらず、いつでも、なんでもバッチこいです。

さて質問の購入スピード、リピート、未飲酒の件ですが、スピードに関しては冷蔵庫に入る本数を気にする事無く購入できるようになったので、欲しい物は買えるようになりました。ま、お金との相談になりますが・・・。ショーケースを購入する前は一升瓶2本、4合瓶10本程度が精一杯の確保できる本数でした。その状況から1か月で現在の本数ですが最初こそそれなりに購入しましたが今はボチボチです。1週間に2~3本程度かな?

リピートに関しては、やはり安定して安く美味しいと思う物は購入しています。今は春霞レッド、一白水成の特純、秀よしの龍蟠、九頭龍の逸品・・・ストックは一白と、くどきの酒未来、田酒の特純、山本のわいん、醸し人・・。私なりに春霞から順番でフルーティー(すっきり)、しっかり、シャープ、フルーティー(バナナ)って感じな物を残してます。

未飲に関しては興味のあるものを購入しています。めいさんがリポートしてくれました不動はレッド、ブルー両方とも確保しております。五橋、長陽福娘、益荒男などが県外酒での在庫です。ただ、私の住む秋田は酒屋で県外酒を数多く購入できる店が極端に少ないので基本ネットとなります。また県内酒もまだ150種を数える程度しか飲んでないのでまだまだ沢山未飲があります。

モウカンさんから変な二つ名を拝命しておりましたが「新政番長」?実際、地域柄か新政は数が多いと思います。NO6のS、R(数本)ヤマユ、あまねこ(改、スパーク)ラピス、紫八咫22BY・・・。いつも10本位は常備しています。

と、まぁ会社帰りにメールを打つふりをして書き散らかしましたが、こんな感じです。では、これからも皆様宜しくお願い致します。

したっけ、またっす。

2017.06.14 Wed 17:42
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Name - moukan1972♂  

Title - To NTさん、アイオライトさん



NTさん


毎度です。

少しご無沙汰でした。そういえば「やまユ」が復刻 (?) されましたね。中身は27BYみたいですが、もはや僕は買おうという気持ちさえ起きてません (笑) 。

おっと、26BYの雄町。これ、今回は予定本数を超えたので見送りました──途中までカートに入れてました。雄山錦45が旨かったら他もまとめて買うかもしれません。

「ひとごごち」は四段仕込のようですね。日本酒度と酸度の振れ幅がデカい酒はハマると面白いんですが、まあ、経験上、打率は3割ないんじゃないですかね。それでも買っちゃうんですけど (笑) 。

なぜか小さな「大倉祭り」始まってますが、なにか「これは!!!」という大大倉 (だいおおくら) がありましたら御一報ください (笑) 。



────────────────────────────

アイオライトさん


毎度です。

「酸度:2.8」もあってそこまで甘いとは 四段仕込の成せる業ですかね。ぼちぼちイケセイに今年も「花巴 南遷 山廃四段仕込」の28BYが入りますかね。これは以前にも御紹介しましたが、変態好きなら一度は当たりに行っても面白いかもです。27BYがまだ売ってますね。先日サンジュリアンさんの家で飲んだ貴腐ワインも味は違いますが、味曲線はこれと同じでしたね。ペターンと甘い「米酢」です (笑) 。

花巴 山廃純米酒 南遷 無濾過生原酒 27BY
http://www.nobori-sake.com/shouhin/nara_nihonsyu/hanatomoe/yamahai.html#nansen


2017.06.14 Wed 14:23
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
大倉の話が続いてるので乗っかります。
昨日、大倉 山廃特別純米 直汲み無濾過生原酒を飲みました。
山廃かつ四段仕込みってことでどんな感じかすごく楽しみだったんですが、結論から言うとコケました。
立ち香は草で結構派手に香ります。そしてくっそ甘い。酸がないわけではないですがオールド山廃っぽいクセやプレス感は皆無です。まあ四段仕込みなので、甘いのは折り込み済みでしたがここまでとは…。案外ミネラリーなので骨格はしっかりしてます。結局いろんな要素が主張しすぎてて疲れる酒でしたね。いわゆるドッカンファイアーが好きな人はいいかもしれないですが、正直モウカンさんにはお勧めできません。
2017.06.14 Wed 13:26
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Name - NT  

Title - 大倉

ご無沙汰です。丁度、最近、大倉を呑んだところでした。

26BYの雄町の生、取扱店に在庫があったので、呑みましたが、まあ期待の範囲内のテイストでした。26BYなので、序盤は少し枯れた感がありますが、後口は濃淳で酸が効いていました。

そのあと、新酒(ひとごごち山廃直汲み生)も飲みましたが、こちらは意外な感じでした。濃淳でかつ新酒ゆえのあらあらしい感じを期待していたのですが、あにはからんや、甘酸っぱく、少し生々しい酒で、飲める範囲にはとどまっているものの、個人的にはあまり好みではなく。 買うとき注意してなかったのですが、取扱店のおすすめリストには、ちゃんと「甘酸っぱい酒質に醸し上げました」と書いてあったので、狙ってこういう仕上がりになっているようではあります。
2017.06.14 Wed 11:05
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

「不動」──そういや僕も常に心の片隅で「山廃」の存在を気にしてたんですが、来月ですか。たしか27BYは試験醸造だったような。僕も新酒 (直汲み) の赤ラベル飲んで「これが山廃なら良さそうだなあ」と思ったんですよね。僕が飲んだヤツは味がスゴい出てたので、このままのタッチでカロリーオフ&酸増しすればクワナリいい酒になるんじゃないかと。


──「ほろ苦い粒あん」がぴったりかと…酸は足りてないです。

たまに「あんこ」を感じる酒ありますよね (笑) 。あれ、なんですかね。僕も何本かの記事に書いたことありますね。


──日本酒二年生にして週末にレマコムが届くめいです。

2日目のカレーさんがここ見てるか分からないので、サイズ90の僕がアシストさせていただきます (笑) 。

うちのキャパは下段にMAXで1800mlが18本、上段左側に寝かせて720mlが4本、上段右側にはグラス類を置いてます。その他、家庭用冷蔵庫に720mlが常時4本ですね。ブログを始めてからは720mlも多く買うようになったので、実際、下段に1800mlは10本くらいしか入ってないです。

正直、専用冷蔵庫を買った後の方がエスカレートするんじゃないですかね (笑) 。入るだけ買っちゃうので、同じ酒を複数本ストックとか、あまりしなくなりますね。僕もストック用に別でレマコムを買おうかと考えたこともありますが、なかなかイイ酒に出会えないので、そこまでして囲うこともないかという感じです。

ただ、日本酒の場合は去年旨かった酒が今年も旨い保証はどこにもないので、米鶴と黒澤のType-7は1800mlでリピートして絶賛待機中です (笑) 。でも、これがあると次の酒が買えないタイミングも出てくるので、少しヤキモキすることもあります──これがなけりゃ買えるのに。

結局、どういう状況であれ、冷蔵庫に余力を残してる人ってあまりいないんじゃないですかね。拍車が掛かるだけですね。レマコムは氷温管理できるので、買い方よりも飲み方の違いも楽しめると思いますよ。つまり、一度に3本くらい開けて飲み比べとかです (笑) 。マイナス5度なら開栓後の変化も少ないですからね。

いずれにせよ、楽しみでしょうねえ。うちは注文してから届くまで1ヶ月くらいかかったので──受注生産なので──、それを見越してさらにガンガン買い増して──火入れなどは常温で納戸に並べて、冷蔵庫が届いた時には、すぐに満タンになりました (笑) 。


2017.06.14 Wed 08:50
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Name - めい  

Title - 不動 純大 吊るししぼり

おばんです。

連投失礼します。

今日は出張先のホテルで不動 純大 吊るししぼり 秋田酒こまちを呑んでいます。

ちびちび呑んで二合を超えたのできっと合格点です。

ちょっと珍しい味わいで、喩えが見つからないままだったのですが、やっと腑に落ちるのが見つかりました。
「ほろ苦い粒あん」がぴったりかと…酸は足りてないです。

ホテルなので冷やすのにも一苦労しましたが、きっちり冷やすかロックで楽しめます。東京から北海道へ行って千葉の酒を買うというのも一興か言い訳しつつサッカーを肴に楽しんでいます。

これが山形ですと米鶴の山廃純大を探しながら仕事をするようにスケジューリングするのですがここは北の大地、探すべき地元の酒も知らないのが残念です。

この不動は酸が足りてないので、来月に出るであろう山廃の生に期待です。
2017.06.13 Tue 22:54
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Name - めい  

Title - To 2日目のカレーさん

こんばんは。

日本酒二年生にして週末にレマコムが届くめいです。

ホシザキの120は凄いですね!

興味本位で伺わせてください。

ホシザキ購入後、それまでと購入スピードがどれくらい上がったか、そして現在庫は美味しかったお酒のリピートが中心になるのか、それとも未飲で呑んでみたいお酒が一本ずつばらばらに収まって行くのかを教えてください。

私がレマコムを購入する動機は、まず冷蔵スペースの半分超が酒瓶で埋まってしまい食品が入らなくなってしまったのと、一升瓶で買ったお酒を四合瓶に分けた際の劣化を避けたいというところです。
最近、リピートしたいお酒にあまり遭遇していないので、私は一本ずつばらばらの在庫になりそうです。

モウカンさんの冷蔵庫はきっと一本ずつばらばらなんでしょうけど、2日目のカレーさんはいかがですか?

興味本位で伺ってしまい失礼なのは重々承知の上で、同好の士のよしみでお許しくださいませ。
2017.06.13 Tue 22:30
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレーさん



毎度です。

120サイズ、なかなかに壮観でしょうね〜。こりゃ埋まるのも時間の問題だ (笑) 。


──私は既に頂きましたが・・感想を人に話すのは難しいですが、ひのとりよりは飲みやすく飲み続けられる感じと引き換えに貴醸酒特有の濃厚さみたいなのは、なくなった感じがします。悪く言えば薄くなった・・・良く言えば食前食後の限られたお酒から、一定の料理にあう酒になった・・・という感じです。

いや、これクワナリわかりやすいレポートですよ。さすがは「新政の番人」ですね (笑) 。そうですか。なんか今季は薄いという話をよく聞きますね。


──問題はこの賞味期限的な期限がどういう理由で設けられているか?という事です。

一般的に「生酒は3ヶ月以上すぎると熟成が一気に進む」という判断と、あとは「爆発問題」ですね。僕も「1年熟成のカエル」でやらかしましたが、買った店で訊いたら瓶ごと割れた人もいたらしいですよ。試飲イベントで蔵の若いアンちゃんに言ったら、他にも似たような被害が結構あったようで、それで蔵元も「発酵のさせ過ぎ」を注意喚起してるんだと思います。


──では、これからもお体に気を付けて頑張ってください。

いつもお気遣いありがとうございます。旅行以来、早寝早起きが習慣化して、気分は健康なんですが、不健康じゃないと表に出てこない感性もあるので、そこは難しいですね (笑) 。


2017.06.13 Tue 18:46
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Name - 2日目のカレー  

Title - ひのとりすぱーく

いつも楽しく拝見させて頂いてます。
さて、ようやく私のショーケースも半分が埋まりました。120サイズだと一升瓶が24本か(一升瓶の上の部分を使用しないとして、使用すれば30本以上いけます)、12本の一升瓶と48本の4合瓶のいずれかの選択になります。(4合瓶は上下24本でしっかり収まるので)私は後者を選択し、一升瓶で6~9本、4合瓶で25本程度の在庫となりました。

おっと、今回の本題の「ひのとりスパーク」ですが頒布会で頂いた瓶の首にかかるタグには、販売店から三か月以内に購入し、三週間以内にお飲みくださいの文字が刻印されておりました。つまり五月二五日の頒布+三週間で九月中旬位までの賞味期限という感じですか?

私は既に頂きましたが・・感想を人に話すのは難しいですが、ひのとりよりは飲みやすく飲み続けられる感じと引き換えに貴醸酒特有の濃厚さみたいなのは、なくなった感じがします。悪く言えば薄くなった・・・良く言えば食前食後の限られたお酒から、一定の料理にあう酒になった・・・という感じです。

問題はこの賞味期限的な期限がどういう理由で設けられているか?という事です。もし、季節を問わずこれが毎回蔵より発行される条件ならラインナップとしての登場は難しそうです。ですが、飲みやすさのハードルは確実に下がったと思うのでラインナップされれば手に取る回数は増えそうな感じがします・・・。うーん。

では、これからもお体に気を付けて頑張ってください。
2017.06.13 Tue 17:26
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん



毎度です。酒レポありがとうございます。

ブツクサ言いながらも、結局、僕も買いましたよ、「篠峯 山廃雄町66」を (笑) 。もう1本、堺杜氏がfacebookで薦めてた「純米吟醸 山田錦 夏色生酒 6号酵母」も。これは「蒼」という商品名でも出てますが、「夏色」の方が中盤まで、「蒼」が中盤以降の部分だそうです。「中取り」という言葉は使ってませんでしたので、具体的には判定しかねますが、「夏色」の方がフレッシュさはあるんでしょうか。最後の部分は火入れに回すそうです。

「赤武」の生熟は2〜3ヶ月前に酒屋で見かけましたがスルーしました。「モヤっと感」──これは生熟香を指すのにイイ表現ですね (笑) 。

なんだか「新政」はすでに遠い過去の酒のような気がしてきました。気にしなくなると本当にどうでもよくなりますね。陽乃鳥スパークだけは拾えたら拾いますが、最近はシャンパーニュを「息抜きの低アル酒」として飲んでるので、最近の軟弱な「仙禽」も含め、この手のオサレモダンな日本酒にはますます用がなくなりつつあります。

「大倉」は26BYや27BYもまだ買えますよね。ひとまず週末に「直汲み 雄山錦45生 28BY」が来るので、それを飲んでから次のターゲットを決めようと思ってます。「夏うらら」は近所のマチダヤで1800mlだけ入ってましたね。

さんざ夏酒はバカにして来ましたが、今の我々的には「爽やかな辛口フレイヴァー」の方が楽しめたりして。それでもあまり手が伸びないんですよね。いわゆる「夏酒的忖度」が邪魔なんですよ。濃かったら自分で薄めるから余計なことするなというか (笑) 。それにいくら夏酒とはいえ、さすがに日本酒はガブガブは飲めないので、どのみち中途半端ということに。

2017.06.12 Mon 14:25
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Name - おみず  

Title - 木香

篠峯の山廃純米雄町飲みました~。
冷えてるとよくわかりますがやはり木香ありますね。
28byに関しては全てに木香あるんでしょうなぁ。
最近飲んだのは赤武の生熟、新政のヴィリジアンとコスモス、大倉の夏うらら、金鼓濁酒。
他にもあった気がしますが覚えてない程度です(笑)

赤武の生熟はモヤっと感があり味もイマイチ。
開栓後数日したらマシになりましたが1週ぐらいで甘さしかなくなって捨てました。

新政はあんまり味がしません・・・
美味しさがわかるっちゃわかるんですがねぇ。
2015でしたが6号酵母の生酛で熟成とかになると更にスリムすぎて今までのファンが逃げる気すらします。

大倉の夏うららは多分原酒じゃないですが味出てて美味しかったです。
同じく大倉の金鼓濁酒は水酛仕込みで甘酸っぱくて奥にグレープ感ありでこちらもなかなかでした。
米粒食べてる感がだいぶすごいですが(笑)

一応、昨今大倉で外した感じがなかったので山廃の雄山錦とひとごこちも注文して到着待ちです。
この辺も良かったら他のも試したいですね。
2017.06.12 Mon 11:56
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

ようやく大倉デビューです。近所でも買えるっちゃ買えるんですが、全部は入らないので、今回は通販でエントリーです。「十六代九郎右衛門 山廃雄町」今年も来ましたか。これ、27BYがなかなか楽しいお酒だったので僕も買うと思います。今季もあるのか「ハイチュウ感」 (笑) 。

「福小町」「美冨久」も未飲銘柄ですね。あそこ720mlがあまり入らないので、なかなかタイミングが合わせずらいんですが、竹雀の山廃雄町50は1800mlでも売り切れてました。これも買いたい・・・。


──冷蔵庫の使い勝手が悪いので、ついに来週末にはレマコムを導入する予定です。でも、職場に置いてある酒を回収したらすぐに一杯になりそう…

普段あれだけいろいろ買っていて専用冷蔵庫がなかっことがある意味で驚きですが (笑) 、買ったら買ったで入るだけ詰め込んでしまうんですよね。

夏酒は「貴 ニゴリ」に期待してますが、ここも毎年商品企画を変えてくるので、今季がどんなの出るか、未知ですね。ボチボチですかね。27BYの上澄みは最高でしたけど、さて。

2017.06.12 Mon 10:18
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Name - めい  

Title - No title

おばんです。

大倉の純大は2本買った四合瓶の一本が残っているので、来週以降の楽しみになりました。

そして今日、こだまさんに入った十六代九郎右衛門 山廃 特別純米 赤磐雄町 無濾過生原酒(仕込58号)28BYと一緒に花巴の純大をリピートしたところです。

風が吹くの金ラベルもまだありましたし、新しいインド料理屋さんもオープンしたので大塚へはまた行くことになりそうです。

今日は之吟さんで買った福小町の特純生原酒「号外編」と通販で買った美冨久 山廃純米吟醸 酉也吟純聖を開けました。

福小町はジャケ買いです(衝撃のセロテープ貼り)。久しぶりの速醸でしたが、二日足らずで呑みきったので美味しいのでしょう(笑)
美冨久 山廃純米吟醸 酉也吟純聖はもうちょっとカロリーオフ感と酸が欲しいところです。でも二日でなくなりそうなのでそこそこなんでしょう(苦笑)

冷蔵庫の使い勝手が悪いので、ついに来週末にはレマコムを導入する予定です。

でも、職場に置いてある酒を回収したらすぐに一杯になりそう…
2017.06.11 Sun 23:02
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

刺激的な情報ありがとうございます (笑) 。

まずマチダヤの300mlですが、つい先週の水曜に「29.5」クレジットのバックオーダー分を確認してます。さすがに中身が25BYにスイッチしてるはずですが、スタッフでこの質問に答えられる人は誰もいないので確認してません。たしかにラベルは使いまわしだと思います (笑) 。

あと、長陽福娘の「マチダヤオリジナル 純米吟醸 山田錦55 生熟 29.5ロット」も入ってましたが、これは中身が27BYに切り替わったのか、26BYの残りなのかは飲んでみないとわかりません。どちらも買ってないです。

そして! 「花巴 山廃純米大吟醸 無濾過生原酒 28BY」と「大倉 山廃純米大吟醸 雄山錦 無濾過生原酒 直汲み 28BY」は買いました。届くのは金曜です。「克正 山廃雄町65生 28BY」は杜氏が引退したので「三光天賦」としてリニューアルされ、これも一応同梱しました。奈良の「登酒店」です。しばらくはここで27BYも含め拾っていこうと思ってます。

2017.06.11 Sun 13:25
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Name - めい  

Title - 

毎度です。

マチダヤさんのプレミアム300にある「篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成」の製造年月を確認しました。

店頭にあるのは「29.3」でしたので25BYだと思います。ネット上でもまだ在庫がありますね。
http://ajinomachidaya.ocnk.net/product/221

日本酒度と酸度の表記はモウカンさんが呑まれた24BYと同じなのでまだ使い回しみたい(笑)

四合瓶や一升瓶はもう通販では買えないと思いますし、一升瓶を開ける前の試飲にも良いと思います。一合あたりの値段とすれば5割高くらいになるのと、300mlという一人で晩酌するにもちょっと足りない微妙な量が二の足を踏ませますが。
Amazonでラスト一本(私がこの酒屋さんに頼んで千代酒造さんから仕入れてもらいましたので25BYで間違いありませんよ)
https://www.amazon.co.jp/%E7%AF%A0%E5%B3%AF-%E9%9B%84%E7%94%BA-%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8-%E5%8F%82%E5%B9%B4%E7%86%9F%E6%88%901-8L%EF%BC%88%E2%98%86%EF%BC%89/dp/B00L0ZMS6I

それにしてもこのシリーズは蓋がキツくて開けづらい(笑)
2017.06.11 Sun 12:15
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Name - moukan1972♂  

Title - To 日本酒4年生さん



オススメありがとうございます。

日本酒4年生さん、以前にMacの件で質問くれた読者さんですよね?
ま、それはそれとして「日輪田 山廃純米大吟醸」──これ、雄町45の火入れですよね?

