◤菊鷹 〜雌伏シフク〜 山廃 純米 7号酵母 無濾過生酒 28BY ── dಠಠb「今はややどっちつかずな状態か」 

 毎度アクセスありがとうございます。9/10 (日) 〜9/14 (木) まで旅行に出ますので、準備やら何やらで慌ただしく、前説も本編も省略気味で参ります。まさに「自分用の備忘録」です。 さて、つい先日☆5を付けた菊鷹の、28BYです。さすがに27BYの熟成コンディションとは別物だと思うので、これはこれとして楽しんでみます──というより、27BYの熟成コンディションがマジカル過ぎた (笑) 。 とはイエイ、使用米のレシピに変更が。27...
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◤日輪田 - 山廃 純米 雄町 生原酒 28BY ── dಠಠb「やや足腰弱めなので2日で飲み切るべし」#Fruity 

 忙しない世の中、ぼちぼち「ひやおろし」が出始めてると言うのに、ようやく今季初エントリーの日輪田 (ひわた) です。ご存知「萩の鶴」を醸す萩野酒造の「非速醸ライン」のブランドです──今のところ「山廃」のみで「生酛」はナシ──なにげにリーダー蔵として手掛けた「DATE 7」は「生酛」だけど。 同じ酒の27BYにはウッカリ☆5を付けてますが、つくづく出なくなったなあ、☆5 (笑) 。正直、☆4.5のゾーンが広まった感じで、単に旨い...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 クラシック9 (協会9号Ver) 27BY 2本目! ── dಠಠb「この変化を体験すれば早飲み (味見レベルの試飲) の虚しさに絶望することになるから知らない方が身の為」#Well-Cured/Clear 

 去年の6月にも全く同じ店で買った全く同じ酒を飲んでる篠峯です。お間違えのないよう、27BYです。ちなみに28BYは「Type-9」に商品名が変更されてますので、ラベルに「クラシック9」と書いてある酒はこの生酒1本しかありません。これ、予約限定の受注生産だったので、オレの知る限り、都内の特約店では見掛けなかったな。秋山も入れなかったし。 もう何度も言ったし書いたからこれで最後にしたいんだけど、この雄町50の中取り生...
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◤三光天賦 - 山廃 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「杜氏チェンジの心配は杞憂に過ぎなかった」#Fruity 

検索ワード:三光天賦 山廃 雄町三光正宗 高垣克正 今季より「克正 (かつまさ) 」という商品名が変更になった三光天賦 (さんこうてんぷ) です。同じスペックの27BYには☆5を付けており、実は一番楽しみにしていた28BYの山廃酒です。3月を過ぎてもなかなかリリースされず、どうしたものかと酒屋に問い合わせたら、高垣克正杜氏が引退して、弟子たちが頑張って造ってるという話で、とにかく日本酒ジャーナリズムに疎いオレはそこで初...
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◤山本 - 山廃 純米吟醸 サンシャイン・イエロー 28BY ── dಠಠb「今や地に落ちたQueeenの代用品としても素晴らしい威力を発揮する夏の最強クイクイ酒!」#Fresh, Fruity, Clear 

検索ワード:山本 山廃 サンシャイン イエロー これ、すっかり頭から抜けてました、山本の山廃です。実は25BYからマチダヤで見てますが──ラベルが目立つし──、やはり初心者にありがちな「山廃? 腐ってんのか? サンパイ?」という先入観からスルーして、26BYはそこそこ「山本」は飲んだはずなのにこれまたスルーして、27BYの頃にはスッカリ頭の中から抜け落ちていて──「山廃」に目覚めつつあったのに──、それで今年に入って「速...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 1本目!── dಠಠb「個人的に27BYの篠峯の中で最も大いなるポテンシャルを感じさせる!」#High Grade 

 今や26BYの「篠峯」が大当たりというのは日本酒界の常識だけど (笑) 、それでも15本くらいは飲んでる27BYの篠峯です。もう買えないけど、27BYの「篠峯」でオレが「もう一度呑みたいなあ」と思うのは「純米 愛山65 無濾過生酒」と「ろくまる 八反うすにごり 生酒の上澄み」くらい。あとは「鳴海 特別純米 直詰め生 白ラベル 28BY」や「賀茂金秀 純米吟醸 雄町 生 28BY」や「多賀治 純米 雄町 限定直汲み 無濾過生原酒 28BY」なん...
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◤長陽福娘 - 辛口純米 直汲み 山田錦 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「正解は意外なところに潜んでいた・・・」#Fresh, Fruity 

