もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録

 最近は地味に「SAKE INDEX」を都度都度更新してます。
〜 平日は日本酒、週末はシャン、毎日「本日の1曲♪」、合間にお菓子 (主に安煎餅) &女優評、超時々メガネ警察〜

◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 3本目!<奈良> ── dಠಠb「最後の一杯が一番旨い」#High Grade/Well-Cured 

 毎度「篠峯」でございます、同じ酒の27BYの3本目です。 最近は全く同じ酒を遠慮なくリピート (複数買い) してますが、いちいち絡んでくんなよ、面倒クセえから (笑) 。本当は実験的な試飲という目的から──時間経過による味の変化を知るためにリピート買いしてたんだけど、最近じゃ、もっぱら来客時の〝蔵出し酒〟になってます。日本酒は開けるまでアタリ/ハズレが本当にワカランチだから、結果、頼ってしまうんだな、我が家のエ...
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◤櫛羅 (篠峯) - 純米 無濾過生原酒 29BY <奈良> ── dಠಠb「時間表現の酒」#Clear 

 ▲背後の「櫛羅」は両方とも27BY。右は雄町50の火入れ25BY。 毎度毎度の千代酒造です。 こちらは地元の自社田で栽培した山田錦を使用した「櫛羅 (くじら) 」の純米。28BYは「木香問題」あったのでスルーしましたが、27BYは熟成状態違いで2本飲んでます。とにかく味の出にくい27BYなので、あまり大きな違いはなかったというのが正直なところ。そんなわけで純吟の方は2年熟成になるけど、ぼちぼち開けたいところではあります。 ...
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◤篠峯 - 田圃ラベル Vert 亀ノ尾 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY 2本目!<奈良> ── dಠಠb「やはり28BYの篠峯の中では見所のある酒であった」 

検索ワード:篠峯 Vert 亀ノ尾篠峯 田圃ラベルグルコアミラーゼ 種麹 ▲ますます研ぎ澄まされて行く我が家の至宝「菊鷹ブレンド」に「篠峯」も参戦。減った分はすぐに足す──これの繰り返しで永遠の若返りを果たす。 毎度シノちゃんで失礼します。 個人的に28BYの篠峯の中で唯一心が動いたのが、この田圃ラベルの亀ノ尾です。新酒時期に720mlで飲んで、仄かに感じた未来の伸びしろに想ひを寄せて1800mlでリピート。1年熟成コンデ...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「ひとまずこれで年内は買い納め」#ベランダサイズの地球冷蔵庫使用 

 毎度アクセスありがとうござます。 理解に苦しむバカや少しアタマのオカシイ人間というのはアナタの身の回りにも少なからず必ずいて、たまたまそれがオレだったというだけ。別にこんなもん大したことねえよ。冬場は「ベランダサイズの地球冷蔵庫」が使えるから気にせずバンバン買える。 それにうちの場合、2〜3週間ですぐに「家庭サイズの冷蔵庫」に空きができるから、今も地球の世話になってるのは1800mlが4本と720mlが1本だ...
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◤篠峯 - 純米吟醸 雄山錦 中取り生原酒 29BY ── dಠಠb「清廉かつ正直に真心を込めて言うと、これを飲んで篠峯ファンになる人はいない」 

 ビデキが感激しなかったので、予定にはなかったけど、飲めぬなら、捨ててしまおう、篠峯 (しのみね) です。28BYシーズンで蔵を襲った未曾有の木香問題を乗り越え、かつての輝きを取り戻せるのだろうか。 ま、堺杜氏は青白い野心を胸に黙々と淡々とやることをやって「こんなん出ました」というスタンスだと思うので、こっちもこっちで旨ければリピートするなり──今は旨くなくてもポテンシャルを感じたら自前で熟成させるなり、好...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「まずは安心銘柄で29BYへの英気を養う」#篠峯/菊鷹/亀甲花菱/黒澤 

 毎度アクセスありがとうござます。 ますます情報ブログとしての機能を失いつつありますが (笑) 、狭く深く追求してりゃ、遅かれ早かれこうなることは必然。とはイエイ、それでも新規銘柄へのアタックは積極的に続けて行くつもりではいる。ただもう、moukan1973♀にはその気概はないようで、昨日も「黒澤 Type-7」を大絶賛してまして、♡☺♡「なんなら別に毎日これでもいいよ!」とまで言い出す始末。 というわけDE、オレが親鳥の...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 2本目!── dಠಠb「まさに執念! 遂に27BYの篠峯が☆5に到達!」#High Grade 

