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検索ワード：黒澤 生酛 純米 穂積黒澤 生酛黒澤洋平 杜氏 photo: 木ノ下淳一 アトリエ・キノチッタ ブログ そろそろアタリを出さないと「Type-7」の美しい想ひ出が青い鳥となって北八ヶ岳の空の彼方に飛び去っていきそうな危うい気配を感じつつ、満を持して登場、黒澤ほづみ 27歳 独身 (黒澤 穂積 27BY 生酒) です。 ここまで来るにはスッタモンダありまして、注文したはずの酒屋から「HP上の在庫表示が間違ってた。えっ？ ビ...
検索ワード：酉与右衛門 山廃 純米 直汲み 亀の尾川村酒造店 よえもん 28BY的M＠FG (にじゅうはちびーわいてきみるくあっとふらわーがーでん) に対する、酸族moukanファミリーにとっての救世主となるのか、ドライ一徹、セメダイン上等の酉与右衛門 (よえもん) です。27BYは同じ酒の速醸を呑んで堂々の☆4.5です。今季も高めの日本酒度から繰り出される果実ビームに期待です。ちなみに杜氏本人 (写真右) は「熱燗」が好みだそう (...
そろそろ見切りを付ける時が来たか、もはや我が家では「一発屋」扱いのやまとしずく (局地的俗称：ヘトの泪) です──それでも一発すら当たりを出すことのできない人気銘柄よりは綾瀬はるか彼方にマシではあるけれど。 一応、蔵の名誉のために言っておきますが、☆4.5を付けた「純米吟醸 直詰生原酒 28BY」はイイ酒です。もしもこれが家の目の前のコンビニで365日オロナミンCサイズで買えるなら、オレは間違いなく年に10回は買うだ...
検索ワード：福田 純米大吟醸 幸 無濾過生原酒福田酒造 長崎 先日、福岡の「うらの酒店」で「六十餘洲 雄町50生」を取り寄せた際に同梱した福田です。はじめて飲みます。都内であまり見掛けないと思っていたら、先日「米鶴 - 山廃純米大吟醸 無濾過生原酒 27BY」を取り寄せた四つ木の「杉浦酒店」でも扱ってましたね (笑) 。 蔵元のHPを見ると、日本酒以外に焼酎なんかも造っていて、日本酒に関しては「福田屋」「長崎美人」「福...
検索ワード：やまとしずく ヤマトルネードやまとしずく 出羽鶴秋田酵母 No12 28BYの酒で1本も☆4.5以上を引けなかった4月だったので、仕方ない、狙いに行くぜ。というわけDE、「ヘトの泪 (へとのなみだ) 」──通称「やまとしずく」です──ウソです──「ヘトの泪」は我が家の隠語なので間違ってもヨソで使わないように。 バカ旨いわけでもないのに、何度も何度も記事の中で引き合いに出される「純米吟醸 直詰生原酒 28BY」の遠心分離...
検索ワード：米鶴 山廃純米大吟醸 中取り生米鶴酒造 矢崎智一 杜氏 28BY初の☆6酒「米鶴」です。実際に開栓したのは2/23 (木) ですので、これは「前説」というよりは「後記」になります。本日3/1 (水) に購入店の酒道庵之吟でいろいろな裏話を訊いて来ましたが、ここで話せる内容はそう多くありません。 ご存知の方も多いとは思いますが、矢崎智一氏は、「一喜」という銘柄が地酒ファンの間で人気の、千葉の「飯沼本家」でサラリ...
検索ワード：篠峯 Vert 亀ノ尾篠峯 田圃ラベルグルコアミラーゼ 種麹 篠峯の新商品「田圃ラベル Vert 亀ノ尾55 無濾過生原酒」──「Vert (ヴェール) 」とはフランス語で「翠 (緑) 」の意──です。地元奈良の契約農家で栽培した米を使ったシリーズで、基本的には海外輸出も視野に入れた「火入れ」がメインになるようなので、今回の生原酒は予約受注生産の模様──つまり、バックオーダーや後から「やっぱり欲しい」はダメということ。...
ツウは「カモキン」、おそらく矢沢永吉 (広島市出身) なら「キャモケン？」──もしくは「Come on, Ken！」、そして明後日のオレが「キャモリーゼ」と呼ぶ「賀茂金秀 (かもきんしゅう) 」です。 これも「東洋美人」同様、いわゆる一つのリベンジ買いですね。というのも、年末に呑んだ「純米大吟醸 千本錦」が一体なにがしたいのか全くわからない「ミステリー大吟醸」だったので──あるいは「ハードボイルド酒」とも言う──、ファン...
検索ワード：ゆきつばき 純米大吟醸 しぼりたて 生原酒雪椿酒造 金賞雪椿 花酵母 ▼杜氏の飯塚泰一氏。※雑誌掲載時 (2016年3月号) は37歳。 先日「恵信 (ゑいしん)」を取り寄せる時に同梱したゆきつばき (雪椿) です。全量純米蔵 (造る酒の全てが純米酒) です。新潟の酒屋だったので、なんか全然見たこともない銘柄がたくさんあったんだけど、新酒の生酒で適当なヤツが売り切れてたりして、どれも「辛口」だの「スッキリ」だのの...
▼左が杜氏のドイテツ＝土井鉄也氏。 ちょっと「シャンパーニュ特集」に手こずって、肝心の日本酒の記事が雑になって申し訳ない。所詮☆3の退屈な酒なんで、前説は宝剣が☆4.5を超えた時に改めて。 宝剣、実はこれで4本目です。「純吟 八反錦 25BY＝☆3.5」「純米 八反錦生 26BY＝☆4.5」「夏吟醸涼香 26BY＝☆4」というのがオレ個人の宝剣史。今回は山田錦40の中取りです。 一面差し替え！▲真相は知らないけど、かりにオネエだとし...
