もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録

 低アル志向の「菊鷹」は一定の成果を上げているだけに、山本杜氏の移籍は痛い・・・。
〜 平日は日本酒、週末はシャン、毎日「本日の1曲♪」、合間にお菓子 (主に安煎餅) &女優評、超時々メガネ警察〜

◤山泉 (黒澤) - 生酛 純米 無濾過生原酒 清水屋オリジナル限定予約酒 29BY 2本目! <長野> 



yamaizumi29by2_3.jpg
yamaizumi29by2_1.jpg
 ▲小手伸也、この髪型と衣装がスゲえ似合ってる (笑) 。[「大根侍」6秒スポットCM][番組HP

 ▼光る大根で迎え撃て![hiroshi@hiroshi164373
yamaizumi29by2_1b.jpg




 というわけDE2本目の山泉です。


 長野県南佐久郡小海町の「清水屋」という酒屋が出来の良いタンク──中身は「マルト (◯の中に「ト」と書く) 」という「井筒長 (地場ブランド) 」の商品──を選抜して詰めてもらってるオリジナル酒で、造ってるのは黒澤酒造です。この山泉 (やまいずみ) というのは、その清水屋が戦前に酒造りをしていた時の銘柄みたいね。





yamaizumi29by2_2.jpg
 bottle size:720ml





【784】山泉 -やまいずみ- 生酛 純米 無濾過生原酒 清水屋オリジナル限定予約酒 29BY <長野>

黒澤酒造 株式会社:http://www.kurosawa.biz


Moukan's tag:





▪︎酒米/精米歩合:信州産 美山錦 /65%
▪︎酵母:901号
▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度:+3/2.0/─
▪︎ALC:18.5%
▪︎処理:無濾過生原酒
▪︎酒造年度/出荷日:H29BY/2018年3月
▪︎管理状況:2018/3に到着後、3℃で管理。
▪︎試飲日時:2019年6月4日 (火) /金紋錦45の次に2本目として開栓。
▪︎JudgementOn My List / Not On My List
▪︎Grademarvelous/excellent/good/insufficient/faulty/indeterminable

※On My Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On My Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On My Listの「good」とNot On My Listの「good」は同じではない。On My Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「indeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。

※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み




yamaizumi29by2_3.jpg



 立ち香──名も無き乳酸 (笑) 。とりあえず「麦チョコ」回避なのは安心。ま、若干の生老ね香もあるにはあるけど、思ってたよりは熟れてないです。薄ぅ〜〜くカカオ、もしくは焦がし砂糖 のようなザラっとした甘みのヒント。つうか、むしろピーナッツバター (笑) ?

 飲んでみる──。

 あああ、だいぶ余計なモノが落ちたな。一連の「直汲みシリーズ」で出会うような〝エッジ感〟はないけれど、旨みの肉をペターンとプレスする生酛 (非速醸) らしい酸の圧力はちゃんと効いてます。それ相当の甘みも余韻の中から湧いて零れ出るけれど、最後はビシっとワイルドにビターで、1年以上も熟成させても尚、ピンと張り詰めた辛みすらある。正直、思ってたより旨いです (笑) ──「ブヨブヨの麦チョコになってるかも!?」と思ってたので、そこと比べれば普通に飲めることに少し驚くというか。



yamaizumi29by2_4.jpg
 ▲東宝シンデレラの同期・上白石萌音 (21) は『永遠のヒーロー』で郷ひろみの娘役として出演。上白石萌音と言えば、きっとキミたち的には『君の名は。』の宮水三葉なんでしょうね。録画したヤツ、まだ観てないや。[上白石萌音 × RADWIMPS「なんでもないや」



 少し割り水してチロリタージュすると酸がキビキビするので──理屈は氷が溶けて薄まってしまった後半のカルピスと同じ──、甘みは少し引っ込みます。まあ、薄っすらカカオビターな熟味もあるけど、ミネラル感に寄り添うニュアンスなので、程良いアクセントではある。

