◤酉与右衛門 - 純米吟醸 阿波山田錦50 袋吊り斗瓶取り 生原酒 28BY ── dಠಠb「命名します、これは〝オヤジ酸〟です」#High Grade 

 決して開けるつもりのなかった──それでもいつかは開けるんだけど──酉与右衛門 (よえもん) です。酔ってたのかな。リトマス篠ちゃんのつもりで開けたらキャップが〝ベリっ♪〟と鳴ったもんで、dಠಠb「???」となり、よく見たら「酉与右衛門」だったという。今年の7月で日本酒歴丸3年だけど──初心者マーク取れちゃったよ (悲) ──、こんな松貝 (まちがい) はハズメデ (はじめて) です。 えーと、720mlで2,700円 (税込) します。つ...
Read More

◤篠峯 - 純米吟醸 雄山錦 中取り生原酒 27BY ── dಠಠb「ややミネラル成分の結晶化を感じるものの、まるで26BYとは異なる熟成ストーリーを辿っていて、面白いっちゃ面白い、そして3日目は普通に旨い」 

 さて、問題の明利系酵母仕込みの篠峯、またしても27BYです。何が問題なのかは転入生の記事でそこそこ手厚く説明しました。 ぼちぼち過保護制度も廃止しようと思ってるんだけど──覚えられなきゃノートに取れ (笑) ──、簡単に言うと、決してエリート米ではない雄山錦と、決して足腰の強い酒を生み出すわけじゃない明利系酵母とのコンビじゃ、いくら「篠峯」でも美しい熟成ワールドに辿り着くことが難しいということな。http://www...
Read More

◤篠峯 - 山廃 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「いろいろお騒がせ中の28BYの篠峯ですが」 

 たしか堺杜氏が自身のfacebook上で「久々の──」というような言い方をしていた通り、同じスペックではないにせよ、実は「山廃」そのものは「千代」ブランドで26BYにもリリースされてます (未飲) 。ただ、今回の「山廃雄町66」に関しては新商品のはず。ラベルもシックなチョコレート・ブラウンでイイ感じ。28BYは他に「生酛 純米大吟醸 山田錦」も新発売されたけど、多少の木香はある模様──ある程度の時間経過によって薄まることっ...
Read More

◤Bruno Paillard / ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 写真写りの良いフォトジェニックな造り手──イケメンだったり、キャラ立ちの良い変わり者だったり──というのは日本酒の世界にもワインの世界にもそこそこに存在するわけだが、このブルーノ・パイヤール氏の場合は、どちらかと言うと〝テキストジェニック (ストーリージェニック) 〟なヴィニュロン (ワイン醸造家) と言えるだろう。 モンターニュ・ド・ランス地区のブージーとヴェルズネイを...
Read More

ტ 本日までのフランス人留学生【最終回】── dಠಠb「諸事情により留学生の先見せは今回で最後です」 

 毎度アクセスありがとうござます。 誠に勝手ながら──誠に勝手なのが個人ブログではあるんですが──、シャンパーニュの「留学生」記事は今回で最後とさせて頂きます。大きな理由は二つありますが、一つは、日本酒と違い、店舗によって値段がまちまちであること──これが示唆する本質的な意味まではここで説明しません。もう一つは・・・えーと、これについてはノーコメントとさせて下さい。 尚、日本酒に関しては継続して「本日の...
Read More

ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「山本の美郷錦55って27BYは出てないよな!?」 

 毎度アクセスありがとうござます。 今週も買ってしまいました。クラシック9は別便です。本日このあとシャンも7本届くので、もう大変です。世の中「ひやおろし、ひやおろし」ですが、この時期まで売れ残ってる2月3月リリースの生酒も立派な「生熟 (秋あがり) 」なので、オレ的にはGW明け以降に腰を据えて集め直す生酒こそ、秋〜冬のメインになります──たまにこの時期に買う酒がないとか言うヤツがいるけど全く理解できない。去年...
Read More