佐賀の万齢 (まんれい) です。ちゃんと呑むのは初めて。先日のマチダヤ試飲会にも参加してました。ツルツルした甘口が面白かったので、イベント後、すぐに買ってきた。 平成7年春、廃業寸前の酒蔵の実家に、上京していた跡取り息子が脱サラして帰郷したという、ちょっとメディア受けしそうなエピソードを持つ小松杜氏。彼のTwitterの自己紹介には「廃業寸前の家業を引き継ぎ、ないないづくしのお酒造りとど田舎零細企業の生き残...
27BYから本格スタートした仙禽の新ブランド「ナチュール」の3作目。共通するのは「磨き90％以上の亀ノ尾の生酛仕込み」という点──でいいんだよね？ 2016年3月の「若手の夜明け」というイベントでも、順番で回ってきたマイクに向かって「日本酒の未来は生酛が担っています！」と叫んでいた薄井氏。要するに、酵母＆乳酸菌無添加の古代生酛 (あまり磨かない生酛) を仙禽流にアップデートしたということなのかね。細かいニュアンス...
岩手の紫波 (しわ) のお酒、月の輪です。純吟なのに磨きが48％なのは、この「紫波＝しわ＝48」にちなんでのことのよう。昨日の幻舞が思いの外ハードな生原酒だったので──ロックで薄めたら程よい飲み口になったけど──、今日は少し清楚っぽい火入れのお酒をチョイスしてみた。とはいえ、はじめて呑む銘柄なので、「清楚」というのはオレの勝手なイメージです。意図したわけではないけど、2日つづけて女性杜氏 (横沢裕子氏) のお酒...
岡山の和心 (わしん) です。地元銘柄は「作州武蔵」で、この「和心」は2012年に立ち上げた新ブランド。コンセプトは全量岡山県産の酒米で醸す特定名称酒。実は家呑みは3本目。ブログを始める前に「特別純米・雄町60火入れ (720ml) 」と「純米吟醸・雄町55無濾過生原酒 (1800ml) 」を空けてます。都内での扱いの少ない銘柄だけど、たまたま近所の酒屋 (酒道庵之吟) で買えるので、たまーに飲むという感じ。 特純の雄町は日本酒を...
鶴齢です。27BYの新酒は、他に美山錦を飲んでます。今回は1月に出荷された越淡麗55の生原酒になります。意識して引っ張ったので、どこまで育ってるか楽しみ。ま、鶴齢は強い酒なんで、生であっても、1年くらいじゃビクともしないけどね。 実は去年、近所の居酒屋で而今の山田錦火入れと一緒に頼んだことがあって、その草っぽい独特の質感と濃醇な甘さを強烈に覚えていて、今回はそれを確かめる意味も込めて買ってみた。 ▼『イ...
正雪です。杜氏の山影純悦氏は、2013年に、静岡県の酒蔵としては初めて「卓越した技能者 (通称：現代の名工) 」に選出されました。以前にCUPで純吟を飲んでますが、あれは余興みたいなものなので、事実上、はじめてちゃんといただきます。雄町45の生酒です。ALC.は15度なので、おそらくは加水してるんだと思います。 実は今日、旦那と二人で、わたしの実家に行ってきました。前々から話を振ってはいたんですが、ついに先週、上...
先ずはオレのターン。ワイフもまだまだメガネ中級者なので、メガネ婦人警官の試験には合格していない──なんのこっちゃ？ 豊盃です。今ではすっかり有名になりましたが、元々は雑誌dancyuの「ポスト十四代はこの酒だ！」という企画が発端で人気に火がついたみたいね。その頃の我々夫婦は缶ビールや缶チューハイばかり呑んでいたので全く知らなかったけど・・・。 (参照記事) 年明けに「純米大吟醸 豊盃米仕込み 生酒」を呑んで...
屋守の雄町がどうにもならんので、 雄町の借りは雄町で返す！ とばかりに、一応、同じ50磨きの生酒ということで、買ってから少し早めの開栓なのがアレだが、長陽福娘を選んでみた。ちなみに、山田錦50 (9号酵母Ver) の直汲みはまだまだ引っ張る予定。 昨日は少し厳しい言い方をしてしまったけど、別に酒屋とも蔵元とも馴れ合うつもりはないし、「素人が好き勝手言いやがって」と思われようと、別に。 ボク、お金出す人、 キ...
╰ 【001-074】の記事はfacebook時代のモノを加筆/再構成 (一部ｷｬﾗ変) して書かれたものです。 わたしの大好きな仙禽です。昨年、うちの旦那が26BYのTOP5に入ると絶賛した山田錦生ですが、蔵として山田錦を復活させてから2年目の造りになります。27BYからは商品名の頭に〝モダン〟という冠が付きましたが、コンセプトやスペック自体は26BYと同じです。どうやら〝クラシック仙禽シリーズ〟との対比を強化したようです。 さて、今年...
╰ 【001-074】の記事はfacebook時代のモノを加筆/再構成 (一部ｷｬﾗ変) して書かれたものです。 ムワイド (毎度) 。 7月の火入れヴァージョンに先行してリリースされる山田錦の生酒ヴァージョン。年一の限定品なので、売り切れたら、また来年。播州山田錦を使用しているので、4合瓶で税込1,998 円と、ちょっとばかし素敵なお値段ナーリ。とはいえ、同等のヒエラルキーに属するワインよりは遥かに割安感あるんだけどね。最高級のブ...