 何かと賛否の分かれる28BYの長陽福娘ですが、正解 (アタリ) は意外なスペックに潜んでいた、これなら女子供もクソして寝る必要はない、 辛口純米、直汲み、山田錦60、無濾過生原酒です。ただしガシっと発酵させてますので、ALC.度数は18〜19と、この銘柄の純米規格としては最上クラス。調子に乗ってガブ飲みしてると悪いオジサンたちに狙われるので、どうぞゆっくりと味わいつつ、時には氷で薄めるなどして飲むといいでしょう。...
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◤日輪田 - 山廃純米酒 ひまわりラベル 28BY ── dಠಠb「今季ようやく〝らしい〟〝マトモな〟萩野酒造に出会えた」#Fresh, Fruity, Women 

検索ワード:日輪田 山廃純米酒 ひまわり日輪田 萩の鶴 今季ようやく初エントリーの日輪田 (ひわた) です。ご存知の通り「萩の鶴」を醸す萩野酒造の「非速醸ライン (今のところ山廃のみ) 」です。 ここまでの「萩の鶴」は我が家的には全然も全然で、そればかりか優しく手を差し伸べた野良猫に牛乳の皿をひっくり返されるわ、ぬわんとここまで☆4以上はナシという異常事態。本当は「純米」「雄町65」と3本まとめて某酒屋から取り寄...
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◤上喜元 - 生もと 純米吟醸 八反 (35号) 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「キュっと握られた掌の中に美酒の様々な表情が静かに寄せ集まってる」#Fruity, Fresh, Clear, Dry 

検索ワード:上喜元 生もと 純米吟醸 八反八反35号 酒米 というわけDE、久々に我々夫婦を上機嫌にさせてくれた28BY、上喜元 (じょうきげん) です。前回は読者さんオススメの「純米吟醸 無濾過生原酒 渾身 仕込第61号 28BY」を飲んで、不意に「篠峯 ろくまる山田錦」の想ひ出なんかにも浸れて☆4でしたが、この銘柄は少し他のスペックを追い掛けてもいいカナートは思えました。 DE、ちょっと前に「百春」なんかと一緒に取り寄せた...
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◤米鶴 - 米の力 純米 亀の尾65 生原酒 28BY ── dಠಠb「だいたい、こういう酒がイマドキの地酒を扱う店で簡単に買えないことが問題なんだよ」#Fruity 

検索ワード:米鶴 純米 亀の尾 生原酒 ▲このへんは主に「火入れの通年レギュラー商品」なので、逆にイマドキの地酒を扱う酒屋では買えなかったりする。 個人的に「ちょっと面白い」と思ってる商品を、ブログ仲間でもあるまったり日本酒道さんの紹介で手に入れることができました、筆者の力、米鶴です。一連のやり取りはコチラを御覧だくさい。簡単に言うと、彼曰く「これ、山廃純大に似てますよ〜」ということです (笑) 。 もう...
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◤秋鹿 - 純米 多酸 協会28号酵母 生原酒 26BY ── dಠಠb「いろいろ面白いよ、口の中が」#Fruity, Wine Oriented, Clear, Well-Cured, Unique 

検索ワード:秋鹿 純米 多酸 生原酒28号酵母 多酸 素直に「山廃 純米」でも買ってりゃいいのに、それでも危険な橋を渡るモウカンは☆3ばかり、秋鹿です──いや、今月は☆4ばかり。 別に「変態系」というほどでもないだろうけど、この酒のチャームポイントは、その使用酵母の特徴と常に並走する。なんとも豪気な面構えを持つ「協会28号」という酵母は今回はじめて知ったが、日本醸造協会のHPを見ると「リンゴ酸高生産性多酸酵母、酸...
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◤花巴 - 山廃 純米大吟醸 酵母無添加 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「今季もスプラッシュは地雷の模様、この透明な純大は決して凄い酒ではないが、凄くいい酒」#Fresh, Fruity, Wine Oriented 

検索ワード:花巴 山廃 純米大吟醸花巴 美吉野醸造 ◤仁義なき戦い ◤エグザイル/絆 ついにアタリを引くのか花巴 (はなともえ) です。よくmoukan1973♀が「花邑 (はなむら) 」と間違えますが、今日を以て二度と間違えることはなくなると思います。なぜなら酸ファイヤー (Sun-Fire) な──そう「牛乳@お花畑」とは対極にあるような酒質であり、むしろ今後は「花邑」を見て♡☺♡「あ、花巴!」と間違えて欲しいと思います。 専務兼、...
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◤黒澤 - 生酛 純米 直汲み生原酒 仕込45 赤ラベル 28BY ── dಠಠb「オレが飲んだ他のどの黒澤とも違う」#Fresh, Fruity, Spicy 