◤日輪田 - 山廃 純米 雄町 生原酒 28BY ── dಠಠb「やや足腰弱めなので2日で飲み切るべし」#Fruity 

 忙しない世の中、ぼちぼち「ひやおろし」が出始めてると言うのに、ようやく今季初エントリーの日輪田 (ひわた) です。ご存知「萩の鶴」を醸す萩野酒造の「非速醸ライン」のブランドです──今のところ「山廃」のみで「生酛」はナシ──なにげにリーダー蔵として手掛けた「DATE 7」は「生酛」だけど。 同じ酒の27BYにはウッカリ☆5を付けてますが、つくづく出なくなったなあ、☆5 (笑) 。正直、☆4.5のゾーンが広まった感じで、単に旨い...
Read More

◤Pierre Callot / ピエール・カロ ブリュット ミレジメ “レ・ザヴァ ヴィーニュ・アンシエンヌ” アヴィーズ グラン・クリュ 2009 

 ▲「日輪田 山廃 純米 雄町 生原酒 28BY」はシャン前に飲んでます。旨いよ。☆4.5です。 毎度アクセスありがとうございます。 某ワインコレクターの読者さんが「買え買え (買った方がいいですよ) 」うるさいので買いました (笑) 。なんでも2009というヴィンテージはシャンパーニュにとってそこそこ「当たり年」だそうです。人に買わせたがるくせに自分で飲まないのはナシダロとせっついたらオレが買う前に毒味してくれました。そ...
Read More

◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 クラシック9 (協会9号Ver) 27BY 2本目! ── dಠಠb「この変化を体験すれば早飲み (味見レベルの試飲) の虚しさに絶望することになるから知らない方が身の為」#Well-Cured/Clear 

 去年の6月にも全く同じ店で買った全く同じ酒を飲んでる篠峯です。お間違えのないよう、27BYです。ちなみに28BYは「Type-9」に商品名が変更されてますので、ラベルに「クラシック9」と書いてある酒はこの生酒1本しかありません。これ、予約限定の受注生産だったので、オレの知る限り、都内の特約店では見掛けなかったな。秋山も入れなかったし。 もう何度も言ったし書いたからこれで最後にしたいんだけど、この雄町50の中取り生...
Read More

◤若波 - Wakanami Sparkling 生酒 28BY ── dಠಠb「女子会向けの地味イイ泡モノです」#Shuwa-Shuwa, #Nigori 

検索ワード:若波 Sparkling若波酒造壽限無 酒米 福岡 ちょいちょい25BYからネットでも売り場でも見てますが、やや遅きに失した感があるのは否めないか──今さら飲んで何か深い洞察を得ることもないという意味で──、若波 (わかなみ) です。岩波文庫 (いわなみぶんこ) ではありません。若波文庫 (わかなみぶんこ) です──ますますわかりにくい。 初めて飲むには少し番外篇に過ぎる季節商品──しかもスパークリングなんぞを選んでしま...
Read More

◤三光天賦 - 山廃 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「杜氏チェンジの心配は杞憂に過ぎなかった」#Fruity 

検索ワード:三光天賦 山廃 雄町三光正宗 高垣克正 今季より「克正 (かつまさ) 」という商品名が変更になった三光天賦 (さんこうてんぷ) です。同じスペックの27BYには☆5を付けており、実は一番楽しみにしていた28BYの山廃酒です。3月を過ぎてもなかなかリリースされず、どうしたものかと酒屋に問い合わせたら、高垣克正杜氏が引退して、弟子たちが頑張って造ってるという話で、とにかく日本酒ジャーナリズムに疎いオレはそこで初...
Read More

◤Bereche et FIls / ベレッシュ・エ・フィス ブリュット レゼルヴ NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 人に薦められたり、闇雲に自分で当たりに行ったり、数少ない小さな冒険の幾つかの中で、ようやく納得の行くピノ (黒ブドウ種) 主導のNVモノに出会いました。今年のクリスマスまでには自分一人で「シャンパーニュ特集」を組めるくらいにはなってると思いますが、問題は同じロット (同じデゴルジュマンDATA) の酒を紹介できるかなんですよね。 まさか自分が飲んでもいない酒を人に薦めるとい...
Read More

