◤山城屋 - 生酛 KIMOTO 生詰 28BY ── dಠಠb「軽いっつうか、もはや日本酒の幽霊」#Clear 

 杜氏のお坊さん写真は「純米 しぼりたて 無濾過生原酒 28BY」の前説をご覧いただくとして、こちらは生酛の山城屋 (やましろや) です。ALC.が15度なので、たぶん加水してるのかな。一回火入れ (生詰) して5月に瓶詰め、少し寝かせて10月に出荷してるので、よく考えりゃ──よく考えなくても「ひやおろし」のような商品。読者さんが取扱店で聴いた話だと、この「山城屋」ブランドは29BYからALL火入れの生酛で展開するようで、しかも...
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◤米鶴 - 山廃 純米大吟醸 鶴翔 (かくほう) 28BY ── dಠಠb「まさに旅先の部屋食で出てきたら、まるで端から期待してないオレが激しく感動できる酒」#Clear 

 なんじゃこの田舎臭いラベルは!?──米鶴です (笑) 。以前のオレなら絶対に買わなかっただろうし、たとえ誰かに貰えたとしても下手したらその場で「いらない」と断っていたかもしれないが、今は喜んで買う。 属性は、かの☆6酒「米鶴 山廃純米大吟醸 中取り生 28BY」と同じ「山廃仕込みの出羽燦々50」だが、こちらは9号酵母を使用。値段が720mlで税抜き1,400円なので、たぶん少し加水してるんでしょう。火入れは1回だと思うけど...
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◤手取川 - Tedorigawa neo. 山廃 純米大吟醸 無濾過原酒 28BY ── dಠಠb「ある意味、ラベルの印象通りの酒」#Fruity/Women 

 実は10年くらい前に (西荻窪に住んでいた頃に三ツ矢酒店で) 寝酒代わりによく買っていた「吉田蔵」でもお馴染み手取川 (てどりがわ) です。当時は「手軽に酔える」くらいのノリで一升瓶しか買ってなかったし、冷蔵保管も面倒だったので火入ればかりを買ってたけど、横文字ライクなテドリンはなかったはず。 ここ数年は「東京農大〜出羽桜酒造」帰りの次期社長・吉田泰之氏が中心になって若手がいろいろ仕掛けてるようで、それで...
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◤鍋島 - classic NABESHIMA 純米大吟醸 兵庫県特A地区 吉川産 山田錦 28BY ── dಠಠb「最近moukan1973♀が何を飲んでも露骨な不満を言わなくなった理由が遂に明らかに」#High Grade 

 買う時には何某かの高揚があるのに、実際に買って飲むと、ほとんどのケースで「そもそもオレ、なんで買ってしまったんだろう?」と少し訝しい気分に苛まされる酒、それが26BYの5月以降の鍋島 (なべしま) という酒の持つ魅惑と怪奇の本質だ。 あまり事を荒立てる気はないが、先に言うと、もう呑みたくないクオリティである。オレの性格が数時間後に不真面目なそれへと進化しない限り、おそらく今夜 (11/14) も3日目を少し舐める...
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◤悦凱陣 - 山廃仕込 純米酒 遠野 亀の尾 無濾過生 27BY ── ♡☺♡「チョコレートと一緒に飲みたい」#Well-Cured/High Grade 

 ▲写真は2016年 (去年) のマチダヤ試飲会より。写真クリックで記事へJump! 「うちの酒 (生酒) は10年寝かせても全然大丈夫です。常温10年もあります。お客さんでもっと寝かせた人もいます。大丈夫です」(←大丈夫じゃない) とフワフワした笑顔で丸尾社長 (写真上) が話す悦凱陣 (よろこびがいじん) です。つまり、27BYの酒なんて、この銘柄としては赤子がようやく立ち上がったくらいの状態か (笑) 。 特に生熟商品というわけでは...
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◤車坂 - 山廃純米大吟醸 生原酒 28BY ── dಠಠb「モダン山廃の実現にとってこの香りは邪魔」 