検索ワード:黒澤 生酛 純米 直汲み 赤黒澤 生酛黒澤洋平 杜氏 まーた飲んでる黒澤です。これもそのうち「得意銘柄」に昇格しそうだな (笑) 。「いろいろな銘柄の酒を飲みたい」──もちろん、この気持ちは強いし、常にそう思ってる。だけど、結果的に「その銘柄のことがもっと知りたい」という気持ちの方が勝つ、それだけ。そしてつい最近気づいたのは、そうして「得意銘柄」を増やした方が、他の銘柄の酒を飲んだときの集中力も高...
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◤長陽福娘 - 限定直汲み 純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY 2本目!── dಠಠb「大事なのは、その女性が47歳になっても変わらずに持っている彼女なりのコアな人間性について語ることじゃないのか」#Well-Cured 

 というわけDE、山を飛び、谷を越え、ぼくらの町へやってきた、長陽福娘 (ちょうようふくむすめ) です。サンジュリアンさんに3,000円で譲ってもらいました。去年の2月末に全く同じモノを呑んで☆6を付けてます。今この瞬間に同じ状態の同じ酒が現れても☆6を付ける自信ありますね。 そして 最近思うのは、オレにとって「篠峯」や「長陽福娘」は「好きな銘柄」ではなく「得意な銘柄」だということ。どうこれ? 結構「新しい表現」だ...
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◤黒澤 - 生酛 純米 穂積 蔵付酵母仕込 蔵熟生酒 27BY ── dಠಠb「遂に服を脱ぐ、黒澤ほづみ 27歳 独身」#Wine Oriented, Clear, Well-Cured 

検索ワード:黒澤 生酛 純米 穂積黒澤 生酛黒澤洋平 杜氏 photo: 木ノ下淳一 アトリエ・キノチッタ ブログ そろそろアタリを出さないと「Type-7」の美しい想ひ出が青い鳥となって北八ヶ岳の空の彼方に飛び去っていきそうな危うい気配を感じつつ、満を持して登場、黒澤ほづみ 27歳 独身 (黒澤 穂積 27BY 生酒) です。 ここまで来るにはスッタモンダありまして、注文したはずの酒屋から「HP上の在庫表示が間違ってた。えっ? ビ...
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◤酉与右衛門 - 純米 直汲み 亀の尾60 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「速醸らしいリアルな果実感がシカーリ出てます」#Fresh, Fruity 

検索ワード:酉与右衛門 純米 直汲み 亀の尾川村酒造店 よえもん  28BY的M@FG (にじゅうはちびーわいてきみるくあっとふらわーがーでん) に対する、酸族moukanファミリーにとっての救世主となるのか、ドライ一徹、セメダイン上等の酉与右衛門 (よえもん) です。27BYは同じ酒の速醸を呑んで堂々の☆4.5です。今季も高めの日本酒度から繰り出される果実ビームに期待です。ちなみに杜氏本人 (写真右) は「熱燗」が好みだそう (笑) 。...
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◤千代 (篠峯) - 純米 キヌヒカリ60 無濾過生原酒 26BY 2本目!── dಠಠb「26BY再び、伝説は死なず!」#Well-Cured, Umakuchi 

 毎度「篠峯」でお馴染み、千代酒造の番外編的なお酒になります、26BY再び。ちなみに27BY/28BYは未発売なので、単発モノなのかな。地元産のキヌヒカリを60%まで磨いた無濾過生原酒の純米スペックで、「日本酒度:+2.3、酸度:2.5、酵母:協会6号」というスペック。ちなみに「夢山水」は以前にリリースされていた商品で、ラベルが蔵に余ってたから再利用したとのこと。 実はこれ、ちょうど去年の同じ時期に全く同じモノを1年熟...
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◤百春 - 特別純米 直汲 五百万石 #15 (仕込み15号) 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「仕込み5号とは全くの別物、そしてオレの百春体験の中では最もハードボイルドにホロ苦ジューシイ」#Fresh, Spicy, エアリアル「焼きとうもろこし味」 