◤星泉 (ほしいずみ) - 純米吟醸 夢吟香 7号酵母 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「まさに『悪くない』の極限」 

 去年、これの酵母違い (6号) を飲んで☆4.5を付けた星泉 (ほしいずみ) です。決して露骨に酸っぱい酒ではありませんが──そればかりか甘い酒として認識している飲み手もいるくらい──、スカっとした見晴らしの良い液性で、オレの中では十全と「酸、足りてる」と思えた酒なので、今季は7号酵母でエントリー。酒米は同じ「夢吟香」の磨き60だけど、27BYも今季も7号酵母の方が数値的にはメリハリ強めです。 6号酵母「日本酒度:+0.5、...
Read More

ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「27BYの篠峯と、素敵なお値段の伊勢角屋ビールを買った」 

 毎度アクセスありがとうござます。 やる気はあるんですよ、誰よりも。ただ、それが最近は〝やや内向き〟なだけ。全国津々浦々の地酒をあれこれ飲みたいという意欲は徐々に薄れはじめてます。ハズレも多いしさ。だったら得意な銘柄を深く追求した方が楽しめる──ことも多い。もともと研究者タイプなんですよ、型破りな。知識は得るものではなく産み出すものだと思って久しいもんですから。 小学生の時、夏休みの宿題の算数ドリル...
Read More

◤長陽福娘 - 夏吟醸 直汲み 山田錦 28BY ──dಠಠb&♡☺♡「無理」#Fresh 

 本醸造も含め、実は初めて口にする長陽福娘のアル添──今回は「山田錦50」の「夏吟醸」を話の流れで手配した。 我々夫婦の場合、長陽福娘を飲んで旨いと感じるときは、基本的に長陽福娘が長陽福娘として旨いときに限られる。個人的には、たとえばコーラもドクターペッパーも嫌いなわけではないが、コーラを飲もうとして缶の中からドクターペッパーが出てきても、逆にドクターペッパーを飲もうとしてコーラが出てきても、決してオ...
Read More

◤Henriot / アンリオ ブリュット スーヴェラン NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 日本酒ラヴァーの皆様、まさかのシャンパーニュ3連発、誠に申し訳ありません。更新は順番通りなので、もう少し雄町ください。 教科書的な解説は飲んでから読むので──なにより都会の不良中年は、自信なさ気な田舎者のように、飲む前に読むという野暮はしない──、飲んでる間、ずっと「シャルドネ・パートが眩しいなあ」と思っていたら、何のことはない、それがアンリオ!というのがシャンパ...
Read More

◤Franck Bonville / フランク・ボンヴィル ブリュット プレスティージュ ブラン・ド・ブラン NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 ここ最近は同じコード・デ・ブラン地区でもメニル産のシャルドネばかり飲んでいて──適当に買ってるから偏る──、先週は「セロス・パジョン グラン・クリュ “アヴィーズ” ブラン・ド・ブラン NV」を通じて、しばしば〝鉛筆の芯〟と表現されることの多いシャープな酸と鋭いミネラルを含むアヴィーズ産のシャルドネを再確認しようと意気込んではみたものの、どうにも (アンセルム・セロスの) ...
Read More

◤Bollinger / ボランジェ スペシャル・キュヴェ ブリュット NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 連休中は土曜に1本、月曜に2本も開けてしまったシャンパーニュです。なにげにビッグメゾンのNVをブログで取り上げるのは初めてなので──6〜7年前にmoukan1973♀の部下からモエ・エ・シャンドンの白&ロゼとヴーヴ・クリコのNVを3年連続で1本ずつ貰って飲んだことはあるけど味も香りも覚えてない (今年はヴーヴ・フルニの2009!) ──、こうして改めてその〝神業的なブレンド術〟とやらを堪能で...
Read More

◤篠峯 - 純米大吟醸 山田錦 四割磨き 袋吊り 斗瓶取り 雫酒 生 26BY <奈良> 

 bottle size:1800mlSAKE GRADE:☆☆☆☆☆【421】篠峯 -しのみね- 純米大吟醸 山田錦 四割磨き 袋吊り 斗瓶取り 雫酒 生 26BY <奈良>千代酒造:...
Read More