 近所でチラホラ扱いありますが、初めて飲みます、買います、書きます、車坂 (くるまざか) です。「そういや和歌山の酒は初めてかなあ」なんて思ってたら「南方」と「紀土」もそうでした。 実はもう2日ほど呑んでるんだけど、正直、初日は「ウっ」となった。抜栓時の瓶口からの香りはそうでもなかったんだけど──むしろヨサーゲな印象すら──、含むと余計な華やかさが邪魔で邪魔で邪魔で邪魔で二人で困っちゃった。幸い、2日目には...
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◤篠峯 - 純米吟醸 山田錦『蒼』 夏色生酒 28BY ── dಠಠb「木香は感じないし、今のところ最も素直な出来栄えの28BYではあるが」#Fruity 

 ▲彼はオレの顔を見るなりmoukan1972♂だと認識した・・・。 今年の4月、堺杜氏が自身のfacebookの中で「つい先日、18日に搾った山田錦60%精米+6号酵母は (山廃雄町66より) もっと香り豊かで、葡萄感満載でしたし、酸味もフルーツ感満載。<中略>これは是非セットで呑んで頂きたいな〜 どちらか片方飲むより全然楽しくなると思います!」と書いていたので、それでもちろん買ったわけだけど、悠長に構えていたら、もう29BYのど...
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◤日輪田 - 山廃 純米吟醸 山田錦55 無加圧直汲み 27BY ── dಠಠb「1年熟成で信じられないくらいフレッシュだけど、でもまあ、頑張って☆4止まり」#Fresh/Fruity/UHA味覚糖『Sozaiのまんま 海老焼売のまんま』/亀田製菓『有村架純オススメ☆亀田の柿の種 明太子×マヨピーナッツ』 

 ぼちぼち28BYがドロップされる頃だろうか、日輪田 (ひわた) の「山廃 純米吟醸 山田錦55 無加圧直汲み」です。27BYです。同じ酒の26BYもつい最近呑みましたが、そちらはなかなか魅力的かつ愉快な酒なので、1800mlを1本、720mlを2本ほどリピートしました。それでせっかくなので一緒に27BYも取り寄せたというわけです。当時は飲んでないので、27BYは初呑みです。 数値が「日本酒度:−1、酸度:1.9」と、26BYの「日本酒度:+2.5、...
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◤五橋 - 純米 生原酒 白糀96 28BY ── dಠಠb「似てる兄弟の少しだけマシな方というだけ」 

 白と黒のパンダ酒、五橋の白糀96 (ごきょうのしろこうじくろ) です。少し見慣れない「糀 (こうじ) 」という漢字ですが、そもそも同じ読みと意味の「麹」と何が違うかと言うと、要するに「糀」は「米専用の和製漢字」ということね。麦や大豆ではなく米コウジのみを指すのが糀です。米から伸びる菌糸が花みたい──というのが由来だとか。 白糀を使った日本酒と言えば今の時代なら「新政 亜麻猫」が有名だけど、元祖は「天の戸 特別...
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◤鯵ヶ澤 - 番外 山廃純米 生原酒 28BY ── dಠಠb「今年も残り2ヶ月を切ってようやくオモロイ山廃キタっ」#Spicy/Dry/Unique 

 思考を閉ざした同梱山廃アタック、鯵ヶ澤 (あじがさわ) です。見るのも呑むのも買うのもハジーメテ。蔵元である尾崎酒造のHPを開いても何も出てこないので、例によって例の〝 (県外向け) 特約店限定ブランド〟ってヤツなのだろうか。 使用米は青森の蔵元らしく「華想い」と「まっしぐら」で磨きは60、酵母は701号を使用している模様。数値的には「酸度:2.8」における実際のハッスル具合が気になるところ。火入れもあるようだけ...
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◤川亀 - 山廃純米 山田錦60 しぼりたて無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「残念ながら元の味わいがわかるコンディションじゃない」 