日輪田 山廃純米大吟醸 雄町45
http://www.sake-tsujimura.com/item.php?sakeID=395


ちなみにオススメっていつのヴィンテージ (BY) ですか? 28BYはもう出てるんですかね。 28BYをすでに飲んでいて、それを薦めているのなら黙って買ってみます。27BYや26BYであれば少し条件は変わりますが、実はいずれ飲んでみたかった商品なので、「道場破り」としてではなく、僕の個人的な購入という流れで記事にしたいと思います (笑) 。どうやら28BYの「萩の鶴」は「牛乳@お花畑」問題あるので、そろそろ「日輪田」にエントリーしようと思ってました。

ご存知の通り、日本酒はヴィンテージ単位で全く別の酒になってしまうことが多いので、是非、オススメのBYで指示してください。27BYなら探せば買えそうなので、これがオススメならそれを買います。

僕の好きな「篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生」というお酒も25BY、26BY (熟成状態違いで2本) 、27BY (酵母違いで2本) 、28BYと6回ほど飲んでますが、それぞれ全くの別物で、特に27BYと28BYはオハナシニナラナイ出来栄えなので、同じ商品名で語ることすらナンセンスだと思ってます。

26BYも9ヶ月熟成と1年9ヶ月熟成の2つの状態で飲んでますが、これだけでも違う酒ですしね。

2017.06.10 Sat 22:44
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Name - 日本酒4年生  

Title - 道場破り

もう肝さんの厳しい批評にビビってますが、1つおすすめのお酒を紹介します。
こちらのブログでおなじみの萩野酒造が出している「日輪田 山廃純米大吟醸」です。
私は2年前にこちらを飲んでから燗酒を飲めるようになりました。
2017.06.10 Sat 19:53
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。


タカオマ祭はお疲れ様でした (笑) 。あのままのバランスで甘酸パート (果実味) がスパークすると一気に☆4.5の壁をブチ破る酒ですね。ま、今後も注視しておきます。タカジストとして納得の商品に出会えましたらすぐにタレコミ下さい。

さて、八反娘、先発カナリア隊、ご苦労様です。さすがにtemakinoriさんとのやりとりも回を重ねて、レポートの内容が手に取るようにわかるので非常に参考になります。おそらく27BYの方が強烈な果実味があったはずなので、28BYの「雄町」を袋に入れて「仏壇パウダー」でシャカシャカした感じですかね。

もともと僕の中で「八反錦」は「草 (=仏壇、箪笥、カビ) 」カラーな香りにコネクトしやすいので──たまたま?──、我々夫婦の方が許容できる部分は多そうです。「山間っぽい感じ」は当たってると思います。


──正直、ブラインドで飲んだらこれが日本酒だって分からないですよ。僕には。

ややウォッカ寄りの辛みと削げた味幅が出てそうですが、八反錦的な個性は存分に出てそうですね。ま、牛乳@お花畑よりはマシです。「かなりセメダインありますね」──27BYも結構ありましたが、最後は果実味が競り勝ったんですよ (笑) 。


──結論としては、細マッチョな和服の塩顔青年という感じです。どう変化するのか分かりませんが、きっとまだ寝かせても全然いける気がします。

結論が一番わかりにくいというのが僕のようで笑えますが、こりゃ秋頃まで引っ張りますかね。

そういえばタカオマ、たぶん、temakinoriさんが僕の状態のモノを飲んだら「熟味」を感じたかもしれないです。少し甘みパートに光沢感が出てたので、おそらく3月の時点ではここが「ツヤなし仕上げ」状態だったでしょうね。

気に入った酒 (よく知ってる酒) を3ヶ月〜半年寝かせて飲み比べるのも面白いですよ。ただ、28BYのタカオマはそこまで化ける感じはないですかね。今は季節が悪いですが、秋が深まるまで冷蔵庫→冬場は室温 (15〜20℃) →春を感じたら開ける──これくらいの1年計画なら面白い結果になるとは思います。


──なんか全然さらっと書けませんでしたね…。すみません、モウカンさんのとこにぶつぶつ書きながら飲むの好きなんです。。。

すでに「備忘録」状態ですね (笑) 。気にせず自由にご利用ください。


2017.06.10 Sat 10:03
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Name - temakinori  

Title - はったん

こんばんはー。

長陽福娘の純米八反錦無濾過生原酒開けました。買われているようなのでさらっと。ちなみに製造年月は29.5です。飲むタイミングのご参考になればと。

実は初八反錦なのですが、系統は最近飲んだのでいうと山間っぽい感じですね。あっちより僕は全然いけます、新品のお仏壇。

スモーキーで、質量を感じない二次元な甘さ。トータルでは結構ストイックな感じがあります、かなりドライ。引けはすごくよく、辛味と共に切れる。口の中にはアイラのピート香のようなものが残りますね。

ガスはそこそこ。全体の質量は軽いですが、かといって薄いわけではない。余計なものが削げた感じだからストイックに感じるのかもしれません 。ぎゅっと収斂していく旨味のコアはあります。ゴムっぽい。

正直、ブラインドで飲んだらこれが日本酒だって分からないですよ。僕には。

カンボジアで現地の方にこれを飲まされたら、あぁなるほど。イメージ通りだけど全然いける!って思うとおもいます。

あ、飲んでたらムセました。。
思いっきり鼻に入ったんですけど、かなりセメダインありますね。

結論としては、細マッチョな和服の塩顔青年という感じです。どう変化するのか分かりませんが、きっとまだ寝かせても全然いける気がします。

なんか全然さらっと書けませんでしたね…。すみません、モウカンさんのとこにぶつぶつ書きながら飲むの好きなんです。。。
2017.06.09 Fri 22:52
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──かぶと虫はやはりダメでしたか。以前からあのラベルが気にくわなくて買ったことないんですよね。

ある意味、衝撃的な〝薄さ〟ですね (笑) 。正直、何がしたいのかまるで分かりません。「夏酒」に対する勝手なイメージが暴走した感じです。旨けりゃ濃くても甘くても飲むんですよ。それを何となく「夏はスッキリ」とかやるから迷走するという典型。

夏に甘くて濃い酒が売れないのはわかりますが、それって飲食店の話ですからね。個人ユーザーはいちいち世間の趨勢に合わせる必要はないですね。これで買い逃してた酒をようやく買えます。まさに「夏酒シーズンは恵みの雨」です。「夏は山廃生!」というフレーズが10年後に一般化するよう僕もガンバリマス (笑) 。


──先日、三ノ輪の鈴木酒販へ伊勢角屋ペールエールを買いに行ったら、せんきんの新ブランド「羽水」生酛が置いてあったのでとりあえずアタリに行ってみました。一昨日開けたのですが、意外に悪くない(笑)

あ、ここも「伊勢角屋ペールエール」扱ってたんですね。

伊勢角屋麦酒 ペールエール (鈴木酒販)
http://shop-suzukishuhan.com/products/detail1245.html


「羽水」情報ありがとうございます! これ、なんか逆に「仙禽」の扱い店でやってない感じですかね。実は「仙禽」を扱ってない店には「霧降」という「裏仙禽」みたいな酒がよく置いてあるんですが、「羽水」も「霧降」の扱い店で検索にかかりますね。

今季は「ナチュール」が未だにドロップされてないので「生酛はどうなってんだ!?」と思ってたところなんです。27BYの「ナチュール3」はまあまあ面白かったので、今季も生酛なら当たりに行きたいんですよ。なかなか軽くて良さげですね。


◤仙禽 - ナチュール トロワ 27BY
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-454.html


ぼちぼち我が家の冷蔵庫も夏酒シフト (目指せ山廃率80%) に移行しようと思ってます。こだまの店主に「ALLおまかせ」でお願いするのが一番無駄がないような気もしてます。

2017.06.09 Fri 09:05
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Name - めい  

Title - せんきん「羽水」生酛

おばんです。

かぶと虫はやはりダメでしたか。以前からあのラベルが気にくわなくて買ったことないんですよね。

先日、三ノ輪の鈴木酒販へ伊勢角屋ペールエールを買いに行ったら、せんきんの新ブランド「羽水」生酛が置いてあったのでとりあえずアタリに行ってみました。

一昨日開けたのですが、意外に悪くない(笑)

軽いし、酸もちょうど良い出具合。アルコールは15度なのですいすい呑めちゃいます。

80%精米の割りには味が薄くて小振りな感じがちょっと物足りないですが、ジューシーさも少しあり、面白いと思います。
2017.06.08 Thu 22:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


「百春 五百万石」は、この銘柄としては僕の知る限り最もドライな苦みが出てましたが、ちゃんと「らしさ」も出てたので問題なく楽しめてます。#5は我々夫婦にとっては「もはや百春ではない」です。#6は怖くて買えないです (笑) 。


──もう、「含み香が」とか「美山錦だから」とか講釈を述べるのを考えず、呑んだ量で評価する方が合ってる気がしてます。

原酒でALC.20度とか、火入れの熟成酒とか、貴醸酒や四段仕込など、特殊な属性の酒でない限り「呑んだ量」で評価するのは当たってると思います。旨い酒は必然「なくなるのが早い」です。これは疑いようがないですね。米鶴の山廃純大なんか1800mlが実質2日でなくなりましたからね。


──今晩は「風が吹く 山廃 純米吟醸 生酒 中取り(金ラベル)」を開けました。酒米は五百万石の50%精米でした。

これ、他の読者さんもここで話題にしてましたね。

http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-657.html#comment1817


なんかスイスイ飲めそうですね。特に「久しぶりに米鶴 山廃純大を呑んでいる時のことを思い出しました」のフレーズはヤバイです (笑) 。「こだま」は家から近いくせになかなか行けてないですが、そのうちまとめて通販すると思うので、頭に入れておきます。


──あと、今日は初めて伊勢角屋のペールエールを呑みました。ホップの爽やかな香りと上品な味わいで、よなよなとかはこれから呑めなくなりそうです。

もう「よなよな」は呑めないですね (笑) 。確認の意味で何度か飲んでますが、なんかやたら渋くて酸っぱく感じますね。伊勢角屋のペールエールは土曜に呑みましたが、甘みと旨みの出方が他とは違うんですよね。果汁ではないんですが、すごくジューシイというか。

まだまだ都内では買いにくいですが、新宿伊勢丹の英断に期待です。つうか、呑めば一発でわかることだと思んですけどね。売り場の責任者は何を迷ってるんでしょうね。中身は間違いないんだから、売り方/伝え方を工夫すればいいだけの話で、こんなラクなことはないですよ。

2017.06.04 Sun 22:57
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Name - めい  

Title - 風が吹く

おばんです。

百春 五百万石は先週の水曜日に呑んでいて、2時間で三合以上空いたので高評価かもと思っていたので良かったです(何が?)。

もう、「含み香が」とか「美山錦だから」とか講釈を述べるのを考えず、呑んだ量で評価する方が合ってる気がしてます。文字にする事を意識した方が後で比較しやすいとは思いますが、元々の評価が当てにならないので(笑)

今晩は「風が吹く 山廃 純米吟醸 生酒 中取り(金ラベル)」を開けました。酒米は五百万石の50%精米でした。

久しぶりに米鶴 山廃純大を呑んでいる時のことを思い出しました。あれと比べると、大企業による米鶴のクローンという感じもしますが、これはこれで楽しいです。酔いが来ないのでついついおかわりしてしまいます。こだまさんに行く機会があったらぜひ。

こだまさんで試飲した時から柔らかな口当たりに期待していたのですが、呑み進めていて期待通りの味わいに頬がほころびます。

あと、今日は初めて伊勢角屋のペールエールを呑みました。

ホップの爽やかな香りと上品な味わいで、よなよなとかはこれから呑めなくなりそうです。
2017.06.04 Sun 21:10
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Name - moukan1972♂  

Title - To 小尾けのびさん



毎度です。

オススメありがとうございます (笑) 。


──マスヤ 日の本 杵もち揚 しお味。しおも醤油もオススメ。星5狙いに来ました。

これは買ったことも食べたこともないです──たぶん。僕の専門分野じゃないですが、見つけたら買ってみます。

基本、スーパーで100〜150円のモノしか買わず、しかも揚げ餅系は重いので昔から避ける傾向にあります。200円以上の煎餅類は僕の中では「高級ライン」ですね。煎餅に関しては紙パック酒レベルのモノが好きなんですよ (笑)。

でも、マーブル模様系の醤油味は好きです。まるで宇宙のムラのような濃い部分が味覚のコアにハマった時の快感は最高です。

宇宙のムラ
http://www.hirahaku.jp/hakubutsukan_archive/tenmon/pla/theme/041012/wmap3k.jpg



2017.06.02 Fri 22:47
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Name - 小尾けのび  

Title - おすすめアラレ

名前が消えた^^;
2017.06.02 Fri 21:32
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Name - Guest  

Title - おすすめアラレ

おすすめアラレ
マスヤ 日の本 杵もち揚 しお味
http://www.masuya.co.jp/products/hinomoto_sio202.html
しおも醤油もオススメ
星5狙いに来ました
2017.06.02 Fri 21:30
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Name - moukan1972♂  

Title - To マイルドさん、おみずさん



マイルドさん


毎度です。


──「木香」 そこでしたか・・・。 それくらいは読めないといけませんねえ(笑)

ここを落とすと合格答案を作成することは極めて困難になります (笑) 。


──セブンプレミアムの「煮たまご」は、出てからずっと食べています。

実はそこまでニタマガーでもないんですけど──どちらかと言うとマヨネーズを付けて食べる方が好き──、これは「高品質への手軽さ」が素晴らしいですね。お取り寄せの高級惣菜なんかではなく、いつでもそこらで買えることが素晴らしい。

シャラオマは地雷ですよ (笑) 。27BYは飲んでないのでなんとも言えませんが、ある種のブドウ感というか、シャラ酸がまるで出てないですね。「冩樂」で言えば「酒未来の出来損ない」という感じです。


──それから「熟成サラダ」ですが、実家に聞いたらこれまた田舎のスーパーチェーン店にあったとのこと。 美味しかったですねー!

まさかの「熟サラ帰省」 (笑) 。昔はもっとオイリーだったような気もしますが、昨日開けたロットは問題なかったです。たまに露骨に塩が足りないことがあるので、三幸は「少し塩っぱい」くらいが◎です。「白米せんべい」は初めて見たんですが、逆に100円SHOPなんかが穴場ですよ。なんだかんだでレアな三幸モノは100円SHOP系で見つけることが多いです。「チーズ」と「コンソメ」というレアなサラセンもかつてあったんですが、ここ2年は見てないですね。


──百春はハーブっぽい、GINっぽいのが気になっていたわりに まだ買っていないのですが、28BYは難しそうですねー。

昨日「五百万石」を開けました。結構、大人ビターでしたが、ちゃんと「百春草 (ひゃくしゅんそう) 」が生えてましたので、ひとまず☆4.5スタートです。香りにイティゴ (いちご) あったので一瞬イヤな気がしましたが、飲んだら「百春」でしたね。これなら目隠しされていつどこで誰に飲まされても「百春」だと当てる自信あります。

仕込み5号は地雷です。おそらく6号も地雷くさい。ただ──あとで記事にしますが──、これ、マグレもあるんじゃないかなという印象です。「五百万石」的な苦みが「牛乳@お花畑」を相殺しただけなんじゃないかと。27BYの方がスリムで可憐な果実味ありましたが、今季はややワイルドかつハードボイルドな一面があるので、僕の中では「賀茂金秀 雄町」をドレッシーにした印象ですかね。あ、不意に瞬間的にイイ表現が出てきました。メモしないと (笑) 。

あと、酉与右衛門、買いました。山廃は出てます──美山錦、亀ノ尾。雄町の720mlは売り切れだったので、ひとまず亀ノ尾の速醸と山廃でエントリーです。美山錦は次回に。DE、ラベルを見たらアミノ酸度が「速醸:1.3」に対して「山廃:1.1」でした。これ、完全に僕の理に沿うカロリーオフな仕上がりなので、面白い記事になりそうです。



─────────────────────────────

おみずさん


毎度です。

酒レポありがとうございます。


──写楽夏吟飲みましたがやはり今年はハズレですねぇ。 去年までの含んだ瞬間の写楽らしさが減退して酸が前に出すぎてます。

酸が前に出すぎ」──逆に興味が惹かれるオレは酸病か (笑) 。実は「冩樂」に関しては「うすにごり」系のラムネ&セメダインなニュアンスが初心者時代に苦手だってので、「うすにごり」で旨いと思った経験がないんですよね。27BYの新酒の純吟うすにごりは旨かったらしいですね。

なんかこれ、「なごしざけ祭り」のためのプレリュードじゃないですかね (笑) 。「なごしざけ」は僕も何度も言及してるし、読者さんもコメ欄で被せてますので、少し気合い入れないと手に入れるのが難しくなるかもしれませんね。僕は「なごしざけ」まで「冩樂」はスルーします──これで「愛山」が超旨いとかヤメろよな (笑) !


──その他、不老泉山廃雄町・長珍夢錦・黒澤黄色も飲みましたが個人的に黒澤が一番良かったので多分お察しかなーと思います。

長珍の新聞紙は去年買い逃した雄町65を狙ってます──って、もう出てますね、たぶん。黒澤イエロー、意外にイケましたか。一瞬キラリと光る要素もありますが、なかなかにツレない面もあるので、Type-7と比べると「もう一声!」という感じではあります。うちは青と赤、Type-9が待機中ですが、実は昨日とんでもないものを手に入れましたので、転入生のUPをお待ちください。


──ワインみたいな日本酒飲むぐらいならワイン飲んだほうが良いですし。

確かに (笑) 。

「やまユ」は27BYみたいですね。生酒なんですかね。ま、今となっては興味の対象外ですが、飲んだらレポよろしくです。どうせ他のブログで誰かがすでにやってそうですが、読んでる暇がない・・・。しかしまあ、マニアの気を引きたくて「やまユ」という看板を復活させるとか、やることがいちいち鼻につきますが (笑) 、それも彼なりのブランディングでありファン・サービスの一環なんでしょうね。

2017.06.02 Fri 09:53
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Name - おみず  

Title - 写楽夏吟うすにごり

写楽夏吟飲みましたがやはり今年はハズレですねぇ。
夏吟にロット問題があるかはわかりませんが去年までの含んだ瞬間の写楽らしさが減退して酸が前に出すぎてます。
例年だとうすにごり系はジュース感あって美味しい感じがしてたんですが今年はイマイチな感じが・・・
なごしざけも若干不安になってきますね。

その他、不老泉山廃雄町・長珍夢錦・黒澤黄色も飲みましたが個人的に黒澤が一番良かったので多分お察しかなーと思います。
ただ、飲み会で一気になくなっちゃったので数日経過してからの伸びはあるのかもしれません。

あと何気に新政も飲んでまして今年の亜麻猫はダメでした。
これも多分大量に作ってるのでロットによって変わると思いますが年初に出たやつは買わないと思いますが美味しくないです・・・
白麹で仕込まなくてもちゃんと酸を出していけるので白麹仕込みはもう必要ありませんね。
ワインみたいな日本酒飲むぐらいならワイン飲んだほうが良いですし。
一応行きつけの酒屋は新政全種ほぼいつでも買えるので一通り毒見しようと思ってますが不安しかないです。
ちなみにやまユですが中身は多分2年前ぐらいに販売した木桶仕込みのピンクを蔵内熟成させたやつではないかなーと。
全量きもとになりましたしここ数年で熟成に耐えうる酒質になってきた?のでこちらも入手したら飲んでみます(笑)
2017.06.02 Fri 09:19
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Name - マイルド  

Title - 

こんばんは

「木香」
そこでしたか・・・。

それくらいは読めないといけませんねえ(笑)


雑記になりますが。

セブンプレミアムの「煮たまご」は、出てからずっと食べています。
あまった汁は肉系の丼を作る時のご飯にかけたり、
大量の白髪ネギをあえるときにかけたり、
煮魚、煮物のベースに足しちゃったりしてます。
「シャラオマ」を誰かが手に入れて飲み会になるだろー・・・と
思っていたら誰も手に入らなかったのでここでのコメントになりました(笑)
28BYの写楽は、こちら福島ではホントに手に入らないですね。
どうなってんだろー。「うすにごり」なんて入荷すらなかったみたいだし。
このぶんだと「なごしざけ」も入荷しないかもです。


それから「熟成サラダ」ですが、こちらは田舎ですので煎餅の品揃えは
かなり豊富だと思っていましたが、見つからず。
実家に聞いたらこれまた田舎のスーパーチェーン店にあったとのこと。
煎餅のために帰省(笑)
美味しかったですねー!煎餅が理由で実家に寄る機会が増えるってことを
墓場まで持って帰るつもりでいますが(汗)

さて、次は「白米せんべい」を探します!
「巨大化したオトナのコメッコ」
「袋が無駄にデカい」
いいですねー(笑)

百春はハーブっぽい、GINっぽいのが気になっていたわりに
まだ買っていないのですが、28BYは難しそうですねー。
ちなみに、冷凍庫にジンが入っています。寝酒についての科学的検証は
さておき、「足りない」ってときには冷凍庫のジンで自分を沈めます。
本来「鎮める」べきでしょうが、そんなの跳ねっ返りがくるに決まっているので
一日の終わりに足りないようだったらちゃんと自分を沈めます。
だから草っぽい感じの百春なら沈めることなく一日を終えるのではと
思っていたのですが28BYは違ったみたいですね。


クイズの返信コメちょっとのつもりが、また長いという(笑)
おつきあいいただいていつもありがとうございます。
2017.06.02 Fri 00:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


僕なりの「クイズに対するパロディ」ですね──絶対に当たらないクイズという (笑) 。


──今西酒造の営業さんとの会話で、「米が溶けにくい」→「吸水を増やす」→「バランス崩れる」の流れに乗ってしまったケースがあったそうです。

長陽福娘の岩崎社長もメールでそんなこと言ってましたね。去年は逆に溶けやすかったけど、今季は溶けなくて大変だと。醪の状態が変わると酵母の働き方にも変化が出てくるので、そこを調整するのは極めて困難な作業のようです。

めいさんもすっかり「非速醸派」ですが、たしかに「老ね」以外で「飲めないほど酷いモノ」には出会ったことないですかね、今のところ。特にモダン系の山廃なんかは軽いし酸もあるので、なんだかんだで飲めてしまう。

速醸がパーフェクトに決まった時の「フルーティネス大爆発」は人の意識を異世界へと覚醒させるほど旨いですが、もうそういう酒はしばらく飲んでないですね。

2017.06.01 Thu 08:17
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Name - めい  

Title - No title

夜更けに目が覚めたので正解を見に来たら…

「出会った頃はこんな木香」には苦笑せざるを得ませんね…

「迷信って」には笑いました。

今西酒造の営業さんとの会話で、「米が溶けにくい」→「吸水を増やす」→「バランス崩れる」の流れに乗ってしまったケースがあったそうです。

「良い酒を作ったのに知られてないから試飲販売」は頑張れるでしょうけど、「うちの酒はこんなはずじゃない」と思いながらの営業はやり辛そうでした。
2017.06.01 Thu 04:35
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん、マイルドさん、通りすがりのROM専さん



まずはお三方へ


(読者さんにとっての暇潰しの) お遊び企画に御参加いただき、誠に恐縮村の恐縮村長、moukan1972♂です。

いやー、「三人寄れば文殊の知恵」というのは失礼な話ではありますが (笑) 、この三人が一堂に会せば相当な所まで行けそうな木香します。

めいさんの「ふざけた狙ってる感」と、マイルドさんの「鋭いmoukan言説分析」と、通りすがりのROM専さんの「構造的な攻略方針」の三本の線が今ひとつになれば「参加賞」くらいは狙えそうです (笑) 。

一つ言っておくと、「お気に入りの酒 一人利いてみるの 」──これは100%正解です。

すみません、勝手に高見から楽しんでしまって (笑) 。



──────────────────────────────

めいさん


──こちらも28BYは苦戦したようで、試飲した速醸は全部牛乳@お花畑&苦渋全開… 露葉風でも山田錦でも同じというのでは、悪い意味で記憶に残る年になるんでしょうね。

純吟の露葉風の生原酒には☆4.5を付けましたが、2日目の崩れ具合が大きかったので、試飲コンディションでは厳しいでしょうね。開けたては旨いですよ。ピチャっとジューシイです。果物で言えば「杏」や「ビワ」ですかね。

「篠峯」がそこまで噂になってるとは、凄まじくリアルに血肉ある情報をありがとございます。

「百春」は我々にとっては「甘い酒」ではなく「甘辛いハーブアロマな酒」なんです。洋酒のスピリッツ (GIN) のような洗練さがウリですので、少なくとも#5は「期待ハズレ」の域を超えて「困惑するレベル」でした。


──外呑みの時は、非速醸であれば雪の茅舎でもありがたいと思うような「非速醸原理主義者」になりつつあります。出来の悪い速醸酒は本当に進まなくなってしまいました。

もしかしたら今「百春」を呑んだら驚くかもしれませんね (笑) 。我々夫婦も速醸の出来損ないフルーティー酒はマジで無理な体質になってますね。これ、嗜好の変化だけでは説明できないと思います。問題なのは、ダメ酒のキャラがどれも似たような方向性を持ってることなんですよね。ダメならダメなりの個性が欲しいんですが、どれでも同じ土俵でのダメぶりなので辟易とします。



──────────────────────────────

マイルドさん


──「木香」とかのワードが入るのかなーとか思ったのですが文章にできず。。。

流石はハード読者代表ですね (笑) 。その方向性は間違ってないです。僕の日頃の言説と言語センスをなぞれば正解に辿り着ける人も1,000,000人に1人くらいはいるかもです。己を捨ててそこにコミットできる人が「狂気の天才」という意味の本質です。



──────────────────────────────

通りすがりのROM専さん


はじめまして。いつもアクセスありがとうございます。ROM専の読者さんを引きずり出しただけでも価値のある企画でした (笑) 。楽しみ方、関わり方は人それぞれなので、これからも御自身のペースで楽しんで下さればと思います。ただし、表の世界に出て来られたのなら、誠意は最大限に尽くすつもりですので、また何かあれば気軽にどうぞ。

一行目はピタリ賞です。おめでとうございます (笑) 。


2017.05.31 Wed 22:14
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Name - 通りすがりのROM専  

Title - 

お気に入りの酒 一人利いてみるの
良い酒は淋しい心 なぐさめてくれるから

28BYは 怒り誘う香り
酒飲みらしく一日を 終えたいこんな夜

出逢った頃は こんな日が
来るとは思わずにいた

Drinking too much liquor?
いいえ すんだこと 杯を重ねただけ

疲れ果てたあなた 私の幻を愛したの


いつも応援してます。
失礼しました。
2017.05.31 Wed 21:07
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Name - マイルド  

Title - クイズ

こんばんは

いつもより早く来てみたらクイズやってる(笑)

「狂気の天才」レベルの答えはとてもでませんが。。。
考えてみました。


「Making bad things worse」かな
ってこれ答え以前に意味があってるのかどうか自分でも不明です(笑)


「木香」とかのワードが入るのかなーとか思ったのですが文章にできず。。。

答えはいかにー?