検索ワード:百春 五百万石 直汲百春 小坂酒造場花の子ルンルン つい先日飲んだ「仕込5号 (雄山錦) 」が驚くべきほどの「イマドキ牛乳@お花畑なクソ酒」だったので、思わず鈴木雅之の『違う、そうじゃない』の替え歌まで飛び出してしまった百春 (ひゃくしゅん) の、今度こそ頼むぞ1800mlで買っちまったんだからなコノヤロウ、五百万石です。 主に「百春」の直汲みシリーズは「麹米」に酒造好適米を使用して、一方「掛米」に安価...
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◤六十餘洲 - 純米吟醸 雄町 生酒 28BY ── dಠಠb「今オレが甘めの酒を飲んで旨いと思えるのはもはやこの酒くらいだと思います」#Fruity, Sweet 

検索ワード:六十餘洲 純米吟醸 雄町 生酒六十餘洲 今里酒造 今年3本目の六十餘洲 (ろくじゅうよしゅう) です。「純米吟醸 山田錦 生酒」と「純米 山田錦 生酒」がそれぞれ異なるタイプの酒質ながら両方とも☆4.5というのは最近のオレの中では相当にハイアベレージな銘柄と言える。結論から先に言うと、今回の「雄町」も☆4.5です。 驚くべきは、その表現の多彩さで──タマタマか!?──、とにかく、3本それぞれが全く異なる味わいと...
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◤米鶴 - 生酛 純米 中取り生 仕込み22号 28BY ── dಠಠb「3本の瓶が、描き出す酸が、今一つになる、また新しい酒道がはじまる」#Fruity 

検索ワード:米鶴 生酛 純米 中取り生 仕込み22号出羽きらり 山形100号  ひとまずこれで現時点でリリース済みの28BYの矢崎氏プロデュース (詳細) の「米鶴」4本をコンプリートです。今後の予定はわからないけど、27BYに関しては諸々の火入れなんかが秋頃に出回っていたようです。之吟のマスターはそれをお客さんから聞き、慌てて矢崎氏に電話したそうです。 「なんで連絡くれないのよ〜!」──移籍の際に挨拶に来ていた。 という...
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◤長陽福娘 - 純米 山田錦 無濾過生原酒 26BY ── dಠಠb「ジュースを見るな、酒を見ろ!」#Well-Cured 

 前日の「限定直汲み 純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY」が苦くて飲めなかったので、少し方向性は変わるが、桃ラベルの「純米 無ろ過生原酒 26BY」でリベンジを託された長陽福娘です。 この「山田錦60」は赤ラベルの直汲みと中身は同じで、その違いは「採り方」にあると、直汲みの記事の中で触れたわけだが、再度ここでおさらいをしておくと──詳細はコチラを読んでいただくとして──、「無ろ過生原酒」は「直汲み」以降の流れ出たお...
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◤長陽福娘 - 限定直汲み 純米吟醸 雄町50 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「これは予想外、27BYより遥かに良い出来!」#Fresh, Dry, Spicy 

検索ワード:長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 雄町 日本酒ブロガーの中では割りと飲んでる方だと思います、長陽福娘。26BYは呑んでないけど、27BYシーズンはそこそこ (9本) 空けました。 そして、自分で言うのもなんだけど、正直、造った本人よりも「長陽福娘」のことをわかってる自信があります。言うなら「作家」と「批評家」の関係に近いというか。まさか「造った本人=作家」が「酒=作品」のことを一番よくわかってるとか、イ...
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◤みむろ杉 - 純米吟醸 露葉風 無濾過生原酒 中汲み 28BY ── dಠಠb「史上最大に地味な☆4.5! でも、しみじみ旨い!」#Fresh 

検索ワード:みむろ杉 純米吟醸 露葉風 無濾過生原酒みむろ杉 今西酒造 みむろ杉です。ほぼ初めて飲みます。マチダヤでも扱いあるし、奈良の酒屋はたまに通販で使うし、なんで今まで買わなかったんだろ。そーゆー銘柄、なんでかあるものだけど、心の中で<28BYは買いますぜ>と思っていたところ、たまたま読者さんが「みむろ杉(露葉風>雄町>山田錦) 」と明確な指針をくれたので、マチダヤに遅れて入ってきた3月出荷ロットを即...
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◤米鶴 - 辛口純米 超しぼりたて生 28BY ── dಠಠb「これが矢崎智一氏プロデュースの28BYスピンオフ第一弾!」#Fresh, Fruity, Dry 

