◤黒澤 - 生酛 純米吟醸 自社栽培米 信交酒545号 (山恵錦) 原酒 瓶火入れ 蔵内常温貯蔵 2018 (H30BY) <長野> ── dಠಠb「ストックしてる人は〝秋あがり〟を目指した方がいいでしょう」#Spicy 

 まだ「生酒」は開けません──というより今すぐ飲めるモノがヌワイ──、火入れの「黒澤」、山恵錦55の901号酵母、2018BY (H30BY) です。 たぶん「2017BY (H29BY) 」が初リリースなのかな。僅かなタイミングで「2017BY」を買い逃してしまい、なんとそっちは「酸度:3.0」でした。DE、この「2018BY (2019年2月製造/同年12月出荷) 」、どうせ若いんだろうなあ──と思いながら開けたら〝まんまと〟若かったので、この時点での「お燗向け...
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◤黒澤 - 生酛 純米大吟醸 金紋錦 2018 (H30BY) <長野> ── dಠಠb「今時期は『2016』には敵わないものの『2017』よりは良い出来で、過去3ヴィンテージの中では最もスリムな味筋、香りの出方も相対的には穏やか」#日本酒党のワイングラス選びに関するアドバイス付き 

 ▲先日、一瞬の油断で「Superleggero - リースリング」を1つ割ってしまったので──破片の、その余りの薄さにビビる──、前々から欲しかった「Sommeliers - シャルドネ (バリューパック=2脚で1脚分の値段/専用ケース無し) 」を買ってみた。ちなみに「バリューパック」は公式サイトと楽天のみで実店舗での販売はナシゴレン。あと、ついでに「O - ピノ・ノワール」も同梱したら「金魚鉢」ならぬ「めだか鉢」だった。結論を言うと、や...
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◤鯵ヶ澤 - 番外 山廃純米 原酒 火入れ 2018BY (H30BY ) <青森> ── d++b「いわゆる一つのオレ用語で言うところの〝ドブ老ね〟Death」 

 ▲今回も晴れない。そして、TOKYO POP LNEも来ない。[Abema TV (イベント動画) ][modelpress][Oricon News] 毎度「火入れ」で失礼します。 この「鯵ヶ澤 (あじがさわ) 」という銘柄は、新潟の「尾崎酒造」が醸す、静岡の「塚本商店」という酒問屋プロデュースの別注ライン (PB商品) みたいです。蔵では特にそこから先の小売店を把握していないようなので、気になる人は直接「塚本商店」に問い合わせるといいです。 (2年前...
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◤米鶴 - 生酛 純米大吟醸 一度火入「なめろうLOVER」2018BY (H30BY) <山形> ── dಠಠb「この範疇に留まっている点が極めて〝米鶴的な節度〟ということではあるんだけど」 

 ▲まーた、さんまの特番で番宣。だいぶ「駒」も揃って来たことだし、座長・小藪で、どうせなら『アメトーーク!』の「浜辺美波芸人」をやってくれ。どう考えてもコレが最も効果的な番宣になるだろ。 ▼きゅうりイラねえ (笑) ー。 たぶん去年の12月23日以来、日本酒の生酒を飲んでませんが、まだ開けません (適当な瓶がヌワイ) 、一回火入れの「米鶴」です。 ウソかホントか──いや、仮に「失敗」であったとしても決して「嘘」で...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「新年あけましておめでとございます。」#米鶴/冩樂/黒澤/八海山/MIYASAKA (みやさか/真澄) /2020年の意気込み等 

 新年あけましておめでとございます。 ちょっと前に買っていた「米鶴」と「冩樂」もついでに。今年は〝いちいち新酒を味見するようなこと〟は致しません。① - すでに買ってある酒の場合は「推定飲み頃時期」に開栓する、② - いつでも買えそうな酒はその時期にまで売れ残っていたら拾う──そういうスタンスで行けたら、と思ってます。 つまり、もはや「アタリ瓶を買い逃すかもしれないことへのオブセッション (強迫観念) 」は一切...
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◤黒澤 - 生酛 純米吟醸 美山錦 原酒 瓶火入れ 二夏越え 2016 (H28BY) <長野> ── dಠಠb「ここまで仕上がって、ようやく作品性を得るに至る」#Well-Cured/Spicy/Okan 