2017.05.31 Wed 20:46
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Name - めい  

Title - No title

おばんです。

今日は出張で名古屋におりまして、名古屋三越を覗いてみたところ今西酒造(みむろ杉)が試飲販売に来られてました。

こちらも28BYは苦戦したようで、試飲した速醸は全部牛乳@お花畑&苦渋全開…
露葉風でも山田錦でも同じというのでは、悪い意味で記憶に残る年になるんでしょうね。

奈良では千代酒造さんの苦戦振りが噂されていたようで、木香問題は有名だったみたいです。
今西酒造では来年に麹室を新装するそうで、来られていた営業の方は大変心配されてました。

最近開けた酒屋八兵衛 山廃 無濾過生原酒や米宗 愛生希 生酛 純米大吟醸は四合瓶を空けるのに2日以上かかったのでイマイチだったということです。 美冨久 山廃純米にごり酒(金魚ラベル)は好みに合わず捨てました。

百春の五百万石 #15はラベルを見なければそこそこだと思います。27BYを知らないので何ともですが、甘くて酸は足りてないと感じられるでしょうね…速醸酒のなかでは呑みやすい方だと思うんですけど。

外呑みの時は、非速醸であれば雪の茅舎でもありがたいと思うような「非速醸原理主義者」になりつつあります。出来の悪い速醸酒は本当に進まなくなってしまいました。

長い上にクイズには「ハネマンを欲張ってリーチ?」とかふざけたことも考えましたが「夢を追いかけ過ぎて」でお願いします…センスないなあ…
2017.05.31 Wed 20:03
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Name - moukan1972♂  

Title - クイズ



Q)「Making good things better」の箇所をmoukan1972♂はどう替えたでしょうか。前後の歌詞の流れを考えてアナタも作ってみましょう。もちろん、他もほとんど替えてますが、一番の難所がココです。当てた人は「狂気の天才」確定です。

─────────────────────────────

杏里『オリビアを聴きながら』
https://youtu.be/9H9MO9AM0Xw


お気に入りの唄 一人聴いてみるの
オリビアは淋しい心 なぐさめてくれるから

ジャスミン茶 (ティー) は 眠り誘う薬
私らしく一日を 終えたいこんな夜

出逢った頃は こんな日が
来るとは思わずにいた

Making good things better←ここ!
いいえ すんだこと 時を重ねただけ

疲れ果てたあなた 私の幻を愛したの


2017.05.31 Wed 18:26
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん



毎度です。

さすがは日本の至宝「十四代」ですね (笑) 。
そこに「黒澤 直汲みType-7」でもあれば長野つながりで心理的にもっと盛り上がったんでしょうけど。

しかしある意味、この流れで「たかちよ赤」を熟年世代が食らってる姿は奇異というか、笑えますけどね (笑) 。僕ですら吐き出すレベルなのに。。。


──予想どうり、日頃日本酒を飲んでいない人には、何故か十四代は人気が有るんだと再認識しました。

なに言ってるんですか。日頃日本酒ばかり飲んでる人にも大人気ですよ (笑) 。

2017.05.27 Sat 22:56
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Name - サンジュリアン  

Title - たかちよ赤、篠峯Azur、十四代

毎度です。
今日昼から自宅で恒例のBBQやりますた。
酒としては発泡ビール、日本酒、赤ワイン、黒糖焼酎などを飲みましたが、
その中で出した日本酒について飲んだ7名の反応を書きます。
最初に来た二人に陸奥八仙のムロゲン生原酒を出し、三人で四合瓶開けました。次にメンバーが揃ったところで先日開けた十四代槽垂れ 生原酒、ワインを挟んで、たかちよ赤生、篠峯Azurを出しました。
ほぼ全員が十四代が最高だと評価
十四代の甘さとフルーティさ、飲み口の柔らかさが好評でした。
陸奥八仙赤 は十四代よりくどい、たかちよ赤もぽっちゃりし過ぎ、篠峯はある種の渋さが辛口過ぎる というのが集まったメンバーの感想でした。
予想どうり、日頃日本酒を飲んでいない人には、何故か十四代は人気が有るんだと再認識しました。
2017.05.27 Sat 18:04
Edit | Reply |  

Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレーさん



毎度です。

これからもホシザキ・オーナー同士、様々な苦労や悩みを共有していきましょう (笑) 。


そりゃそうと!

──そして、ヤマユも私の行く酒屋で販売されておりました。このヤマユが以前の物と同じかどうかは分かりませんが一応購入しておきました。

なんか27BYみたいですね。たしか去年はリリースなかったから1年熟成なんですかね。飲んだら是非感想などを。僕は木桶仕込み以前のレジェンダリーな「やまユ」も木桶以降の「新生やまユ」も未飲ですが、どうせTwitter界隈では話題騒然なんでしょうね (笑) 。陽乃鳥スパークは拾えたら拾いたいとは思ってます。


──まだ全然スカスカで見栄えのしないショーケースですが、ニヤニヤしながら酒飲んでます。

これぞショーケース的な悦楽!!!

まさに〝見る酒の肴〟です (笑) 。


2017.05.27 Sat 08:27
Edit | Reply |  

Name - 2日目のカレーです。  

Title - さすがでございます。

沢山のアドバイスと実践している対策を紹介して頂きありがとうございます。
湿度に関してはまぁ少し様子を見て対応したいと思います。また振動に関してのゴムマットは実は私も大型ポンプ用の防振ゴムシートを敷いています。一番の問題とされる音に関しては慣れ!という事なので少しこのまま生活してみますが、私なりに何か考えてみたいと思います。

さて、話は変わりお酒の話になりますが、モウカンさんが先日話していました、ヒノトリスパークが頒布会の内容の一つでした。もう一本はアマネコ改でした。そして、ヤマユも私の行く酒屋で販売されておりました。このヤマユが以前の物と同じかどうかは分かりませんが一応購入しておきました。

モウカンさん的な言い方ですと、本日の転入生、田酒、特別純米。新政、ヒノトリスパーク、アマネコ改、ヤマユ。ってことになりますね。

まだ全然スカスカで見栄えのしないショーケースですが、ニヤニヤしながら酒飲んでます。

では、これからも楽しいブログ楽しみにしています!
2017.05.27 Sat 07:40
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレーさん



毎度です。

参考になるかはわかりませんが、僕の経験や諦観などを書きますね (笑) 。


──設置から数時間後に電源ONしたわけですが、今朝やはり結露が少し出ていました。また音も結構あるわけですが、この2つの件に関して何か対策をしているか?


結露について

2日目のカレーさん、秋田にお住まいですよね。たぶん東京よりはマシだとは思いますが、実は1年を通じて結露がウザい時期は限られてます。ちょうど今頃の季節から梅雨明けまでです。夏は部屋にクーラーを入れるので30分くらいで消えますが、秋田は東京よりも涼しそうなので、同じパターンにはならないかもです。

リヴィングに湿度計の付いてるSEIKOのデジタル時計がありますが、これが「湿度50」を越えると我が家では結露が始まります。

うちは台所に置いてますが、夏前のこの時期は、どうしてもウザい時はサーキュレーターを当ててます。小型の扇風機みたいなものですね。これで案外すぐに乾きます。風やクーラーで除湿しない限り、拭いてもすぐに結露が再開するのであまり意味はないです。うちは特に断熱シートなどはしてません。変な話、うちは台所をカウンター代わりに食事をするので、その時だけ酒が見えればいいという考え方です (笑) 。


動作音について

身も蓋もない言い方になりますが、そのうち慣れます (笑) 。これもうちの場合は台所に置いてるので、

◎我が家の状況を写真にまとめてます。
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-94.html

基本的に食事中しかここにいませんので、あまり気になりませんが、買って数日間はリヴィングにいても「音デケえなオイ」と二人で笑ってはいました。でも、気づいたら慣れてました。人によってはリヴィングに置く場合もあると思いますが、そうなると少し邪魔な動作音に感じると思います。残念ながら、これの対応策は「移動」しかないと思います。

振動を吸引するかはわかりませんが、うちではキズ防止用として足にゴムマットを敷いてます。

http://blog-imgs-100.fc2.com/m/o/u/moukan1972/hoshizaki16.jpg


これがあると軽く押しただけで簡単に移動するので、大掃除の時は便利です。ホームセンターなんかに売ってるモノです。うちは池袋のLOFTで買いましたが、特に珍しい商品ではないと思います。

ちなみに庫内の照明はLEDに変えたほうがいいです。デフォは蛍光灯なので紫外線があり、長時間照らしていると、おそらく酒が老ねます。

また何かあれば質問ください。


2017.05.26 Fri 19:08
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Name - 2日目のカレーです。  

Title - 教えてください。

おはようございます。いつも楽しく拝見させて頂いてます。
さて、ついに冷蔵ショーケースが家に配備されました。設置から数時間後に電源ONしたわけですが、今朝やはり結露が少し出ていました。また音も結構あるわけですが、この2つの件に関して何か対策をしているか?お尋ねしたく書き込みをさせて頂いております。仕事上エアコンのコンプレッサーの音やファンの音も重々承知で、しかも家電と違う店舗用というのも承知しているはずだったのですが・・・。長く使用されている方のご意見を聞きたい次第です。

具体的な対策だとガラス内側に断熱シート(フィルム)など・・・。音には吸音材・・・。

宜しくお願い致します。

2017.05.26 Fri 17:04
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Name - moukan1972♂  

Title - To マイルドさん

わざわざ訂正ありがとうございます。


──それからこの「若清水」は、こちらでも扱いが少なく、「ネット通販不可」のお店に置いてある感じです。

ますます呑みたくなる不思議 (笑) 。
蔵元のHPから買えるみたいですね。



http://www.wakashimizu.jp/article/index.html

2017.05.26 Fri 08:03
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Name - マイルド  

Title - 

こんばんは

「若清水 無濾過生」ではなく「若清水 無濾過無加水」の
まちがいでした。さらに「瓶囲い壱回火入れ」です。
ここに訂正させていただきます。

大変失礼しました。


それからこの「若清水」は、こちらでも扱いが少なく、
「ネット通販不可」のお店に置いてある感じです。
2017.05.25 Thu 23:59
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん、Guest (めい) さん



アイオライトさん、Guest (めい) さん


まとめて毎度です。情報ありがとうございます。

これで完全に「花巴包囲網」を敷かれましたね (笑) 。
たぶんイケセイでも買えるはずですが、あそこの冷蔵庫は8℃が限界なので、夏場は注意が必要なんですよねえ。新宿伊勢丹でも扱いあるんですが、種類はそんなになかったような。電話してもなかなか話が通じないのがデパートの酒売り場の悩ましいところ。

ま、なんとか手に入れますよ。

酉与右衛門はドライ戦士なので、それなりの「酒感」はあると思いますが、今の我々夫婦にとっては「全然アリ」なんだと思いますね。

東洋美人の山廃は見たことないですねえ。去年も出てたんですかね。確かに気になりますね。なんかますます退けにかけての辛みが増すような気もしますが、良いイメージはできますね。

2017.05.25 Thu 13:44
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Name - Guest  

Title - To アイオライトさん

お初です。

クイクイ呑んだ酒を褒めてくれる方がいると、本能は正しかったんだな、とちょっとほっとしました(笑)

酉与右衛門の山廃もたくさん出てますねー。

山廃純米 亀の尾 直汲み生原酒
山廃純米 自家田美山錦 直汲み生原酒
山廃純米 吟ぎんが50 直汲み生原酒
山廃純米大吟醸 阿波山田錦40 袋吊斗瓶取 生原酒

非速醸の会会員としては東洋美人の山廃がいつ出るのかが気になっております。
2017.05.25 Thu 13:29
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
昨日、外飲みでめいさんと同じく花巴 山廃 純米大吟醸 無濾過生原酒を飲みました。
これなかなかいいですよ。めいさんはガスがなかったと書いてましたが、僕のはなかなかのチリチリ感でした。甘さは抑え目でビビッドな酸、そして花巴らしい乳酸系のヨーグリッシュな旨みが来ます。最後もスパっと早く手仕舞い。
他の酒と比べるなら、no titleに乳酸を足した感じというか、米鶴の山廃純米大吟醸を全体的に少し濃くした感じというか。それでも充分ライトですけどね。
2017.05.25 Thu 12:29
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Name - moukan1972♂  

Title - To マイルドさん



毎度です。

酒レポありがとうございます。「若清水 特別純米無濾過生」あたりはなにやら興味を引かれますが、なかなか酒屋のHPがヒットしないですね (笑) 。

「田光」は2日目は少しマシになって「儀助」よりは飲めますが、まあ、飲んでて心が躍ることも顔がほころぶこともないですね。拾ったブスをどうやってマイフェアレディにするかの思案ばかりで、飲んでて内臓より頭が疲れます (笑) 。記事にするのは明後日ですかね。


──「フルーティー」な日本酒、というだけで今は身構えます(笑) これが「ほんとうにそのひとなりの芯を持った美しいひと」なのかどうか。

なんかどれも同じに感じるんですよね。もちろん、似たような素晴らしいモノが大量に並んでればラッキーなんですが、「こう造っときゃ、とりあえず失敗はしねえだろ」みたいな方向性での類似品ばかりのような気がしてゲンナリしてしまいます。もちろん、造ってる本人は頑張って努力してるんでしょうけど、醸造レシピや技術が一定水準まで達した今、そこからどう頭一つ抜け出すかは努力だけじゃどうにも。

日本酒にハマり出した頃から思ってましたが、なんか「ラーメン」というフィールドで繰り広げられる言説に似てるんですよね、イマドキの日本酒って。若い飲み手が情報競走で頑張るあたりもソックリだし、ちょっと見栄えのする若い杜氏をタレントのように扱ったり、変わった経歴のドラマに食いついたり。別にそれはそれでいいんですけど、なんというか、

DE、その酒、どんな味なの?

という部分がよく見えてこない (笑) 。今は出せば売れる時代の最終期かもしれないですね。

「ラーメン」のブームも波がありますが、今はどちらかと言うと「ラーメンを個人がネットで紹介するブームの全盛期」ですかね。そのへんも日本酒と被るんですけど。

ぼちぼち僕が日本酒を紹介することに実はあまり興味 (目的) がないことがバレ始めてる頃かもしれませんが (笑) 、まあ、なんとか旨いヤツを引き当てて素直な印象論をブチかましたいところではあります。


──ここのところは岩手の「酉与右衛門」をひと通り飲んでいます。

うちの近所に「酉与右衛門屋」があるので、出揃ったらエントリーしようと思ってます──「雄町」買うか (笑) 〜。

「酉与右衛門」の直汲みはドライな中にも果実味あるしガスもあるし、去年は「亀ノ尾」に☆4.5を付けましたが、これの「山廃」を僕も狙ってます。ぼちぼちじゃないですかね。近所の店はバックオーダーを繰り返すので、秋でも直汲みシリーズが普通に買えます。「酉与右衛門」は早飲みすると食用セメダインが強うそうな気もするので、味が乗ってからまとめ買いしてもいいかなあ、とか。

ちなみに「ラーメン」に興味はないです。ここ2年くらい外で食べた記憶すらないですね。西荻に住んでた頃は「はつね」の「もやしそば」をたまに食べてました。これは今でも食べたい旨いラーメンです。みんな「タンメン」を頼みますけど、別にという感じで、ここでも他人と味覚を共有できない (笑) 。


って、オレも長げえな (笑) 。

2017.05.25 Thu 11:09
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Name - マイルド  

Title - 

すいません。

「酉与右衛門」の「山廃」がいつリリースなのかなーと
書きたかったのです。
美山錦とかであったはずだなと思ったのですが。


書き込みのながれだと「夏ぎんが」の「山廃」がーって
なってしまうかと。そんなのないし(苦笑)

失礼しました。
2017.05.25 Thu 01:49
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Name - マイルド  

Title - 

こんばんは。


「儀助」「田光 雄町」は気になっていたのですが回避します。
ありがとうございます。


「儀兵衛純米吟醸山田錦生詰め原酒」これは会津の山口合名会社。
「牛乳@系」です。
あまり買う機会もない日本酒ですが、一応「地雷」でしたので。


あと「一歩己」を出している豊国酒造で、英字の「TOYOKUNI」も
いろいろ出ていますが、ちょっと高いわりに実験的作品みたいな感じが
多いです。超強烈なセメダイン、とか。


それから、福島は平田村の若清水酒造「若清水 特別純米無濾過生」
これは含むと「おばあちゃん家の桐箪笥」がふくらんできたかと思ったら
ふっと消えて、きれいな吟醸香が花火のしだれ桜みたいに消えていく。
これを狙って作ったのなら変態だなと思いましたが、試行錯誤中でしょうね。
杜氏は8代目の息子でまだ31歳。


「天明」は器用にいろいろと造るのですがどれもそれなりですね。
「焔」は今季は酸度高めが多い感じがします。
ちょろっと飲んだくらいなので参考にはならないと思いますが。


「フルーティー」な日本酒、というだけで今は身構えます(笑)
これが「ほんとうにそのひとなりの芯を持った美しいひと」なのかどうか。
それぞれの好み、嗜好は当然あるにしても、作り手が納得した仕上がりに
なったのならそれは私たちにも伝わるはず。


ここのところは岩手の「酉与右衛門」をひと通り飲んでいます。
「酉与右衛門 直汲み純米無濾過生原酒 雄町70%」が良かったですね。
といっても☆5とかには到底届きませんが(笑)
「夏ぎんが」は水です。酸っぱい梅干しを食べるように口をすぼめておけば
ミネラリーな旨みが遠くに感じられます(笑)
そして特筆すべきは、どれも普通に飲めます(笑)
これの山廃がいつリリースなのかなーと。


それからーーー、って、長いですねえ話がわたしはいつも(笑)
すいません。
2017.05.25 Thu 01:42
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん、めいさん



おみずさん


毎度です。

菊鷹レポありがとうございます。今年は結局まだ26BYを1本しか飲めてないので、とても参考になります。


──どちらかというと純吟より純米の7号酵母使用のほうがブドウ感があって良かったかな? 個人的にはもうちょいフルーツ感とか甘さが前に来ると良かったんですけど。熟成で変化するのを期待してます。

純米の7号酵母使用のほうがブドウ感があって」──この感覚はよくわかりますね。日本酒初心者の頃はどうにも7号系はセメダインにコネクトするので敬遠してましたが、今や7号系だと買う前から少し安心してる自分がいます (笑) 。7号的なテカリの中でフルーツが爆発するとホント最高ですよね──28BYの「風の森」は大丈夫なのだろうか・・・。

速醸もチャレンジしてみますかね。


──雄飛も飲みましたが大事に育てていた写楽のなごしざけと同時に飲んでいたので・・・やはり比べると写楽の方が綺麗で美味しいかな?と(笑) 白ラベルの菊花雪のほうがジュースっぽくて良かったです。 しかし今のところ山廃本醸造27byが飲んだ瞬間のアガり方としては一番ですかね(笑)

この時期に飲む「なごしざけ」!!! そもそも夏越えしてる商品なので、実質的に1年モノですね。白ラベルは27BYの方が良さげな気もしてますが、まだ買えるのだろうか。山廃本醸造は28BYしか見当たらないんですが、26BYあたりでエントリーしたいんですよね。



────────────────────────────

めいさん


毎度です。


──昨日、花巴 山廃 純米大吟醸を開けました。気が付くと3合以上呑んでしまっていたのでこのカロリーオフ感「は」なかなかでした。1時間半ほどでこんなに呑んで翌日も全然残ってなかったのは、アミノ酸が少ないからなんでしょうかね。

酸度:3.7!!!!!
なかなかに楽しませてくれそうですね (笑) 。しかし3合以上とは、呑めますねえ。ちょっとこれは気にしておきます。


──最近呑んだ中で一本だけ選ぶとしたら、これよりは九郎右衛門の生酛 金紋錦の方を選びます。っと、大倉の山廃 純米大吟醸 雄山錦…かなあ…

大倉の山廃純大も次回の「登シリーズ」で残ってたら買いたいですね。直近で開けた速醸2本がどっちもダメで、もう本当に山廃/生酛オンリーでいいんじゃないかという気が日に日に高まってますね。速醸もハマるとリアルな果実味が爆発して旨いんですが、特に28BYはそういう酒になかなか出会えないですね。


──文章と膝のリハビリ頑張ってくださいね(笑)

文章は今朝からようやくいつもの反射神経が戻ってきました。膝は気づいたら回復してました。今は朝5時過ぎに目が覚めるという旅仕様の異常な早起きサイクルに悩まされてます (笑) 。健康的ではありますが、面白い (危険な) 文章って、ある程度は不健康じゃないと書けないんですよね。日が落ちると朗らかに眠くなるので、今も片目つむりながらレスしてます (笑) 。