検索ワード:米鶴 辛口純米 超しぼりたて生 静かな前説にしようかな──ヒソヒソ。かつては「かっぱ」でお馴染みの米鶴でしたが、今は違うんです──ということが、最近の様々な研究によって徐々に解明されて来ました。ひとまず当ブログでは、オレが勝手に「矢崎スペシャル」と呼ぶ商品を中心に扱っていきます──オレが勝手に言ってるだけなので、酒屋にそう説明しても伝わらない場合があります。 今回の「辛口純米 超しぼりたて生」...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 山田錦 生詰 26BY ── dಠಠb「酒で勝ってジュースで負けた難儀な酒」#Well-Cured, Fruity 

 26BYの、篠峯の、一回火入れです。27BYシーズンに「1年熟成」としてリリースされた。たぶん遅くとも5月中には全ての上槽を終えてることを考えれば、なんだかんだで2年くらい寝てることになるけど、ぬわんと蔵出し (出荷) は「2017.02」という最高のコンディション──というのも、千代酒造には氷温管理できる冷蔵庫があるので、下手に酒屋で5℃くらいの環境で売れ残ってるよりも状態はいいというわけ。ただし、裏目に出ることもある...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 火入れ 参年熟成 24BY ── dಠಠb「彼女、裸は最高なんだけど、服のセンスがもう一つねえ・・・みたいな (笑) 」#Well-Cured 

検索ワード:篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 実は初めて呑む「参年熟成」の篠峯です。最近、読者さんもコメ欄から薦めてくれてました。今回はマチダヤの「プレミアム300ml」シリーズで買いましたので、試飲レベルです。いろいろ確認したいこともあったので、記事はいつも以上に内向的です──勝手に一人で諸々を納得するだけで終わるという (笑) 。 この「純大 雄町50」は、まず毎年3月に「中取り生」としてリリースされ、その後で...
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◤六十餘洲 - 純米 山田錦 生酒 28BY ── dಠಠb「まるで清楚な美人がワンポイントでストレンジな古着を身につけてるみたいな異化がある」#Umakuchi, Okan 

検索ワード:六十餘洲 純米 山田錦 生酒六十餘洲 今里酒造 早くも今季2本目の六十餘洲 (ろくじゅうよしゅう) です。初呑み銘柄の素早いリピートはそれだけオレが実力を認めているということの証左なわけだが、今回はタイミングも良かった。前回の「純米吟醸 山田錦 生酒」同様、表参道ヒルズに入ってるメガネ屋 (LUNETTES du JURA) 帰りに無駄なく「はせがわ酒店」で拾えた──なんだかんだで通販は「同梱問題」あるから面倒臭い。...
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◤やまとしずく - 純米吟醸 直詰生原酒 28BY ── dಠಠb「この酒にオレが与えるキャッチコピーは、ズバリ<偉大なる凡酒>だ」#Fresh, Fruity, Women 

検索ワード:やまとしずく 純米吟醸 直詰生原酒やまとしずく 出羽鶴秋田酵母 No12 1994年に秋田県内の有志酒販店と共に立ち上げた出羽鶴酒造の別ライン「やまとしずく」です。HPによると「米も水も特定地域のものだけを使用し、地域性と個性のはっきりした美味しい酒を造ることがやまとしずくのコンセプトです」とのこと。実は既に昨日 (3/7) に呑んでますので、これは後記的な前説。 先日「自然酒」を買った時に適当に同梱した...
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◤長陽福娘 - 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 山口9E酵母 28BY ── ♡☺♡「クイクイ飲めます!」#Fresh, Fruity 

 いつもアクセスありがとうございます。moukan1973♀です。久々にわたし♡☺♡が書きます──実際に書いているのはmoukan1972♂です、推敲や加筆ではありません、100%moukan1972♂が書いています。 moukan1972♂節炸裂の長くて詳しい記事は「プチ味クラーヴェ - 長陽福娘」を読んでください。ここのページは☆付けする目的で書いていますので、わたしくしmoukan1973♀目線で簡単な回想録として書きたいと思います。 繰り返しになりますが、...
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◤亀甲花菱 - 純米大吟醸 無調整原酒 本生 26BY ── dಠಠb「たかちよ黒がスーパーサイヤ人になるとコレになります」#Fruity, Well-Cured 

※こちらの記事は『第2回・味クラーヴェ大会』から個別にセパレイト&加筆したものになります。 毎度アクセスありがとうございます。 客人の家の近くの酒屋にたまたま「亀甲花菱」の扱いがあったようで、オレが好きそうであることを気遣ってお土産に買ってきてくれました。ありがとうございます。自分でも呑みたいと言うので、熱湯消毒した720mlの空き瓶に入れて分け合いました。DE、すでに3本の味クラーヴェが終わり、ぼちぼちイ...
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