 酒の印象より雪の記憶の方が鮮明だったりした26BY以来の久々、今回は「2016 (28BY) 」です。 定番商品の「純米吟醸 美山錦55 901号酵母」の「瓶火入れ (2回?) ・蔵内室温貯蔵・二夏越え」ですね。今回は〝そこから追加で1年〟ほど手前で熟成させてるので、トータルで「室温1年7ヶ月+中低温4ヶ月+冷蔵8ヶ月」という感じで、瓶詰からは約2年9ヶ月ほど経ってます。 今年も「2017 (29BY) 」がリリースされてるだろうけど、酒屋...
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◤篠峯 - 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「加水して少し温めると一気にフルーティーで軽やかになる」#Dry/Fruity/Oan 

 ▲三幸製菓『丸大豆せんべい旨塩味』は個人的にノーマークだった。以前からmoukan1973♀がコンビニサイズで食べていて「旨い」と言っていたんだけど、オレは勝手にイマイチ好きになれないノーマルの『旨口醤油味』のことを言ってるんだと思ったてわ。確かにこの旨塩味はシンプルながらハマるな。 ▼予告第2弾30秒Ver。『おっさんずラブ -in the sky-』枠の後釜。  12月3本目の日本酒です。 29BYは時期を変えて2本飲んだけど、ど...
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◤菊鷹 〜比翼 (ヒヨク) 〜 山廃 本醸造 無濾過生酒 30BY <愛知>【巻末付録】浜辺美波『JR SKISKI 2019-2020』厳選スクショ集 

 ▲3ヶ月くらい前 (2019/09/24) にココで噂になってたけど、遂に来たかという感じ。相手役の男 (『中学聖日記』の岡田健史) が全ての点で格下のアーパーなので、こんなんだったら2年前にキミスイコンビで北村くんとやってりゃコイサーだったとも思ったけど、思いの外「リア充」設定の──仲間たちから「浜辺」呼ばわりされる──美波ちゃんは斬新だったからコレはコレか。それにしても「去年の松本穂香とは一体なんだったのか」レベル...
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◤菊鷹 〜雲外蒼天〜 山廃 純米吟醸 仕込8号 (自社培養酵母) 無濾過生酒 30BY <愛知> ── d++b「マトモに旨かったのは初日の2〜3杯だけ」 

 ▲全体に〝やや〟メイクは濃いが、得意の (向かって) 左側からのカットが多めなのは◎。被写体として瞬間瞬間の切り取り甲斐があり過ぎる。[TVer - アナザースカイII]※12月13日 (金) 23:44 配信終了。以降のbilibili.comでの視聴は自己責任で。雲外蒼天【うんがいそうてん】・・・「雲外に蒼天あり」という。暗雲の外に出れば、蒼穹 (あおぞら) は広く、あたたかい。雲は様々な障害や悩みの意。困難を乗り越え、努力して克服すれ...
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◤旭興 - 生酛 純米吟醸「たまか」協会七号酵母 29BY <栃木> ── dಠಠb「やや〝邪魔な華やかさ〟はあるものの、全体としては『旭興』らしいエレガンスに貫かれた完成度の高い熟成火入れ純米吟醸」#Okan/Well-Cured/Clear 