2017.05.24 Wed 23:04
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Name - めい  

Title - 花巴 山廃 純米大吟醸 無濾過生原酒 28BY

おばんです。

昨日、花巴 山廃 純米大吟醸を開けました。酒米は「吟のさと」という奈良県産だそうです。酵母添加無しの非ハイブリッド山廃。

ガスはほとんどなし。寝かしてから出してるのかな。

含むと大人のグレープフルーツジュースといった感じの酸と苦に軽い甘味が交錯します。
先日の低アル「hanatomoe」よりも当然に味は出ていて、かつカロリーオフでなかなか良い感じでした。軽いのと酸が後を引くのとで、最後の一杯を何度か繰り返し…
気が付くと3合以上呑んでしまっていたのでこのカロリーオフ感「は」なかなかでした。1時間半ほどでこんなに呑んで翌日も全然残ってなかったのは、アミノ酸が少ないからなんでしょうかね。

二日目の今日は半合ほどを舐めたのですが、ちょっとグレフルが引っ込んで巨峰が出てきてました。初日の方が良かったです。

独特の酸味なので好みは分かれると思います。自分でももう一本買うかと言われると微妙ですね。最近呑んだ中で一本だけ選ぶとしたら、これよりは九郎右衛門の生酛 金紋錦の方を選びます。っと、大倉の山廃 純米大吟醸 雄山錦…かなあ…

でも、最近呑んだ中では一番カロリーオフな山廃だったことは間違いないです。

きっとしばらくはあちこちで残ってるでしょうから、同梱候補としてお試しください。

今は「天明 焔」(生酛・山廃シリーズ)を買おうか迷ってます。

文章と膝のリハビリ頑張ってくださいね(笑)
2017.05.24 Wed 21:02
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Name - おみず  

Title - 菊鷹山廃28by

山廃おりがらみ2種飲んでみましたが菊鷹っぽい酸の出たモダン山廃さはありますが無理して飲まないといけないレベルではなさそうです。
どちらかというと純吟より純米の7号酵母使用のほうがブドウ感があって良かったかな?
個人的にはもうちょいフルーツ感とか甘さが前に来ると良かったんですけど。
熟成で変化するのを期待してます。

今飲むなら味出すぎ感はありますが速醸のほうがわかりやすい美味しさが出てて良いのではなかろうかと思います。
雄飛も飲みましたが大事に育てていた写楽のなごしざけと同時に飲んでいたので・・・やはり比べると写楽の方が綺麗で美味しいかな?と(笑)
白ラベルの菊花雪のほうがジュースっぽくて良かったです。

しかし今のところ山廃本醸造27byが飲んだ瞬間のアガり方としては一番ですかね(笑)
2017.05.24 Wed 17:07
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん



毎度です。


──初めての生原酒の十四代です。 甘めで軽くフルーティ ですが、唯それだけという印象 不味くはないが、態々買う物ではないです。

26BYに飲んだ2本 (超特撰純米大吟醸、極上諸白) は「さすが」と思わせる要素もありましたが、今飲んで同じように感じるかは謎です。「十四代」「飛露喜」「而今」──このへんの杜氏は下界に降りてエンドユーザーとの意見交換もあまりしないので──「新政」も最近はそうかも──、まあ、知らないうちに世の趨勢や恐るべきエンドユーザーの先鋭化についての対応が遅れるタイプでしょうね。その意味では「杜氏山籠り銘柄」というジャンルで括っていいかもしれません (笑) 。「自己実現」も過ぎると「ただの蒙昧」になりますから。


──篠峯のムロゲン生を知ってしまった現在、この十四代をダッキーで買うのは馬鹿らしいと悟りました。 今週末のBBQで残り9合来たメンバーに振る舞います。

「篠峯」も僕の中でもう一度花を咲かせてほしいんですけどね。夏はどうせロクな酒が出ないので、そこで27BYでも漁り直しますよ。たぶん、全然旨いんでしょうね、そこらの「牛乳@お花畑」のチャンチャン速醸フルーティー酒よりは。

素人衆には「十四代」は「幻の日本酒」なので大喜びでしょうね (笑) 。僕の中では「面倒臭い銘柄」という位置付けになりつつあります。噛み付いても面白くないんですよね。それでも手に入れば買ってしまうんでしょうけど。

2017.05.23 Tue 19:00
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Name - サンジュリアン  

Title - by28 十四代 槽垂れ 純米吟醸 生原酒

毎度です。

初めての生原酒の十四代です。
甘目で軽くフルーティ ですが、唯それだけという印象
不味くはないが、態々買う物ではないです。
篠峯のムロゲン生を知ってしまった現在、この十四代をダッキーで買うのは馬鹿らしいと悟りました。
今週末のBBQで残り9合来たメンバーに振る舞います。
2017.05.23 Tue 18:12
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。オススメありがとうございます。


──澤屋まつもとno titleがかなり面白かったのでご報告。 いろいろな日本酒を飲んできましたが、ここまでエンベロープの幅が短いのは初めてです。ちょいとお高いですが、機会があればこれは面白いのでぜひ飲んでいただきたいですね

年末にマチダヤに1本だけシレっと棚に並んでたんですけど、これ、リリースは去年の10月とか11月ですよね。まだ残ってるかわかりませんが──あ、残ってる店、ありますね。「ここまでエンベロープの幅が短いのは初めて」──なんという僕用にカスタマイズされた必殺の口説き文句を (笑) 。

どうにも「澤屋まつもと」には「オレたちすごくね?」的なガキの背伸び感があって虚心で堪能できないんですが──田舎者が創る最高の東京オリエンテッドというか (笑) ──音楽で言うと「狙って作ったフリーソウル風の新譜」というか──、それでも「新政」よりは見所あると思ってますので、機会があれば。


2017.05.22 Mon 07:17
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
外飲みですが、澤屋まつもとno titleがかなり面白かったのでご報告。
含むと甘みは控えめでかなり強めのガス、なおかつガスの裏でまつもとにしては滑らかさすら感じる柔らかさがあります。そしてガツンと強めの酸が来ます。そのあとそれなりの旨みがやってきますが、それを感じるのは一瞬で速攻でキレて行きます。
いろいろな日本酒を飲んできましたが、ここまでエンベロープの幅が短いのは初めてです。美味いか不味いかというのは個人の嗜好もあるので何とも言えませんが(個人的にはかなり美味いです)、あまり他にはないタイプと言うことは確実に言えます。
ちょいとお高いですが、機会があればこれは面白いのでぜひ飲んでいただきたいですね。
2017.05.21 Sun 13:33
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Name - moukan1972♂  

Title - To 大頭頭さん



毎度です。

ご連絡ありがとうございます。
なんとなく酒屋で見たことありますね。さすがに27BYはもうないと思いますが、近くなので覗いてみます。マチダヤでも扱いあるんですが、限られたモノしか入らないんですよね。


──最寄りの酒屋の店主は独特な酔っぱらったようなしゃべり方でして、まんさくの花をお願いしたのに「この甲子がおすすめ!」と見当違いなことを言っちゃうお茶目な人です。

今回は店主のエラーが思わぬファインプレーを引き出したということで (笑) 。


──やまトルネードは確かに綺麗な水だったのですが、だからこそ開けたては微かな苦味を強く感じてしまいました。

まあ、僕も二杯目くらいからは徐々に苦みを感じてましたね。少し張りのある、パツンとした苦みですよね。甘さに反射する硬い苦さというか──まさに「跳ね返り」。結局「やまとしずく」は純大とヤマトルネードにこの共通の苦みがありましたね。純吟直詰は初日にガブガブ飲み切る分には平気でしたが──僕は2日目を飲んでませんが、moukan1973♀は2日目の劣化が大きいと言ってたので、少なくとも生酒商品を1800mlで買うのが少し怖い銘柄です。

2017.05.17 Wed 12:21
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Name - 大頭頭  

Title - まさしくその生酒です。

ズバリその酒です。

最寄りの酒屋の店主は独特な酔っぱらったようなしゃべり方でして、まんさくの花をお願いしたのに「この甲子がおすすめ!」と見当違いなことを言っちゃうお茶目な人です。

長期間置きすぎてラベルがボロボロの酒があったり、なかなか面白い、所謂町の酒屋です。

やまトルネードは確かに綺麗な水だったのですが、だからこそ開けたては微かな苦味を強く感じてしまいました。

またおいしい酒を見つけたら報告しますね~。
2017.05.17 Wed 11:54
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Name - moukan1972♂  

Title - To 大頭頭さん



毎度です。


──「まんさくの花 純米大吟醸 愛山 27by」が、かなりいけてました。クリスタルジューシーを感じました。山廃では無いですが、米鶴山廃純米大吟醸に近いフォルム。あれよりは重いですが。

これは気になる酒ですね。チラっと検索したら火入れの原酒もあるようですが、生原酒ですよね?

ズバリ、↓これですか?
http://yokouchi.ocnk.net/data/yokouchi/product/20160405_6cc102.jpg


28BYも4月に出てるみたいですね。「まんさくの花」は未飲なので有益な情報ありがとうございます。実は近所に、まともな地酒で、なぜか「まんさくの花」だけ置いてある普通の酒屋があるので、覗いてみます──そこで買ったことはないですが。


──「まんさくの花で一番うまい奴を下さい」と頼んでみたところ、

これは素晴らしい殺し文句 (笑) 。


──もちろん牛乳@お花畑やドッカンファイヤーとは無縁の酒です。

今の我々夫婦にはこれこそが重要な要素です!


──話は変わりますが、ちょっと前にやまトルネードを開けましたが、開けたてはいまいちです。5日経過したときが一番うまかったです。

なかなか大胆な飲み方をしますね〜。僕らは逆に開けたての「とことん美しい水な飲み口」が面白かったですけどね (笑) 。純大はさすがに香りますし、2日目になると、いよいよ本格的に「牛乳@お花畑」が出てきましたね。夏酒として6月に出る同じ蔵の「晴田 五百万石 直汲み生」もどうしようかなあという感じです。

また大当たりを引いたら気軽にコメント下さい。他の読者さんも密かに見てますので、誰かが必ず役立ててくれると思います。

しかし「この新酒が間違いなくうまい」と言って27BYを出すとは、なかなかの大物店主ですね (笑) 。



2017.05.17 Wed 01:22
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Name - 大頭頭  

Title - うまい酒を見つけました。

もうかんさんこんばんわ。

うまい酒を見つけて一週間かけて楽しみ終えたのでご報告です。

まんさくの花 純米大吟醸 愛山 27byが、かなりいけてました。

最寄りの酒屋が特約店なので、ちょくちょくまんさくの花自体は買っていたのですが、最近はもっとうまい酒を探求しようと思い離れていたのです。

先日イケセイでまんさくの花の店頭販売に行き色々と呑んだのですが、どれもいまいち。

これで旨くなかったらもう買うまいと思い、その後最寄りの酒屋に立ち寄りまして「まんさくの花で一番うまい奴を下さい」と頼んでみたところ、これに2016年ってシールが貼ってあるものがが出てきました。

酒屋の店主は「この新酒が間違いなくうまい」と言うもんで2016年ってのは28byかぁと思い家に持ち帰りましたが、まさかの製造年2016年3月・・・一年熟成でした。

まぁ店頭で確認しなかった私も人のことは言えませんが、そんなすっとぼけの酒屋から持ち帰った酒が旨いとは。
クリスタルジューシーを感じました。山廃では無いですが、米鶴山廃純米大吟醸に近いフォルム。あれよりは重いですが。
多少の熟香もあり、酸っぱさも若干感じつつの良い酒です。

一週間かけて嗜んでみましたが、全くダレず、楽しめました。

もちろん牛乳@お花畑やドッカンファイヤーとは無縁の酒です。


話は変わりますが、ちょっと前にやまトルネードを開けましたが、開けたてはいまいちです。5日経過したときが一番うまかったです。
2017.05.16 Tue 21:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。

タレコミありがとうございます。「恵信」来ましたか。小山商店もなかなか行けずにいますが、僕が去年買った新潟の酒屋にはまだ入ってないみたいです。


──もう、本当に「肝臓はお一人様お一つ」なのに…。非速醸の会会員としては、山田錦を避けつつ、他の方々が飲まれてないところを攻めております。

買ってますねえ〜。これは心強い (笑) 。「米鶴」は「天吹」に足りないモノを持ってるような気がします。昨日最後の1合強を飲みましたが、なんか一番旨く感じました。僕には酸化が進んだ方がフルーティーに感じましたね。720mlに取り分けたら、もしかしたら2本目の方が美味しく飲めるかもしれないです。最後の最後に一杯だけお燗にしたら旨かったんですが、よく見たら裏のラベルに「ぬる燗:◎」と書いてありました (笑) 。


──今のところは「十六代 九郎右衛門 生酛 金紋錦」が大人のカルピス(柑橘系)って感じで面白かったんですが、これを超える酒がどこかにまだあると思うんですよね。

そうだ・・・「九郎右衛門」も買いたいんだった・・・。
そうこうしてるうちに「山廃雄町」が出ますよ (笑) 。


2017.05.16 Tue 09:37
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Name - めい  

Title - 恵信 純米大吟醸無ろ過生原酒 直汲あらばしり 28BY

おばんです。

「恵信 純米大吟醸無ろ過生原酒 直汲あらばしり 28BY」がドロップされてますね。

もう、本当に「肝臓はお一人様お一つ」なのに…

小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒
美冨久 山廃仕込 夏の純米にごり酒
美冨久 山廃純米吟醸 酉也吟純聖 生原酒
花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり
米鶴 中取り生モト純米生酒 仕込み22号

これらも転入するんですが…
もうレマコム買わないと…

「美冨久」は「三連星」の蔵元と言った方が分かりやすいですね。
非速醸の会会員としては、山田錦を避けつつ、他の方々が飲まれてないところを攻めております。

今のところは「十六代 九郎右衛門 生酛 金紋錦」が大人のカルピス(柑橘系)って感じで面白かったんですが、これを超える酒がどこかにまだあると思うんですよね。
2017.05.16 Tue 00:41
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。

タクドラは未飲のままで消えそうですが、中身の同じ酒は買えるので関係ないか。つい先日、外で飲んで帰って来たmoukan1973♀が、♡☺♡「タクシードライバー旨かった」と言ってましたね (笑) 。

しかし記事の話が全部本当ならなかなかに悪知恵の利くヤツですね。こういう人は必ず再び立ち上がりますね。

2017.05.15 Mon 17:58
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
ゴシップネタですが、タクドラの喜久盛酒造がやっちまいましたね。

喜久盛酒造が酒類を無許可製造で大阪タカシマヤ日本酒祭を開催当日急きょ出品停止処分!
https://matome.naver.jp/odai/2149453220736859801

以前から逆桶買いとかファンド詐欺疑惑とかがあって一部では評判悪かったですが、ついにここまで来てしまったかという感じ。
2017.05.15 Mon 13:35
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。酒レポありがとうございます。

我が家で木曜から飲んでる「米鶴 生酛」もバニラリーなクリーミイさもありますが、酸の出方は可憐でキュートですね。「山廃純大」のような凄みはないですが、とても愛くるしい面も感じれる酒なので、中には「生酛派」の飲み手がいたとしても不思議はないですね。「山廃」と両方飲むといろいろなことが見えてくるので僕は満足しましたね。なにより普通以上に旨いです。

僕の求める「非速醸的な軽さ」もそこそこ出ていて、味わいに輪郭を与える役割としての「酸」もしっかり出ているので、口の中の見晴らしはいいです。ただ、苦みや辛みもアクセンテッドに出てるので、甘口派が人懐こい酒をガブガブ飲むというエンタテインメントには欠けるかもしれませんが、オトナが落ち着いて飲むには程よい甘みです。

しかし、これで僕の「天吹デビュー」がまた少し遠のいてしまった感じです。今さら「純吟 雄町生」を呑んでも微妙な空気が流れそうですし (笑) 。やはり「雪の茅舎」もそうですが、この手の酒は1年生時代に一通り飲み倒して、3〜4年生になったら再飲して現在地点を確かめるべきだったと思います。あとは僕が飲みたくなるような魅力的な記事を誰かに書いてもらうしかない (笑) 。

あと、言うのを忘れてましたが、「篠峯 純大雄町 参年熟成 25BY」は明日1800mlで届きます。早めに開けて突き抜けて旨かったらもう1本買うか、特別な日に開けるか、ちょっと悩んでみます。


2017.05.14 Sun 17:19
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Name - めい  

Title - 天吹 裏生酛 純米吟醸 生原酒 28BY

 こんにちは。

 今日は昼から「天吹 裏生酛 純米吟醸 生原酒 28BY」を開けて見ました。

 注文した後に日誌係氏の記事を読んで「あら?やっちまった?」と思ってました。

 まあ、こちとら日誌係氏よりはお子ちゃま舌なのでそれでも大丈夫なんじゃないかと思ってましたけど…
 で、呑んだ第一印象としては「苺ショートケーキ(上の苺を食べられた後)」を日本酒にした感じでした。

 日誌係氏の記事を読むと、書きぶりは別としておおよそは同じインプレッションだったです。生もとなんですが珍しく酸が足りてないので、一度冷凍されたスポンジのような食感とクリームのような甘さ。塩っぱいアテがないと飲み進めづらいですね…

 ただ、全体として変な出来というわけではなかったので十分楽しめてます。生もとの乳酸感がなければ流石に飲み飽きそうですが。良い意味で、日本酒バルのような一合とか5勺だけ呑むのに向いている気がします。プロがリピートしてるとすればこの売れ行きも理解できます。

 リピートはないかな…

 でも、冷蔵庫には美味しかったリスクヘッジの四合瓶が一本ありまして(笑)、これはだれかに上げちゃおうかな…
2017.05.14 Sun 13:47
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──伊勢角屋ペールエールを飲んでみたいなあ、と思っていて探していたら、ありました。伊勢角屋のペールエールとスタウトを置いてるみたいなので今度覗いてみます。

三重のアンテナShopですか。なかなかイイところに目をつけましたね (笑) 。季節限定品など、手に入る範囲でいろいろ飲みましたが、ペールエールは鉄板ですね。これは冗談抜きで旨いです。プレモルどころかYona-Yonaやブリュードッグも「水」になってしまうので、一度知ると日常生活に不便が生じます (笑) 。

スタウトも2本ほど呑みましたが、満腹状態の食後にまったりだと甘みを感じにくかったですね。休日の3時のおやつに飲むのが吉です。

どちらも適温は8〜12℃くらいです──スタウトはもっと高くてもイケるかな。是非ワイングラスでどうぞ。


2017.05.14 Sun 00:00
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Name - めい  

Title - 伊勢角屋@東京

おばんです。

伊勢角屋ペールエールを飲んでみたいなあ、と思っていて探していたら、ありました。

三重テラス
http://www.mieterrace.jp/item/products/product128.html

伊勢角屋のペールエールとスタウトを置いてるみたいなので今度覗いてみます。
2017.05.13 Sat 20:29
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Name - moukan1972♂  

Title - To 2日目のカレー。さん



毎度です。
こちらこそいつも応援ありがとうございます。


──私の都合でボーナスには新品で購入が目安でしたが、中古でもいいのがあれば・・・という感じで話していたんです。今回の物はもちろん、メーカーの保証付きです。良い買い物ができたと思います。

120はなかなかにデカそうですね──うちのは90です。下段に1800mlが24本イケるんじゃないですか (笑) ? ホシザキって全国に網目のように営業所があるので、修理なんかも電話すればすぐに来ますよ。楽天やAmazonで他から買うと、購入店がホシザキに修理の依頼をかける流れになるので面倒らしいです。あ、そう言えば僕も思い出しました。購入手続きを担当してくれた人の下の名前の漢字が僕と同じでしたね (笑) 。

実はうちもモーターが途中で止まるという不具合が買ってから10ヶ月くらいで起きたんですが、ちょうど改良版のモーターにリニューアル中ということで、すぐに新しいモノに交換してくれました。なので、2日目のカレーさんのモーターも「改良版」のはずです。

保証期間が過ぎても「まずは相談してください。だいたいのことは無料で対応できるかもです」と修理に来たアンちゃんが言ってましたね。震災の時も飲食店にはほとんど無償で直したと自慢してましたよ (笑) 。


──さて、そういえば酒屋のプライベートブランドの方は一白水成の青ラベル(特別純米)仕込み水違いだそうで、飲みましたが水が違うだけでこうも違うのかと、思い知らされる感じでした。

昨晩サラっと検索したら「仕込み水」に関する記述を見つけました。なかなかに興味深いですねえ。そういうアプローチでの差別化は面白いと思います。

それでは、なにか「これは!!!」というお酒を引きましたら、是非ご連絡ください。


PS いよいよ「結露」の季節が到来してます (笑) 。夏場はクーラーの除湿効果で自然と消えますが、それまではサーキュレーターを当てて強引に結露を飛ばしてます。中身が見えないと意味がない (笑) 。


2017.05.13 Sat 09:03
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Name - 2日目のカレー。  

Title - 

お返事ありがとうございます。私の都合でボーナスには新品で購入が目安でしたが、中古でもいいのがあれば・・・という感じで話していたんです。今回の物はもちろん、メーカーの保証付きです。良い買い物ができたと思います。

さて、そういえば酒屋のプライベートブランドの方は一白水成の青ラベル(特別純米)仕込み水違いだそうで、飲みましたが水が違うだけでこうも違うのかと、思い知らされる感じでした。また県外酒では、明鏡止水、ますらお、じょうきげんなどを頂きました。

いい?お酒が冷蔵庫の中に入りましたら、また報告させて頂きます!これからも楽しみにしていますので、頑張ってください。
2017.05.13 Sat 07:47
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Name - moukan1972♂  

Title - To 二日目のカレーさん



毎度です。

ホシザキ御購入おめでとうございます!
たとえばマンションの高層階には「眺めの値段」が含まれてますが、これもある意味で同じです──ショーケースに並ぶ酒たちが最高の肴であるという意味では (笑) 。

なんかいろんな御縁があったようですね。しかし、中古とはいえ、状態のイイ物が「48,000円」とは安いっすねー。新品なら倍以上しますね。あと、やっぱホシザキから直で買うのが一番イイと思います。他で買うと、調子が悪い時、修理の手配が超面倒ですからね。


──またお酒の話は、新政の頒布会、一白水成の酒未来、一白水成の酒屋プライベートブランドの浦城(同じ家紋なんで買いました)といったところでしょうか?あまり動きがない感じです。

相変わらず「秋田攻め」ですねえ。「浦城」は初めて知りました。健康診断の数値も良かったじゃないですか! 健康じゃないと酒も飲めなくなりますからね。

もしかしたら週末に「やまとしずく」の高いヤツを開けるかもです。

2017.05.12 Fri 18:25
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Name - 二日目のカレーです。  

Title - ついに購入。

お久しぶりでございます。さて、先日公言しておりました。ホシザキの冷蔵ショーケースですが購入しました。結局RTS-120STB2となりました。というのも、実は私が知らない会社の部署でホシザキさんと繋がりがあり、担当者を紹介して貰ったらなんと地域ブロック長でしかも、同じ姓で同じく日本酒好きときました・・・。これは縁だと思いその方に全てを一任しお任せしておりました。時間は流れ数か月・・・。昨日電話があり、内容は6年リース契約の3年目で閉店、新品同様。傷はほとんどなし、工場で再検査、フルレストア、自宅配達、税込、48,000円で手を打ちました。

