◤篠峯 - 田圃ラベル「Vert (翠) 」純米吟醸 亀ノ尾55 にごりざけ 生原酒 30BY <奈良> ── dಠಠb「チヨメン6組の新人君としては明らかにキャラ弱です」#Fresh/Fruity/Shuwa-Shuwa/Nigori/Clear 

 今季から6組 (6号酵母) に編入です──28BYと29BYは9号酵母──、田圃ラベルの「亀ノ尾」です。生酒です。勝手に自分判断で何も書いてない瓶を「生酒」だとは思わないように。「生詰」や「生貯蔵」など、実際には「火入れ」なのに「火入れ (生詰/生貯蔵) と書いてない瓶」はよくありますが、「生酒」なのに「生 (Not 火入れ) であることを示唆していない瓶」は基本的にありません。造り手にとって酒は「我が子」同然です。生まれつき...
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◤まんさくの花 - 巡米吟醸 −亀の尾編− 生詰原酒 29BY <秋田> #Fruity/Clear 

 photo: 日の丸醸造 株式会社酒米の違いを愉しむ。酒米を巡る素敵な旅へのご招待 まんさくの花「巡米吟醸」は、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべし」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸酒造りから脱却、精米歩合を55%に設定し、使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合・酵母・仕込規模・原酒・一度火入・低温瓶...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「久々に散らかし感のある買い物 (笑) 」#土佐しらぎく/まんさくの花/長陽福娘/山間/愛宕の松 

 毎度アクセスありがとうござます。 ここ最近にはなかった光景かも (笑) 。特に地雷はないと思うけど、いつもの通り、あまり深くは考えてません。なんとなく買った「土佐しらぎく」と、他は「長陽福娘」の同梱です。しかし日本酒って安いですね。ま、単に「高いと売れない」というだけのことなんだけど。 日本酒は、ある種の権威的な味の評価基準が存在しないから、旨くても一律に安く買えるのはありがたいわけだけど、もう、そ...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「この機会に老舗の定番酒を洗い直すか」#八海山/仙禽 

 毎度アクセスありがとうござます。 今日、新宿に行く用があったので伊勢丹で買って来ました。なにげに日本酒を買うのは8月10日以来ですね。火曜にはワインが12本ほど届くので、日本酒は静かにストックを消化しつつ、飲み頃に仕上がってそうな何かの売れ残りを年末にかけて拾えれば。ტ 本日までの転入生◤仙禽 秋あがり 赤とんぼ 生酛 亀ノ尾 2017 (28BY) <栃木>◤八海山 特別本醸造 30BY? <新潟> 仙禽 (せんきん) の「秋あ...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Vert (翠) 」純米吟醸 亀ノ尾55 無濾過生原酒 29BY <奈良> ── dಠಠb「洗練されたクリアな甘みと地酒的秘境感とが闇鍋的に拮抗 (笑) 」#Unique/Fruity/Clear 

 ▲これが東宝芸能の伝統なのか。星由里子、1979年当時35歳 (今の深田恭子と同い年) 。昭和の女優さんのエレガンスと色気はマジでハンパないですが、我らが美波ちゃんも17才で負けてません! ▲浜辺美波のみ合成割り込み。[YES! 高須克弥・広瀬すず、橋本環奈ら10代女優の顔面対決に高須院長「昔なら大部屋女優もムリ!」] 今宵も千代祭 (ちよさい) です。同じ蔵元の酒ばっか飲んでるけど、アタリ/ハズレもそれなりにあるし、酒...
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◤米鶴 - 米の力 純米 亀の尾65 生原酒 29BY <山形> 

 ▲東宝芸能・新旧「顔芸」対決。さっき知った偶然なんだけど、28BYのTOP写真も長澤まさみという奇跡。我ながら、これは凄い (笑) 。 bottle size:720ml【589】米鶴 -よねつる- 米の力 純米 亀の尾65 生原酒 29BY <山形>米鶴酒造 株式会社:http://yonetsuru.comMoukan's tag:米鶴亀の尾28BY▪︎酒米/精米歩合:高畠町産 亀の尾/65%▪︎酵母:協会901号▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度:非公開▪︎ALC:17%▪︎処理:生原酒▪︎酒造年度/...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「今すぐ開けられる酒がないので慌てて買って来た2」#篠峯/ろくまる/米鶴/上喜元 

 毎度アクセスありがとうござます。 来週の金曜に「篠峯/ろくまる/櫛羅」の720mlが13本ほど来るけど、それまで (貴重な酒以外) 飲む酒がないので、気軽にスイスイ飲めそうなヤツだけ拾って来た。ტ 本日までの転入生◤篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒「Type M」29BY <奈良>◤篠峯 純米 愛山66 中取り 無濾過生原酒 29BY <奈良>◤裏篠峯 ろくまる 雄町 無濾過生原酒 29BY <奈良>◤裏篠峯 ろくまる 八反 うすにごり 無濾過生原酒...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Vert (翠) 」純米吟醸 亀ノ尾55 無濾過生原酒 28BY 2本目!<奈良> ── dಠಠb「やはり28BYの篠峯の中では見所のある酒であった」 

