もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録

 昨日1日、うちのパソコン (Safari) から「Discogs」にアクセスできなくなって「死ぬ」かと思ったけど、起きたら復活してました。冗談抜きで「Discogs」は完全に電脳状態 (外付け音楽脳) です。
〜 たぶん年ベースだと余裕で250本以上の酒瓶を空にし、記事の比重は徐々にワインが日本酒を侵食、週末には必ずシャン、なるべく毎日「本日の1曲♪」、合間にお菓子 (主に安煎餅) &女優評 (ほぼ「浜辺美波」関連) 、超時々メガネ警察、特に悪気はないが冗談は常にキツめ 〜

◤長珍 - 特別純米酒 2018BY (H30BY) <愛知> ── dಠಠb「酒単体だと少し愛想が足りないが食中は良き相棒」#Okan 

 ▲自ら杜氏も務める桑山専務はデカい声でよく喋る熱い男。手に持ってるのは「特別純米」の「生詰ヴァージョン」です。 ▼若き日の桑山専務──ではなく、辰吉丈一郎。 久々の「長珍 特別純米」です。1800mlで買うのは更に久々です。いつも「旭興」を買ってる近所の酒屋が去年から取引を始めたみたいなので、これはオレには好都合。 通年商品なので幾つかのロット (仕込み) があるはずだけど、そもそもが「200石」ほどの小さな蔵な...
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◤八海山 - 特別本醸造「2019.11.28」<新潟> 

 皆さん、今日も元気に「生酒」を飲んでますか? 気づけば「篠峯 生酛 純米 H30BY (2019/12/23) 」を最後に「 (日本酒の) 生酒」を飲んでませんが、意外に困ったことは何もありません──むしろ「〝生酒〟から離れたことで〝困ったことになっていない〟のではないか?」とすら思えて来た、八海山 (はっかいさん) です。大晦日にCOREDO室町2に入ってる「八海山 千年こうじや」で〝ハズレ酒の保険〟として買っておいたんですが、そこ...
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◤MIYASAKA (みやさか) - 純米吟醸 美山錦 2018BY <長野> ── dಠಠb「日本酒に求めるレベルの〝最適な限界値〟をソツなく体現」#真澄/Clear/Fruity  

 ▲志田未来がスゲえ地味な扱い。あと、相変わらず鍋用スープはいろいろなメーカーの様々なヴァージョン違いを買い漁ってるけど、今のところ「mizkan - 焼あごだし鍋つゆ」が一番便利かつ応用フルで使用頻度が高い。この「寄せ鍋つゆ」はどうだろう。 photo: 宮坂醸造 株式会社 モダンラインの「真澄」──MIYASAKA (みやさか) です。諸々の武者修行を終え、2013年に宮坂醸造に戻った跡取り息子 (宮坂勝彦氏) プロデュースのブラン...
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◤黒澤 - 生酛 純米吟醸 美山錦 原酒 瓶火入れ 二夏越え 2016 (H28BY) <長野> ── dಠಠb「ここまで仕上がって、ようやく作品性を得るに至る」#Well-Cured/Spicy/Okan 

 酒の印象より雪の記憶の方が鮮明だったりした26BY以来の久々、今回は「2016 (28BY) 」です。 定番商品の「純米吟醸 美山錦55 901号酵母」の「瓶火入れ (2回?) ・蔵内室温貯蔵・二夏越え」ですね。今回は〝そこから追加で1年〟ほど手前で熟成させてるので、トータルで「室温1年7ヶ月+中低温4ヶ月+冷蔵8ヶ月」という感じで、瓶詰からは約2年9ヶ月ほど経ってます。 今年も「2017 (29BY) 」がリリースされてるだろうけど、酒屋...
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◤篠峯 - 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「加水して少し温めると一気にフルーティーで軽やかになる」#Dry/Fruity/Oan 

 ▲三幸製菓『丸大豆せんべい旨塩味』は個人的にノーマークだった。以前からmoukan1973♀がコンビニサイズで食べていて「旨い」と言っていたんだけど、オレは勝手にイマイチ好きになれないノーマルの『旨口醤油味』のことを言ってるんだと思ったてわ。確かにこの旨塩味はシンプルながらハマるな。 ▼予告第2弾30秒Ver。『おっさんずラブ -in the sky-』枠の後釜。  12月3本目の日本酒です。 29BYは時期を変えて2本飲んだけど、ど...
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◤旭興 - 生酛 純米 磨き八割八分 30BY <栃木> ── dಠಠb「オレは『生酒』と『純米吟醸』さえ卒業できれば、もう少し『日本酒』と上手に付き合えるんじゃないかとすら思うわ (笑) 」#Well-Cured/Okan 