 川亀 (かわかめ) です。初呑みです。平成12年から杜氏制度を廃止して、社長の息子である二宮靖氏が酒造りを始めたのは20代半ば。いきなり新酒監評会に出品した酒が5年連続で金賞を取るなど、若き天才として騒がれたこともあったみたいね──若い頃は自分でも「俺は酒造りの天才」と言っていた時期もあったとか (笑) 。 山田錦50の速醸生酒と迷ったんだけど、そこそこ香るらしいので山田錦60の山廃にしてみた。ラベルのDATAが「201...
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◤日輪田 - 山廃 純米吟醸 山田錦55 無加圧直汲み 26BY ── dಠಠb「優等生&人気者になる前の攻めっ気のある萩野酒造」#Wine Oriented/Well-Cured 

 萩野酒造 (萩の鶴) の非速醸ライン日輪田 (ひわた) の26BYです。順番が前後してしまいましたが、鍋島オレンジよりこっちを先に開けてます。 日輪田と言えば、これまでは山廃オンリーだったけど、28BYでは遂に「生酛」 (←酒泉洞堀一の販売ページより) がリリースされたみたいね。今年はDATE 7のリーダー蔵として生酛にチャレンジしていたので、近々やるとは思っていたけど、なんのことはない、ちゃんと自分のとこで試運転をやっ...
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◤鍋島 - 純米吟醸 五百万石50 生酒 オレンジラベル 28BY 8月出荷分 ── dಠಠb「突然で申し訳ないですが、今日買ってきて今日飲みました」#Fresh/Fruity/Dry 

 毎度アクセスありがとうございます。 たまにはサプライズというか、非転入生経由もいいカナート (笑) 。えーと、本日10/27 (金) に近所の特約店で買ってきました──マチダヤではないです。先日の「日高見 純米吟醸 アモールウェールス」を契機に、なんとなーくノスタルジックな想ひに駆られ、それで心の内に湧き上がってきたオレンジ愛。 過去、オレと鍋島との間で何度も繰り広げられた屈折した精神史は敢えてここでは振れませ...
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◤小鼓 - 純米大吟醸 鼓傳 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「旅先で 飲んで楽しき 凡酒かな」#岩塚製菓『大人のおつまみ 熟成チーズ』 

検索ワード:小鼓 純米大吟醸 鼓傳西山酒造場北錦 酒米 兵庫 兵庫は丹波の地酒、小鼓 (こづつみ) です。過去に見たことも聞いたことも呑んだことも買ったこともありません。先日「遊穂」を取り寄せる際に「同梱どうすっかなあ」と思って「花ざかり 純米 雄町」を注文したら店頭在庫無しということで、それで店にメールで「軽くスイスイ飲める酒で何かオススメを」とリクエストしたらこんなん出ました。 久々に前説を先に書いてる...
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◤福祝 - 山田錦55 DON’T THINK.FEEL ! 28BY ── dಠಠb「つうか、そもそもぜんぜん甘くねえし (笑) 」#Dry 

 千葉県君津市久留里の福祝 (ふくいわい) です。初呑みです。3才〜結婚するまで千葉県千葉市美浜区で育ったオレではありますが、京葉線ができてからは、住んでるエリアから南に大きく移動することはまずなかったので──チャリで千葉駅のDisk Unionにはよく行ったけど──、君津市なんか行ったこともないし、京葉線の果ての果て、くらいの認識──真の果ては館山や鴨川だけど (笑) 。富津岬は小学校か中学校の遠足で行ったかもしれない...
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◤金寳自然酒 - 生酛 純米吟醸 直汲み別誂え 無濾過生原酒 28BY ──dಠಠb「自然酒と自然に仲直り」#東ハト『忍者スナック ふわ丸 旨塩味』/三幸製菓『ミニサラダ 九州醤油味』/フンドーキン醤油 