 軽くレンジで暖めると (常温戻しくらい) 、ちょっとオレには甘いかな。酒屋が推奨している温度帯ではなく、ここまで育てば、別に冷酒で全然イケる。さすがに若い状態だとギスギスにゴワッシュだったけど。

 それでも、最後は何をどうしようがピリっと辛口ですね。まさに「名も無き生酛の佳酒」という感じ。特別な何かを運んでくる酒ではないけれど、普通の中にも一定以上の上質さはあるので、平日の食中酒としてはアリっちゃアリです





── 2日目。

yamaizumi29by2_5.jpg
 ▲イイ表情してますね。これで東京オリンピックに間に合ったらマジでスゲえ。映画化決定や。



 初日よりカカオビターな余韻が甘みにコネクトするけど、まあ、少し多めに割り水すれば飲めるな。とてもじゃないが、原酒のまま飲む気にはなれない。原酒だと、それなりの熟味を伴いつつ、初日では隠れていたビシバシ・ゴワッシュがドドーンと顔を出しますね (笑) 。結構、薄めても全然大丈夫。


moukan1972♂



※2019年4月22日より、コメントは「承認制」になりました。[詳細&ガイドライン


日本酒 山廃 黒澤 not_on_list_good 浜辺美波

Comment

Name - moukan1972♂  

Title - To マイルドさん



毎度です。


「山泉」は720mlを2本しか買ってないので、もうないです。そこまで悪い酒でもないですが、マイルドさんも含め、我々のようなマニアが買う「黒澤」の方が実は「本来的ではない」わけなので、黒澤酒造の全体を見渡せば、まあ、このへんのラインが「標準的」なんじゃないですかね。これ、加水&火入れしてタンクで半年ほど熟成させれば、秋頃には「名も無きお燗の良酒」になってるんじゃないですかね (笑) 。


──「黒澤 山恵錦」も燗つけて飲まれてしまいましたが、むせるほどふくらむぞ、この山恵錦とかいうやつは!と、好評でした。

いわゆる一つの「長野ホットミルク」ですね (笑) 。「金紋錦」の方が酸にエッジが利いてるので、冷酒でスカっと飲めますね。


──私はこれから黒澤穂積の30BYと、「黒澤 きもと純米吟醸ビンテージ2014」が売っているのを見つけたので買ってみようかなと思っています。


「2014」は草ボウボウで面白い酒だと思いますが (笑) 、僕が飲んだのは随分と前の話なので、今はどうなってるか、そこは分かりません。冷たいと心を開かない酒なので、10℃くらいからチビチビと常温に戻しながら飲んで、もちろん、燗につけても旨いです。うちに「2016」があるので、ぼちぼち開けてみますかね。「2015」はボぉーとしてたら売り切れてしまいましたので飲んでません。


2019.06.10 Mon 00:25
Edit | Reply |  

Name - マイルド  

Title - 

こんばんは。

山泉、これは私、余計な情報をとずっと思っておりましたが
どうにもコメントできず、とうとう一年以上が過ぎてしまい
ました。

大変失礼いたしました。。。まだ残っていますよね。。。

梅雨入りなのかどうか、気温が下がりましたので飲み会に
持っていったらガンガン燗つけて飲まれてしまいました。

「黒澤 山恵錦」も燗つけて飲まれてしまいましたが、
むせるほどふくらむぞ、この山恵錦とかいうやつは!
と、好評でした。どれだけ燗したのかわかりませんが。
そうかーと思いつつ、求めるものが
違ってもウケてるのだからいいのかーと。

黒澤穂積29BYって、まさかのまだ売っているところが
あるんですねー。
私はこれから黒澤穂積の30BYと、
「黒澤 きもと純米吟醸ビンテージ2014」が売っているのを
見つけたので買ってみようかなと思っています。


この山泉、本当にすいませんでした。先に飲んでから
お伝えするべきでした。



2019.06.09 Sun 22:29
Edit | Reply |  

Add your comment