検索ワード:篠峯 Vert 亀ノ尾篠峯 田圃ラベルグルコアミラーゼ 種麹 ▲ますます研ぎ澄まされて行く我が家の至宝「菊鷹ブレンド」に「篠峯」も参戦。減った分はすぐに足す──これの繰り返しで永遠の若返りを果たす。 毎度シノちゃんで失礼します。 個人的に28BYの篠峯の中で唯一心が動いたのが、この田圃ラベルの亀ノ尾です。新酒時期に720mlで飲んで、仄かに感じた未来の伸びしろに想ひを寄せて1800mlでリピート。1年熟成コンデ...
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◤仙禽 - 秋あがり 赤とんぼ 生酛 亀ノ尾 2年熟成 26BY 2本目!── dಠಠb「もう一度バカになれ!」 

 毎度アクセスありがとうございます。 実は隠し持っていた、仙禽 (せんきん) の「赤とんぼ 生酛 亀ノ尾 26BY」です。元々が「1年熟成」言いながら去年の10月にリリースされた商品なので、さすがに10月に搾るワキャないしで、どんなに遅くても2015年の4〜5月頃には上槽されてるはずであることを考えると、なんだかんだで約2年半くらいは寝てることになると思います。ちなみに去年も呑んでいて、今では青い鳥どころの騒ぎではない☆...
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◤悦凱陣 - 山廃仕込 純米酒 遠野 亀の尾 無濾過生 27BY ── ♡☺♡「チョコレートと一緒に飲みたい」#Well-Cured/High Grade 

 ▲写真は2016年 (去年) のマチダヤ試飲会より。写真クリックで記事へJump! 「うちの酒 (生酒) は10年寝かせても全然大丈夫です。常温10年もあります。お客さんでもっと寝かせた人もいます。大丈夫です」(←大丈夫じゃない) とフワフワした笑顔で丸尾社長 (写真上) が話す悦凱陣 (よろこびがいじん) です。つまり、27BYの酒なんて、この銘柄としては赤子がようやく立ち上がったくらいの状態か (笑) 。 特に生熟商品というわけでは...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「オカワリ酒+ONE」#篠峯/黒澤/くろさわ2014 

 毎度アクセスありがとうござます。9/10 (日) 〜9/14 (木) まで旅行に出ますので、準備やら何やらで慌ただしく、省略気味で参ります。ტ 本日までの転入生◤篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 クラシック9 (協会9号Ver) 27BY <奈良>◤篠峯 田圃ラベル Vert 亀ノ尾 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY <奈良>◤くろさわ (黒澤) 生酛 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒 26BY <長野>◤くろさわ (黒澤) 生酛 特別純米 ひとごこち 無濾過生原酒 26...
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◤米鶴 - 米の力 純米 亀の尾65 生原酒 28BY ── dಠಠb「だいたい、こういう酒がイマドキの地酒を扱う店で簡単に買えないことが問題なんだよ」#Fruity 

検索ワード:米鶴 純米 亀の尾 生原酒 ▲このへんは主に「火入れの通年レギュラー商品」なので、逆にイマドキの地酒を扱う酒屋では買えなかったりする。 個人的に「ちょっと面白い」と思ってる商品を、ブログ仲間でもあるまったり日本酒道さんの紹介で手に入れることができました、筆者の力、米鶴です。一連のやり取りはコチラを御覧だくさい。簡単に言うと、彼曰く「これ、山廃純大に似てますよ〜」ということです (笑) 。 もう...
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【SUB TEXT】「酉与右衛門 亀の尾60 直汲み生」を速醸・山廃で飲み比べ! 

 毎度アクセスありがとうございます。 ☆付けがあるので、個別記事はそれとして上げたいんだけど、二度手間になってもあれなので、ここは簡易版の速報として。ま、BBSに毛の生えた──というか、BBSがアフロボンバーになった感じでササっと紹介します。 というわけで、週末だし、適当にワイワイ飲んだだけですが、注目すべきは数値です。「アミノ酸度」がキッチリ「山廃」の方が低い数値に仕上がってます。つまりは「カロリーオフ...
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◤酉与右衛門 - 山廃 純米 直汲み 亀の尾60 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「山廃を先に飲むべき、そうしないと水になる」#Fresh, Dry, Clear 