 なぜか自然酒 (しぜんしゅ) です。オレと自然酒の関係ほど不自然なものはないが、これは低俗なレトリックではなく、少し入り組んだ滑稽な事実である。その不自然な出会いと不敵なレポートの詳細はコチラをご覧いただくとして、ここでは自然な関わりの中で穏やかな記事にしたいと考えている。 日頃から何を飲んでも──ということもないが多くの場面で──「酸が足りてねえんだよバカヤロウ!」と恣意的な暴言を吐きまくっているオレ...
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◤日高見 - 味ノマチダヤ限定 生熟成酒 純米吟醸 しぼりたて本生 アモールウェールス 28BY ──d💧💧b「なんだかとってもノスタルジック・・・」#Fruity/Umakuchi 

 イケメンの平井社長には会えなかったけど、レアキャラの味ノマチダヤの番頭さん (印丸佐知雄氏) には会えたし、きっと家で呑んでも美味しいはず、渾身の味ノマチダヤ試飲会経由、日高見 (ひたかみ) です。嘘か誠か幻想か現実か、予期せず25BYや26BYなんかにゴロゴロ落ちてたような旨口ジューシイな飲み口に出会ってしまい──鍋島のオレンジ生とか?──、それで懐かしくなって買ってしまいました。 この「山田錦50」の生酒は新酒シ...
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◤六十餘洲 - 純米吟醸 山田錦 ひやおろし 28BY ── dಠಠb「『ひやおろしが旨くないのは冷蔵庫のせいだ!』なーんて言ったらバカにされそうだけど (笑) 」 

 先日の「純米 山田錦65」に引きつづき、六十餘洲のひやおろし、今回は「山田錦50」です。同じ仕込みかどうかは知らないけど、これの生酒が結構旨かったので少し期待してます。生酒と同じラベルの火入れが通年商品として出回ってるので、これは別タンクか。 bottle size:1800mlSAKE GRADE:☆☆☆½【454】六十餘洲 -ろくじゅうよしゅう- 純米吟醸 山田錦 ひやおろし 28BY <長崎>今里酒造 株式会社:http://www.64sake.comMoukan'...
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◤菊鷹 〜雲外蒼天〜 山廃 純米吟醸 熊本酵母 無濾過生酒 27BY ── dಠಠb「スタイリッシュ&シャープな大人のドライ系モダンフルーティー酒!」#Dry 

検索ワード:菊鷹 雲外蒼天菊鷹 山本克明雲外蒼天【うんがいそうてん】・・・「雲外に蒼天あり」という。暗雲の外に出れば、蒼穹 (あおぞら) は広く、あたたかい。雲は様々な障害や悩みの意。困難を乗り越え、努力して克服すれば、快い青空が望めるという意味。絶望してはいけないという激励のことば。《類》開雲見日 (かいうんけんじつ) 。冬来りなば、春遠からじ。糞酒の後に美酒来たる。[出典] なにげに今年4本目の菊鷹 (き...
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◤萩の鶴 - 純米大吟醸 美山錦 28BY ── dಠಠb「仙台駅に行ったら、試しにこれ買って飲んでみ? 自分でもビックリするくらい不味いと思うよ」#High Grade 

 毎度アクセスありがとうございます。 先日、旅行中に立ち寄った仙台で買って来た「美山錦40」の純米大吟醸は萩の鶴からです。実は「山田錦40」の純大も存在してるんだけど、まず都内の扱い店では見ないので、お土産仕様というか、少しメインストリームからは外れる商品なのかもしれない。マチダヤ試飲会で兄貴が来てれば訊いたんだけど。 ▲思いつきで楽天イーグルス (プロ野球) の試合でも観ようとスタジアムに行ったのだけれ...
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◤五橋 - 純米 生原酒 黒糀96 28BY ── dಠಠb「チャレンジ失敗、つまり、もはや何かに失敗すらできていない無気力な酒」 