 毎度アクセスありがとうございます。 この「愛山45」は、25BYで火入れ、26BYで生を2本飲んでます。27BYの「篠峯」は「味出てない問題」があったので、値段も高いしスルーしていたんだけど、この夏に「オヨっ?」と思い立って──ぼちぼち27BYの「篠峯」ともサヨナラが近づいていたし──、それで売れ残りを8月に1年5ヶ月熟成の状態で飲んだら〝ようやく26BYのリリース直後くらいの味〟が出ていたので (笑) 、すぐに3本 (1800ml×1、7...
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【味クラーヴェ歳末スペシャル】主に「黒澤Type-7&仙禽赤とんぼ26BY」を開ける会 

 ▲結局シャンは開けず。あまりにエッジの利いた酒ばかりなので、実際にはこれらプラス「上喜元 純米大吟醸 千本錦40 28BY」を開けた。 WE-NEED-THE-PARTY !!!  毎度アクセスありがとうございます。 土曜に上記写真の酒を一気に開けました。「吉田蔵」は捨てましたが、他の酒は残ってますので、いずれ順次「個別記事」にしていこうと思ってます。本日は一言メモ程度で。だいたいこの手の飲み会はじっくり呑んでる暇もないので...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 参年熟成 一回火入れ 25BY ── ♡☺♡「そろそろ日本酒を卒業しようと思ったけど、こういう酒が飲めるなら、まだ先延ばしかな (笑) 」#Well-Cured 

 毎度スミマセン、我が家の定番御三家銘柄、篠峯 (しのみね) です──他は「長陽福娘」と「黒澤」で、後方から二馬身差で「菊鷹」や「米鶴」が、半周遅れで「上喜元」も追い上げる。先に言っておくと☆5です。 実は8月にマチダヤ仕様の300mlで試飲してたんですが──記事にはしてないが、どこかで言及はしたはず──、正直、全くの別物。小鍋で作ったカレーと大鍋で作ったカレー、どっちが旨いかは明白で、そりゃあ1800mlの味わいに300m...
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◤篠峯 - 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 27BY ── dಠಠb「ファイナルアンサー?」♡☺♡「ファイナルアンサー!」#Fruity 

 7月の終わりに江古田の秋山の氷温庫 (−5℃) から引き上げて来た篠峯 (しのみね) の27BYです。すでに月曜と火曜に呑んでます。この店はちょうど今時期、新酒が入り始めるのと並行して、前年度の売れ残りを少しずつ氷温庫に移動させるので──最初からここにストックされてる商品もある──、これもおそらくは去年の暮れあたりから氷温ストックにスイッチしたはず。「2016.02」の出荷なので、なんかだんだで1年9ヶ月以上も熟成してます...
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◤篠峯 - 純米吟醸 山田錦『蒼』 夏色生酒 28BY ── dಠಠb「木香は感じないし、今のところ最も素直な出来栄えの28BYではあるが」#Fruity 

 ▲彼はオレの顔を見るなりmoukan1972♂だと認識した・・・。 今年の4月、堺杜氏が自身のfacebookの中で「つい先日、18日に搾った山田錦60%精米+6号酵母は (山廃雄町66より) もっと香り豊かで、葡萄感満載でしたし、酸味もフルーツ感満載。<中略>これは是非セットで呑んで頂きたいな〜 どちらか片方飲むより全然楽しくなると思います!」と書いていたので、それでもちろん買ったわけだけど、悠長に構えていたら、もう29BYのど...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り 一火原酒 26BY 2本目! ── dಠಠb「しかし☆3からよくぞここまで育ってくれたもんだ」#Clear 

 ひとまず篠峯26BY最終決戦です──何度目のラストコールだ (笑) !? さすがにもう我が家に26BYのストックはない──いいもんネ!黒澤の26BYが4本もあるもんネ!あと黙ってたけど赤トンボも実は隠し持ってるもんネ! しかしまあ、一回火入れとはいえ、よく秋山に残ってたもんだ。来年の3月にはこれの「参年熟成」が出るはずだけど、そっちは2回火入れなのかな。明後日のマチダヤ試飲会で堺杜氏に訊いてみよう──忘れなければ。 さて...
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◤篠峯 - 純米 伊勢錦 無濾過生原酒 27BY ── dಠಠb「久々にマトモな日本酒を飲んだけど、すぐに慣れるな (笑) 」#Wine Oriented 

 あれ? 前説を書いてから旅行に出た気でいたのに書いてないや (笑) 。25BYに新発売されたスペックですが、初呑みです。去年の今頃にはまだ26BYが残ってたのにモッタイナイことしたな。というわけで、27BYの篠峯です。「2016. 01」リリースなので、なんだかんだで結構寝てるけど、案の定、老ねや熟味ファイヤーはありませんでした。さすがに多少の熟れ感はあったけど、別に「他の銘柄ならリリース直後でもこういうタッチ、あった...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「オカワリ酒+ONE」#篠峯/黒澤/くろさわ2014 

