◤田酒 - 特別純米 27BY 自家製1年熟成Ver ── dಠಠb&♡☺♡「今、我が家では<貝の出し汁>ブーム (笑) 」#Well-Cured 

※実は開けたのは結構前です。以降、ダラダラ寒い日にお燗で呑んでます。 前置きは要らないよね? それでも誰もが一度は買ってしまう『地酒人気銘柄ランキング』という本において、「純米酒」の部門で創刊以来ずっと1位なんだって。それについては、人によってはいろいろとツッコミたい気持ちもあるだろうけど──それでもオレは田酒の特純と特純山廃Verのお燗は好きだ──新商品やチャレンジ系はゴミばっかだけど。 ▲むしろイラスト...
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◤田酒 - 山廃 純米吟醸 華吹雪 27BY ── dーーb「要冷蔵の記述は蓋ではなくラベルに書いてください 」 

 26BYあたりから、なんかよくわからん新商品──2日目に糠味噌臭くなる白麹の残念酒とか──をチョロチョロ出してる田酒ですが、今回の山廃純吟も27BYの新商品です。何も書いてないから二回火入れだと思う。 最近呑んだ「外ケ濱 - 純米吟醸 TREIZE 蔵人仕込み AY」はイッチュワイニャニ (一体何) がしたいのか全くわからなかった退屈でジョージェモニイ (どーでもいい) 酒でしたが、むしろ「山廃生の直汲み」をリリースした方が、蔵...
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◤外ケ濱 - 純米吟醸 TREIZE 蔵人仕込み AY 27BY ── dಠಠb「この酒のイイところを21個あげてみた」#田酒 

 田酒でお馴染み「西田酒造」の別ライン「外ケ濱」よりリリースされた27BY初登場のチャレンジ酒 (試験醸造酒) 。同じ条件──「原料米は華吹雪」「精米歩合は麹米:50%、掛米:50%」「ALC.度数13%台」「四段仕込み」──の下、若い蔵人のスキルアップのために2班に分けて、それぞれに違うアプローチで造らせたという。AYとSGの2種類があって、 AYは四段仕込みの四段目に「酒母」を、SGは「麹米」を投入しているとのこと。AYの方が甘...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「ひとまずターゲットの冷やおろしはこれでオシマイ」#theo, Traction Productions, メガネ, Eyewear 

 毎度アクセスありがとうござます。 なんだかんだで「冷やおろし」「秋あがり」の酒を買ってます (笑) 。マチダヤ試飲会で旨かったモノが中心ですが、今回も「長陽福娘」以外はマチダヤ酒です。 しかし今日あたりからイキナリ寒くないですか? 去年仕込んだ常温放置の田酒と秋鹿の火入れ酒がイイ感じに熟成してそうなので、冬場のお燗対策はバッチリです。 没個性の極み。買ったら負けの「メガネ」です。 ▲10年後に消したい過...
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ტ 本日までの転入生 ── d౮౮b「整理券は〝十四代〟ではなく〝百年の孤独〟のものであった・・・」 

 毎度アクセスありがとうござます。 行ってきましたよ、十四代。ま、今回はポイント30&一升瓶7,300円という高いハードルが設けられてるので、別に無理に整理券をもらう必要もなかったんですが、朝の8時40分頃に行ったら余裕の「1」。2番だと微妙に悔しいのだけれど、1番は1番で微妙に恥ずかしいっていう (笑) 。もちろん、開店は10時なので一度家に戻ったけど──チャリで11分。 GA !!!!!!! ▼壮大な与太話が凄まじい芸術的破壊...
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◤田酒 - 特別純米 生 27BY ── dಠಠb「生と火入れじゃまるで別物の酒が多い中で、ここまでキッチリつながる感じは素敵だ」#Umakuchi, Well-Cured 

 ウィース。毎度アクセスありがとうございます。 今週は休肝やら赤ワインやら、丸2日も日本酒を呑まなかったのは一体いつぶりなのか、もはや思い出すことすら不可能なほどに久しぶりでしたが、もうね、すでに懐かしいのよ、2,000円そこらのワインでは到底味わえない、呑んだ瞬間に沸きあがる、あの「旨い!」というエモーションそれ自体が。 つうか、昨日のワイン、食事の最後の方には、すでに立派に酸化してたしな。10分経過す...
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◤田酒 - 純米大吟醸 四割五分 ── ♡☺♡「香り系の山田錦大吟醸とは異なるジュワっと旨みの広がる味設計です」#High Grade 

╰ 【001-074】の記事はfacebook時代のモノを加筆/再構成 (一部キャラ変) して書かれたものです。 なんでもない火曜日ですが、なんでもなくないお酒を開けちゃいます──既に冷蔵庫がいっぱいで、いちいち高価な酒をもったいつけてる暇なんてナイっ。 昨年の10月に買って常温で4ヶ月弱寝かせてました。完璧な純大スペックですが、香り系に振った酒質ではないようなので、味わいの広がりに期待です。 bottle size:1800ml【047】田酒 -...
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◤田酒 - 特別純米 山廃仕込 ── dಠಠb「旨いお燗純米を家で呑みたいなら今の時期から仕込むべし、1年なんてオリャあ〜という間だぞ」#Okan, Umakuchi, Well-Cured 

╰ 【001-074】の記事はfacebook時代のモノを加筆/再構成 (一部キャラ変) して書かれたものです。 毎度。 先ずはオレのターン。たまたま青森の地酒がつづくけど、ホント玉タマです。去年の2月に買った特別純米の山廃ヴァージョンを約一年常温で寝かせて、本日遂に解禁。ワインと違って、日本酒は一年ほどで手軽に熟成酒を楽しめるんだぜ? これ、自前でチャレンジしないのは余りにモッタイナイ。別に細かく気にかけることは特にない...
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