 去年うっかり☆5を付けてしまった五橋 (ごきょう) の黒糀96 (くろこうじ・くろ) です。去年は白46、白96、黒46、黒96と4種類リリースされたけど、今季は今のところ「黒46」以外は確認済みです。ただ、今季の「白46」は火入れみたいですね──生もあるのか!? 27BYからの変更点は酵母で、701号から6号にチェンジ。あとは同じかな。微妙に違うな。以下のDATAは水新酒店のHPより転載してます。(※数値以外の変更点は赤字で記載。)27BY...
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◤白木久 - 全量黒麹仕込み BLACK SWAN ブラックスワン 瓶燗火入れ 無濾過原酒 28BY ── dಠಠb「蔵元の狂気に比して、味は昔の仙禽そのもの (笑) 」#Wine Oriented/UHA味覚糖『Sozaiのまんま コロッケのまんま』 

 ちょっと前にコメ欄でチラっと話題になった黒麹モノです。その名もBLACK SWAN、普段は「白木久 (しらきく) 」という酒を造ってます──別にこれも「白木久」なんだけど (笑) 。 使用米は「丹後産ミルキークイーン」で、磨きは60。数値は「日本酒度:−15、酸度:3.8」と結構な振り切れ具合ですが、実は去年の「仙禽 赤とんぼ 生酛 亀ノ尾」なんかも「日本酒度:−18、酸度:3.0」なので、何かのバージンが破られるほどの衝撃はなさ...
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◤巖 - 特別純米 701号 〜authentic〜 直汲み 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「オレがマイケル・ジャクソンの『I Can't Help It』を絶賛したら『同時に聴いていて、Heal The Worldの方が自分は泣けました! スリラー系じゃないので大丈夫だと思います!』と言われたようなもん (笑) 」#Rich 

検索ワード:巖 authentic701号 直汲み巌 高井株式会社巖 高井幹人authentic【形】1. 本物の、正真正銘の、真正の、真の、れっきとした~ ◆何かが偽物や複製されたものでないことを意味する。つまり、それまで誰も考え付かなかったようなものがoriginalで、その後似たような製品が競って作られる中で、本物の製品として君臨しているものをauthenticで表現する。[出典] ♡☺♡「オーセンティック、かたち?」dಠಠb「形容詞!」 読者...
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◤天遊琳 - 手造り純米酒 彗星60 牡蠣限定〈酸度三〉28BY ── dಠಠb「パーティー限定!」#Wine Oriented/Fruity 

 毎度アクセスありがとうございます。 日曜は千葉県千葉市美浜区のオレの実家にmoukan1973♀と行きまして、そこで弟の幼馴染であるHonshibori1977 (登場記事) と合流、彼女はうちの実家の近所に住んでるということで、予めフィッチで指定のシャンパーニュを1ヶ月くらい前に買わせて冷蔵庫で保管させておきました。シャン2本じゃどうせ足りないだろうし500mlサイズだし火入れだしALC.15だし酸度3だしで、下手に重くて香る日本酒を...
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◤米鶴 - 山廃純米大吟醸 中取り生 28BY 2本目!── dಠಠb「もう1本あるけど、とりあえず途中経過を確認」#Calbee『かっぱえびせん チーズグラタン味』 

 ファンサービスも兼ねて、わざと鼻に付く言い方をすると、オレが今年一番売った酒、米鶴です (笑) ──冗談抜きで3〜40本くらいは売ったんじゃねえか? 当然、蔵元からは金券の入った付け届けが送られて来てます──そんなわけねえだろ。まあ、旨くない酒についてはボロカス書いて一部で不快に思われてますが、旨い時はちゃんと「旨い!」と言いますので、たまにはオレも人の役に立ってるということで大目に見てよ。 もう1本うちの...
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◤松の司 - 純米大吟醸 山田錦45「陶酔」生 28BY ── dಠಠb「酒そのものに〝陶酔〟はできないものの、五味の細部は〝透視〟しやすい」#High Grade 