 ▲2020年1月スタートのテレビ朝日系ドラマ『アリバイ崩し承ります』で主演。まーた (3連続) 探偵役。時間は『おっさんずラブ -in the sky- 』の枠 (土曜23時15分〜) なので、とりあえず『賭ケグルイ』よりは人の目に付くのか。遅い時間帯の主演よりプライムタイムの4番手5番手 (誰もが知る人気女優の後輩・部下・妹 ・親戚・彼氏/友人/上司/先輩の関係者役) の方がオイシイしインパクト残せるのに──【理由】美波ちゃんレベルの認...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒「Type M」29BY 5本目 1800ml! <奈良> ── dಠಠb「普通以上には〝美酒〟だけど、もう一つオレを夢中にさせるための何かが足りない」 

 ▲マッケンのオヤジ。改めて見ると、さすがは親子、やっぱ似てるよな (笑) 。そして、岩塚製菓『味しらべ コンポタージュ味』はオリジナルのコンセプトに従ったレシピなので、たじろぐほどに砂糖甘い。というより、コンソメ・パウダーが入ってないので、確かに「トウモロコシ味」ではあるものの、そもそも「コンポタージュ味」ではヌワイ。やがて「黒歴史」になるほどの駄作。買ってはイケナイ。 5本目。29BYの1800mlです。毎年3...
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◤篠峯 - 純米 伊勢錦 無濾過生原酒 30BY 3本目 1800ml! <奈良> ── dಠಠb「初日は木香ツヨーメ、2日目は持ち直し、3日目はユルユル、4日目は少し過激にブレンドしたモノを呑む」 

 毎度チヨメン6組でスミマ仙太郎。 関係ないけど──買い逃したクサイけど、30BYの「米鶴 生酛 純米」って6号酵母系だったのね。見かけたら買ってたんだけど、旨かったのだろうか。最近は楽天とNBR酒店ばっかで、最後にマチダヤに行ったのがいつなのかすら、すぐには想ひ出せない。気づけばワイン (シャンパーニュも含む) のストック数が日本酒の3倍になってたし。 さて、伊勢錦66の通常ヴァージョンです。結論を先に言うと、720m...
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◤あべ - ☆シリーズ「REGULUS」生詰 30BY <新潟> ── dಠಠb「ますます過激に淡麗化」#Fruity/Wine Oriented/Clear 

 ▲当時25歳だって。昭和の女優さんパネえ〜。 photo:...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type 7」仕込16 直汲み生原酒 30BY 3本目 1800ml! <長野> ── dಠಠb「本当に『旨い!』と思ったのは初日の開けたてだけ」#岩塚製菓『桜えびおかき』の問題点 

 ▲単に「ネギソーセージ」を作ってるだけなのに (笑) 。[3品目 ネギソーセージ (TVer) ] ラスト7、黒澤です。 期待度タカーメの1800mlでしたが、うーん、本当に「旨い!」と思ったのは初日の開けたてだけ (笑) 。ちょっと強すぎます。「濃い」とか「重い」とか「味が出すぎ」とか、そういうニュアンスも含みつつ、やはり、一番シックリ来る言葉は── 強すぎ ──です。 まあ、2本目の720mlを飲んだ時にもこうなる気配はあったん...
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【追記:2本目】◤篠峯 - 純米 伊勢錦 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「我々夫婦にとっては、何も考えずに〝カジュアル使い〟できる、今となっては数少ない日本酒のうちの1本」#Fresh/Fruity/Dry 

 ※2019年10月23日 (水) に2本目を開けたので、こちらに追記します。[2本目]『世にも奇妙な物語 ’19 雨の特別編』「大根侍」で主演! ▲意外にTwitter等で事前に噂になってなかったけど、無事に正式アナウンス。[番組公式Twitter][modelpress][共演者は堀越の元同級生][原作小説][番宣①『金曜プレミアム・さんまのまんま35年目突入SP』][番宣②『全力!脱力タイムズ』]  毎度アクセスありがとうございます。 チヨ...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type 9」仕込15 直汲み生原酒 30BY 5本目 1800ml!<長野> ── dಠಠb「ダイナミック過ぎ問題 (笑) 」#Rich/Unique 