◤風の森 - 純米 雄町80 笊籬採り 28BY ── ♡☺♡「この酒で酔いたくない」dಠಠb「飲まなきゃ最高」 

 目下「風邪」をひいてる風の森です。さっき思ったのは、結局ここ最近の「風の森」って、ある時からの「鍋島」とパラレルなんだよね。本当に旨い時代の酒を知らない人にとっては「別に大して旨くもないのになんでこんなに人気なの???」という。ある意味じゃ「而今」なんかもそうだと思うけど、これもひとえに米の出来のせいだけであってほしい──27BYも28BYも出来は良くないようだし。 というわけDE、うっかり去年は☆6なんか付...
Read More

◤菊鷹 〜雌伏シフク〜 山廃 純米 7号酵母 無濾過生酒 27BY ── dಠಠb「これに☆5を付けなかったら、オレ自身がオレに失望する!」#Well-Cured/Unique/Sweet/Spicy 

検索ワード:菊鷹 雌伏 山廃 純米 7号酵母菊鷹 山本克明 えーと、すでに水曜に開けてる菊鷹です。間違えないで下さい、27BYです。先に言いましょう。☆5を付けました。あと少しだけ果実味にアクセスできたなら☆6です。それだけ酒としての存在感は圧倒的かつ比類ない。正直、これを10人に飲ませたとしても、おそらく6人が「苦手」あるいは「それほど好みではない」と言い、2人が「旨い」と言い、1人が「最高!」と言い、最後の1人が...
Read More

◤長陽福娘 - 純米吟醸 山田錦55 マチダヤオリジナル生熟成 28BY? 2本目!── dಠಠb「開栓から1週間が過ぎて新たにガスが生成されたかもしれないという疑惑の真相を確かめる」#Well-Cured/YBC エアリアル『ホットチリ味』 

 BY表記のない「生熟商品」なので中身 (醪) が同じかは謎ですが、ブログでは3回目の登場となります、長陽福娘のマチダヤオリジナル、山田錦55、生熟成酒です。前回も前々回も余裕の☆5なので、今回もそこそこ期待してますが、ボチボチ中身はチェンジしてそう。 マチダヤ試飲会の時に岩崎社長に聞いた話だと蔵で (瓶で囲って) 氷温熟成させてから出荷しているようだけど、最近は1年に何度も入るので (以前は秋〜冬限定だったような...
Read More

◤山本 - 山廃 純米吟醸 サンシャイン・イエロー 28BY ── dಠಠb「今や地に落ちたQueeenの代用品としても素晴らしい威力を発揮する夏の最強クイクイ酒!」#Fresh, Fruity, Clear 

検索ワード:山本 山廃 サンシャイン イエロー これ、すっかり頭から抜けてました、山本の山廃です。実は25BYからマチダヤで見てますが──ラベルが目立つし──、やはり初心者にありがちな「山廃? 腐ってんのか? サンパイ?」という先入観からスルーして、26BYはそこそこ「山本」は飲んだはずなのにこれまたスルーして、27BYの頃にはスッカリ頭の中から抜け落ちていて──「山廃」に目覚めつつあったのに──、それで今年に入って「速...
Read More

◤裏篠峯 ろくまる - 純米吟醸 八反 一火原酒 26BY ── dಠಠb「飲めなくはないけど飲みたくない、そんな酒」 

 決して買ってはいけない篠峯の26BYです。こういうことを言うと「営業妨害」だと怒られそうですが、マズイものをマズイと言って何が悪い。あまり大きな声では言えませんが、もしもどこかの酒屋に「こんなんありまっせ、旦那」とオファーされても絶対に買わないように。 これの生酒については、26BYが☆6、27BYは──忘れてたけど意外に☆4を付けてましたね (笑) 。たぶんこの中に最近この27BYを買った人がいるはずなので、美味しく飲...
Read More

◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 1本目!── dಠಠb「個人的に27BYの篠峯の中で最も大いなるポテンシャルを感じさせる!」#High Grade 

 今や26BYの「篠峯」が大当たりというのは日本酒界の常識だけど (笑) 、それでも15本くらいは飲んでる27BYの篠峯です。もう買えないけど、27BYの「篠峯」でオレが「もう一度呑みたいなあ」と思うのは「純米 愛山65 無濾過生酒」と「ろくまる 八反うすにごり 生酒の上澄み」くらい。あとは「鳴海 特別純米 直詰め生 白ラベル 28BY」や「賀茂金秀 純米吟醸 雄町 生 28BY」や「多賀治 純米 雄町 限定直汲み 無濾過生原酒 28BY」なん...
Read More

◤Pertois - Moriset / ペルトワ・モリゼ ブラン・ド・ブラン ブリュット グラン・クリュ NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 珍しく日曜の夕方にmoukan1973♀とチャリで新宿のビックカメラに行きまして──家電の下見──、dಠಠb「アチいなあ」♡☺♡「アチいなあ」という話になり、ちょうどマクドナルドに行かねばなるまい用事もあったので、♡☺♡「ナゲットはビールかシャンでしょう!」ということで、予定にはなかったんですが、開けてしまいました。もちろん、これだけじゃ足りないので日本酒も少し飲みました──「篠峯2種」...
Read More

◤Selosse Pajon / セロス・パジョン グラン・クリュ “アヴィーズ” ブラン・ド・ブラン NV 

 毎度アクセスありがとうございます。 「モウカンの野郎、最近あんま日本酒を飲んでねえんじゃねえか!?」というお叱りを受けそうですが、呑んでます。単にシャンだと飲める量が増えるので──750mlを二人でペロリ──、それでそう見えるだけで、基本、土曜以外は日本酒ですよ。それにほら、もはや量じゃないからさ。クソ酒をいくら飲んでも「下手な考え休むに似たり」という言葉もあるし。ここ最近は「得意銘柄」ばかり呑んでるから...
Read More

ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb&♡☺♡「ワレワレはセメダイン夫婦7号デアル」 

 毎度アクセスありがとうござます。 なぜか今週も買ってます。なんでこんなに飲みたい酒がなくならないんだろ。最近は飲む (買う) 前から除外される銘柄や香りや酵母も増えては来てるんだけど、それでも速醸は3本か。どれも「酸、足りてる」はずの銘柄なので、さすがに香りでゲロして捨てる酒はなさそう。しかもよく見りゃ、この7本、全部「協会7号酵母」じゃねえか (笑) ?──たぶんそう。今度「真澄」の生酒でも買うか。ტ 本日...
Read More

◤長陽福娘 - 辛口純米 直汲み 山田錦 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「正解は意外なところに潜んでいた・・・」#Fresh, Fruity 

 何かと賛否の分かれる28BYの長陽福娘ですが、正解 (アタリ) は意外なスペックに潜んでいた、これなら女子供もクソして寝る必要はない、 辛口純米、直汲み、山田錦60、無濾過生原酒です。ただしガシっと発酵させてますので、ALC.度数は18〜19と、この銘柄の純米規格としては最上クラス。調子に乗ってガブ飲みしてると悪いオジサンたちに狙われるので、どうぞゆっくりと味わいつつ、時には氷で薄めるなどして飲むといいでしょう。...
Read More

◤Jean Lallement / ジャン・ラルマン ブリュット “トラディション” グラン・クリュ NV 

 ▲斉吉商店の我が家的鉄板は、やはり「〆さんま 檸檬」でした。光モノや青魚系が苦手でなければ満足できると思います。サバは近所のスーパーでも買えるがサンマの酢〆は珍品。サラダにドカンと乗せてもいいし、刺身のように醤油にチビリと付けて食べても旨い。友人親子はパンに挟んで食ってました (笑) ──ま、オレが薦めたんだけど、鯖サンドもあるし、別に問題なく旨いはず。 毎度アクセスありがとうございます。 普段は「日本...
Read More