 というわけDE、火入れの旭興 (きょくこう) です。「生酛88」が意外に便利で思ってたよりも早く飲み干してしまったので、常温で気軽に飲めるヤツを補充です。 この「たまかシリーズ」には水色ラベルの「特別純米 (速醸) 」と、薄ピンクの「純吟 (生酛) 」があって、更には出荷時期によって、それぞれに「酵母違い」や「酒米違い」もあります。今回は「生酛 純米吟醸 山田錦50 協会7号酵母」ヴァージョンを買って来ました。店主曰...
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◤舞美人 - 山廃純米 木槽搾り「sanQ - 濃醇」無濾過生原酒 30BY <福井> ── dಠಠb「はいはい、勝手にやってろよ」 

 bottle size:720ml【853】舞美人 -まいびじん- 山廃純米 木槽搾り「sanQ - 濃醇」無濾過生原酒 30BY <福井>美川酒造場:http://www.maibijin.comMoukan's tag:舞美人山廃/生酛▪︎酒米/精米歩合:五百万石/60%▪︎酵母:蔵付酵母▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度:─/4.0/─(※「−30/4.0/2.8」のイメージ。)▪︎ALC:16.5%▪︎処理:無濾過生原酒▪︎酒造年度/出荷日:H30BY/2019年9月▪︎管理状況:2019/11/12に着、3℃で管理。▪︎試飲日時:2...
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◤鯵ヶ澤 - 番外 山廃純米 無濾過生原酒 蔵内低温囲い 2019 (30BY ) <青森> ── dಠಠb「原酒のままじゃ飲めない、加水&ブレンドしたらクイクイ消化」 

 ▲まるでジャケ違いのリミックス盤を漁るように、ちょいレアな鍋用スープを見つけると、ついつい買ってしまうという煎餅アプローチが身についてしまった。そのまま使うことはヌワイが、アレンジし易いので便利。少し薄めてカレーの基本スープに使っても便利よ。これらを使えば料理が下手なお母さんでも絶対に失敗しないね。スパイス系ではない家庭の煮込み系カレーを美味しく作る唯一のコツは「そこそこ美味しい基本スープを作る...
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◤旭興 - 生酛 純米 磨き八割八分 30BY <栃木> ── dಠಠb「オレは『生酒』と『純米吟醸』さえ卒業できれば、もう少し『日本酒』と上手に付き合えるんじゃないかとすら思うわ (笑) 」#Well-Cured/Okan 

 ▲2020年1月スタートのテレビ朝日系ドラマ『アリバイ崩し承ります』で主演。まーた (3連続) 探偵役。時間は『おっさんずラブ -in the sky- 』の枠 (土曜23時15分〜) なので、とりあえず『賭ケグルイ』よりは人の目に付くのか。遅い時間帯の主演よりプライムタイムの4番手5番手 (誰もが知る人気女優の後輩・部下・妹 ・親戚・彼氏/友人/上司/先輩の関係者役) の方がオイシイしインパクト残せるのに──【理由】美波ちゃんレベルの認...
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【追記:2本目】◤黒澤 - 生酛 純米 穂積 蔵付酵母仕込 蔵熟生酒 30BY <長野> ── d++b「ザクロを買ってきたらメロンの味がした」←2本目も当然ダメ。 

 ※2019年11月21日 (木) に2本目を開けたので、こちらに追記します。[2本目] ▲今のオレも心の中ではこんな表情。 ▼一応「真面目」に闘う設定。なので、ちゃんと「カキーン☆」と刃物が触れ合う音がします。 bottle size:720ml【787】黒澤 -くろさわ- 生酛 純米 穂積 蔵付酵母仕込 蔵熟生酒 30BY <長野>黒澤酒造 株式会社:http://www.kurosawa.bizMoukan's tag:黒澤生酛/山廃29BY28BY27BY▪︎酒米/精米歩合:自社栽培ひとご...
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◤旭興 - 生酛 九割九分 樫樽熟成「ROSSO」2019年版 <栃木> ── dಠಠb「〝面白い〟とは、こういう日本酒のこと」#Unique/Clear 

 ちょっと変わり種の「旭興 (きょくこう) 」です。スペックだけ見てもよく意味がわからないので、同梱で拾ってみた。何かと「旭興」は掴み所のない銘柄だけど、渡邉杜氏はアイディアと技術には長けてる人だと思うので、タマに飲みたくなる。 「赤米使用」「純米仕様の普通酒扱い」「磨き99%」「生酛」「樫樽熟成」「低アル」という、一つも「普通の要素」がない酒です。実は去年もリリースされていて──知らなかった──、ALC.度数...
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◤土田 - 山廃純米 一火原酒 イニシャル「F」30BY <群馬> ── dಠಠb「この酒と日本酒マニアとの関係性は、インパクト勝負の新規ラーメン店とそこに群がるラーメンマニアとのそれと同じ」#Wine Oriented 