 ラストの1本の「Type-9」は1800ml、黒澤です。 ホーント、1年が過ぎるのは早いもので、あと2ヶ月もすると新ヴィンテージがドロップされますね。30BYの「Type-9」は若い状態でも普通に飲めたので、割りと味はシッカリ出てるヴィンテージでした。まあ、結論から言うと、この1800mlはオレには少しダイナミックに育ち過ぎたという気がしてますが、問題なく旨いです。〝精米歩合65の美山錦の生酛の直汲み生原酒〟という属性を持ちな...
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◤菊鷹 〜雲外蒼天〜 山廃 純米吟醸 仕込9号 (熊本酵母) 無濾過生酒 30BY <愛知> ── dಠಠb「菊鷹の新たな挑戦がココまでなのは極めて残念」#Clear/Wine Oriented/Spicy/Unique 

雲外蒼天【うんがいそうてん】・・・「雲外に蒼天あり」という。暗雲の外に出れば、蒼穹 (あおぞら) は広く、あたたかい。雲は様々な障害や悩みの意。困難を乗り越え、努力して克服すれば、快い青空が望めるという意味。絶望してはいけないという激励のことば。《類》開雲見日 (かいうんけんじつ) 。冬来りなば、春遠からじ。糞酒の後に美酒来たる。[出典] サヨナラ山本杜氏、菊鷹です。 30BYは低アルなアプローチへの挑戦が目...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒「Type 9」30BY <奈良> 

 ▲主題歌はPerfume「再生」に決定。とりあえず311館だが、前後週は強敵揃い。20億突破のイメージがじぇんじぇん湧かない・・・。[予告2][映画『屍人荘の殺人』公式サイト] ▼『ZIP !』の10月金曜パーソナリティーは神木くん。このまま11月12月と屍人荘組でリレーするのだろうか。 まだ29BYの1800mlが残ってるけど、とりあえず30BYを先に味見します、毎度チヨメンです。 造った本人が出来たてを「味がしない」と断言していた...
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◤篠峯 - 純米「遊々」7号酵母 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「個人的には29BYよりも好きな味筋」#Fruity/Dry 

 今宵もチヨメンです。 毎年だいたい酸度が「2.4以上」に仕上げられるので、たぶん速醸のチヨメンとしてはタカーメの部類。以前には「9号酵母ヴァージョン」もあったと記憶してるけど、基本的には「7号酵母」で醸されます。精米歩合にマイナーチェンジがあって、30BYは「麹米:60%→66%」となってます。 毎年マチダヤで8月の終わりに「処暑の酒」という肩ラベルを纏ってリリースされる「遊々 (1800mlのみ) 」は、これの「生熟...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Azur (紺碧) 」純米吟醸 山田錦55 にごりざけ 生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「3つの中では最もエレガント」#Clear/Dry 

 毎度チヨメンで失礼します。 30BYから全て「6号酵母」になった「田圃ラベル」ですが、精米歩合55の山田錦ということになると、精米歩合60の「蒼」という商品 (山田錦&6号酵母) とスペックが被るので、新しい仕込みでは「蒼」の方を「山廃」でやってくれないカナート思ってます。そうすれば「山廃 雄町66」との相関性も強まるし。 というわけDE、これまた30BYに初登場した「にごりヴァージョン」ですね。逆に「通常ヴァージョ...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「ここで終わる酒ではない」#Clear/High Grade 

 毎度チヨメンです。 一部の贈答用スペック (山田錦40) を除けば、チヨメン (千代酒造メンバー) の中では最も高価なお酒なので、都内では未扱いの特約店も多いです。まあ、飲食店が買い難い価格帯なので事情は分かるけど──店で出すと単価が高くなる──、一つ思うのは、この「愛山45」を飲まず (扱わずに) に、よく千代酒造の特約店を名乗ってられますね、ということです。 3月にこの酒がリリースされた時に、堺杜氏から──「 (Typ...
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◤菊鷹 - 純米 8号酵母「菊一文字」無濾過生酒 29BY 2本目! <愛知> ── dಠಠb「もはや1本目とも30BYともまるで関係ヌワイ」#Spicy/Unique/Dry/Well-Cured 

  毎度「8号酵母」で失礼します。 29BYです。「on my list - excellentの30BY」とはコンセプトが異なりますので──30BYは低アル的なアプローチ──、そことの比較は大して重要ではないと思います。去年の7月に1本目を飲んでます。いろいろと「惜しい」酒ではあったけど、実は個人的には特に熟成向きの酒だとは思ってません。 じゃあ、なんで買ったのか。タマタマです。タマタマ売れ残ってたので、30BYを買うついでに同梱しただけ...
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【追記:2本目】◤菊鷹 - 純米 8号酵母「菊一文字」無濾過生酒 30BY 1&2本目! <愛知> ── dಠಠb「30BY2本目のon my list - excellentの実力は飲んで確かめるべし」#Fresh/Furuity/Clear/Women 