 というわけDE、同日中に連続して「あらばしり生」に引きつづき、頂き物の松の司 (まつのつかさ) 、山田錦45の「陶酔」の2日目を飲みます。ちゃちゃっと検索したら720mlで2,740円 (税込) なので、なかなかの酒を頂きましたが、なにぶんオレは伝統的にここの価格帯の酒とは相性が悪いので、そこは御容赦ください (笑) 。 初日の感じだと、それなりに熟味はあるものの、オレ的にはほとんど気にならないレベルです。「味」というよ...
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◤松の司 - 純米吟醸 山田錦55 あらばしり生 28BY ── dಠಠb「ちょっと個人的にはすぐに旨さに出会えない酒」#三幸製菓『充実 じゃこ気分』 

 というわけDE、初めて呑みます、頂き物の松の司 (まつのつかさ) です。こちらは2月出荷分ですが、ロット違いがあるかは未確認。採るのが面倒な部位である「あらばしり生」のために2種類も (2つのタンクで) 仕込んだりするだろうか。何度も言うけど、ラベルの印字は基本「出荷日」なので、たとえ「1月搾り」でも売れ残りのバックオーダーが4月に入れば「2017.04」になります──ただし、都道府県によってガイドラインは異なる──特に...
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◤花巴 - 池袋西武限定 速醸 純米大吟醸 雄町50 無加圧直汲み 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「老化の進んだ今こそ花見のデザート酒にどうぞ (笑) 」#Well-Cured/Clear/High Grade 

 西武池袋本店限定・蔵付き酵母使用の速醸純米大吟醸! ▲優れた反射神経と瞬時に枝葉を伸ばす連結した思考回路で訊いたことに三倍の濃度で回答してくれる橋本晃明氏の口癖は「やっぱ『旨み』やと思うんです」だ。 去る「9月20日 (水) 〜26日 (火) 」に池袋西武で行われた試飲イベントで軽く蔵元さんと話してきた花巴 (はなともえ) 、イケセイ限定です。その時の速報や「山廃純米大吟醸」の裏話はコチラをご覧いただくとして、こ...
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◤日輪田 - 山廃 純米 しぼりたて生原酒 28BY ── dಠಠb「熟成由来なのか、やや甘みの伸び方がクドいが、酒そのもののパワーというか自己表現力は☆4に相応しいエネルギーに満ちてはいる」#Nigori 

 わかってると思うけど28BYです──29BYの新酒ではない (笑) 。今の時期に「しぼりたて」と名の付く酒を呑むのもどうかと思うけど、一部では「米鶴 山廃純米大吟醸」に味が似てるなんつう話もあるので、ちょっと期待してます、日輪田 (ひわた) です。ご存知「萩の鶴」の〝非速醸ライン〟ですね。とはイエイ、今のところ「山廃」のみで「生酛」はないはず──今年は「DATE 7」のリーダー蔵として「生酛」にもチャレンジしたので、もし...
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◤十六代 九郎右衛門 - 山廃 特別純米 赤磐雄町 無濾過生原酒 (仕込58号) 28BY ── dಠಠb「☆4を付けてるけど、味そのものは我々的には完全にNO-THANK-YOU」#Umakuchi/Sweet/Grand Calbee/黒蜜味/セブンプレミアム/3種のチーズを使用したサクサクコーン チーズ味 

 去年、ある意味で、非常ぉ〜〜〜に感銘を受けた九郎右衛門 (くろえもん) 、勝負の「山廃雄町生」です。 今季は使用雄町が「備前」から「赤磐」に格上げされました。あと、去年はタンク違いで2本の仕込みがあったけど、28BYがどうなってるのか、追ってません。こちらは「仕込58号 6月詰 6月出荷」になります。さずがに6月に搾るとは思えないので、タンク内で酒を休ませてから6月に瓶詰め、そのまま6月に即出荷という流れだと思い...
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