 ▲土田と奥田。  bottle size:720ml【847】土田 -つちだ- 山廃純米 一火原酒 イニシャル「F」30BY <群馬>土田酒造 株式会社:https://www.homare.bizMoukan's tag:土田/誉国光山廃/生酛ワイン志向▪︎酒米/精米歩合:あさひの夢/70%▪︎酵母:非公開▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度:−34/6.0/3.7▪︎ALC:11%▪︎処理:一火原酒▪︎酒造年度/出荷日:H30BY/2019年10月▪︎管理状況:2019/11/12に着、3℃で管理。▪︎試飲日時:2019年11月14日...
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◤菊鷹 〜比翼 (ヒヨク) 〜 山廃 本醸造 無濾過生酒 29BY <愛知> ── dಠಠb「暴力的なまでにパワフルなアルテン君主」#Rich/Unique/Well-Cured 

 ▲なぜ女子高生がラクレット用のチーズヒーターを持っている (笑) !?[4品目 ラクレットチーズ (TVer) ] おそらく飲みにくい日本酒の最高峰でしょうね、菊鷹「山廃 本醸造 生 29BY」です。 ある意味で「山廃」であることにも「本醸造」であることにも裏切られた気分。全く軽くないし、とにかく濃いし酔う。これに比べたら「花泉 上げ桶直詰め 純米 無濾過生原酒」なんか「カレーの王子さま」ですよ (笑) 。とてもじゃないけ...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「ようやくお菊さんの山廃本醸造を初飲み」#上喜元/菊鷹/篠峯/あべ 

 毎度アクセスありがとうござます。 写真を撮り忘れてしまったけど、これに「菊鷹 〜雲外蒼天〜 山廃 純米吟醸 仕込8号 (酵母無添加) 無濾過生酒 30BY <愛知>」が加わります。 ぼちぼち新酒も出回り始めたみたいだけど、某酒屋は「2019」という表記にしてますね。「1BY」や「R1BY」はどうも字面が悪い (笑) 。ま、そのうち慣れるとは思うけど、これを機に西暦で統一してくれると助かります。ტ 本日までの転入生◤上喜元 純米吟...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type 7」仕込16 直汲み生原酒 30BY 3本目 1800ml! <長野> ── dಠಠb「本当に『旨い!』と思ったのは初日の開けたてだけ」#岩塚製菓『桜えびおかき』の問題点 

 ▲単に「ネギソーセージ」を作ってるだけなのに (笑) 。[3品目 ネギソーセージ (TVer) ] ラスト7、黒澤です。 期待度タカーメの1800mlでしたが、うーん、本当に「旨い!」と思ったのは初日の開けたてだけ (笑) 。ちょっと強すぎます。「濃い」とか「重い」とか「味が出すぎ」とか、そういうニュアンスも含みつつ、やはり、一番シックリ来る言葉は── 強すぎ ──です。 まあ、2本目の720mlを飲んだ時にもこうなる気配はあったん...
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◤黒澤 - 生酛 純米「Type 9」仕込15 直汲み生原酒 30BY 5本目 1800ml!<長野> ── dಠಠb「ダイナミック過ぎ問題 (笑) 」#Rich/Unique 

 ラストの1本の「Type-9」は1800ml、黒澤です。 ホーント、1年が過ぎるのは早いもので、あと2ヶ月もすると新ヴィンテージがドロップされますね。30BYの「Type-9」は若い状態でも普通に飲めたので、割りと味はシッカリ出てるヴィンテージでした。まあ、結論から言うと、この1800mlはオレには少しダイナミックに育ち過ぎたという気がしてますが、問題なく旨いです。〝精米歩合65の美山錦の生酛の直汲み生原酒〟という属性を持ちな...
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