またお酒の話は、新政の頒布会、一白水成の酒未来、一白水成の酒屋プライベートブランドの浦城(同じ家紋なんで買いました)といったところでしょうか?あまり動きがない感じです。
実は健康診断があったので、ビクビクしていました。しかし昨年は300あったγ-GTPが今年は160程度だったので、これからより一層精進したいと思っています。これからも楽しいブログ楽しみにしております。それでは、また。

2017.05.12 Fri 16:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。
「龍力」レポありがとうございます。

「龍力」と言うと、実は我が家でも超初心者時代に──今となっては微妙に恥ずかしいですが (笑) ──moukan1973♀が姫路に出張に行った時、駅の地下施設にある「タツリキショップ」に行くようにミッションを課し、そこでまんまと大吟醸を2種類 (米のささやき、米のささやきYK-35) を買ってきたという青い過去があります。

タツリキショップ
https://tabelog.com/hyogo/A2805/A280501/28044327/

米のささやき (悪魔のささやき)
http://www.taturiki.com/osake.html


ま、別に王道の山田錦大吟醸で普通に美味しかったですけどね──日本酒歴1〜2ヶ月の僕らには。


──常温になるにつれて、味わいがどんどん増して、終いには麦チョコどころかミロバーの風味が出現。

それほど寝てない酒でもたまにコレありますよね。「当たり屋」で取り上げた大手の酒なんか、この香りと味が漏れなくついてきますね (笑) 。

「龍力」の生酛なら、やっぱ熟成火入れ酒を冬場に鍋と熱燗が王道ですかね。あと、ここは特A山田錦への取り組みに関しては昔から意識が高いので、よくネタにされる「秋津」という純大は1800mlが30,000円します (笑) 。タツリキショップで一杯1200円で試飲したmoukan1973♀は、当時♡☺♡「そりゃ旨いよ」と言ってました。

三ツ矢だと「美田 山廃にごり」がありましたね。「旦」の山廃はドッカンファイヤーなので要注意です (笑) 。三ツ矢は720mlの生酒の扱いは少ないですが、ぼちぼち「貴」の夏酒が出るんじゃないですかね。夏酒はあまり興味ないですが、これだけは今年も買うと思います。


2017.05.12 Fri 11:34
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Name - kappa1970♂  

Title - 龍力特別純米生酛仕込み特A地区産山田錦生酒28BY

moukanさん

こんばんは。
3日かけて、龍力特別純米純米生酛仕込み兵庫県特A地区山田錦生酒28BYを空けました。

結論から言うと、万人受けする人懐こい酒ですが、僕の好みのど真ん中ではありませんでした。

3日に亘って飲んでも、キャラ変が無かったので、クリスタル感は無いけれども、ストラクチャとしての堅牢さを感じました。

上立ち香は、バニラ・綿飴・マスカット。仙禽初槽中取り生酒を飲んだ時と似た香りだなと感じました。

含むと甘く、そして特別純米だからか、ボディーの厚みをしっかりと感じますが甘辛苦のバランスは良好。
結構な苦味がありますが、この苦味は甘ったるさを断ち切るという意味で、とても良い仕事をしていると思います。

雪冷えから常温に至るまで試しました。常温になるにつれて、味わいがどんどん増して、終いには麦チョコどころかミロバーの風味が出現。
さすがに常温では飲み飽きします。

その後熱燗も試しました。悪く無いのですが、やはりミロバーです。

このことから、この酒は、雪冷えで飲むのがベストだと判断します。

尚、この酒にも収斂性は無かったです。

2017.05.11 Thu 23:34
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。


詳細なレポートありがとうございます。他の読者さんも密かに諸々を参考にして日々の酒ハントに利用してると思いますので、旨くてもイマイチでも気軽に足跡を残して下さると助かります──いつも言ってますが、コメ欄は読者さん参加型の、当ブログにとっての掛け替えのない重要コンテンツです。

残念ながら「北島」の生酛愛山はkappaさん的にはイマイチだったようですね。まあ、幸いマチダヤで扱いがあるので、いずれにせよ、今年中にデビューしておきます。

「巖」は無事にGETできましたので、黒澤と米鶴を消化したら開けてみます──今のところ、Type-7との一騎打ちの様相を呈してますね (笑) 。


──兎に角、日本酒度+1という数値よりもずっと辛口だし、酸度は2.6というよりは1.8程度に感じるバランス感。 (北島は) 日本酒度高めで購入しなかった生酛雄町を飲んでみて、今後北島を拾い続けるのか回避するのかを判断したいと思います。

あまり数値に縛られる必要はないです──ただし、同じ銘柄、同じ商品のBY違い (垂直飲み) に際しては有益なケースは多いです。

たとえば「篠峯」のほとんどの商品が「日本酒度:+3〜5、酸度:1.8〜2.4」ですが、26BYなんかはどれもフルーツ大爆発ですし、28BYの亀ノ尾Vertも「日本酒度:+7」ですが、ほとんど辛みは感じません──むしろ甘いとさえ言えます。

所詮「日本酒度」は液体中の糖分比率なので、厳密には「甘くなさの指標」であって「辛さの指標」ではありません。

たとえばコーヒー。砂糖をたくさん入れれば甘くなりますが、豆の品種によってブラックの意味合いは変わりますよね? つまり、甘み豊かなブラックもあれば、酸味の強いブラックもある。日本酒も、ある意味これと同じです。糖分少なめ (日本酒度高め) であっても、酒そのものの持つ甘みや酸味は数値の外にあるというわけです。

あとは仕込み水の硬軟、アミノ酸度、香りや液性によっても印象は変わりますし、結局は諸々のバランスですね。日本酒度が−5でも、酸度が2.0以上あれば、普通は甘く感じません。逆に日本酒が+2でも、酸度が1.0前後だと甘く感じることもあります。「十四代」の本丸なんかも、たぶん日本酒度+2〜4で酸度が1.0前後だと思いますよ──アル添なので日本酒度を稼ぎやすい面はありますが。

静岡吟醸なんかは酵母の関係で酸度が抑えられて、軽くてツルツルした酒になりますが、僕は逆に粉っぽさや苦味を感じることもあるので、まあバランスですね。一方、「菊鷹」の山廃なんかは「日本酒度:+10」でも全然辛くないですよ。

なんか話を聞いてると「北島 生酛愛山」は「黒澤」の純吟みたいな感じですかね。なんだかんだで生酛は山廃より飲み口がズシリと来ることが多いですね。Type-7は奇跡の軽さでしたが、このままだと、これがBestで終わりそうで怖いです (笑) 。

数値や酒米や酵母などによるキャラ付けは個人の体験範囲で固有の意味を持つケースが多いと思います。たとえば「雄町」なんかは僕の体験範囲だと「赤いブドウ系」の場合が多いので、そういう認識ですが、人によっては別のフルーツを想起させることもあるでしょう。

でも、重要なのは「自分にとっての認識がどうなのか」だと思います。なぜなら、そこからハズれたモノに出会うことで、逆に自分自身の認識に新たな視点が持ち込まれ、より意味の差異化が印象的に促進されます。こうした差異を強く感じるためには、まずは「自分だけに意味を持つ認識」を深めることが──たとえそれが的ハズレであったとしても──重要だと僕は思います。

僕も「磨いた山田錦=メロン/バナナ」という認識をずっと持ってましたが、それこそ「篠峯」なんかが造れば立派に「ブドウ」になるんですよね。でも、この「山田錦=メロン/バナナ」という恣意的な認識があればこそ、ブドウの山田錦に出会った時のインパクトも大きいというわけです。

数値の話で言うと、僕なりの鉄板法則がありまして──これだっていつ覆されるかは分かりません──、それは、

日本酒度が+5以上で甘み (果実味) を感じる純米規格にハズレ無し

というものです。むしろ+10なんかで甘みや果実味のある酒は〝ほぼ例外なく〟旨いです。

kappaさんも御自身なりの法則や経験則を大事に、好き勝手に仮説を立て、それを検証することで一回一回の飲みの充実度も違ってくると思いますので、是非とも鷹揚に──だが真剣に──楽しんでほしいと思います。

僕は意図的に、ブログ内では常に煽り気味かつ、独善的で極端な言説を繰り返してますが、それは、これを読んだ個々の飲み手が僕に反発することで自身の見解や理解をより一層強固なモノにしてほしいという願いがあるからです。

そうして個々が自由に独自の見解を抱くことが、いずれ文化的遺伝子の翼を得て、僕の元に帰ってくるというわけです。投げたボールは必ず返ってくると思ってますので、そういうモノから僕も何かを得ようと、実は、そういう目論見もあって、常にエキセントリックに煽っているわけです。


2017.05.10 Wed 22:53
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Name - kappa1970♂  

Title - 北島生酛純米愛山無濾過生28BYを飲みました

moukanさん

毎度です。北島生酛純米愛山無濾過生を飲んだので、インプレを述べさせていただきます。

結論から申しますと、香りや味わいが開く温度域がシビア過ぎて、手放しで愉しめないめんどくさい酒でした。

酵母添加の、いわゆる"ハイブリット生酛"。
野菜室で寝かせていたので"雪冷え"状態で開栓、無臭・ガス無しでした。

含むと微かな甘みと酸味~粉っぽい纏まりのない粒子の粗さとペタンコボディー~を感じた後、一気にノドトゥインコファイヤーで辛味が噴出。更に顔をしかめるくらい強烈な苦味が出てきて、バランス感の悪さを感じました。
兎に角、香りも味も閉じていて、ぐい飲みで2杯以上は飲めず、常温放置しました。

2日目は常温放置が功を奏し、香りも味も開きました。
上立ち香は、トップはベリー、ミドルは未だ熟していない桃、ラストはシトラスと微かにハッカの様な香りがあって、甘ったるい芳香の拡散に歯止めがかかっている点は好印象。

含むと、張りのない薄いシロップの様な甘さに続き、舌の表面をチリっとした辛味が覆い、初日よりも大分大人しくなった苦みで引けますが、液質に全く張りが無くなりテロテロなので、初日の駄目な部分が消失したけれども、かといって良いと思える部分が出てこない。。。
花冷え程度に冷やすと、液質に張りが出てパキッとするのですが、苦味が前面に出てくるのでNG。

これが、手放しで愉しめないめんどうくさい酒 と思った所以です。


ぬる燗が一番良かったです。チリっとした辛味が奥に引っ込み、粉っぽさも消え、ナッツのようなオイリー感が苦味の出力を抑えて、飲みやすくなりました。でも、凡庸。


兎に角、日本酒度+1という数値よりもずっと辛口だし、酸度は2.6というよりは1.8程度に感じるバランス感。

moukanさんのいう、〝一度パっと花開いてからの手仕舞い感 (凝縮感/収斂性) 〟は全く感じられませんでした。
日本酒度高めで購入しなかった生酛雄町を飲んでみて、今後北島を拾い続けるのか回避するのかを判断したいと思います。
2017.05.10 Wed 20:23
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん



毎度です。


──僕にはちょっと許容範囲越える甘味ですね、まぁギリギリ飲めてはいますがロックにしたい気分です。 なんて表現したらいいのか分かりませんが、砂糖を煮詰めたような重厚なモワッとした甘味が苦手なタイプ。

加水でも十分に味が出てましたからね。たしか新酒は12月とか1月だったので、少し寝て味幅がファットに育ったのかもしれないですね。それか別のロットか。僕が飲んだ加水生酒はそこまで甘くはなかったですよ。どちらかと言うと王道感のある淡麗辛口にプラスαでモダニティかつヤンチャなスパイス。


──ヒケは比較的良いのでまぁ飲めてますが、初日は一杯だけにして酸化した変化に期待しようかと。。。

無理に原酒で飲む必要ないですよ──原酒信仰に特別の合理性はありません。こういう時、片口やチロリがあると便利なんですけどね。グラスでロックだとどんどん薄まっていくので、1合〜2合を別で取って、そこに氷を入れて、途中で氷を引き上げるのが一番イイです。うちは2合チロリがあるので、ロックはいつもチロリ内でやってます。薄めたモノをグラスに注ぐスタイルです。


──でも本命は鶴齢! 行動範囲に山田錦生が入ってるので週末に特純&純吟をゲットするつもりです!

山田錦65と美山錦55はセメダイン大盛りで (笑) 、越淡麗55は鶴齢としては若干甘めだけど僕は好きです──今季も売れてますね。山田錦55と50は初めてなので僕も楽しみです。強い酒質なので、慌てて飲む必要はありません。山田錦65なんか、1年近く寝かした状態で出荷されるケースもあります。


2017.05.09 Tue 23:30
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Name - temakinori  

Title - 好ミニ至ラズ

こんばんは。
至、飲んでます。

僕にはちょっと許容範囲越える甘味ですね、まぁギリギリ飲めてはいますがロックにしたい気分です。
なんて表現したらいいのか分かりませんが、砂糖を煮詰めたような重厚なモワッとした甘味が苦手なタイプ。
(過去に松の寿や結でも感じた/スペック忘れましたが確かマツコトは辛子色のラベル、結は紫のラベル)

ヒケは比較的良いのでまぁ飲めてますが、初日は一杯だけにして酸化した変化に期待しようかと。。。

造りは別に悪いと思わないので、いわゆる「口に合わない」タイプの酒です。

新潟ツアーは惨敗。。。笑
なんか比較的、関西以西の銘柄のほうが愛称いいんですよね。たまたまだと思うんですけど。

でも本命は鶴齢!
確か以前もプチお薦め頂いていたと記憶しておりスカウトリスト入りしてます&行動範囲に山田錦生が入ってるので週末に特純&純吟をゲットするつもりです!
在庫あるといいなぁ。
2017.05.09 Tue 22:30
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん



毎度です。


──昨年7月末頃に出たてを買ってまま忘れてた「風の森 秋津穂65 純米」セラーで8ヶ月寝てました。飲んだ印象ではヒネはないですがフルーティさも余り感じない。

「秋津穂65」は元々ドライなホロ苦クリーミイ設計ですね。カルアミルク系というか、ややバニラリーで果実感はそもそも少ないタイプです。

僕も2度ばかり栓を天井まで飛ばしたことありますね (笑) 。26BYの「笊籬採り 雄町60」と27BYの「笊籬採り 雄町80」です。ハズレの瓶は大抵ガスも弱いですが、28BYはガスばかり強くて味の出てないモノもあるようです。ついに「山田錦45」でエントリーしたので、この蔵の黄昏具合を確認してみます。ちょっとイヤなニュアンスの品質低下の兆候を感じているので、不安ですが、旨ければそれでいいです。


──味わいが軽いのでワイン並に飲めるが、コクが無い、ミネラルも感じない良い意味で日本酒ぽくないのでスイスイ飲めるのが美的でしょうか?

本来の実力を発揮すれば、なかなかにエンタテインメントな凝縮感で楽しませてくれるんですけどね。力強い凝縮感 (強烈な果実味=コアの酸への収斂性) のない「風の森」はハズレ認定でいいと思います。

つい先日ドロップされた「笊籬採り 雄町60 28BY」も方々で売り切れてるので、どうやら人気だけは健在のようですが、僕の買った「山田錦45」は定番レギュラー商品の中では一番高いヤツなので、ここをハズすと蔵のプライドに傷がつきます。容赦はしませんよ。

2017.05.09 Tue 00:26
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Name - サンジュリアン  

Title - 風の森 秋津穂65 純米

毎度です。
昨年7月末頃に出たてを買ってまま忘れてた 風の森 セラーで8ヶ月寝てました。飲んだ印象ではヒネはないですがフルーティさも余り感じない。

一升瓶でプラのガイド剥いたらいきなりポーンと栓が飛びました。
泡も有って軽いのでスイスイ飲めます。ここ超硬水使ってるんですね〜
味わいが軽いのでワイン並に飲めるが、コクが無い、ミネラルも感じない良い意味で日本酒ぽくないのでスイスイ飲めるのが美的でしょうか?

これ飲む前に昨日の飲み残しのボンヴィル1996 BB飲みましたが、アルコール度数高い風の森の方が軽く感じます。

寒梅が水の様に飲める とよく言われましたが、コレは前日開けたペリエ(泡が弱まった発泡水)の様に飲める と言えそうです。
2017.05.08 Mon 20:53
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。


ぼちぼち暖かくなってきましたので、冷蔵庫から吐き出されると厳しいですね (笑) 。温度よりも蛍光灯による紫外線が・・・。


──スマホでFBやってますと、1年前の想い出を記事にしようなんて表示がされ、そこに1年前の鍋島とか姿とか獺祭の写真が出るものですから、自分の好みも変わったなーなんて思った次第です。

ま、それはお互い様でしょうか (笑) 。僕の場合、好みが変わるというよりは、好きなモノはますます好きになり、まあまあなモノはどうでもよくなり、どうでもいいモノがマジでどうでもよくなる感じなので、26BYの篠峯なんかは当時より今の方が遥かに好きですね。

「雪だるま」は「千歳飴」になってそうですが (笑) 、ナチュールは去年6本出てそれぞれまるで異なる酒質だったらしいので、自分好みのモノを引くのが難しいんですよ。酒屋がちゃんと説明してくれるのがいいんですが、去年、某酒屋の店主はナチュール5を「赤とんぼと同じ系統」と言いましたが、仕方ない、ハッキリさせましょう。

彼はバカ舌です!!!──試飲しましたが「どこが!?」という。

「同じ系統」という言い方は確かにそこまで見当違いではありませんが、要するに「傑作を見逃す」「傑作の意味を理解できていない」という意味では歴とした「バカ舌」ですね。☆3.5 (ナチュール5) と☆7 (赤とんぼ) は、たとえ「同じ系統」であっても「同じ酒」ではありません。

「島崎和歌子」と「藤原紀香」は確かに「同じ系統」ですが、やはり違います──ただし、今の年齢なら「島崎和歌子」の方がマシかもしれません (笑) 。

2017.05.07 Sun 22:22
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Name - kappa1970♂  

Title - 林檎!

moukanさん

毎度です。相変わらずmoukanさんのグランドで、断りなく他の読者さんと勝手にキャッチボールを始めてしまう無礼者kappaです。
にも拘わらずレスをいただき恐縮に存じます。

竹雀の山廃雄町50 しゃきしゃき林檎にクリスタル感が加わるって、マズイっていう要素が入り込む余地が無いじゃないですか。
涎がでますね。酸足りてそうで。これは買うしかない。之吟マスター、720ml入れてくれないですかね。
野菜室に一升瓶は物理的には入れられますがそろそろ奥さんの怒り発動・・・GW中はこっそり720mlを3本+ボルドーの白1本+西荻三ツ矢で調達した伊勢角屋のペールエール1本をネギと大根の下に隠しているのですが、明日から子供の弁当が始まると・・・無言で生酒常温放置に至るので、今夜あたりはもろもろがぶ飲みするしかありません。(汗)


そういえば私「仙禽推し」でしたね。自分で忘れてましたよ。(滝汗;;;;)

米鶴の山廃純米大吟醸飲んでからーの、にわか"クリスタル崇拝者"でした。

スマホでFBやってますと、1年前の想い出を記事にしようなんて表示がされ、そこに1年前の鍋島とか姿とか獺祭の写真が出るものですから、自分の好みも変わったなーなんて思った次第です。

そういえば、昨年12月に鈴木三河屋に出向いて買ったおかわり分の仙禽雪だるまをクローゼットに放置したままでした。
ガス抜き栓にセロテープもせず常温放置しているので、恐らくただでさえ弱かったガスも抜け、"雪だるま"が"どろ雪玉"に変化している気がしますが、野菜室が空いてきたら冷やして当たりにいってみます。

仙禽ナチュールシリーズは、伊勢五本店や近所の酒屋でも扱いがあるので、今期は拾ってみます。

それでは失礼します。

kappa1970♂
2017.05.07 Sun 13:46
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん、kappa1970♂さん



temakinoriさん


毎度です。


──んで、初山間を飲んでますがかなり独特な風味ですね。これ。 久しぶりにお仏壇きました。木樽のような香りとゴム。

出た、仏壇 (笑) !