 ※2019年9月29日 (日) に2本目を開けたので、こちらに追記します。[2本目] 毎度アクセスご苦労様です。 29BYで少しだけ「おっ?」と思わせる何かを内在していた菊鷹の8号酵母です。先に結論を言いましょう。これ、720mlがあれば大ヒット間違いナシゴレンですね。今季は「低アル設計」になっていて、これが大成功ランドの管制室という感じでコイサー (最高) です。 温度が少しでもアガると我々には少し甘いけど、いやー、久々...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Blanc (白) 」純米大吟醸 伊勢錦50 無濾過生原酒 30BY 2本目! <奈良> 

 ▲清純でぇ〜す。9月25日(水) 00:08 配信終了。[9月17日 (火) 放送分・ウチのガヤがすみません!] 毎度チヨメンで失礼します。 7月にfacebook上でやり取りした時に──「評価の低かった櫛羅純米吟醸やBlancなども再評価してみて下さい!」──と堺杜氏に言われたのもあるけれど、個人的な興味として、あの〝ちゃんと固まってないゼリーみたい〟だったユルユルの「Blanc」が〝どこまで固まるか〟ということについて少なくない興味...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Vert (翠) 」純米吟醸 亀ノ尾55 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「少なくともこの時期のコンディションとしては過去3ヴィンテージの中で一番イイ」#Fresh/Fruity/Clear 

 ▲手頃な価格で〝明らかな違い〟を体感できる「高級爪切り・匠の技」はオススメです。 毎度チヨメンで失礼します。 30BYから「ニゴリVer」がラインナップされた「田圃シリーズ」だけど、逆に「通常Ver」が買い難くなってる店もあって──だいぶ不便──、人々はそんなに濁った日本酒が好きなんでしょうか。ま、物によっては上澄みが余計にシュワシュワしてて「旨い」ケースもあるけれど、オレ自身は〝ニゴリそのもの〟にはあまり興...
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◤篠峯 - 純米 伊勢錦 うすにごり 無濾過生原酒 30BY 2&3本目! <奈良> ── dಠಠb「ジャンル酒としては完璧、ようやく30BY4本目のon my list - excellent」#Fresh/Fruity/Shuwa-Shuwa/Nigori 

 ▲「HELLO WORLD 京都プレミア in 東本願寺」、宣伝効果、弱エ〜。いくら作品の舞台が京都だからって、レッド・カーペットのプレミア試写は東京でやるべきだろ。情報発信力の密度の桁が違う。それこそプロジェクションマッピングで京都の町並みを再現すりゃいいのに。。東京タワーで始まるプロジェクションマッピングによるコラボ・イベント (CITY LIGHT FANTASIA) と絡めることはできなかったのか。案の定、毎度「TOKYO POP LINE...
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◤醸し人九平次 - 純米大吟醸 雄町「SAUVAGE」2018 (30BY/2019.8@伊勢丹新宿) <愛知> ── dಠಠb「ビックリするほど良い出来」#Fresh/Fruity 

 今回も「転入生非経由」で失礼します。 結論を先に言っておくと、今この瞬間に「伊勢丹新宿」で売っている「2019.8.」のロットはアタリです。つい先ほど蔵元に電話で問い合わせたところ、裏ラベルに印字されている「84」という数字は「仕込番号」ではヌワイのでご注意下さい。これは単なる蔵側の「管理番号」だそうで、消費者にとって意味のある数字ではないそうです。ちなみにこの「雄町50」には年間を通じて「約30ほどの仕込...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type N (謎) 」直汲み生原酒 たぶん29BY同士のブレンド <長野> ── d++b「記憶にございません!」 

 ▲ヤバイ。永ちゃんの密着ドキュメンタリー、超オモロイ。この部屋は彼所有のクルーザー内の一室。取材をMYクルーザーで受けるとか、どんだけカッコイイんだよ (笑) 。背後の「E. YAZAWA ®」が眩い。 珍しくボケボケ侍で候。 開けるまで全く気づかなかったし、そればかりか、今の今までずっと「新品」として認識していたけれど──だって瓶の中身が〝ほぼ満タン〟なんだもの──、これ、すでに開栓済の瓶でした、Type-9の29BYです。...
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◤黒澤 - 生酛 純米 金紋錦「Type K」直汲み生原酒 30BY 4本目 1800ml! <長野> ── dಠಠb「やはり、ロックが旨い」#Fruity 