検索ワード:酉与右衛門 山廃 純米 直汲み 亀の尾川村酒造店 よえもん  28BY的M@FG (にじゅうはちびーわいてきみるくあっとふらわーがーでん) に対する、酸族moukanファミリーにとっての救世主となるのか、ドライ一徹、セメダイン上等の酉与右衛門 (よえもん) です。27BYは同じ酒の速醸を呑んで堂々の☆4.5です。今季も高めの日本酒度から繰り出される果実ビームに期待です。ちなみに杜氏本人 (写真右) は「熱燗」が好みだそう (...
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◤酉与右衛門 - 純米 直汲み 亀の尾60 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「速醸らしいリアルな果実感がシカーリ出てます」#Fresh, Fruity 

検索ワード:酉与右衛門 純米 直汲み 亀の尾川村酒造店 よえもん  28BY的M@FG (にじゅうはちびーわいてきみるくあっとふらわーがーでん) に対する、酸族moukanファミリーにとっての救世主となるのか、ドライ一徹、セメダイン上等の酉与右衛門 (よえもん) です。27BYは同じ酒の速醸を呑んで堂々の☆4.5です。今季も高めの日本酒度から繰り出される果実ビームに期待です。ちなみに杜氏本人 (写真右) は「熱燗」が好みだそう (笑) 。...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「男は黙って辛口セメダイン」#酉与右衛門/黒澤 

 毎度アクセスありがとうござます。 ちょっと抜け出す時間があったので、パーっと行ってサクっと買ってきました。「黒澤」は先日酒屋の手違いで買えなかった27BYです。歩いてたら空から降って来たので仰け反りながらキャッチしました。危うく落としそうになりましたが、割れなくてよかったです。 ▲隣人さんは見た──火曜ドラマ『あなたのことはそれほど』より。見事なまでにベタな展開 (笑) 。しかしここまで主人公がアーパーな...
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ტ 本日までの転入生 ── dಠಠb「これ、一体誰が飲むんだ!?」──オレか。#三幸製菓 

 毎度アクセスありがとうござます。 なんだかゴチャゴチャしたセレクトですが、あまり考えてないとこういうことになります。結局28BYは4本のみ。さすがに冷蔵庫がオッパイだけど、2週間くらいあればそこそこ片付くでしょう──途中で買わなきゃな (笑) !ტ 本日までの転入生◤悦凱陣 山廃仕込 純米酒 遠野 亀の尾 無濾過生 27BY <香川>◤篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 25BY <奈良>◤篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type-M 28BY...
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◤篠峯 - 田圃ラベル「Vert (翠) 」純米吟醸 亀ノ尾55 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「オレがそこそこ呑める<篠峯の最低ライン>はここだ!」#Fruity, Clear 

検索ワード:篠峯 Vert 亀ノ尾篠峯 田圃ラベルグルコアミラーゼ 種麹 篠峯の新商品「田圃ラベル Vert 亀ノ尾55 無濾過生原酒」──「Vert (ヴェール) 」とはフランス語で「翠 (緑) 」の意──です。地元奈良の契約農家で栽培した米を使ったシリーズで、基本的には海外輸出も視野に入れた「火入れ」がメインになるようなので、今回の生原酒は予約受注生産の模様──つまり、バックオーダーや後から「やっぱり欲しい」はダメということ。...
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◤酉与右衛門 - 純米 直汲み 亀の尾60 無濾過生原酒 27BY ── dಠಠb「酸っぱ旨いエッジの効いた次世代フルーティー酒ですね」♡☺♡「旨いね!」#Fruity, Wine Oriented, Fresh 

「南部杜氏のふるさと」と言われる岩手県花巻市石鳥谷町で唯一残った造り酒屋、それが酉与右衛門 (よえもん) を醸す川村酒造店です。地元銘柄は「南部関」で、この「酉与右衛門」は、名杜氏であった創業者の名前から取った、いわゆる一つの「特約店限定ブランド」の模様。ラインナップがRS向けの直汲み無濾過生原酒ばかりだけど、造ってる本人は「熱燗が好き」だそう (笑) 。 今年の3月に、TVのバラエティ番組に蔵元がシレっと登...
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◤仙禽 - 秋あがり 赤とんぼ 生酛 亀ノ尾 1年熟成 26BY ── dಠಠb「変な話、ほとんどの酒は、この酒を前にすれば少なからず霞むと思うよ」 

 さーて、マチダヤ試飲会の秋酒大本命を──もう冬だけど (笑) ──今宵開栓です。今年の「赤とんぼ」には「ひやおろし 雄町」と「秋あがり 亀ノ尾」の2種類があって、もちろん両方とも試飲したけど、本命は断然こっちだと思った──端的に言って作品としてのモノが違うと思った。 まずは毎度お馴染み、蔵元である薄井一樹氏による渾身のコメントをどうぞ──なんだかんだ言って、この少しガタガタした文章も嫌いじゃない (笑) 。推敲し...
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