僕は山間のこの香りを「草っぽい (独特のハーブアロマ) 」「おばあちゃん家の桐箪笥」「地酒的秘境感」「 (スピリッツの) GINっぽい」などとブログで表現してますので、これらのワードが出てきたら要注意です (笑) 。

「ゴム」というか、布っぽいというか、チョークなミネラル感というか、少し土っぽいというか、でもたまに「ガソリン (重油) 」を感じさせるミネラル成分もあるので──白ワインなんかではよくあるみたいです──、ま、バランスですよね。僕が去年呑んだ

【263】山間 -やんま- 特別純米 仕込み5号 中採り直詰め 生原酒 27BY <新潟>
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-617.html

なんかは割りと軽やかでそこまで香りにクセはなかったですけどね。リンゴを皮ごとバニラビーンズやシナモンで煮詰めた感じに寄せると「仏壇」も「神殿」になるかもしれません──これは冗談です (笑) 。


──香りを除けば好き系、書いたてのビーチボールのあの香りが好きな方にはお薦めです。ほんと香りを除けばとても好きな系統。

まあ、無理に2本目を当たりに行く必要はないですが、機会があれば生酒──秋以降に出る「蔵熟成Ver」なんかイイかもしれないですね。というのも、ここの杜氏は自分の造った酒の「飲み頃」にシビアで、搾りたてに味が乗ってないと出荷しないんですよ。逆に言うと、彼が蔵熟させるタンクは「味の線が細い」──つまり、熟成させてもそこそこスリムで軽やかというわけです──これは僕なりの分析ですが。


──新潟酒ってちょっとバイアス入りすぎて避けていた気がするのでこれからはもうちょいチャレンジしていきたいですね。

前にも言いましたが、「謙信 五百万石 生酒」はキャッチーで☆4の王道という感じで、今年はまだ飲めてないですが「越淡麗55」なんかは白ワイン的なスタンスで食事に合う上質に酸っぱい酒です。そこまでピーキーではなく、イイ塩梅の酸味です。

「至」は加水生で飲みましたが、それでも十分に味は出てたので、原酒は跳ね返りがズバっと辛いかもしれません。そういう時はロックにすると甘みや香りが沸き立つケースもあります。

新潟酒だと、僕が買った「鶴齢 純米吟醸 山田錦 生原酒 28BY」の評価にご注目ください。酒屋の店主は「今年も文句ナシに旨いっす!」と絶賛してました。磨き55の特純でも全然問題ないと言ってましたね。



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kappa1970♂さん


毎度です。

竹雀の山廃雄町50は26BYの想ひ出だと、シャキシャキ林檎ですね。カロリーオフなエキス感と、今で言う「クリスタル感」も出てたと思いますが、米鶴よりも硬質な液性だった記憶があります。之吟、facebookの写真を見ると、今季は720mlを入れてないみたいですが、近々、覗いてきます。


──moukanさんのブログで追体験をさせていただく中で、自分の好みが1年前とはかなり変わってきたことを実感しています。 気がつけば、クリスタル感に飢えている自分が。(笑)

いや、年初は「仙禽推し」だったような (笑) 。ま、最近の「甘軽路線」もクリスタルっちゃクリスタルですが、ややサンタリーナですね。ぼちぼちナチュール・シリーズ (酵母無添加の生酛シリーズ) がドロップされる頃だとは思いますが、仕上がりは出たとこ勝負みたいなので、僕は秋山のアンチャンの意見を参考にして、1本くらいは拾いたいですね。27BYのナチュール3は今のkappaさんが呑んでもそこそこ楽しめると思います。甘露なテロテロ光沢テクスチャーでギャグみたいに軽いです。甘いけどベタつかいないので、スイスイ呑めましたね。



2017.05.07 Sun 09:24
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Name - kappa1970♂  

Title - TO まったり日本酒道さん

まったり日本酒道さん

こんばんは。GW中はネットの世界から遠ざかっていて、有難いレスに対する御礼が大変遅くなった無礼をどうかお許しください。

竹雀。クリスタル感ありですか!いいですねー。
之吟は近場なので、お勧めを求めに立ち寄ってみます!
英君の山廃純米石橋ヲ叩イテ渡ル生酒も置いているんですよね。マスターのFB〝出ますた〟見てから気になっています。

moukanさんのブログで追体験をさせていただく中で、自分の好みが1年前とはかなり変わってきたことを実感しています。
気がつけば、クリスタル感に飢えている自分が。(笑)

今日、最寄りの酒屋に立ち寄ったら何と龍力特別純米生酛仕込み兵庫特A山田錦生酒があったので買って見ました。


GW中は
水尾特別純米熟成生酒香雪 を飲みましたが、完全に若いメロン、甘くて微かにガス感があってフレッシュだけど、妙な甘ったるさと皮のような苦味で口に合いませんでした。

今後ともよろしくお願いいたします。
2017.05.06 Sat 23:54
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Name - temakinori  

Title - なーむー

どうも、こんばんは。

GWだからと普段行かない酒屋さんに行ったら、選んだ酒がたまたま二本とも新潟の酒でした。

山間 仕込み12号 中採り直詰 特別純米 無濾過原酒
至 純米 生原酒

んで、初山間を飲んでますがかなり独特な風味ですね。これ。
久しぶりにお仏壇きました。木樽のような香りとゴム。一回火入れみたいですが生酒らしさがあり、しっかりしたボディにきらめく酸。甘味は控えめ。

初日はちょっと仏壇&ゴムにうぅっとなりましたが、2日目はお仏壇Out、酸増しになって結構飲めています。
香りを除けば好き系、書いたてのビーチボールのあの香りが好きな方にはお薦めです。ほんと香りを除けばとても好きな系統。

僕はリピートしませんが、視野が広がった気がします。
新潟酒ってちょっとバイアス入りすぎて避けていた気がするのでこれからはもうちょいチャレンジしていきたいですね。
2017.05.06 Sat 22:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん



毎度です。


──昼に開けた時は閉じていて草ぽさと締まりのない感じでしたが、夕方婿さんと飲み始める頃には、甘みと程々のボディで引けにかけて軽い苦味のある酒質に変わってました。悪くはないが無理して手に入れる程ではない というのが正直な感想です。

「八反錦」の酒は「草っぽさ」を感じるケースが僕の場合は多いです。ここの銘柄もどんどんスリムで薄くなってるので、25BY以降は黄昏じゃないでしょうか。今でも「而今」をありがたがってるのは、愛情が暴走気味のイクラ探求者か、他に飲む酒を知らない無知か、そのどちらかだと思います。僕はもう要らないです。


──by26の篠峯八反生の方が明らかに細身で筋肉質で上質だったと思いました。

26BYの「篠峯」の生酒を飲んでれば「而今」なんか全く必要ないです──ブログのアクセス稼ぎ以外では。


──我が家での日本酒ブームは終焉した感じです。 未だ次女と婿がワインより日本酒党なので今度プラケースで在庫を送ってやります。

一般家庭に1800mlセットは厳しいんじゃないですか (笑) 。冬場ならベランダに置いておけますけどね。

さっき「アグラパール テロワール グラン・クリュ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV」を空けました。明日以降に軽く記事にしますが、これに5,400円を出すなら「ギィ・チボー ブリュット グラン・クリュ NV」を買って、残りの金でチーズやサラミを買った方が幸せですね。ブラン・ド・ブランらしいキラメキはありましたが、まだまだ細いですし、味も全然薄いです。ただ、全体に漂うエレガンスは最近うちで呑んだモノの中では一枚上手ですね。それでもジュースとしての魅力はイマイチです。

月曜に4本のシャンが届くので、今はそちらが楽しみです。味に関しては、だいたい違いは分かるようになってきました──どれがどうというのではなく、それぞれの違いという意味です。そして日本酒同様、酒屋と評論家が全くアテにならないことだけは毎度の話ですね。ま、僕の場合、自分の鼻と舌があれば困ることは何もありませんが。

2017.05.06 Sat 22:41
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Name - サンジュリアン  

Title - 而今 by28八反生

毎度です。

昼に開けた時は閉じていて草ぽさと締まりのない感じでしたが、夕方婿さんと飲み始める頃には、甘みと程々のボディで引けにかけて軽い苦味のある酒質に変わってました。悪くはないが無理して手に入れる程ではない というのが正直な感想です。
by26の篠峯八反生の方が明らかに細身で筋肉質で上質だったと思いました。
手持ち在庫を息子に持たせようとしたら拒否されましたよ。特に原酒はくどいというのが奴の反応、ドービサのシャブリ ヴァイロン、デュブルの泡などを持って帰りました。
我が家での日本酒ブームは終焉した感じです。
未だ次女と婿がワインより日本酒党なので今度プラケースで在庫を送ってやります。
2017.05.06 Sat 14:04
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Name - まったり日本酒道  

Title - To kappa1970♂さん

kappaさん

こんにちは!お返事ありがとうございます。

生酛、山廃を攻めまくってますね。さすがです。

実は前に、北島の地元酒「御代栄」のとある酒屋の別注の新酒(速醸か生酛かは忘れました。すみません)を、外飲みしたのですが、それが新酒なのに味のりしててすこぶる良かったです。北島、けっこう期待できるんじゃないかと思います。たぶんお燗も良いと思いますよ。

おすすめは、自分が飲んだものだと、「竹雀 槽搾り 山廃純米 おりがらみ 28BY」です。米鶴ほどではないですが、クリスタル感を探せました。このBBSを「竹雀」でページ内検索すると以前の投稿を発見できると思います。

之吟のFBページを見たら、ちょうど今日、竹雀 雄町山廃が入荷したようです。
竹雀 雄町山廃純吟生原酒 3890円(モウカンさんが26BY,27BYで飲んでるのは50%磨きの純吟だからこちらです)
竹雀 雄町山廃純米生原酒 3240円

モウカンさんは、27BYはイマイチだったようですが、26BYは「山廃生」の世界にハマるキッカケになったとおっしゃっているので、28BY 雄町をいち早くいっておくのも良いと思いますよ。
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-361.html
2017.05.02 Tue 16:30
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Name - kappa1970♂  

Title - To moukanさん、まったり日本酒道さん

■moukanさん

毎度です。レス有り難うございます。
御賢察のとおり、kappaの皿は昨夜しっかりモイストしておりました!雨じゃないですよ。(笑)
これから帰宅し、2日目トライに入ります。


■まったり日本酒道さん

こんばんは。作り手情報をフォローいただきまして有り難うございます。

巖に関しましては、事前にあまり情報を仕入れずに購入しました。
かの問題作"米鶴山廃純米大吟醸中取り生酒28BY"をmoukanさんの記事に触発され追体験させていただき、"多面体のクリスタル"感に魅せられ、
・米鶴 生酛純米仕込22号中取り生酒28BY
・黒澤 生酛純米吟醸無濾過生原酒28BY
・黒澤 生酛純米無濾過生原酒28BY
・黒澤 生酛純米ビンテージ2014
を試しましたが、僕的には"多面体のクリスタル"は出現せずで、ちょっとジリジリしておりました。

モダンな山廃や生酛を手繰り寄せたいのですが、ネットで調べても酒屋のコメントは相変わらずで、その酒の本質を語っていないので、自分基準

・日本酒度低め(+2.0以下)
・酸度高め(2.0前後)
・山廃か生酛造り
・9号酵母以外(上記黒澤が全て協会901号だったので)
で絞り込み、ラベルの面で決めました。

de この巖 届いてみれば、なんだかラベルが色あせてるし、浮いてるし、手で貼った様な体なので、これ大丈夫か?と期待値ゼロで冷酒状態から常温になるまで2時間位だらだらと飲んだところ、稚拙な追体験ごっごを通しながらも、これmoukanさん好きなんじゃないかな?と思い、チャレンジに至った次第です。

北島 生酛純米無濾過生原酒愛山28BYも買いましたが、開栓の儀はGW後半になる見込みです。

追加で
龍力 生酛特別純米生酒山田錦 
福千歳 山廃純米無濾過生酒
辺りを購入しようか悩んでいるところです。

まったり日本酒道さんもお勧めがありましたら、是非教えて下さい。宜しくお願いいたします。
2017.05.01 Mon 22:12
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Name - moukan1972♂  

Title - To まったり日本酒道さん



毎度です。

関連記事の紹介ありがとうございます。


──偏差値エリートという打ち出し方はいかがなものかと思いますが(笑)、

マスコミはそういう「外の物語」が好きですから。「酒そのもの」を語れないのに「酒の記事」を書こうとするからこうなるんですよ。ま、それは我々側にも問題はありますが──トークコーナーのない音楽番組を誰も見ないのと同じです (笑) 。

「巌」はある程度の経験を積んでからマトモに飲んだことがないので、ひとまず今季中にエントリーしたいですが、こうなるとますますkappaさんの挑戦を受ける必然性が高まりますね (笑) 。

2017.05.01 Mon 18:29
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Name - まったり日本酒道  

Title - To moukan1972♂さん、kappaさん

モウカンさん、kappaさん

一途で不器用な男:巌 高井幹人──偏差値エリート4人の酒づくり
https://gqjapan.jp/life/business/20130314/businesseliteturnedsakemaker2

偏差値エリートという打ち出し方はいかがなものかと思いますが(笑)、巌という酒は、蔵元の高井さんの人柄がにじみ出ているような気がするので、飲む前か飲んだ後にこれを読むといいですよ。ちょっと変わった人なんですが(笑)、実直で、なんか応援したくなる人柄な方です。

生酛って前から造ってたかなと思い、ぐぐってみたら、今年から赤ラベルを速醸から生酛に変えたみたいですね。外飲みで見つけたら飲んでみます!

あと、巌の銘柄属性としては、熟成して伸びる酒が多いです。悪く言えば、最初は固いことが多い。ですが、最近は固くない酒もあるので何とも言えないところです。
2017.05.01 Mon 15:03
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



滝汗、毎度です。

きっと今頃カッパのお皿も程よいモイスチャーを得ていることでしょう (笑) 。


──結論を書き忘れました。(滝汗💦) とても旨いです。粉っぽいザラつきが無ければと思いますが、久し振りに当たりを引いたと思い、僭越ながらチャレンジさせて頂いた次第です。

そういうことなら了解しました。マチダヤに720mlがあれば即買いし、あとは同梱で拾えれば。

なにげに「巌」は超初心者時代 (2014年の夏?) にmoukan1973♀と浜松町の「名酒センター」という立ち飲み屋で二人で適当に6種類同時飲みした中の1つで、スペックも味も香りも忘れましたが──軟水っぽい滑らかな液性だったような記憶がおぼろげに──、飲んだ6本の中では一番好きだったので、銘柄に対するアレルギーはありません。


2017.05.01 Mon 13:28
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Name - kappa1970♂  

Title - 結論忘れ

moukanさん

こんにちは。レスをいただきまして有難うございます。

20本とは凄いですね!

結論を書き忘れました。(滝汗💦)

とても旨いです。粉っぽいザラつきが無ければと思いますが、久し振りに当たりを引いたと思い、僭越ながらチャレンジさせて頂いた次第です。

タイミングが合いましたら是非お願いいたします。
2017.05.01 Mon 12:48
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Name - moukan1972♂  

Title - To kappa1970♂さん



毎度です。

休日出勤ご苦労様です。


──巖 特別純米赤ラベル 本生〝改〟生酛28BY

「巖」はマチダヤでも扱いあるんですが、全部は入らないので、これが買えるかはわかりませんが、気にしておきます。


──開栓してから2時間。RFからJO戻しで唎きました。

もはやRSスルーで挑むという益荒男ぶり (笑) 。


──辛味が引けると余韻としてキャンロップキャンディー🍬を舐めた後の様なヨーグルト(ヨーグリーナ?)感が出現。

まーたそうやって僕の好きなワード (キャンロップ) で釣ろうとする (笑) ! 生酛もそれぞれですが、ヨーグルト換算で言えば、山廃よりは実体性の高いヨーグルトを感じることは多いですよね。山廃は平面的な酸、生酛は立体的な酸──もしくは「影法師の酸」と「現実人物の酸」というか。


──久し振り(仙禽雪だるま以来?)にチャレンジさせていただきます!滝汗💦担当から抜け出したいっす。(笑)

ちょっと向こう20本くらいは買う酒が決まってるので、タイミングが合えば。ところで、滝汗ついでに一つ言わせていただくと、結局これ、旨いんですか (笑) ?


2017.05.01 Mon 12:33
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Name - kappa1970♂  

Title - moukanさんチャレーンジ

moukanさん

こんばんは。
冴えない休日出勤終え意気消沈。荒んだ気持ちを解放すべく、GWに向け取り寄せた生酛2本のうち、1本を開けてみました。

巖 特別純米赤ラベル 本生〝改〟生酛28BY

スペックは
精米歩合60%、日本酒度 +2.0、酸度 1.9、酵母 協会701号、麹米 山田錦28% 掛米 日本晴72%、アルコール度17度。

開栓してから2時間。RFからJO戻しで唎きました。初日のインプレですが、立ち香はマスカット、含むと粉っぽいザラつきがあるものの、特別純米とは思えないややスリムなクリスタル感がありますね。辛味が強めで喉トゥィンコファイヤーしますが、辛味が引けると余韻としてキャンロップキャンディー🍬を舐めた後の様なヨーグルト(ヨーグリーナ?)感が出現。

2日目以降、粉っぽさや辛味がどう変化するのかが気になりますが、むせるくらいにサンタリーテなので、キャラの激変はあまり無いと思い、久し振り(仙禽雪だるま以来?)にチャレンジさせていただきます!

滝汗💦担当から抜け出したいっす。(笑)
2017.04.30 Sun 23:55
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Name - moukan1972♂  

Title - To アイオライトさん



毎度です。


九郎右衛門の愛山、今季もなかなか良さそうですね。去年飲んだ「山廃 雄町生」がなかなか面白い旨みの潰れ方だったので──お菓子のハイチュウみたいです──、今季もそれは追うとして、愛山も飲んでみたいんですよね。ラブリーな甘口酒を今の我々がどう受け止めるかは未知ですが、入学式と卒業式を同時に済ませてもいいわけですし (笑) 。


──金紋錦は立ち香で強めのカプロンが来ますが、甘みは案外弱めで酸も穏やかです。旨みも程よく、九郎右衛門にしては全体的にライトかなと。これもまたモダン生酛の可能性を感じさせる良い酒でした。

これ、27BYは山廃だったものが今季は生酛になったみたいですね。なかなか面白いマイナーチェンジですね。ひとまず僕の中の「モダン生酛」の最上品は「黒澤Type-7」なので、もう買えないと思いますが、どこかで見かけたら是非。

九郎右衛門もぼちぼちエントリーします。今日ちょうどイケセイに「雪の茅舎」が試飲イベントで来てたので「秘伝山廃生」「山廃純米生」「製造番号酒 純米大吟醸」などを飲んできましたが、甘口のメロン酒はもう卒業です──これを買う必要がなくなったので冷蔵庫に空きができました。

甘口酒としての出来は☆4以上ですが、もはや食前酒としてグラスに一杯で十分です。「米鶴」や「菊鷹」や「竹雀」を通過した今では「懐メロ」というか、出来の悪いゴワゴワした従来型の山廃に対してのモダニティはあるにしても、今のモダン山廃とは全く関係ないというのが僕の見解です──関係あるとしても僕には関係ない (興味ない) 。

「風が吹く」は引き続き気にしておきます。

2017.04.30 Sun 22:09
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度。九郎右衛門の話題がでてたのでコメントを。
28BYは愛山と生酛の金紋錦を飲みましたが、どちらも良い出来のように感じます。

愛山の口当たりはエアリーかつクリーミーで非常に軽く口に含んだ瞬間に軽やかなバナナ香が抜けていきます。最初に酸はほとんど感じませんが、そのあとから急に九郎右衛門らしい濃醇な旨みと酸がやってきます。このエンベロープの描き方はなかなか面白いです。どっかに「ラブリー」と表現されてましたが確かにそんな感じかも(笑)

一方、金紋錦は立ち香で強めのカプロンが来ますが、甘みは案外弱めで酸も穏やかです。旨みも程よく、九郎右衛門にしては全体的にライトかなと。これもまたモダン生酛の可能性を感じさせる良い酒でした。
2017.04.30 Sun 12:42
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Name - moukan1972♂  

Title - To temakinoriさん、めいさん、マイルドさん



temakinoriさん


毎度です。


──泉白麹 純米 無濾過生原酒を飲んでます。仙介や琥泉の泉酒造。13%の低アル酒です。

狙いはいいんじゃないですかね。それでも「仙介 純米大吟醸 生原酒」──27BYは☆5──を先に飲むべきだとは思いますが (笑) 。少し甘いですが、口どけ最高でキレもイイので、今なら──少なくとも「赤武 山田錦」よりは感動できると思いますが、28BYはまだですかね。27BYがまだ売れ残ってるような気もしますが、サンジュリアンさんの話では「純米 生原酒 28BY」の出来はイイみたいなので、28BYを待ってもいいと思います。


──こういう軽い低アル飲むんだったらなら、僕は山廃・生酛を飲めと言いたいですね。 ( ・`ω・´)キリッ 累計2本しか飲んだことないですけど。笑

低アルは造り手にとっては誘惑が多いんだと思いますね。たぶん「新政」とか「仙禽」が持てはやされてるのを黙って見てられないんじゃないですか (笑) 。

ソーダで割ってレモンを絞って「日本酒ハイボール」にするといいかもしれないですよ (笑) 。酎ハイみたいなアプローチで割ると、いかに日本酒がアタックの少ない上質なアルコールであるかが分かりますね。



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めいさん


毎度です。


「九郎右衛門 愛山28BY」──今季もイイみたいですね。26BYからずっと飲みたいのに巡り合わせが悪くて未だに飲んでません。


──生酒がまだあるうちに10月頃までのお酒を仕入れておかないと、と焦っております。

別にそんなに焦る必要もありませんよ。世の中ミーハーなバカ舌ばかりですから、去年の篠峯の26BYしかり、旨い生酒はいくらでも残ってますよ。そうは言いつつ、我が家のストックがどれも若い酒ばかりになり、11月12月にもう少し買っておくべきだったと後悔してます (笑) 。なんか飲み頃の酒が少ないことに気づきました・・・。


──「いろいろ見て悩んでても、店主の方が絶対に詳しいですから聞け」みたいな事が掲示されてて面白かったです。

それは心強い (笑) 。こだまも1年中「飲み頃の生酒」が買える店なので、焦る必要はないです。


──篠峯の26BY愛山 純米大吟醸と25BY雄町 参年熟成は明後日に届くようで、これも超楽しみです。

やりますねえ (笑) 。参年熟成の最新版 (25BY) が出たんですね。もしかしたら微かにガスが残ってるかもしれません。25BYの生酒はとにかくガスと凝縮感と果実味の濃醇さがハンパなかったですからね。

「愛山」の熟成具合はどうでしょうかね。「紅茶」に出会えるといいですね。開けたてのガスは少し邪魔に感じるかもしれませんが、それでもガブガブ呑んじゃうと思います。26BY的な世界観はしっかり出てると思います。



────────────────────────────

マイルドさん


毎度です。


「風が吹く 金」──呑んでたんですね。流石 (笑) 。


──立体構造もあり、面白いなと思いましたが「黒澤7」まではいかないかと。「酸」がもっとハッキリしていれば、と思いましたが。それなりに奥深い。

逆にそのモヤモヤした酸に興味が湧きますよ (笑) 。黒澤は視界良好で未来まで酸が伸びてますからね。


──もしかしたら「まぐれ当たりのホームラン」かっとばすかもしれないし、って期待せずにですがとりあえず。

なにか面白いモノがあれば気軽にタレコミください。


──ただ「自然酒」のほうが「まぐれ当たり」確率は高いかもです(笑)これも拾ってみます。

どこまでもオレを追い詰める自然酒 (笑) !!!

