もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録

 日本酒を飲んで心底「面白い」と思ったのは久しぶりかも。
〜 平日は日本酒、週末はシャン、毎日「本日の1曲♪」、合間にお菓子 (主に安煎餅) &女優評、超時々メガネ警察〜

◤黒澤 - 生酛 純米 直汲み生原酒 仕込50 黄ラベル 29BY 6本目! <長野> 




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 bottle size:720ml





【793】黒澤 -くろさわ- 生酛 純米 直汲み生原酒 仕込50 黄ラベル 29BY 6本目! <長野>

黒澤酒造 株式会社:http://www.kurosawa.biz


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▪︎酒米/精米歩合:美山錦 (麹) ひとごこち (掛) /65%
▪︎酵母:長野酵母(※真偽不明。基本的には非公開なので参考程度で。)
▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度:非公開
▪︎ALC:18%
▪︎処理:直汲み生原酒
▪︎酒造年度/出荷日:H29BY/2018年3月
▪︎管理状況:2018/7/26に着。3℃で管理。
▪︎試飲日時:2019年6月24日 (月) /1本目に開栓。
▪︎JudgementOn My List / Not On My List
▪︎Grademarvelous/excellent/good/insufficient/faulty/indeterminable

※On My Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On My Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On My Listの「good」とNot On My Listの「good」は同じではない。On My Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「indeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。

※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み




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 というわけDE、若い30BYがオレに優しくないので、ラスト1本の29BY (720ml) を開けちゃいます。

 立ち香──これまでにいろんな条件で何本も開けて来たけど、なんか意外に熟成が進んでいないのはナゼだ。まあ、グラスに注いで液面を動かすと多少の「カカオ」ライクの香ばしさも顔を出すけど、少なくとも幾つかの瓶で感じた「みたらし団子」ライクな醤油感はヌワイ。同時に、この酒に求めるべき明るいトーンのトロピカル・フレイヴァーもまたヌワイわけだが。

 あああ、ゴワッシュな30BYの後だと、まさに銘酒 (笑) ! 軽ぅ〜。今、ガスの幽霊が夜の舌学校の廊下をそそくさと小走りに駆け抜けて、その先の角を曲がって、スっと消えた。若干、腐りかけの巨峰のような生老ね香もあるけど、まあ、このへんは個人的には好物の部類なので気にならないかな──念じれば「紅茶のイクラ」にも出会える。相変わらずミネラル逞しいけれど、総体としての軽さが若い黄色とは桁違いなので、最低限の笑顔は余裕で保証されます。



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 ▲闇営業はこの格好じゃないのに (笑) 。



 どういうわけか先日の1800mlよりイイ感じだけど (熟成酒としてのフィネスは上) 、今日は諸々のバイアスがあるので、明日、ちゃんと飲んでみます。まあ、それなりにポヨンとした旨口フィエイスやテロっとしたヨード感 (ナタデココ系のパツンと感) もあるけど、それは幾ばくかの心地良い弾力感を運んで来ることもあり、加えて酸も躍動的だしで、ブチャけた方向での熟味はそれほどでもないかな。余韻には熟成由来の香ばしいカカオも感じるけど、ファースト・アタックの領域にまでは浸食していない模様。

 30BYは残り1合くらいだけど、空気満載の瓶内環境でこのまま冷蔵放置します。1〜2週間くらいで多少は灰汁抜けするのでは?





── 2日目。

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 立ち香──まあ、まろやかクリーミイなニュアンスはあるかな。酸のテンションが少し弛緩したというか。露骨な熟香はヌワイです。

 やっぱ結構ホロ苦いな。ガスも微かに残存。ただ、黒澤チョークなミネラリティは、熟成効果もあって、ヲトナ苦いタッチはありつつも、余韻としての心地良さを体得してるんだよな。「ゴワッシュ」→「フワッシュ」への飛翔。



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 もはや全くフルーティーじゃないけど (笑) 、オレ的には「旨口」サイドに熟すよりはマシか。なんだろうなー、なんか少しだけモダンでスタオイリッシュな「山泉 29BY」という感じかなー。

 珍しくmoukan1973♀が、♡☺♡「最近飲んだ日本酒の中では一番旨かった。30BYとはエライ違いだな。」と褒めていたので、ドライ派の人への収まりはいいんだろうね。結局、いろいろやってはみたものの、黄色は一度も「on my list - excellent」に届かず。やっぱ「Type-7」や「Type-9」のイイ状態を知っちゃうと歴然と劣るわな。これはこれだけど。

 関係ないけど、さっき久々に「風の森」を買ったわ。相変わらず人気みたいね。


moukan1972♂



※2019年4月22日よりコメントは「承認制」に、同年6月15日より非公開コメントが「不可」になりました。[詳細&ガイドライン


日本酒 生酛 山廃 黒澤 on_list_good

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