 毎度アクセスありがとうござます。9/10 (日) 〜9/14 (木) まで旅行に出ますので、準備やら何やらで慌ただしく、省略気味で参ります。ტ 本日までの転入生◤篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 クラシック9 (協会9号Ver) 27BY <奈良>◤篠峯 田圃ラベル Vert 亀ノ尾 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY <奈良>◤くろさわ (黒澤) 生酛 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒 26BY <長野>◤くろさわ (黒澤) 生酛 特別純米 ひとごこち 無濾過生原酒 26...
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◤篠峯 - 純米吟醸 雄山錦 中取り生原酒 27BY ── dಠಠb「ややミネラル成分の結晶化を感じるものの、まるで26BYとは異なる熟成ストーリーを辿っていて、面白いっちゃ面白い、そして3日目は普通に旨い」 

 さて、問題の明利系酵母仕込みの篠峯、またしても27BYです。何が問題なのかは転入生の記事でそこそこ手厚く説明しました。 ぼちぼち過保護制度も廃止しようと思ってるんだけど──覚えられなきゃノートに取れ (笑) ──、簡単に言うと、決してエリート米ではない雄山錦と、決して足腰の強い酒を生み出すわけじゃない明利系酵母とのコンビじゃ、いくら「篠峯」でも美しい熟成ワールドに辿り着くことが難しいということな。http://www...
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◤篠峯 - 山廃 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「いろいろお騒がせ中の28BYの篠峯ですが」 

 たしか堺杜氏が自身のfacebook上で「久々の──」というような言い方をしていた通り、同じスペックではないにせよ、実は「山廃」そのものは「千代」ブランドで26BYにもリリースされてます (未飲) 。ただ、今回の「山廃雄町66」に関しては新商品のはず。ラベルもシックなチョコレート・ブラウンでイイ感じ。28BYは他に「生酛 純米大吟醸 山田錦」も新発売されたけど、多少の木香はある模様──ある程度の時間経過によって薄まることっ...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 クラシック9 (協会9号Ver) 27BY 2本目! ── dಠಠb「この変化を体験すれば早飲み (味見レベルの試飲) の虚しさに絶望することになるから知らない方が身の為」#Well-Cured/Clear 

 去年の6月にも全く同じ店で買った全く同じ酒を飲んでる篠峯です。お間違えのないよう、27BYです。ちなみに28BYは「Type-9」に商品名が変更されてますので、ラベルに「クラシック9」と書いてある酒はこの生酒1本しかありません。これ、予約限定の受注生産だったので、オレの知る限り、都内の特約店では見掛けなかったな。秋山も入れなかったし。 もう何度も言ったし書いたからこれで最後にしたいんだけど、この雄町50の中取り生...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「27BYの篠峯と、素敵なお値段の伊勢角屋ビールを買った」 

 毎度アクセスありがとうござます。 やる気はあるんですよ、誰よりも。ただ、それが最近は〝やや内向き〟なだけ。全国津々浦々の地酒をあれこれ飲みたいという意欲は徐々に薄れはじめてます。ハズレも多いしさ。だったら得意な銘柄を深く追求した方が楽しめる──ことも多い。もともと研究者タイプなんですよ、型破りな。知識は得るものではなく産み出すものだと思って久しいもんですから。 小学生の時、夏休みの宿題の算数ドリル...
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◤篠峯 - 純米大吟醸 山田錦 四割磨き 袋吊り 斗瓶取り 雫酒 生 26BY <奈良> 

 bottle size:1800mlSAKE GRADE:☆☆☆☆☆【421】篠峯 -しのみね- 純米大吟醸 山田錦 四割磨き 袋吊り 斗瓶取り 雫酒 生 26BY <奈良>千代酒造:...
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◤裏篠峯 ろくまる - 純米吟醸 八反 一火原酒 26BY ── dಠಠb「飲めなくはないけど飲みたくない、そんな酒」 

 決して買ってはいけない篠峯の26BYです。こういうことを言うと「営業妨害」だと怒られそうですが、マズイものをマズイと言って何が悪い。あまり大きな声では言えませんが、もしもどこかの酒屋に「こんなんありまっせ、旦那」とオファーされても絶対に買わないように。 これの生酒については、26BYが☆6、27BYは──忘れてたけど意外に☆4を付けてましたね (笑) 。たぶんこの中に最近この27BYを買った人がいるはずなので、美味しく飲...
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