僕が再び「自然酒」を買う状況はあまり想像できませんが、読者さんで好きな人は大勢いますので、地元の酒呑みとして面白いモノがあれば、これまた気軽にタレコミ下さい。そこは僕を無視してくれて構いません (笑) 。

いろいろとお気遣いありがとうございます。あまり気にせず自由にコメント下さい。


2017.04.30 Sun 00:45
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Name - マイルド  

Title - 

こんばんは

すいません「風が吹く<金>山廃純米吟醸生酒うすにごり(中取り)28BY」の
コメントがアイオライトさんより出ていましたので。。。
ちょっと遅かったのですがコメントを。


私なりの感じ方なのでご容赦を。
立体構造もあり、面白いなと思いましたが「黒澤7」まではいかないかと。
「酸」がもっとハッキリしていれば、と思いましたが。それなりに奥深い。

ですが福島で山廃系のといったらこの「風が吹く」なのでとりあえず
28BY、数もそんなに多くないしひと通り試そうかなと思ってます。
☆4を越えるような印象はないので、近場でちょこちょこ買えるし、
山廃だし、もしかしたら「まぐれ当たりのホームラン」かっとばすかも
しれないし、って期待せずにですがとりあえず。

ただ「自然酒」のほうが「まぐれ当たり」確率は高いかもです(笑)
これも拾ってみます。

それではー。ってかすいません、お忙しいところ。。

2017.04.30 Sun 00:00
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Name - めい  

Title - 

おばんです。

今日、こだまデビューしてきました。

「美味しくて飲み終わりが軽い非速醸」と伝えましたら、やはり花巴 純米大吟醸と九郎右衛門 金紋錦を勧められました(両方買ったw)。

今晩は前に買った九郎右衛門の愛山28BYを開けました。結論としては、もう一本買いたいです。
口開けは軽い箪笥香、含むと速醸らしいジューシーさと愛山らしい品の良い甘さ。結構甘いのに雑味がなくてどんどん飲んでしまいます。
これはなかなか良いですねー。

山廃の金紋錦は既に買ってストック中なのですが、こだまさんで少し試飲させてもらったところ、これも飲んだ後が軽く、飲み疲れなさそうでとても好感が持てましたので買い足しました。少し待って夏に楽しみたいです。

生酒がまだあるうちに10月頃までのお酒を仕入れておかないと、と焦っております。

花巴の山廃 純米大吟醸は大人の柑橘系ジュースでした。これも夏まで引っ張ってから、ギンギンに冷やしてダラダラ飲みたいです。

「いろいろ見て悩んでても、店主の方が絶対に詳しいですから聞け」みたいな事が掲示されてて面白かったです。

之吟さんとは違う個性で、また行ってみたい楽しいお店でした。

篠峯の26BY愛山 純米大吟醸と25BY雄町 参年熟成は明後日に届くようで、これも超楽しみです。
2017.04.29 Sat 21:55
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Name - temakinori  

Title - チャレンジJOY

こんばんはー。
泉白麹 純米 無濾過生原酒を飲んでます。仙介や琥泉の泉酒造。13%の低アル酒です。

甘酸っぱいアプリコット酒、飲み口はかなり軽いです。悪くないのですが結構単調。さほど酸が主張するわけでもなく、のーんと終っていきます。

なんか積極的にこれを飲む理由が見当たらない感じの酒でした。もうちょっと立体的な骨格を感じられるか、または思いっきり酸に振りきってくれるといいのですが。
いっそのこと氷入れて飲んじゃおうかな。

こういう軽い低アル飲むんだったらなら、僕は山廃・生酛を飲めと言いたいですね。 ( ・`ω・´)キリッ
累計2本しか飲んだことないですけど。笑

あー、ジャケ買いは難しいです。
2017.04.29 Sat 21:09
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Name - まったり日本酒道  

Title - To まるめちさん、temakinoriさん

まるめちさん

返信ありがとうございます。

花泉は何ででしょうねー。僕も苦味はあまり感じなかったですね。同じスペックでも、一概に言えないところが日本酒の面白いところでもあり、難しいところですね。

で、而今といえば、「而今 純米吟醸 山田錦 火入れ」が、今季、僕が飲んだ而今の中では一番の出来でしたよ。外飲みでほぼ口開けコンディションでいただきましたが、少なくとも山田錦 生よりは、火入れの方が良いです。生の方は、而今らしい手仕舞いの早さが失われていて、ちょっとがっかりしました。。火入れの方が、いつもの而今らしさが出ているので、おすすめです。いつもと出荷順序が違うのも、自信の現れだったんじゃないかと思いました。

モウカンさんも、外飲みで見かける機会があったら、味見してみてくださいー。

temakinoriさん

たかやまレポ、ありがとうございます!

まさかの2日目での失速ですか。。多賀治はすぐへたるような酒ではないと思っていたので意外です。。察すると、ガスがなくなった2日目の状態だと、最後のキレが悪いようなので、モウカンさん風に言うと、酸足りてない状態でしょうか(笑)。酸がしっかりあれば、ガスが抜けても、しっかりキレてくれるはずだと思います。
2017.04.29 Sat 16:46
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Name - moukan1972♂  

Title - To おみずさん、まるめちさん、アイオライトさん



おみずさん


毎度です。


──独特のパイナップルフレーバーも後退していてイマイチです(´・ω・`) そもそもそこまで好きではなきんですが辛さのほうが強く感じるのでこれはダメかと。今年はもういいかなって思ってます(笑)

1本くらい買いたいんですよね。ヲタラベルは回避して、普通の漢字ラベルの山廃でもチョイスしときますかね (笑) 。どうも何を買っていいか分かりにくい銘柄なんですよね。

辛さのほうが強く感じる」──ハズレ酒の典型ライン (笑) 。

また気軽にタレコミください。いつもありがとうございます。



────────────────────────────

まるめちさん


毎度です。


──私が屋守を最初に飲んだときに、酒屋さんの店長の奥さん曰く「而今が好きならこれもきっと気に入ると思います」というコメントがありました(そしてそれは真実だと思いましたし、そこはモウカンさんと全く同じ印象を受けたということだと思っております。

筋金入りのジコラーがそう言うんだから間違いない (笑) 。いやホント、恥ずかしながら2015年2月のオレの味覚では「屋守 純米 中取り生」と「而今 千本錦生」の区別がハッキリできなかった。同時に飲んでも「一緒じゃね?」みたいな (笑) 。

「而今」の方がわずかに香りがカラフルでモダン、「屋守」の方が米の旨みの出方がふくよかな気もしたけど僅かな差だし、どっちも同じベクトルで旨かったな。おかげで26BYは9本くらい「屋守」を買うことになったけど、結局2月に飲んだ「純米」が一番旨かった。「雄町」もそこそこ良かったけど、少し足腰のフラつく感じはあったかな。ま、それは甘旨系の生酒が旨さと引き換えに失う要素ではあるので喜んで受け入れたけど。あの頃は「日本酒度:−2.0〜0.0」のロットとかゴロゴロあったよな。


──理由はさっぱりわかりませんが、今までのファンを満足させられないのに、新しいファンを獲得できるわけないと、思ってしまうんですがねえ…

ある意味で「而今」や「鍋島」もそうだけど、造り手が技術や経験を積むと、なぜか「味のスリム化」の方向に進むことが多いような気がする。造ってる側の論理ではそれが洗練さやエレガンスの証だと思うんだろうなあ。「売れ線 (人気ヒット路線) 」を造りつづけることにモチベーションを見出せなくなっていくというか。

今は技術的な情報も蔵人同士で自由に共有してるし、いろいろ新しいことを試したいし、同じ場所に留まっていると不安になるんじゃない? そのことでファン (エンドユーザー) が不安になることまでは頭が回らないという (笑) 。



────────────────────────────

アイオライトさん


毎度です。

「モダン山廃」情報ありがとうございます──なんか僕より読者が先に買いそう (笑) 。


──具体的には酸がほとんどないように感じるんですよ。酸度自体は1.7なので普通なんですが、舌に感じるのはツルっとした甘みと旨みで山廃にありがちな酸はほぼわからない。だからといってボケてるわけではなくちゃんと立体的な構造はあるし、それなりに輪郭もわかります(この辺に酸度1.7の意味が隠れているのかも)。

それが僕が記事の中でよく使う「酸、足りてる (サンタリーテ) 」としての「酸」ですね。いわゆる「酸味 (酸っぱみ) 」とは別の意味で、まさに「味わい」に対して「輪郭」や「縁取り」を与える「酸」ですね。たとえばほとんど質量ZEROのシャボン玉だって、光に反射すれば立派な球体に見えるんですよ。あの表面 (球体における輪郭) が、言うなら「酸」です。

あとは仕込み水が軟水なんじゃないんですかね。「艶出しワックス系の酸」という言い方もできますね。ゆで卵の表面のようなイメージです。

写真で確認しました。頭に入れておきます。ちょうど「風が吹く」は去年から呑んでみたいと思ってました。

2017.04.29 Sat 14:48
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Name - アイオライト  

Title - 

毎度です。
昨日、外飲みで「風が吹く<金>山廃純米吟醸生酒うすにごり(中取り)28BY」をいただきましたが、これ非常に面白かったです!
具体的には酸がほとんどないように感じるんですよ。酸度自体は1.7なので普通なんですが、舌に感じるのはツルっとした甘みと旨みで山廃にありがちな酸はほぼわからない。だからといってボケてるわけではなくちゃんと立体的な構造はあるし、それなりに輪郭もわかります(この辺に酸度1.7の意味が隠れているのかも)。ある意味モダン山廃の一つの方向性なのかなと。☆5以上とは思いませんが(☆4くらい?)、モダン山廃の知見を広げるという意味でお薦めしておきます。こだまで取り扱いありです。
2017.04.29 Sat 13:12
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Name - temakinori  

Title - Toまったり日本酒道さん

こんばんはー。

たかやま、2日目はだれて全体的にすごく薄っぺらくなってしまいました。表面的な、飴を溶かしたような味になってます。。。
まずやっぱりガスがだいぶ弱い。雄町ぐらいあったらガスがさっくり切ってくれてきっとあまり気にならなかったんですけど。

ただ、そもそもいま飲んだ感じだとガスどうこう以前に、酒そのものの芯が弱いんだろうなと感じてます。
なんでしょう、27BY山田錦も飲みましたがこういう薄っぺらいダレかたは感じなかった気がするのですが…。
2017.04.28 Fri 23:30
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Name - まるめち  

Title - To まったり日本酒道さん

>まったり日本酒道さん
情報ありがとうございます!レス遅れてすみません…、いやあここ流れ早すぎなんですよ(笑)

花泉 上桶に関しては今期苦味を強く感じているのが私だけな気がするので、ちょっと不審に思っております。 保存の問題か、私の体調か、実は「せめ」に近かったんじゃないかとか… 生酒、特にフレッシュさを売りにする商品はやっぱりブレが大きいのかもしれませんね。
しかし、まったり日本酒道さんが当ブログ経由でこちらを知ったっていう情報は嬉しいですね…、それだけでも十分お役に立てた気がします(笑)

秘伝山廃は、おっしゃる通り見る限り米鶴とは違うとは思います、透明感より存在感が強く出るお酒ですし。勧めたのはやっぱり歴史的な事情ですね、どうせなら改めて菊姫あたりと飲み比べて欲しい気も(笑)

米鶴は別に避けたわけではないのですが、一喜を扱っている酒屋で「多分入るだろ」とタカをくくっていたら入らず、機会を逃してしまいました… 甘味がしっかりしているなら私としてはより興味が湧きますね、外で見つけたら必ず飲みます!


後は、モウカンさん宛にちょっと愚痴を。
私が屋守を最初に飲んだときに、酒屋さんの店長の奥さん曰く「而今が好きならこれもきっと気に入ると思います」というコメントがありました(そのとき而今の抽選申し込みをしてたのです。お店バレますね(笑))。そしてそれは真実だと思いましたし、そこはモウカンさんと全く同じ印象を受けたということだと思っております。
理由はさっぱりわかりませんが、今までのファンを満足させられないのに、新しいファンを獲得できるわけないと、思ってしまうんですがねえ…
せめて仙禽みたいに製品ラインナップを多様化させることで、対応して欲しいなあと思った今日このごろです。
2017.04.28 Fri 23:30
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Name - おみず  

Title - 三芳菊壱

久しぶりに三芳菊飲みました。
去年火落ちぽいのに当たってから飲んでなかったのですが独特のパイナップルフレーバーも後退していてイマイチです(´・ω・`)
そもそもそこまで好きではなきんですが辛さのほうが強く感じるのでこれはダメかと。

一週経った菊鷹のほうが美味しいので今年の三芳菊はどうかな?って感じします。
新しく来た杜氏の影響なんですかねぇ?
とりあえず僕の味覚がアレなんかわかりませんが今年はもういいかなって思ってます(笑)
2017.04.28 Fri 21:17
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Name - まったり日本酒道  

Title - To temakinoriさん

temakinoriさん

多賀治の山田錦レポありがとうございます!なかなかの好印象ですね。甘みもちゃんと出ているとのことで僕好みかもしれません。酒屋を覗いてあったら買ってみますね〜。

それから外飲みの口開けコンディションで、長陽福娘 山田錦 直汲み 山口9Eを飲みました。temakinoriさんおすすめの山田錦純米直汲みは残念ながらなかったです。。山口9Eは、これが長陽福娘かっていうくらい、かなりドライでしたね。これはこれで美味しいのですが、僕としては、長陽福娘であれば、もう少しフルーティー要素が欲しかったです。
2017.04.28 Fri 00:17
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Name - moukan1972♂  

Title - To サンジュリアンさん、temakinoriさん



サンジュリアンさん


毎度です。


──「2017 モダン仙禽 亀の尾 純米吟醸生原酒」薄甘で酸味ほとんどなし、香りはメロンかな? 余韻もキレも特徴も主張も無し。正直 ツマラナイ酒でした。唯一褒めるなら胃に重くない点だけか。

なんかコメ欄でも評判良くないんですよねえ。今季は「無垢」というスタンダード・スペックの麹米が「山田錦」に格上げされたせいで「山田錦100%」のモダン仙禽とクラシック仙禽が終売扱いになっていて、僕もすっかり28BYエントリーへのモチベーションが下がってしまいました。

もう二度と「赤とんぼ 亀ノ尾」のような問題作はリリースされないんでしょうね。薄井のヤロウも所詮はそこまでの男だったということですね。ま、甘軽路線を肯定的に捉えるチャマ舌もいるので、せいぜい新しいファンを増やすことに苦心してくれという感じです。


──きっと去年飲んでいたら(従来の日本酒ぽくない)旨い酒と評価していたんだろう。田酒のぬる燗の方が10倍旨いですね〜

僕が赤 (熟成ボルドー) に目覚めるよりサンジュリアンさんが火入れ純米の魅力に気づく方が早かったとは不覚です (笑) 。山廃はクリアで軽くてスイスイ呑めるので、もっと好きだと思います。



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temakinoriさん


毎度です。

高山レポありがとうございます。うちの雄町はいつ開栓やら。最近はmoukan1973♀がすっかりドライ鬼女なので、ある意味いつ開けても喜んで飲んでくれそうで助かりますが、せっかくなのでもう少し引っ張ってみます。


──即開け状態だと雄町より山田錦のほうがいいです。 メロン、キウイ、バナナ、ちょっとだけバニラ。ガスは雄町より弱めだけど細かく溶けていていい感じ。 味はこの先もっと育つ感じはありますが、このタイミングでも全然楽しめます。

なんか雄町のインプレッションより良さげですね。

そういや、西荻の三ツ矢酒店になぜかタカオマの1800mlだけ置いてあって、訊いたら、スポット商品でそれだけ入れてるみたいです。「多賀治=直汲み雄町」という認識が定着してる証拠ですね。


──質量が違うので比べるのもなんですが、黒澤の青を飲んでイケた方は嫌いではないと思います。

かのtemakinoriさんですら (笑) 「もう少し味が出ててもいい」と言ったので、うちでは少し寝かせますよ、青。


──まぁ本流はこちらですけど、なんか皆さんの周回遅れで流行り系をいま楽しめていま す。本当にありがとうございます!

それは我々も同様です。今度はこちらから「ドライ返し」させていただきますよ (笑) 。そちらの領域に攻め込む準備は着々と進んでおります!!!


──ちなみに、お察しのとおりアル添はほぼ飲んだことないです。トラウマありなので。。。

ま、僕も「当たり屋ファイル」で即死してますが、イイやつは本当にカラダにスゥーっと入って染み渡ります。実は「辰泉」の26BYは既に売り切れで、たまたま25BYが売れ残っていただけかもしれないですね。27BYは米の出来がイマイチなので少し不安ですが、店主に訊けば「本当の事」を教えてくれると思いますよ (笑) 。

2017.04.27 Thu 23:23
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Name - temakinori  

Title - 飛騨高山

こんばんはー。
多賀治の山田錦直汲み買いました&早速開けました。(まったり日本酒道さん、GETしましたよ!)

即開け状態だと雄町より山田錦のほうがいいです。
メロン、キウイ、バナナ、ちょっとだけバニラ。ガスは雄町より弱めだけど細かく溶けていていい感じ。
味はこの先もっと育つ感じはありますが、このタイミングでも全然楽しめます。

この銘柄の特徴である甘じょっぱさは奥の方にほどほどに、ガスの余韻でシャキッとキレます。
甘味は…ドライ派の僕からしてみるとちゃんとあります。少なくとも山形正宗の雄町直汲みよりはあります。

やっぱり若干27BYより薄い感じはします、あとガスも弱めかなぁ。ただもともと山田錦はシュッとしていたのでそこまで気にならない。風の森好きな人は気が向いたら試してみてほしいですね、もうちょっと味のり、という方はしばらく置いといても全然いけると思います。

決して軽くはないですがクイクイ。風の森ほど凝縮感はないですけど、逆にネリネリ感はこっちのほうが強いです。硬派な風の森。

質量が違うので比べるのもなんですが、黒澤の青を飲んでイケた方は嫌いではないと思います。

>モウカンさん
多レスになっちゃうのでまとめてこちらに書きますが、守備範囲の広がりは信頼できるナビゲーター(モウカンさん)のお陰ですよ。

単独でチャレンジすると一回のトラウマを引きずって自分の嗜好に閉じ籠っちゃいますが、うまくナビゲートしていただけてるお陰で幅がとても広がりました。
まぁ本流はこちらですけど、なんか皆さんの周回遅れで流行り系をいま楽しめていま
す。本当にありがとうございます!

ちなみに、お察しのとおりアル添はほぼ飲んだことないです。トラウマありなので。。。純米主義ということでもなく、ただ単に純米で美味しいのが沢山あるので、あえてトラウマを克服しなくてもときていましたが、せっかくナビゲート頂いているのでこだまの櫛羅純吟探しに行くときにチャレンジしてみたいと思います!
2017.04.27 Thu 22:28
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Name - サンジュリアン  

Title - 2017 モダン仙禽 亀の尾 純米吟醸生原酒

毎度です。

ここ暫くワインばかり飲んでいたので久々の日本酒の生原酒開けてみました。
薄甘で酸味ほとんどなし、香りはメロンかな?
余韻もキレも特徴も主張も無し。
正直 ツマラナイ酒でした。唯一褒めるなら胃に重くない点だけか。
きっと去年飲んでいたら(従来の日本酒ぽくない)旨い酒と評価していたんだろう。

田酒のぬる燗の方が10倍旨いですね〜
この種の酒は卒業です。


2017.04.27 Thu 21:31
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Name - moukan1972♂  

Title - To あらまさん



毎度です。

先ほど記事の中に埋め込みました。ありがとうございます (笑) 。
ですがこのCM、ちょっと記憶になかったです。

しかし1970年〜80年頃って、ネットもないし、生活は不便だったのに、なんであんなに楽しく過ごせたんですかね (笑) 。しかもそれほど不便に感じていなかったという。

ま、今の生活を捨てる気はさらさらないですけど (笑) 。

2017.04.27 Thu 14:44
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Name - あらま  

Title - スーイースー生まれーのー

どうでもいい書き込みを得意とするアテクシでございます。


のど飴興味ないし・・・と思ってたんですが、スイス生まれのハーブキャンディというパワーワードが私の脳内引き出しを無理矢理引剥しに来たようです。

子供の頃、よく見ていたので覚えてるCMがこちらです。このハーモニー懐かしい。。。

https://www.youtube.com/watch?v=rqeZlvSj56c
山之内製薬 ハーブキャンディ

Youtubeで昔のCM見るの楽し過ぎ。
2017.04.27 Thu 08:40
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Name - moukan1972♂  

Title - To まったり日本酒道さん、104komoriさん、めいさん、kappa1970♂さん



まったり日本酒道さん


毎度です。


──BBS眺めてたら召喚がかかったような気がするので手短にコメントします(笑)

毎度ナ〜イスなアシストありがとうございます (笑) 。「雪の茅舎」は「山廃 純米生」も一緒に買いたいなと思ってます──まだ買える!!!──でも油断してるとなくなる!!!

「米鶴 山廃純米大吟醸」は、ある意味で最新版なので、もはや「雪の茅舎」はルーツを辿る旅ですが、そういうアプローチは音楽でさんざ25年以上やって来てるので慣れっこですし、むしろ好きな追体験パターンです。僕がその両方を知ると誰も立ち入るスキがなくなると思いますが、仕方ない、ここらで論を固めますか。そうなると「米鶴」を知らない人が置いてけぼりになるので、そこはどちらさんも、要覚悟です。


──PS. 風変わりな酒は众ですかね。

正解 (笑) !!!



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104komoriさん


毎度です。


──新宿小田急、米鶴本日から出てました。これといって見るべきものはなかったです。山廃やマルマスはなかったです。

ご報告ありがとうございます!

小田急は確か1800mlを置ける冷蔵庫はないはずなので、基本的に火入れメインのセレクトだと思いますが、「純米大吟醸 亀の尾」あたりは飲んでみてもいいかなと思ってます──うちからチャリで10分もかかりませんし。

コメ欄からメッセージをくれた12代目が来てればモウカン名乗って楽しいことになりそうなんですが、

米鶴蔵元12generation
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-820.html#comment1622

蔵元さん、ここを見てたら気軽に宣伝よろしくお願い致します!!! あと28BYの自信作も遠慮なくPRして下さい!!! 我々は純粋に旨い酒が飲みたいだけなんです!!!



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めいさん


毎度です。

我が家にも本日、遅ればせながら届きました──結局時間なくて店には行けず代引で・・・。


──立ち香には箪笥感があり、おおっ! 含むとジューシーさと若干のミルキーが。そして結構甘いです。

実は他の読者さんから「牛乳報告」を受けてます。


──グレープフルーツの香りと苦味もあるんですけど酸が足りてないように思います。ややアンバランスな感じが否めません。

その読者さんも「酸が足りてない」という印象を持ったみたいですね。なんか雲行きが怪しいですが (笑) 、まあイベントなので、前向きな気持ちで挑みます──飲みだすとブツクサ言いそうですが (笑) 。


──非速醸の会会員としては速醸の詰めたてが久し振りなので、あからさまに振り回されるパンチをもらってクラクラしたというのが本当のところです。桜猫の大きな兄貴って印象ですかね…

確かに非速醸の軽さに慣れると速醸の雑味というか、余計な要素がノイズになりがちなんですよね。それでも当たりを引くとフルーツ全開の速醸パワーが炸裂するんですけど、最近はなかなか当たりが引けないですね。


──温度が上がるとさらに甘さが出てきて、モダン山廃からの距離感が半端ないです。冷たい方が良い!次回はロックにしてみよう!レモンも垂らしたい!

「萩の鶴」はロックとの相性もいいですよ。僕も読者さんに薦められて始めたんですが、鋭いキレ上がりが緩和されますね。レモンもいいですが、カルピス&ソーダは更にいいですよ──なんの酒かわからなくなりますけど (笑) 。


──ご案内した者として特攻レポでした。お粗末様でした。

あまり期待値も高くなさそうなので、逆に気軽に開けられそうです。うちは早ければ日曜ですかね。

ともあれ、ありがとうございました。買った時点でミッションはコンプリートしてるので、後夜祭ノリで楽しみます。



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kappa1970♂さん


毎度「地雷候補」ありがとうございます (笑) 。


──祖父の高級枕元飴って、もしや、世界中で愛されて73年「リコラ オリジナルスイスハーブキャンディ 100g缶」のことっすか?