  ▲どぉ〜れだけ打てばいいのですか〜、嗚呼、届かぬ針を〜♪ ▼何度も打つよ〜、残さず打つよ、液が溢れてるぅ〜♪ 迷わずに〜、Buy Yaku〜♪  毎度アクセス御苦労Summerです。 3本目かと思ってら4本目でした、「Type-K」です (笑) 。とはイエイ、1800mlは初めてです。前回 (3本目) の記事の中で「夏場は焼酎グラスでロックもいいかもしれない。あとはカルピスと炭酸水で割る」と書いていたことだけは覚えていて、今回は素直に...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 参年熟成 26BY 2本目!(2018年4月出荷分) <奈良> ── dಠಠb「ま、普通ですけどね」#Well-Cured  

 ▼東出くん、足ナガぁー。 毎度あくせくアリガトウゴザイマス。 ちょうど同じ26Yの熟成酒があったので開けてみました。ま、こっちは300mlという情けないサイズしか存在しないので、マトモに張り合わせる気もないんですが。 ご存知の方も中にはいるとは思いますが、26BYのチヨメンは、もはや「伝説」としか言いようのない素晴らしい成果を持っているわけだけど、それは「生酒全般」の話なので、この「参年熟成」に関しては、正...
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◤菊鷹 〜雌伏 (しふく) 〜 山廃 純米 夢錦「酵母無添加Ver」無濾過生酒 30BY <愛知> ── dಠಠb「素っ気ないけど黙って飲んでいられるダンディーなモダン山廃」#Dry/Spicy 

 ▲『ピュア! 〜 一日アイドル署長の事件簿 〜』「第2話」から徐々にドラマ内における固有の映像文法が整い始めたものの、相変わらず演出は雑──というより〝されてない〟と思しき間延びしたシーンが散見される。美波ちゃんもちょいちょいアドリブっぽい動きを挟んで来るんだけど、それはアドリブで動きを足さないと絵が静的になることを彼女なりに感じてのことで、逆に言うと「監督は何してんだ?」という話。しかも、それをキチン...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 参年熟成 25BY 4本目 1800ml! <奈良> ── dಠಠb「やはり最後に勝つのは1800ml」#Well-Cured/Unique 

 トータルで4本目です、サヨナラ瓶です、25BYです、参年熟成ですが6年目です、一回火入れです、もう売ってないです。 とはイエイ、1800mlは1本目 (2017年12月) 以来なので、実はクワナリ久々です。さすがにこの段階になると、まあ、滑らかですし、全ての要素が美しく溶け込んでますね。そこまで派手な熟香も熟味もなく、元々そうだけど、ますます面白いバランスの「雄町50」になってます。 途中、1本目の1800mlを720mlが打ち負...
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◤仙禽 - 秋あがり 赤とんぼ 生酛 亀ノ尾 2018 (28BY) 3本目! <栃木> ── dಠಠb「酸が〝暴走モード〟に突入」#Clear/Unique/Well-Cured 

 秋の生酛は最高です。長期戦の亀ノ尾はすさまじい生命力です。 仙禽の秋上がりの解禁です。昨年から発売している「ナチュール」シリーズですが、このナチュールの一年間熟成したものが今回の「仙禽 秋あがり 赤とんぼ」なります。時の経過による熟成は円熟した旨味に。芳醇でグラマラス。体に染み渡るような生命力の強さを感じます。 空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。ようやく秋上がりが美味しい時がやっ...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type 9」仕込15 直汲み生原酒 30BY 4本目!<長野> ── d++b「クリスタル期☆終了のお知らせ──いや、コレはハズレ瓶の可能性も」 

 ▲さて、今回も日比谷で追加の「大ヒット記念舞台挨拶」あるか──※昨日8/5に決まったけど美波ちゃんは不参加&抽選で席を選べないから意味ナシゴレン。それにしても舘パイセンと菅田将暉の白黒コントラストがもはやモカフロートという (笑) 。[初日舞台挨拶][modelpress][Best Shot] ▼念の為に言っておくと、この写真の中に我々夫婦はいないから (笑) 。 4本目 (最後の720ml) です。 自分の言葉──「720mlは7月中には飲み...
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