はじめに画像検索をしたら最近のヴァージョンしか出なかったんですが、「ハーブキャンディ 昭和」でググったら出てきました、コレです!!!

■H514/特大ポスター/ハーブキャンディ/益田キートン/山之内製薬
http://buyee.jp/item/yahoo/auction/q97233110?lang=chs


これ、リコラですかね? いずれにしても、記憶は具現化いたしました。ありがとうございます。あとで記事に反映しておきます。


追記2017/4/27/0:28▶︎そのキャンディが判明しました!!!
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-868.html#candy




2017.04.27 Thu 00:20
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Name - kappa1970♂  

Title - これっすか?

moukanさん


毎度です。

祖父の高級枕元飴って

もしや、世界中で愛されて73年

リコラ オリジナルスイスハーブキャンディ 100g缶のことっすか?

また、地雷を踏んだかーっ、、、(汗;)
2017.04.26 Wed 20:59
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Name - めい  

Title - 萩の鶴 朧選抜

おばんです。

先ほど、意を決して萩の鶴 朧選抜を開けました。

立ち香には箪笥感があり、おおっ!
含むとジューシーさと若干のミルキーが。そして結構甘いです。
味は良く出ていて、出ているんですが… やや強調されていてマッチョな感じ。

グレープフルーツの香りと苦味もあるんですけど酸が足りてないように思います。ややアンバランスな感じが否めません。
嚥下はスムースです。少し前なら「美味いっ」て言ってたかなあ。

非速醸の会会員としては速醸の詰めたてが久し振りなので、あからさまに振り回されるパンチをもらってクラクラしたというのが本当のところです。桜猫の大きな兄貴って印象ですかね…

温度が上がるとさらに甘さが出てきて、モダン山廃からの距離感が半端ないです。冷たい方が良い!次回はロックにしてみよう!レモンも垂らしたい!

ただ、嫌な部分がある訳ではないので、人によっては美味しく飲めるとも思います。

ご案内した者として特攻レポでした。お粗末様でした。
2017.04.26 Wed 20:29
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Name - 104komori  

Title - 新宿小田急

新宿小田急、米鶴本日から出てました。
あまり時間がなかったのでチラ見だけですが、これといって見るべきものはなかったです。
純米の亀の尾と美山錦、あとにごりと夏酒と、、、みたいな品揃え。
山廃やマルマスはなかったです。
取り急ぎご報告まで。
2017.04.26 Wed 19:35
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Name - まったり日本酒道  

Title - To moukan1972♂さん、まるめちさん

モウカンさん、まるめちさん

まだ彌右衛門のコメント書いてないのにBBS眺めてたら召喚がかかったような気がするので手短にコメントします(笑)

いつもまるめちさんのブログも読ませてもらってます。花泉 上桶はストライクゾーンではなかったようで残念でした。。あの酒は家でじっくりというよりも居酒屋やパーティーでぱーっと飲むのが適してるかもしれません。ちなみにモウカンさんのブログを知ったのも、まるめちさんのブログ経由です(笑)

雪の茅舎の秘伝山廃ですが、ここ数年飲めていません。。近場で売ってる酒屋もないし、居酒屋でもなぜかほとんど見かけないので飲むチャンスがなく。。居酒屋にあれば飲むんですけどね。

つたない記憶を辿ると、米鶴のようなクリスタル感のある酒とは、少し違う酒質だったと思います。でも、まるめちさんのおっしゃるように、モダン山廃の先駆者であることは確かなので、そういう意味合いでは、飲んでおいたほうが良いスペックではあると思います。雪の茅舎の中では、僕も秘伝山廃が一番好きです。確率は低いですが、外飲みする機会があればレポします。

まるめちさんは、昨年の日輪田 山廃 しぼりたてを褒めていたと思うので、逆に米鶴 山廃純米大吟醸をいっておいたほうが良かったと思いますよ。甘みがにゅるにゅる出て来る2日目以降は、ストライクゾーンだと思います。もう酒屋ではなかなか売ってないと思うので、居酒屋で見かけたら、ぜひ飲んでみてください。

PS. 風変わりな酒は众ですかね。これの感想気になってたんですよ。
2017.04.26 Wed 15:18
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Name - moukan1972♂  

Title - To まるめちさん、おみずさん、NTさん



まるめちさん


毎度。ようこそガス抜きスタンドへ (笑) 。


──まず報告なのですが、28BYの屋守(純米中取り)をちょっと前に飲みました。 去年よりは味が出ている感じでしたが、私にとっては甘味が足りず、全体的にも昔感じたような感動は無いお酒だったように思います。

なんか27BYの「純米おりがらみ」から完全に「酸味系」に舵を切ったみたいね。ある読者さんが今年に入って初呑みして、普通に「酸味系」として認識してて驚いたもの。

実は26BYの後半の仕込みからなんとなくそういう方向になりつつあることは自覚していたのだけれど、何を隠そう初めて飲んだのが2015年の2月で、ちょうど「而今 千本錦 生 26BY」と同時に開けたんだけど、オレのキャリアの少なさゆえもあるが、両方とも全く同じタイプに思えて──この時期の「而今」は普通に旨かった──、当時はこう思ったものさ。

なんだ、而今が買えなくても屋守を買えばいいんじゃん──。

moukan1973♀と二人でブラインドしたら、オレなんかは普通に「屋守」の方を「旨い」と選んだほど。それがどうしてこうなったのか、杜氏に会う機会があれば是非訊いてみたいところではある。やっぱ「食事の邪魔をしない」とか「飲み疲れしない」とか、そういう方向でのブラッシュアップを目指すものなのかねえ。

確かに最近はオレも重くて甘い酒は苦手になりつつあるけど、これだけいろんな酒がある以上、こちらに選ぶ余地を残しておいてほしいんだよね。軽い酒が飲みたけりゃそういう酒を買うし、たまにガツンとやりたけりゃそういう酒を買うしで。


──「壱」なんかは方向的に今のモウカンさんにもオススメできるかなと思います、何となくブレも少なそうな感じでしたし。気が向いたら当ブログの記事を参考にしてください。

ありがとうございます。さっきコメントしました。どこかで見たような気がするけど、頭に入れておきます。


──後、やっぱりモダン山廃を語るなら、その先駆者の一人であろう「雪の茅舎」の山廃はやっておいた方がよいかと思います(個人的には秘伝山廃推しです、前も言いましたっけ?)。というか私としては「あれだけブログでハッキリ書いているのになぜ速醸に行ってしまったのか」と歯噛みしてましたよ(笑)

まあまあ慌てるなって (笑) 。

ちょうど11月に「ピンクラベルの新酒」が出たとき、蔵元がイケセイに来てたんだけど、「秘伝山廃」の生酒はまだリリースされてなかった──これは12月の商品だそう。DE、2年越しのピンクラベル (28BY) をとりあえず買ったら酷い出来で、最近もイケセイで「秘伝山廃」の生酒や「製造番号酒」を見かけたんだけど、冷蔵庫もいっぱいだしで、ちょっと保留してるだけ。

あと、以前にこれを薦めてくれたまったり日本酒道さんが「米鶴 山廃純米大吟醸」を飲んだ感想の中でこれをフィードバックしなかったので、つながりは低いと思ったという理由もある。これでOK (笑) ?


──それと、昔から特に「山間」で強く感じていて、自分では「木香ぽい」とか「硬い・青い」みたいに表現していた味わいについて、こちらの「草っぽい」という表現が一番しっくりくると思いましたので、パクらせてください(笑)

オレ発祥というわけでもないし、一緒に広めていきましょう (笑) 。中には「カビ臭い」と表現する人もいて、なるほどと思ったんだけど、さすがにそれは後向き過ぎる (笑) 。「袋香」由来なのか、「ミネラル成分」由来なのかは謎だけど、シャンパーニュなんかを飲んでいると、似たような草っぽさに出会うので、最近では「ミネラル成分」がなんからのプロセスを経てそういう香りを出すんじゃないかとは思ってるけど、真相はわかりまへん。日本酒的な甘さと結びつくと和のテイスト (ヨモギ) なんかにもなるので、うちら夫婦は結構ストライクな香りです。「百春」や一部の「長陽福娘」にもあるし、ややスモーキーだけど「竹泉」なんかにもあるよね。


──例によって徒然ですみません。

また気軽にどうぞ〜。



────────────────────────────

おみずさん


毎度です。


──菊鷹黄緑火入れ27by飲みました 常温放置で3日ほど経過して飲んだら少し山廃本醸造的なカラメル感が前に出てきて(本来の山廃には及びませんが)そこそこいい感じになってました。飛び上がるほど美味い酒には程遠いですがダラっと飲む分にはいいかな?と思いますね。

おっと、またマニアックなものを (笑) 。なんか最近では「菊鷹」も28BYより26BYや27BYの売れ残りを拾った方が無難なような気がしてます。本醸造生の27BYが狙ってた酒屋で売り切れになってたので少し凹んでます。。。


──今年速醸が多いのは感触として生熟でもイケる酒質になってきたからかなーと感じました。

単に手間が掛かるからじゃないですか (笑) ? まあ、何かの意図や計画があってのことだとは思いますが、なんだかんだで速醸の方が売れますしね。外様の杜氏だし、売上とか、いろいろ細かい配慮もありそうですね。その前に720mlを出して欲しいんですが。。。


──うちの冷蔵庫は菊鷹倉庫になりつつあるのでまたボチボチ他のものも飲んでみます(笑)

一通り飲んだら是非「菊鷹ランキング」くださーい。
水色ラベル (雄飛 無濾過生 28BY) 、あれ、人気みたいですね。これも狙ってた酒屋で売り切れてました。



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NTさん


毎度です。


──どういう方向に変わっているのか、非常に気になります。レポお待ちしております。三芳菊とかでしょうか?

今夜中にUPできると思います。「三芳菊」ではないです──これも飲みたいんだよなあ・・・。基本的に買った酒は全て「本日までの転入生」で紹介してるので、うちのストックは常に赤裸々です (笑) 。なので、この中のどれかですね。別にスペックは風変わりじゃないんですけどね。草、大盛りです (笑) 。


──昨晩は、こちらもたまたま、変態系を開栓しました。亀齢89です。89は精米歩合ではなく麹歩合とのこと。酸度3.6、日本酒度-9とかなり振り切れたスペックです。是非お勧めとはよう言いませんが、赤とんぼと比較したmoukanさんの感想をお聞きしたいところです

さすがに僕を口説く術を知ってますね。ここで「赤とんぼ」という必殺のカードを出してくるとは (笑) 。徐々に読者さんと全く同じロットやBYの酒の共有数が増えてるので、情報の質もどんどん上がって困ってます──肝臓が足りない (笑) 。

いやー、これ気になりますねえ。

また面白い酒があれば気軽に御紹介ください。僕が買えなくても他の読者さんが隠れて参考にしているケースはよくあるみたいです。


2017.04.26 Wed 14:24
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Name - NT  

Title - 「スゲえ風変わりな酒」

こんにちは。 

どういう方向に変わっているのか、非常に気になります。 レポお待ちしております。 三芳菊とかでしょうか?

昨晩は、こちらもたまたま、変態系を開栓しました。 亀齢89です。89は精米歩合ではなく麹歩合とのこと。酸度3.6、日本酒度-9とかなり振り切れたスペックです。 仙禽赤とんぼの味を思い出しつつ、飲みましたが、こちらは甘酸っぱさは割と抑えられています(今回は常温で保管してました)。そのあとの味わいは似通っていますが、ちょっとアルコール由来の辛さがややきつめなのと、少し熟成感があります(28BYですが)。

是非お勧めとはよう言いませんが、赤とんぼと比較したmoukanさんの感想をお聞きしたいところです。
2017.04.26 Wed 14:01
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Name - moukan1972♂  

Title - To -さん

まさに酒探偵・・・。
この店は2度ほど通販で利用してるので詐欺ではありません (笑) 。

前に1本だけ1年以上寝てる生酒を買って飲んだことがあるんですが、スペックや酒米の関係があるものの、ちゃんと熟味 (チョコ系) は出てたので、冷蔵庫の温度は「氷温」ではないと思います。

御購入の酒 (僕は別の店で購入) はガスが抜けた方が艶やかになるので、720mlに取り分けたモノは1ヶ月くらい放置しても大丈夫です。僕は300mlに移したモノを1ヶ月ほど冬場の室温 (15℃〜18℃) くらいで放置しましたが、老ねたり腐ることはなかったです。とはいえ、さすがにこの時期は冷蔵管理した方がいいですね。1週間くらいなら常温も面白いと思います──生酒が熟れ茶けた感じ (腐る寸前の巨峰というか・笑) が苦手じゃなければ。

うまく行けば「紅茶」になります。

いずれにせよ、ありがとうございました。

2017.04.26 Wed 13:29
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Name - おみず  

Title - 菊鷹 黄緑27by28.3詰め火入れ

お疲れ様です(´ω`)

菊鷹黄緑火入れ27by飲みました。
裏貼りが28.3になっていましたので蔵でタンク管理されてたものを28.3に詰めて瓶火入れしたものだと思います。

開栓時にやや熟香がしましたが元々の菊鷹らしさなのか強めの酸とやや乳酸系の風味と甘味。
2年ほど前に飲んだ黄緑は生酒でジューシー系でしたがこれはフルーツ感はあまりないですね。
熟成によるものだと思いますが速醸の割に山廃とかのニュアンスを感じました。
その後しばらく飲み会が続いて飲めなかったのですが常温放置で3日ほど経過して飲んだら少し山廃本醸造的なカラメル感が前に出てきて(本来の山廃には及びませんが)そこそこいい感じになってました。
飛び上がるほど美味い酒には程遠いですがダラっと飲む分にはいいかな?と思いますね。

今年速醸が多いのは感触として生熟でもイケる酒質になってきたからかなーと感じました。
一応うちの冷蔵庫は菊鷹倉庫になりつつあるのでまたボチボチ他のものも飲んでみます(笑)
2017.04.26 Wed 13:18
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Name - まるめち  

Title - 

どうもです。
しばらく記事を拝見していて、書きたいことが溜まってきたのでガス抜きさせてください…

まず報告なのですが、28BYの屋守(純米中取り)をちょっと前に飲みました。
去年よりは味が出ている感じでしたが、私にとっては甘味が足りず、全体的にも昔感じたような感動は無いお酒だったように思います。
恐る恐る開栓して、一口飲んで肩を落とすあの感じ、辛いですねえ…

最近生もと山廃系に傾倒されているようなので、ちょっと自分のブログの過去記事を追ってみました。
「壱」なんかは方向的に今のモウカンさんにもオススメできるかなと思います、何となくブレも少なそうな感じでしたし。気が向いたら当ブログの記事を参考にしてください。
後、やっぱりモダン山廃を語るなら、その先駆者の一人であろう「雪の茅舎」の山廃はやっておいた方がよいかと思います(個人的には秘伝山廃推しです、前も言いましたっけ?)。というか私としては「あれだけブログでハッキリ書いているのになぜ速醸に行ってしまったのか」と歯噛みしてましたよ(笑)

それと、昔から特に「山間」で強く感じていて、自分では「木香ぽい」とか「硬い・青い」みたいに表現していた味わいについて、こちらの「草っぽい」という表現が一番しっくりくると思いましたので、パクらせてください(笑)
ずっと悩んでたんですよ…、最近そういうお酒に良く会っていた関係で、ようやくこちらでの表現と自分で感じていたものの一致に気づけました。
ちなみに「おばちゃん家の桐箪笥」もわかる気がするのですが、当ブログには過ぎた表現ですね(笑)

例によって徒然ですみません。
2017.04.26 Wed 12:56
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Name - -  

Title - 管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
2017.04.26 Wed 12:15
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Name - moukan1972♂  

Title - To -さん

まさかそこまでレアな商品だったとは・・・。
例の300mlが実は最も安定供給品だったりして (笑) 。

貴重な情報ありがとうざいました!

2017.04.25 Tue 22:55
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Name - -  

Title - 管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
2017.04.25 Tue 15:36
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Name - moukan1972♂  

Title - To めいさん



毎度です。


──蔵元曰く、「26BYは山田錦 純大 瓶燗火入と、二回火入で常温保存の何か(二回…で興味を失ったので忘れましたw)だけ」だそうです。残念。

元々どれも少量仕込みなので、出回ってる数はすごく少ないんですよ。


──続けざまに、「そろそろ雄町の参年熟成が出るんじゃないでしょうか」と尋ねているところです。一回火入でも25BYならやってくれるんじゃないかと…

25BYは生酒で呑んでますが、明利系パートの香りは全く出てなかったので期待できると思いますが、この「参年熟成」は確か二回火入れだったかも。先日300mlで呑んだモノ (24BY) は少し華やかパートが気になりましたが、これから出るモノ (25BY) は果実的な酸味がしっかり出てることを期待してます。

あと、堺杜氏のfacebookによると、

山田錦60%精米+6号酵母は (山廃雄町66より) もっと香り豊かで、葡萄感満載でしたし、酸味もフルーツ感満載。

ということなので、これが山廃なのか速醸なのかはわからないんですが──文脈上は山廃のような気もしますが──、少し期待しています。

2017.04.24 Mon 22:54
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Name - めい  

Title - 篠峯26BY生酒はありまへんw

おばんです。

先日の酒屋さんからわざわざお電話をいただきました。

蔵元曰く、「26BYは山田錦 純大 瓶燗火入と、二回火入で常温保存の何か(二回…で興味を失ったので忘れましたw)だけ」だそうです。残念。

続けざまに、「そろそろ雄町の参年熟成が出るんじゃないでしょうか」と尋ねているところです。一回火入でも25BYならやってくれるんじゃないかと…

またお返事いただけたらタレコミますね。
2017.04.24 Mon 20:31
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Name - moukan1972♂  

Title - To まったり日本酒道さん、サンジュリアンさん



まったり日本酒道さん


毎度です。

なんか当日は夕方頃から一時すごい雨になってましたね。


──書きたいことは色々ありますが、とりあえず彌右衛門の記事にコメント書きます。

お待ちしております。ブログやfacebookに記事を上げたら、そちらに誘導してくれてもOKです。


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サンジュリアンさん


毎度です。

これまでに割りと記事の中で酒瓶を振る写真を載せてきたつもりですが、結論を言えば──いつも言っている通り──、ケースバイケースですね。片口やチロリに入れてから注ぐのはワインで言うところのデカンタージュと同じ理屈なので、飲み口が変わることは多いですが、気分的な要素もあるので、最終的には「その人が旨いと感じるかどうか」だと思います。

基本的に「マズイ酒」が「旨い酒」に化けることはないと思いますが、ご存知の通り「初日に旨かった酒」が2日目以降にマズくなることはよくあります。

一番簡単に成果を得られるのは「生酒の常温放置」だと思いますね。これで渋みや辛みが緩和されることはよくあります。ですが、それもケースバイケースです。

サンジュリアンさんは理系畑の人間だから、決め打ちされた法則に美しさを感じがちかもしれませんが、最終的には「情緒の問題」だと思いますよ (笑) 。

ですが、誰よりも同じ酒を複数ストックしているわけですから、条件を変えて比較するのはサンジュリアンさんが一番の適役だと思います。同じ酒を2本同時に開けて、片方はそのまま、片方は振って、それらを同時に飲み比べる。贅沢ですが、腐らせるよりはいいんじゃないですかね (笑) 。

2017.04.24 Mon 12:17
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Name - ぐらふ  

Title - to サンジュリアンさん

こんにちは
お酒を振ると上手くなるっていう話は、アルコール分子と水分子のクラスターが、小さいほど まろやかに感じるということから来てるんじゃないですかね。超音波を当てると 熟成が加速して上手くなるという 実験記事を読んだことがあります。ウィスキー、日本酒、ワインで試していたんじゃないかな。お酒は、熟成を行うことで、それぞれのクラスターが壊れアルコール分子が水のクラスター内に入り込むことでまろやかになる。超音波を当てることで、加速再現したと書いてあったと思います。(昔過ぎてうろ覚え)
で、振ったらどうなるかですが せいぜい空気を含む程度ではないかと。デキャンタージュを乱暴に行った程度ではないですかね。
口に合わないものを 振ったり 振って翌日飲んだりしてみた経験からでは、本質は変わらず 旨いものに変わったことはないです。
ピリつき感がやわらぐ感じかと。
旨い酒は、振らなくても旨いですからね。
日本酒でデキャンタージュの真似ごとは、してみたことはありますが、私の好む酒でよくなった経験はないですね。
燗酒を高い位置から移し替えることを行う店があることは、知っていますが 燗冷ましを狙っているのではないかと推測しています。一度行ってみたい店ではあります。
2017.04.23 Sun 20:05
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Name - サンジュリアン  

Title - 田酒 特純 振ってみました

毎度です。

アイオライトさんのご指摘に従い今飲んでる一升瓶の田酒をペットボトルにチョイ入れてシェイクしてみまして振ってないものと、飲み比べてみました。
確かに振った方が丸い味になりましたが、同時に生気を取られた様な元気のない味でした。
所詮 イマイチの田酒が特別旨くなる訳じゃないですよ。
唯、アル添酒には案外効果有るかもと思います。
でも、多分残りの人生でアル添酒買う可能性はないと思うので、このトリビアは使えそうもないでしょう。

ダメ元で一昨日開けて冷蔵庫に在る1990年モノのソーテルヌ(貴腐ワイン)も振ってみたら、予想通り全くの駄酒になりました。

ワインは振ってはダメ、駄酒の日本酒はチョット良くなる?
2017.04.23 Sun 19:19
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Name - アイオライト  

Title - To サンジュリアンさん

サンジュリアンさん毎度です。
確かに固い酒に関しては振ったりデキャンタージュすることで味が開く効果はあると思います。
実際、生酒でも試したことあります。自分がやった限りではそれほど悪い方向にはいきませんでした。
まあ、百聞は一見に如かずですよ。ご自分でもやってみたらいかがでしょうか。
2017.04.23 Sun 17:14
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Name - あらま  

Title - To サンジュリアンさん

サンジュリアンさんお久しぶりです。

「まずい日本酒を振って飲むと角が取れてまろやかになって飲みやすくなるかも」くらいじゃないでしょうか。美味しいお酒とか生酒ではあんまりやりたくないですね。僅かに残ってたガスがさっさとなくなって苦味が出てくる可能性もあると思います。対象が「2回火入れ本醸造」みたいなお酒じゃないかと、個人的には思います!
2017.04.23 Sun 16:38
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Name - サンジュリアン  

Title - 皆さんに聞きたい:ジョギングした日本酒は 旨くなる?

毎度です。